เมนูน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรเด็ด ทำเก็บไว้ทานเองได้

เคยไหมคะคุณผู้อ่าน ที่อยากทอดลูกชิ้นหรือไส้กรอกทานเอง แต่หาน้ำจิ้มถูกใจไม่ได้สักที  จะไปขอซื้อพ่อค้าขายลูกชิ้นเค้าก็ไม่ยอมแบ่งให้ จะจิ้มซอสพริกอย่างเดียวเด็ก ๆ ก็ทานยาก วันนี้เราเอาสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” สูตรเด็ดมาฝากค่ะ มาทำเองเลยดีกว่า ไม่ต้องง้อใครอีกแล้ว

 

วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 750 ซีซี)

1.พริกชี้ฟ้าแดง 200 กรัม เด็ดขั้วออก

2. กระเทียมไทยแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 100 กรัม


3. มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 200 กรัม(หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)


4. น้ำตาลปีบ 500 กรัม


5. น้ำตาลทราย 150 กรัม


6. เกลือป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ


7. มะเขือเทศ 200 กรัม

 

วิธีทำ

1.นำน้ำตาลทั้งสองชนิดใส่รวมกัน เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟคนให้ละลาย

2.ปั่นพริกพอหยาบ ๆ

3.ปั่นกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะขามและมะเขือเทศ เติมน้ำ 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด

4.นำไปเทรวมกับน้ำตาล เติมเกลือป่น 2 ชต. เคี่ยวไฟอ่อน คอยตักฟองทิ้ง

5.เมื่องวดได้ที่ ชิ้มรส อาจจะเติมเกลือหากเค็มไม่พอ (จะใส่ชูรสหรือไม่ตามใจชอบ)

เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่โหล แช่เย็น

เมื่อจะทานให้แบ่งออกมาแล้วซอยผักชีโรยหน้า จิ้มได้ทุกลูกชิ้น  หากจะให้หอมหรือสีเข้มออกน้ำตาล ให้ใช้พริกแห้งคั่วครึ่งหนึ่ง (ความเผ็ดเพิ่ม-ลดพริกตามสมควร)

 

สูตรนี้ทำเก็บใส่ขวดโหลใส่ตู้เย็นไว้ทานได้หลายมื้อค่ะ  จะลองทำขายบ้างก็เวิร์คนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)