เมนูทอดมันปลากราย เหนียวนุ่มหวานเนื้อปลา

“ทอดมันปลากราย” เมนูอร่อยที่หาทานได้ไม่ยาก แต่หาเจ้าที่ทำอร่อยไม่งกเนื้อปลายากอยู่เหมือนกันนะคะ  ถ้าเมนูนี้เป็นของโปรดของคุณ มาลงมือทำไว้ทานเองในบ้านกันดีกว่าค่ะ อร่อยจุใจ ใส่ปลาได้มากตามใจคุณเลยแหล่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม----ตำเนื้อปลาให้เหนียว พักไว้

2.พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะพูน หรือประมาณ 100 กรัม(ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลด)

3.ถั่วฝักยาว 10 ฝัก----ล้าง ซอยบาง ๆ พักไว้(หรือมากน้อยตามชอบ)

4.ไข่ไก่ 2 ฟอง

5.ใบมะกรูด 10 ใบ----ล้าง ซอยละเอียด

6.เกลือ ผงปรุงรสหมู ผงปรุงรส(หากชอบ) น้ำตาลทราย

7.น้ำจิ้มไก่แบบขวดทั่วไป แตงกวา หอม ซอยละเอียด

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากรายที่ตำจนเหนียวแล้ว ผสมกับพริกแกง และเครื่องปรุง ตำให้เข้ากันอีกที

2.ใส่ไข่ลงไปพร้อมถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งออกมา 1 ช้อนชาเพื่อชิมโดยเอาเข้าไมโครเวฟ ชิมรสตามใจชอบ

3.ทอดในน้ำมันไฟกลาง

4.น้ำจิ้ม ขอเอาง่าย ๆ ใช้น้ำจิ้มไก่ แล้วเติมแตงกว่า หอมซอย ใบผักชี

 

ปล.ขั้นตอนการตำเนื้อปลาจะยากสักหน่อย เพราะจะหนืดและหนักมือ สังเกตว่าใช้ได้คือ เมื่อยกสาก เนื้อปลาจะเป็นเส้น ๆ แหลม ๆ ตอนเนื้อแยกจากกัน ส่วนตัวแอดมินใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ต่อเนื้อปลา 500 กรัม และการตำหากทำปริมาณมาก ให้แบ่งตำทีละน้อย เหนียวดีแล้วจึงเอามาตำรวมกันอีกที

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)