เมนูปลาตะเพียนทอดขมิ้น อาหารใต้รสเลิศโดนใจทั้งบ้าน

สำหรับเมนู “ปลาตะเพียนทอดขมิ้น” นี้เป็นอีกเมนูอาหารใต้ค่ะ  มีความหอมและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์จากขมิ้นที่หมักทั่วตัวปลา  ทานแนมกับน้ำพริกหรืออาหารเผ็ดอื่น ๆ รวมทั้งจิ้มทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยกำลังดี  ทานง่ายได้ทั้งครอบครัว เมนูปลายังมีโปรตีนสูง เหมาะกับเด็ก ๆ อีกด้วยนะคะ  มาลงมือทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.ปลาตะเพียนขนาดตามชอบ (ในรูปผมได้ขนาดตัวโต 2-3 นิ้ว ถือว่าเล็ก ประมาณ 20 ตัว)ขอดเกล็ด ตัดหัว ล้างให้สะอาด ใช้มืดบั่งถี่ ๆ ประมาณ 1 มม. ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน

2.เครื่องหมัก พริกไทย กระเทียม รากผักชี ขมิ้น เกลือป่น(สูตรนี้ไม่ใช้หอมแดง เพราะไม่ชอบน้ำเยอะ)

3.น้ำจิ้มซีฟูด พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลเล็กน้อย

4.น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยก่อนให้ละเอียด แล้วตำที่เหลือตามให้ละเอียดตามชอบ

2.นำมาคลุกกับปลา บีบเบา ๆ ให้เข้าแทรกตามตัวปลา หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟกลาง

4.นำปลาลงทอด คอยระวังไม่ให้กระเทียมไหม้ อาจจะคอยตักแยกขึ้นเมื่อเหลือง ทอดปลาจนเหลืองกรอบตามใจชอบ ก่อนขึ้น 1 นาทีให้แร่งไฟแรงเพื่อไม่ให้ปลาอมน้ำมันมากนัก

5.ตำน้ำจิ้มซีฟูด ปรุงรสตามต้องการ

ตักปลาใส่จาน โรยด้วยกระเทียมที่ตักแยก ทานพร้อมน้ำจิ้ม จะเป็นกับข้าวหรือแกล้ม ทานเล่น

 

คุณผู้อ่านจะลองเปลี่ยนเป็นเมนูปลาชนิดอื่น ๆ ก็ได้ตามใจชอบ โดยใช้สูตรการหมักแบบเดียวกันได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)