เมนูกระพงหลงทุ่ง ชื่อแปลกแต่รับรองว่าอร่อยติดใจ

เมนูจานปลา เป็นอีกจานที่ทานเท่าไรก็ไม่มีเบื่อ  เพราะเนื้อปลาไขมันน้อย นำมาปรุงเป็นอาหารต่างๆ ก็ทานไม่ค่อยเลี่ยน  แถมยังหวานขึ้นอีกด้วย  วันนี้ชวนมาทำเมนูชื่อแปลก แต่อร่อยแซ่บไม่แพ้จานไหน ๆ กับเมนู “กระพงหลงทุ่ง”  จะทานเป็นกับแกล้มก็เลิศ เป็นกับข้าวก็แซ่บ มาลองทำกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลากระพงขาวขนาด 7-8 ขีด 1 ตัว---ขอดเกล็ด แล่เอาก้างกลางออก ล้าง พักไว้

2.หอม 7 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 2 หัว เผาหรือย่างไฟ มากน้อยตามชอบ แกะเอาเปลือกที่ไหม้ออก

3.พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด สับละเอียด

4.มะม่วงเปรียว ครึ่งลูก ฝานบาง แล้วซอย

5.น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2.5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหากชอบ

6.ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีธรรมดาหั่นหยาบ ใบสะระแหน่

7.หอมแดงซอย 7 หัว ตะไคร้ 3 ต้นซอยละเอียด

8.ถั่วลิสงคั่ว ทุบพอแตก

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาในน้ำมันไฟแรง ชอบกรอบหรือ แบบไหนตามใจชอบ เหลืองพอใจตักพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จาน

2.นำเครื่องปรุงในข้อ 2 ตำให้เข้ากัน

3.นำเครื่องปรุงในข้อ 5 ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป ชิมอย่าให้เปรี้ยวเพราะเราจะใส่มะม่วง

4.นำหอมแดง ถั่วลิสง และผักในข้อ 6 และมะม่วง ลงใส่คลุกเคล้ากัน แล้วราดบนตัวปลา

 

สำหรับสูตรนี้หากใส่น้ำพริกเผาก็จะทำให้แข็มข้นขึ้นอีกแต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)