วัตถุดิบ
1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ขีด----ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2.พริกขี้หนูสวน-กระเทียม-----อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตำหยาบ
3.พริกเหลือง 3 เม็ด------หั่นเฉียง
4.ต้นหอม---หั่น 1 นิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 3-4 ต้น
5.มะขาม-----คั้นเอาแต่น้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
6.เครื่องปรุง----น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)
7.แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ
1.เอาเนื้อปลาคลุกแป้งไม่ต้องใส่น้ำ แล้วทอดให้เหลือง พักไว้
2.น้ำซอส 3 รส สับพริกขี้หนู+กระเทียม ผัดน้ำมันเล็กน้อยให้หอม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอยซีอิ้วขาว น้ำมะขาม ชิมออก 3 รส เสร็จแล้วใส่เนื้อปลา โรยต้มหอมหั่น ผัดพอผักสลด
เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ทานเป็นกับข้าว หรือ ทานตามชอบค่ะ
สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)