เมนูแกงใบยอปลาดุก เผ็ดอร่อยได้ประโยชน์

ใบยอ.. เป็นพืชอีกชนิดที่มีสรรพคุณเป็นเลิศต่อร่างกายนะคะ มีวิตามินเอสูงมาก ถือเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง บำรุงสายตา บำรุงหัวใจ แก้กระษัย แก้ท้องร่วงและขับลมในลำไส้ได้  วันนี้มาลองทำอาหารบ้าน  ๆ แต่รสชาติเผ็ดร้อนอย่าง “แกงใบยอปลาดุก” ทานกันดู  เผ็ดแซ่บอร่อยปากแล้วยังได้ประโยชน์มหาศาลจากใบยออีกด้วยล่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาดุก 2-3 ตัว หรือประมาณ 400-500 กรัม-หั่นขวางลำตัว ขย้ำเกลือป่น ล้าง พักไว้

2.พริกแกงเผ็ด 250 กรัม

3.หัวกะทิสด 300 กรัม แยกหางกะทิ

4.ใบยอ มากน้อยตามชอบ ฉีกเอาก้านใบกลางออก ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ

5.เครื่องปรุง เกลือหรือน้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)

วิธีทำ

1.ตักหัวกะทิตั้งไฟ เคี้ยวให้แตกมันแล้วใส่พริกแกงลงผัด

2.ผัดให้หอม คอยเติมหางกะทิเมื่อพริกแกงแห้ง

3.หอมดีแล้ว ใส่ปลาดุกลงไป เกลืยอย่าให้ทับกัน ห้ามคน ใช้การพลิกกลับด้านแทน

4.เมื่อสุกแล้ว เติมหางกะทิเล้กน้อย ผัดพอให้น้ำขลุกขลิก

5.เดือดแล้วใส่หัวกะทิลงไป

6.เมื่อเดือดใส่ใบยอลง กดให้จมน้ำแกง

7.เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ เคี้ยวให้ใบเหี่ยวสักพักหรือตามชอบ

 

ปิดไฟแล้วตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลยค่ะ  ยิ่งใบยอยิ่งนิ่มก็ยิ่งทานง่ายและอร่อยขึ้นนะคะ อาหารบ้าน ๆ แบบนี้รับรองถูกใจคุณพ่อบ้านทุกคนแน่ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)