เมนูแกงขี้เหล็กหมูย่าง ไฟเบอร์เยอะดีต่อลำไส้

ขี้เหล็ก เป็นพืชที่มีประโยชน์กับร่างกายเรามากนะคะ ช่วยให้ระบายท้องได้ดีเพราะมีไฟเบอร์อยู่เยอะ ลดอาการท้องผูก แล้วยังมีสารที่ช่วยให้นอนหลับได้ง่าย  ทั้งยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง บำรุงกระดูกได้ดีเลยทีเดียว  วันนี้เรามาทำเมนู “แกงขี้เหล็ก” ทานกันดีกว่าค่ะ สุขภาพดีแล้วยังอร่อยอีกด้วยนะ มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ยอดขี้เหล็กอ่อน เยอะ ๆ -รูดเอาแต่ใบอ่อน>เคี้ยวกับน้ำเปล่าแล้วเทน้ำทิ้ง 2 รอบ>สังเกตดูให้ใบนิ่มเกือบเละ>บีบน้ำให้สะเด็ด

2.สันคอหมูหรือส่วนที่ชอบ ล้าง แล่หนาพอประมาณ ย่างไฟเตาถ่านพอสุก เกรียม แล้วซอยบาง

3.พริกแกงเผ็ด 300 กรัม

4.ปลาย่าง 1 ตัว หรือเนื้อปลาย่าง 50-100 กรัม

5.กะทิสด หัวกะทิประมาณ 600 กรัม แยกหางกะทิ

6.เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ เกลือป่นหรือน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ชต. ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ตำปลาย่างให้ละเอียด ใส่พริกแกงลงตำให้เข้ากัน

2.ตั้งหัวกะทิเล็กน้อย เคี้ยวให้แตกมัน

3.นำพริกแกงที่ตำไว้ลงผัด แห้งให้เติมหางกะทิทีละน้อย ผัดจนหอม

4.ใส่หัวกะทิลงไปทั้งหมด

5.เดือดแล้วใส่ขี้เหล็กที่บีบน้ำออกลง คนให้แตกตัว

6.ใส่หมูที่หั่นไว้ลง

7.เคี้ยวไฟอ่อน ๆ หากน้ำน้อยเติมหางกะทิลง เคี้ยวจนใบขี้เหล็กเละหรือตามชอบ

8.ใส่น้ำปลาร้า และปรุงรสตามชอบ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วทานกับข้าวสวยร้อน ๆ มีปลากรอบทานแนม หรือจะทานกับนนมจีนก็เข้ากันอย่าบอกใครเชียวค่ะ ลองนำสูตรไปทำกันดู

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)