เมนูน้ำพริกปลาดุกย่าง เผ็ดอร่อยทานกับผักสดกรอบ

จะมีเมนูไหนที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยมากไปกว่าน้ำพริกอีกล่ะค่ะ  วันนี้ชวนคุณผู้อ่านมาลงมือทำ “น้ำพริกปลาดุกย่าง” ทานกันเองในบ้านดีกว่า ไม่ต้องออกไปซื้อแพง ๆ  ทำทานเท่าไรก็ได้ตามชอบ จะทำเป็นอาหารงานเลี้ยงก็รับรองว่าแขกติดใจกันทุกคนชัวร์ค่ะ มาดูสูตรนี้กันได้เลย

 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ถ้วยกลาง)

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม(ชอบเผ็ดจะเพิ่มหรือเปลี่ยนเป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้) เด็ดขั่ว

2.หอมแดง 15 หัว

3.กระเทียมไทย 2 หัว

4.เนื้อปลาดุกย่าง 100 กรัม

5.กะปิ 1 ขต. ย่างไฟให้หอม

6.น้ำมะขาม 4-5 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ บางสูตรใช้มะขามสับละเอียด จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำพริกมากขึ้น แต่ควรลดอัตราส่วน)

7.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

8.น้ำปลา 2-3 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

 

วิธีทำ

1.คั่วพริกแห้งพอเกรียม ๆ

2.คั่วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุกไว และเมื่อสุกแล้วคั่วให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อความหอม

3.ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ

4.ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน

5.ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน

6.ใส่เนื้อปลาลง ตำให้เนียน เข้ากัน

7.ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ

 

แค่นี้ก็ได้น้ำพริกปลาดุกย่าง ไว้ทานแล้ว กินกับผักสด หรือผักลวก คลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่ต้ม เข้ากันอย่างมาก เผ็ดอร่อยกลมกล่อมแบบนี้ ยิ่งทานยิ่งหยุดไม่ได้เลยด้วยขอบอก

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)