เมนูเมี่ยงปลาทับทิมทอดกรอบ ของว่างทานเอาอิ่ม

วันนี้แอดมินเอาสูตรอาหารกึ่งของว่างกึ่งอาหารหลักมาฝากค่ะ กับเมนู “เมี่ยงปลาทับทิมทอดกรอบ”  แม้ชื่อจะดูยาว แต่ทำไม่ยากค่ะ แถมยังอร่อยจนแทบจะแย่งกันทานอย่างแน่นอนด้วย   วันไหนมีเพื่อนฝูงหรือญาติมิตรมาบ้านเยอะ ๆ ทำเมนูนี้เลี้ยงก็กินเพลินดีนะคะ มาลองหัดทำกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาทับทิมขนาด 7 ขีด----แล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น เหลือโครงปลาไว้ทอดรองจาน


2. น้ำตาลอ้อย----เคี้ยวกับน้ำให้เป็นยางเหนียว


3. น้ำปลา


4. น้ำมะนาว


5. พริกขี้หนูแห้ง----ทอดน้ำมันให้เหลือง มากน้อยตามชอบ


6. มะนาวเขียว----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ


7. หอมแดง----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ


8. ถัวลิสงคั่ว----คั่วแล้วแกะเปลือกออกมากน้อยตามชอบ


9. ตะไค้ร----ซอยหยาบ ๆ มากน้อยตามชอบ


10. พริกขี้หนูสวน----หันเป็นชิ้นมากน้อยตามชอบ


11. ขิงอ่อนหรือขมิ้นขาว----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ

 

วิธีทำ

1. ทอดเนื้อปลาให้เหลืองกรอบ แล้วทอดโครงปลาให้เหลือง พักใส่จาน


2. น้ำเครื่องเคียงทั้งหมด มะนาว หอมแดง ตะไคร้ ถั่วลิสง พริกขี้หนู ขิ่งอ่อน ที่หั่นไว้ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลอ้อยที่เคี้ยว มะนาวเล็กน้อย น้ำปลา ปรุงรสนำตามชอบ(แอดมินปรุงออก 3 รส เค็ม-หวาน-เปรี้ยวเล็กน้อย) แล้วเอาเนื้อปลาลงใส่คลุกให้เข้ากันตักราดบนโครงปลาที่พักไว้ โยนหน้าด้วยพริกทอด และถั่วลิสงคั่ว ทานแกล้มใบชะพลูหรือใบคะน้า หรือทานเล่นได้เลยค่ะ..

ปล. ให้ระวังรสเปรี้ยว เพราะจะมีความเปรี้ยวของมะนาวที่หั่นเป็นลูกเต๋า หากท่านที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมะนาวค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)