เมนูคั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน อร่อยแซ่บสุดใจ

อาหารใต้ที่เป็นที่โปรดปรานของคนทุกภาคและเป็นที่คุ้นเคยมากที่สุดจานหนึ่ง เห็นจะไม่พ้นคั่วกลิ้งนั่นเองค่ะ  แต่คนภาคอื่น ๆ จะทำคั่วกลิ้งได้อร่อยเท่าชาวใต้หรือเปล่า อันนี้ต้องมาลองสูตรเด็ดนี้ดูนะคะ กับเมนู “คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน”  อร่อยเลิศ แซ่บถึงเครื่องจริง ๆ  ต้องลองทำกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.กระดูกหมูอ่อน แบบติดกระดูกอ่อนด้วย มากน้อยตามชอบ----ล้างแล้วสับให้ละเอียด เน้นให้ละเอียดแล้วพักไว้

2.พริกไทยอ่อน----แกะเอาแต่เม็ด ล้างน้ำพักไว้

3.พริกแกงเผ็ด ขมิ้น ---- ตำขมิ้นให้ละเอียดมากน้อยตามชอบ เติมพริกแกงเผ็ดลงตำให้เนียนเข้ากันดี พักไว้

4.กระชายหั่นผอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว ใบยี่หร่าหั่นหยาบ ๆ

5.ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.รวนกระดูกหมูที่สับกับน้ำมันและซีอิวขาวเล็กน้อย คอยระวังอย่าให้ก้นกะทะไหม้

2.เมื่อหมูสุกแล้วเอาพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัด-รวนไปเรื่อย ๆ ให้หอม

3.เมื่อหอมดีแล้วใส่กระชาย พริกไทยเม็ดลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

4.ได้ที่เอาพริกชี้ฟ้าใส่ ใบยี่หร่า และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน  เสร็จแล้วค่ะ

เมนูนี้จะทำเป็นกับข้าว กับแกล้ม แนมกับผักสด ขมิ้นอ่อน แตงกวา ถั่วผักยาว ถั่วพลู มะเขือเปราะ เข้ากันอย่าบอกใครเลยทีเดียว

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)