เมนูเกี๊ยวน้ำกุ้ง-หมู ทานร้อน ๆ อุ่นท้องอิ่มทน

“เกี๊ยวน้ำกุ้ง-หมู”  เหมาะทานเป็นทั้งอาหารเช้า และอาหารเบา ๆ มื้อค่ำนะคะ  ถ้าเมนูเกี๊ยวน้ำเป็นอีกจานโปรดของคุณ  มาลงมือทำทานเองในบ้านกันดีกว่า  ปรับสูตรเพิ่มใส่เพิ่มกุ้งเองได้ตามชอบ ทานได้จุใจไม่มีกั๊กกันเลย ถ้าทำอร่อย ๆ ทำขายก็ยังได้อีกด้วยนะ มาดูสูตรกันค่ะ  วัตถุดิบ เราแบ่งเป็นประเภทดังนี้

 

เกี๊ยวหมู-กุ้ง

1.หมูบด 100 กรัม

2.กุ้ง 200 กรัม--แกะเปลือกออกให้หมด ผ่าหลัง ล้าง

3.รากผักชี 3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่นครึ่ง ชช . น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

4.แผ่นเกี๊ยว

5.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำเกี๊ยว

1.สับกุ้งให้ละเอียดผสมกับเนื้อหมู ปรุงรส แล้วตักใส่แผ่นเกี๊ยวและพับครึ่ง (อย่าใส่มาก เมื่อต้มแผ่นเกี๊ยวอาจจะแตกหรือปิดไม่สนิท)

2.เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม

3.ต้มน้ำให้เดือด ลวกเกี๊ยวจนสุก นำมาใส่ภาชนะ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 

หมูอบ

1.สันคอหมู หรือเนื้อหมูตามชอบ 300 กรัม ล้าง เอาซ่อมจิ้ม

2.หมักด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ(หมัก 30 นาที)

3.อบไฟ 250 องศาเซลเซียส 20-25 นาที หรือจนกว่าจะพอใจ

หั่นซอยบาง ๆ เอาไว้โรยหน้าเกี๊ยว หากไม่ชอบ ไม่ต้องทำใส่

น้ำซุป

1.กระดูสันหลังหมู 0.5 กก. ล้างให้สะอาด

2.หัวไชเท้า 2 หัว ปอก หั่นขวาง

3.น้ำ 2-3 ลิตร ใส่กระดูกหมูลงไป รากผักชี ซีอิ้วขาว7-9 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้า ผงปรุงรส 3 ช้อนชา(หากชอบ)

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ทุกอย่างลงไป ต้มไฟแรง ยิ่งนานยิ่งดี แต่อย่าให้น้ำแห้งไปกว่าเดิม

 

ผัก ต้นผักกวางตุ้ง หั่นยาวตามชอบ ลวกในนำเดือดให้สุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น แล้วเอาพักให้สะเด็ดน้ำ

ผักโรยหน้า ต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย ซอยเล็ก

พอจะทานก็ตักเกี๊ยวใส่ชามมากน้อยตามชอบ ใส่ผักกวางตุ้งลงไป วางหมูอบลงไป ตักน้ำซุปใส่ตามต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น......ปรุงรสชาติกันเองนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)