เมนูต้มยำปลาช่อนน้ำใส ซดโล่งแซ่บลืม

ฤดูหนาวแบบนี้จะมีเมนูไหนถูกกับร่างกายมากกว่าเมนูซดโล่งร้อน ๆ เป็นไม่มี  วันนี้มาทำอาหารจานแซ่บที่เอาไว้ซดน้ำได้กันดีกว่ากับเมนู “ต้มยำปลาช่อนน้ำใส”  หอม แซ่บ กลมกล่อม เนื้อปลาหวานเจี๊ยบ  ซดโล่งหายหวัดกันเลย ลงมือกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาช่อนมากน้อยตามชอบ----ขอดเกล็ด ล้าง หั่นขวางลำตัวหน้าประมาณ 1 ซม. ล้างให้สะอาดพักไว้


2. เครื่องต้มยำ----ข่า ตะไค้ร ใบมะกรูด อาจเพิ่มหอมแดงด้วยถ้าชอบ


3. เครื่องปรุง----พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา เกลือ ซีอิ้วงขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) พริกขี้หนูแห้ง(ย่างไฟให้หอม) ต้นหอม ผักชีฝรั่ง


4. เห็ดฟาง----ตัดโคน ล้างน้ำ ผ่าครึ่ง พักไว้

 

วิธิทำ

1. หั่นเครื่องต้มยำ ใส่หม้อต้มกับน้ำเปล่า เติมซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา


2. น้ำเดือด ใส่ปลาช่อนลงไป ห้ามคนเด็ดขาด คอยตักฟองทิ้ง


3. รอน้ำเดือดอีกรอบ เบาไฟใส่เห็ดฟางลงไป รอเห็ดสุก ตักใส่ภาชนะ ตำพริกขี้หนูสวนมากน้อยตามชอบ ใส่ลงไปปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ตามชอบ และผักโรยหน้า พร้อมพริกแห้งที่ย่างไฟไว้

 

ข้อควรระวังในการล้างปลา  ให้.ล้างปลาด้วยเกลือป่น แล้วค่อยล้างน้ำออก และห้ามคนขณะใส่ปลาลงก่อน เพราะจะคาวได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)