เมนูแกงคั่วเห็ดเผาะ อร่อยตามฤดูไม่มีวันลืม

สำหรับเห็ดเผาะที่จะมีแค่ปีละไม่กี่วันนั้น นับเป็นอาหารชั้นเลิศของชาวเหนือและชาวอีสานก็ว่าได้ค่ะ  แม้จะหาทานไม่ได้ทั้งปี แต่หากมีโอกาสหรืออยู่ในฤดูกาลก็อยากลองให้นำไปทำตามสูตรนี้ทานกันกับเมนู  “แกงคั่วเห็ดเผาะ”  อร่อยกรึบกรับ เผ็ดมันกำลังดี  ลองเก็บสูตรไว้ใช้กันนะคะ

วัตถุดิบ

1. เห็ดเผาะ 300 กรัม----ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้


2. เนื้อสัตว์ หมู เนื้อ ไก่ กระดูกหมู ตามชอบ 100-150 กรัม ตามชอบ---ล้าง หั่น พักไว้


3. หัวกะทิสด 0.5 กก. แบบแยกหัว-หาง


4. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม หรือชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลดลง


5. ปลาย่าง 100 กรัม----แกะเอาก้างออก


6. ใบชะพลู ใบชะอม


7. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1. ตำพริกแกงผสมกับปลาย่างให้เข้ากัน


2. แบ่งหัวกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิลง


3. หอมดีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป รวนให้สุกเข้าเนื้อ เติมหัวกะทิลงไป กะทิเดือดใส่เห็ดลงไป รอเห็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ ได้ที่ใส่ใบชะพลูซอยหยาบ และใบชะอม คนพอผักสลด

 

เมนูนี้แม้วัตถุดิบจะหาได้ยาก แต่วิธีทำไม่ยากเท่าไรนะคะ  หากปรุงไปแล้วน้ำแห้งให้เติมหางกะทิลงไปแทนน้ำเปล่าจะเข้มข้นกว่าค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)