วัตถุดิบแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
2.เกลือป่น 1/2-2/3 ชช.
3.น้ำอุ่น
4.น้ำมันพืช 2-3 ชต.
5.แป้งสาลีเอนกประสงค์ สำหรับโรยนวลกันติด
วิธีทำแป้ง
1.ผสมแป้งกับเกลือป่น
2.ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไปทีละน้อย นวดจนเป็นเป็นตัวจับก้อนได้
3.ใส่น้ำมันพืชลงไป ทีละน้อย นวดต่อให้เป็นเนื้อเดียว แป้งจะไม่ติดมือ
4.พักแป้งไว้ 15-20 นาที โดยใช้พลาสติดคลุม
5.นำมานวด และรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง (คอยโรยแป้งไปด้วย ป้องกันการติด)
6.นำแป้งพักซ้อนกันไว้ และโรยนวลแป้ง พักในตู้เย็น 1 ชม.
7.นำมารีบอีกรอบ และใช้พิมพ์กดให้เป็นแผ่นกลม
วัตถุดิบใส้
1.หมูติดมันสับละเอียด 200 กรัม
2.น้ำมันหอย 1-1.5 ชต.
3.ซีอิ้วข้าว 1 ชต.
4.กระเทียมสับ 1 ชต.
5.ขิงสับละเอียด 3/4 - 1 ชต.
6.กะหล่ำปลีสับ 1 ถ้วย หรือตามชอบ
7.ต้นหอมซอย หรือ ใบกุยช่ายซอย 2-3 ชต.
8.น้ำมันงา 2 ชต.
9.น้ำจิ้ม(สูตรคนไทย)....ซ๊อสญี่ปุ่น น้ำสมสายชูหมัก(ถ้าไม่มีก็น้ำส้มสายชูกลั่น) น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกสับ
วิธีทำ
1.นำหมูและเครื่องปรุงยกเว้นผัก คลุกให้เข้ากัน
2.ใส่กะหล่ำปลีสับและต้นหอมลงไป คลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3.นำแผ่นแป้งมาวาง ทาน้ำรอบ ๆ แผ้นแป้งตรงขอบให้รอบ
4.ตักใส่มาใส่ แล้วห่อ (ดูวิธีการห่อในเน็ท เนื่องจากไม่สามารถเขียนบรรยาได้)
5.กรณีทอด...ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดด้วยกะทะเทฟล่อน ให้เหลืองทั้งสองด้าน
6.กรณีนึ่ง...นำกะทะเทฟล่อนใส่น้ำเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้ววางเกี๊ยวซ่าลงไป เทน้ำลงในกะทะ กะให้สูงประมาณ ไม่เกิด 1 ซม. แล้วปิดฝา รอให้น้ำเดือดจนแห้ง ปิดไฟ
7.น้ำจิ้ม - น้ำส่วนผสมเทรวมกัน แล้วชิมตามชอบ ระวังอย่าใส่เกลือเยอะ
8.เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม และ กะหล่ำปลีหั่นฝอย
สูตรนี้อร่อยจนคุณไม่อยากพาลูก ๆ ไปทานที่ไหนอีกเลยค่ะ อย่าลืมชวนคุณลูก ๆ มาลงมือทำด้วยกันด้วยนะคะ
สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)