เมนูน้ำพริกตาแดง เผ็ดร้อนเก็บไว้ทานได้นานวัน

น้ำพริก..จัดได้ว่าเป็นเมนูกันตายอีกเมนูในบ้านเลยค่ะ ถ้าทำแบบแห้งแล้วเก็บใส่กระปุกไว้ก็เก็บทานได้นานวันกันเลย  อย่างวันนี้เราจะมาแนะนำเมนู “น้ำพริกตาแดง” ค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก ลองทำชิมดูสิ  เก็บไว้ในตู้เย็นทานได้นาน จะทานกับข้าวสวย ข้าวผัด หรือไข่เจียวก็อร่อย  แล้วบางทีคุณอาจนึกอยากขายน้ำพริกขึ้นมาบ้างก็ได้นะ

วัตถุดิบ(สำหรับ 1 ถ้วยกลาง ๆ)

1.พริกชี้ฟ้าแห้ง 80-100 กรัม(ชอบเผ็ดจะเพิ่มหรือเปลี่ยนเป็นพริกขี้หนูแห้งก็ได้) เด็ดขั่ว

2.หอมแดง 15 หัว

3.กระเทียมไทย 2 หัว

4.เนื้อปลาต้มสุก 100 กรัม(ปลาสดต้มกับน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อล้วน/ ผมใช้เนื้อปลาดุก เพราะจะมีความมันดีกว่า)

5.กะปิ 1 ขต. ย่างไฟให้หอม

6.น้ำมะขาม 4-5 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ บางสูตรใช้มะขามสับละเอียด จะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำพริกมากขึ้น แต่ควรลดอัตราส่วน)

7.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

8.น้ำปลา 2-3 ชต.(ปรับลด-เพิ่ม ตามความชอบ)

9.น้ำมันพืช 1 ชต.

วิธีทำ

1.คั่วพริกแห้งพอเกรียม ๆ

2.คั่วหอม กระเทียม คอยพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้สุกไว และเมื่อสุกแล้วคั่วให้ผิวเกรียมเล็กน้อยเพื่อความหอม

3.ตำพริกให้เกือบละเอียด หรือตามความชอบ

4.ใส่หอม กระเทียมลงตำให้เนียน

5.ใส่กะปิลงตำให้เข้ากัน

6.ใส่เนื้อปลาลง ตำให้เนียน เข้ากัน

7.ตักน้ำพริกใส่กะทะ เทน้ำมันลง และเอาน้ำล้างครกเล็กน้อย ใส่ลงไปด้วย

8.ผัดให้หอม และปรุงรส ผัดให้น้ำแห้งจนพอใจ ชิมรสตามชอบ

แค่นี้ก็ได้น้ำพริกตาแดง ไว้ทานแล้ว กินกับผักสด หรือผักลวก คลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับไข่ต้ม เข้ากันอย่างมาก  **หากจะเก็บ รอให้น้ำพริกเย็นแล้วจึงเก็บเข้าขวด**

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)