เมนูไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง จานฟิวชั่นเพิ่มความแซ่บให้ไข่

ปกติเราทานอาหารอย่างไข่ตุ๋นกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้วนะคะ  ปัจจุบันนี้ก็เริ่มมีการปรับปรุงสูตรให้แซ่บอร่อย ทานกับข้าวได้มากขึ้น  ด้วยการทำเป็น “ไข่ตุ๋นต้มยำกุ้ง” นั่นเอง  ถ้าอยากลองทำทานกันเองในบ้านบ้าง  ลองมาดูสูตรกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.กุ้ง 5 ตัว---แกะเปลือกต้มให้สุก

2.ไข่ไก่ 3 ฟอง---มากน้อยตามชอบ

3.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด---ต้มกับน้ำเปล่าเพื่อเอากลิ่น

4.ผักชี

5.พริกขี้หนูสวน

6.ต้นหอม

7.มะนาว

8.ซีอิ๊วขาว

 

วิธีทำ

1.ตีไข่ให้เนียน เติมน้ำต้มยำที่ต้มไว้เอาแต่น้ำ(ทิ้งน้ำให้เย็นก่อน) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย

2.กรองด้วยกระชอนถี่หรือผ้าขาวบาง ใส่เนื้อกุ้งสุกลงไป 4 ส่วน เหลือ 1 ส่วนไว้โรยหน้า

3.นำไปนึ่งให้สุก เมื่อสุกแล้วบีบมะนาว ลงบนไข่ โรยพริกขี้หนูซอย ต้อนหอม ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย

 

ถ้าดูในรูปเนื้อไข่เป็นฟองอากาศ น่าจะเกิดจากบีบมะนาวลงในเนื้อไข่ก่อนนึ่ง ทางที่ดีควรบีบใส่ ที่หลัง  ลองทำกันดูคะ ปล. อัตราส่วนระหว่างไข่กับน้ำ ไข่ 1 น้ำ 3 ส่วน หากท่านไดชอบไข่ที่แข็งกว่า ก็ใส่น้ำน้อยลงตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)