เมนูราดหน้าทะเลหมี่กรอบ อิ่มอร่อยได้ในจานเดียว

เวลาไปร้านอาหารตามสั่ง นอกจากข้าวผัด หรือผัดกระเพราแล้ว  เมนูจำพวกราดหน้าก็เป็นที่นิยมเช่นกันค่ะ แต่เวลาไปทานนอกบ้านก็มักจะได้น้อย ยิ่งถ้าเป็นเส้นหมี่กรอบด้วยแล้ว ปริมาณไม่จุใจเลยค่ะ  ว่าแล้ววันหยุดดี ๆ มาทำไว้ทานเองในบ้านกันดีกว่าค่ะกับเมนู “ราดหน้าทะเลหมี่กรอบ”  สูตรอร่อยแบบนี้เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.กุ้ง 10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง พักไว้

2.หมึกหอม ครึ่งตัว ล้าง บั่งตารางถี่ ๆ หั่น

3.ไข่ไก่ 1 ฟอง

4.ผักตามชอบ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพออ่อน ดอกกะหล่ำ หั่น ล้าง

5.ซิอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู น้ำมันงา 1 ชต.

6.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ชต. ผสมน้ำ

7.เต้าเจี้ยว 1 ชต.

8.เส้นหมี่ตามชอบ (ส่วนแอดมินใช้เส้นจันท์)

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักต่าง ๆ พักไว้

2.ลวกกุ้ง และหมึก ล้างน้ำ พักไว้

3.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย นำกุ้ง หมึกมาใส่ คนให้เข้ากับไข่

4.ตั้งน้ำมันไฟแรง ทอดเส้นหมี่ให้กรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน

5.ตั้งน้ำมัน 2 ชต. ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

6.ใส่ผักลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดพอให้เต้าเจี้ยงโดนผักจนทั่ว แล้วเติมน้ำตามต้องการ รอให้เดือด

7.เดือดแล้วใส่กุ้ง หมึกลงไป พร้อมปรุงรส

8.เมื่อเดือดอีกรอบ ชิมรสตามต้องการ เทแป้งมันผสมน้ำลงไป แล้วคนให้ทั่ว ปิดไฟ

 

เสร็จเรียบร้อยก็ตักราดบนเส้นหมี่กรอบ หรือจะตักแยกใส่ชาม แล้วตักทานทีละคำเพื่อให้เส้นหมียังคงกรอบตลอดเวลา ปรุงรสชาติได้ตามต้องการเลยค่ะ

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)