น้ำจิ้มซีฟู้ด ทานกับอาหารซีฟู้ด อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก
วัตถุดิบ
1.พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด
2.พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
3.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา(หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)
7.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา
8.ผงปรุงรสหมู 0.5 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตำพริกไทยให้ละเอียด
2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำ
3.ปรุงรส เพิ่มตามตามชอบ
-----------------
น้ำจิ้มยำมะม่วงไม่ใส่ถั่ว ทานกับปลาสำลีแดดเดียว หรือปลาแดดเดียวหรือตามชอบ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่
วัตถุดิบ
1.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวน สับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 5 หัว
5.มะม่วงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชี
8.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา
9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ละลายน้ำตาลและน้ำปลาและเครื่องปรุงให้เข้ากัน
2.ใส่หอมแดง มะม่วง และชิมรสตามต้องการ เน้นอย่าเปรียวนำ(เพราะน้ำจากมะม่วงจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น)
3.โรยผักชี
-----------------
น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู ทานกับเมี่ยงปลาทู เมี่ยงปลาเผา อัตราส่วนสำหรับ1 ถ้วยใหญ่
วัตถุดิบ
1.พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด
2.รากผักชี 4-5 ราก
3.พริกขี้หนูสวน 3-4 ช้อนโต๊ะ(หากไม่ชอบเผ็ดให้ลดลง)
4.กระเทียมไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
8.ผงชูรส(หากชอบ) 1 ช้อนชา
9.ผงปรุงรสหมู 1-2 ช้อนชา
10.ถั่วลิสงคั่ว 5-6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตำพริกไทยให้ละเอียด
2.ใส่รากผักชีลงตำให้ละเอียด
3.ใส่พริก กระเทียมลงตำให้ละเอียด
4.ใส่ถั่วลิสงคั่วลงตำให้ละเอียด
5.ปรุงรสตามชอบ
-----------------
น้ำจิ้มซีฟู้ดทานกับปลาลวก ลูกชิ้นปลา อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก
วัตถุดิบ
1.พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด
2.พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
3.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา(หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)
7.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา
8.ผงปรุงรสหมู 0.5 ช้อนชา
9.เต้าเจี้ยว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตำพริกไทยให้ละเอียด
2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำ
3.ใส่เต้าเจี้ยวลงตำ
4.ปรุงรส เพิ่มตามตามชอบ
----------------
น้ำจิ้มยำมะม่วงแบบใส่ถั่ว ทานกับกุ้งฟู ปลาดุกฟูหรือตามชอบ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่
วัตถุดิบ
1.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 5 หัว
5.มะม่วงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชี
8.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา
9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
10.ถั่วลิสงคั่ว
วิธีทำ
1.ละลายน้ำตาลและน้ำปลาและเครื่องปรุงให้เข้ากัน
2.ใส่หอมแดง มะม่วง และชิมรสตามต้องการ เน้นอย่าเปรียวนำ(เพราะน้ำจากมะม่วงจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น)
3.ใส่ถั่วลิสงคั่วและโรยผักชี
-----------------
น้ำยำทานกับของทอด เห็ดเข็มทองทอด ผักทอดต่าง ๆ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยกลาง
วัตถุดิบ
1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5.หมูสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ
6.กุ้งสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา
9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
10.ผักชี ต้นหอม คึ่นช่าย สะระแหน่
วิธีทำ
1.ละลายน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เข้าด้วยกัน
2.ใส่หมูและกุ้งลงไป พร้อมปรุงรส ชิมออกรสตามชอบ
3.ใส่หอมซอยและใบผักลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-----------------
น้ำจิ้มแจ่ว ทานกับเนื้อย่าง หมูย่าง ฯลฯ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก
วัตถุดิบ
1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะขาม 2-3 ช้อนโต๊ะ
6.มะนาว 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
7.ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 1-2 ช้อนชา
8.ต้นหอมซอย 1.2 ช้อนชา
9.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา
10.ผงปรุงรสหมู 0.5-1 ช้อนชา
11.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ละลายน้ำปลาและน้ำตาลให้เข้ากัน
2.เติมน้ำมะขาม พริกป่น และปรุงรส ตามชอบ
3.ใส่หอมซอย ต้นหอมซอย และใบผักชีซอย คนให้เข้ากัน
4.โรยข้าวคั่ว
------------------
น้ำจิ้มน้ำส้ม ทานกับขาหมูพะโล้ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก
วัตถุดิบ
1.พริกเหลือง 3-4 เม็ด หั่นหยาบ
2.รากผักชี 2 ราก
3.กระเทียมไทย 8-10 กลีบ
4.เกลือป่น 0.5-1 ช้อนชา
5.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
7.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตำรากผักชีให้ละเอียด
2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำให้ละเอียด
3.ปรุงรส ชิมออกเปรียวนำ และระวังเค็ม
------------------
น้ำจิ้มคอหมูย่าง ทานกับคอหมูย่าง อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก
1.น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำพริกเผา 1-15. ช้อนชา
6.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา
8.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ละลายน้ำตาลกับน้ำปลาให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำมะขามลง พริกป่น พริกเผา ลง คนให้เข้ากัน และปรุงรส ออกเปรี้ยว-หวาน นำ.
สูตรน้ำจิ้มทั้งเก้าสูตรนี้ เป็นสูตรน้ำจิ้มสดนะคะ ควรทำทานวันต่อวัน หรือหากทานไม่หมดก็ควรแช่ตู้เย็นไว้ทานไม่เกิน 1-2 วัน จะได้รสชาติที่สดใหม่กว่ากันค่ะ
สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)