เมนูแกงส้มชะอม-กุ้ง อร่อยเหมือนแม่ทำให้กิน

แกงส้ม.. เป็นอีกเมนูประจำครอบครัว ที่พอได้ทานทีไรก็มักทำให้คิดถึงบ้านได้อยู่เสมอเลยนะคะ  วันนี้ใครที่ไม่ค่อยได้กลับบ้านแต่อยากทานแกงส้มฝีมือแม่ ลองดูสูตรนี้กันไหมคะกับเมนู “แกงส้มชะอม-กุ้ง”  ที่รับรองว่าเข้มข้นอร่อยไม่แพ้แม่เราทำเลย มาลองดูสูตรกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ชะอม---มากน้อยตามชอบ ล้าง เด็ดใบ พักไว้

2.พริกแกงส้ม 150 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา

3.ปลา---ล้างปลา หั่น แล้วต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ อย่าทิ้งน้ำ

4.กุ้ง---แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง หรือ ชอบเนื้อปลาก็ตามชอบ

5.เครื่องปรุง น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)

6.ไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือตามชอบ กะให้พอดีกับชะอม)

 

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชะอม แล้วทอด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นตามชอบ จัดใส่ชาม

2.ตำพริกแกงกับกะปิ แล้วใส่เนื้อปลาสุกลง ตำให้เนียนเข้ากัน ตักใส่หม้อที่มีน้ำต้มปลา

คนพริกแกงกับน้ำต้มปลาที่เหลือให้พริกแกงแตก ละลายแล้วเติมน้ำลง ต้มให้เดือด(ระวังน้ำมากพริกแกงจะไม่ข้น)

3.น้ำเดือดใส่กุ้งลง เดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ

4.ตัดราดบนชะอมที่เตรียมไว้

 

เมนูนี้เหมาะกับทานกับข้าวสวย ปลาแดดเดียวทอด หรือไข่เจียว จะเข้ากันมากค่ะ

ปล. ผักที่ใส่ สามารถใส่ได้ตามต้องการ แต่ให้ใส่ตอนก่อนปรุงรส และให้น้ำเดือดแล้วจึงค่อยปรุงค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)