เมนูต้มยำปลาบึก ซดร้อน ๆ แซ่บคล่องคอ

ทำเมนูทอด ๆ ผัด ๆ ไว้เต็มโต๊ะแล้ว  มาลองทำเมนูน้ำ ๆ รสแซ่บไว้ซดโล่งกันสักเมนูบ้างนะคะ  เมนูนี้เหมาะกับคนชอบทานปลาน้ำจืดเนื้อแน่น ๆ กับความหอมเผ็ดของน้ำแกงที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จากเมนู “ต้มยำปลาบึก”  ค่ะ

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลาบึก มากน้อยตามชอบ หั่น ล้างน้ำ พักไว้


2. เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด --- ล้าง หั่น ฉีกเอาก้านใบออก(แบ่งใบมะกรูดไว้เล็กน้อยเพื่อโรยภายหลัง)


3. เห็ดฟาง 200 กรัม---ล้าง ผ่าครึ่ง


4. พริกแห้งคั่วหรือปิ้งไฟ พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) เกลือป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงไป

2.น้ำเดือดใส่ปลาที่หั่นลงไป ห้ามคน น้ำเดือดอีกครั้ง คอยตักฟองทิ้ง แล้วใส่เห็ดลงไป รอน้ำเดือดยกลง

3.ตำพริกขี้หนูสวนพอบุบ ๆ ใส่ชามรอ พร้อมซอยต้นหอม ผักชี ตักต้มยำใส่แล้วปรุงรส น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง

ปล. เน้นว่าน้ำต้องเดือด และคอยตักฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้คาว

 

ถ้าไม่ชอบปลาบึก จะลองเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น ๆ ตามชอบก็ได้นะคะ หรือจะเปลี่ยนเป็นของทะเลอย่างปลาหมึก หรือกุ้งก็ยังเข้ากันได้ลงตัวด้วย ลองนำเอาไปทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)