เมนูคั่วกลิ้งหมูภาคกลาง เผ็ดอร่อยทานเป็นกับข้าว

อาหารรสชาติจัดจ้านช่วยให้ทานข้าวได้มากนะคะ  ไม่ว่าจะเป็นฤดูไหนก็ตามคนไทยก็ยังคงชอบอาหารรสชาติจัดจ้านอยู่ดีค่ะ  วันนี้ลองเอาเมนูเผ็ดอร่อยประจำภาคใต้มาปรับรสชาติให้เหมาะกับคนทุกภาคมากคือ เมนู “คั่วกลิ้งหมูภาคกลาง” นั่นเอง สูตรนี้จะเป็นอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูมากน้อยตามชอบ----ล้างแล้วสับให้ละเอียด เน้นให้ละเอียดแล้วพักไว้

2.พริกไทยอ่อน----แกะเอาแต่เม็ด ล้างน้ำพักไว้

3.พริกแกงเผ็ดทั่วไป (พริกแกงภาคกลาง)

4.กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว ใบยี่หร่าหั่นหยาบ ๆ

5.ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.รวนหมูที่สับกับน้ำมันและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คอยระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้

2.เมื่อหมูสุกแล้วเอาพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัด-รวนไปเรื่อย ๆ ให้หอม

3.เมื่อหอมดีแล้วใส่กระชาย พริกไทยเม็ดลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

4.ได้ที่เอาพริกชี้ฟ้าใส่ ใบยี่หร่า และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ...เสร็จแล้วครับ

ทำเป็นกับข้าว กับแกล้ม แนมกับผักสด ขมิ้นอ่อน แตงกวา ถั่วผักยาว ถั่วพลู มะเขือเปราะ เข้ากันอย่าบอกใคร.

 

สำหรับเมนูคั่วกลิ้งนี้ ถ้าผัดแห้ง ๆ ก็สามารถเก็บใส่กระปุกไว้ทานได้นาน ๆ เหมือนน้ำพริกแห้งๆ อีกชนิดหนึ่งได้เลยนะคะ  ทำทานก็อร่อย ทำขายก็รวยด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)