เมนูบัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน หวานหอมแบบโบราณ

สำหรับเมนูวันนี้เป็นของหวานสูตรโบราณเลยค่ะ  กลิ่นหอมหวาน หน้าตาก็สวยน่าทานมาก กับเมนู “บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน”  น่ากินสุด ๆ ค่ะ ทำถวายพระงานบุญ หรือทำใส่บาตรได้เลยนะคะ  ขั้นตอนอาจจะดูเยอะสักนิด แต่ถ้าได้ทานรับรองว่าจะไม่เสียดายเวลาเลยค่ะ  วันหยุดไหนว่าง ๆ ลองชวนลูกหลานในบ้านมาช่วยกันปั้นแป้งสิ  ลุยกันเลย

 

วัตถุดิบทั้งหมด

1.แป้งข้าวเหนียว

2.แป้งมัน

3.หัวกะทิ

4.น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย

5.ไข่นกกระทา

6.มะพร้าวอ่อน

7.เกลือป่น

8.ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง

 

วิธีทำแป้งแต่ละสี

**แป้งสีส้มได้จากแครอท

1.หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ยีหรือบี้แครอทในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อแครอทที่ทุลุออกมาจากกระชอน

3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)

4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อแครอทมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

 

**แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง

1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอยถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน

3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)

4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

 

**แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย

1.หันใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ชต.บีบและคั้นเอาแต่น้ำ

2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)

4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

**แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)

2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

 

**แป้งสีขาว

1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน)

2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

---------

 

วิธีต้มเม็ดบัวลอย

1.นำแป้งแต่ละสี มาปั้นขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง ละมือเพื่อกันแป้งติดมือ

2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด

3.ใส่แป้งที่ปั่นแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอบ ลอยขึ้นมาที่ผิว

4.เมื่อลอยแล้ว รอีก 30 วินาที แล้วตักเม็ดบัวลอย ลงแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

 

วิธีทำไข่หวาน

1.ตั้งนำใส่น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

2.รอให้น้ำตาลละลายและเดือด

3.ตอดไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก

4.รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำให้ถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอย)

---------

วิธีต้มน้ำบัวลอย

1.ผ่ามะพร้าว เอาน้ำไว้ และขูดเนื้อมะพร้าวแยกไว้

2.ตั้งน้ำมะพร้าว 1-2 ลูก ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายและเดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก จะหวานเกิน)

3.นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป

4.คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว และใส่เกลืป่นลงไปเล็กน้อย(0.5ชช.หรือตามชอบ) ชิมรสตามชอบ

5.คอยคนจะเดือด ปิดไฟ

ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือลูกมะพร้าว ตักไข่หวานไว้ด้านบน ......ลุยเลยครับ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)