เมนูเนื้อผัดพริกแกงใบยี่หร่า เผ็ดร้อนหอมแรงเกินห้ามใจ

ใครชอบทานอาหารรสชาติเผ็ดร้อนต้องลองเมนูนี้ค่ะ “เนื้อผัดพริกแกงใบยี่หร่า” ที่หอมฟุ้งจนขึ้นจมูกไปทั้งซอย รสชาติก็จัดจ้านเกินห้ามใจจริง ๆ ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เข้ากันได้ไปหมด  ใครไม่ทานเนื้อวัวจะเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่น ๆ ก็ได้ไม่ผิดกติกาค่ะ มาดูสูตรทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อส่วนที่ชอบ 150 กรัม ล้าง แล่บาง

2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.พูน

3.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/3 ชช.

4.พริกแดงเม็ดใหญ่ซอย พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก

5.ใบยี่หร่า

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน

2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้

3.ปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย แล้วผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบยี่หร่า

4.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่จาน...พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหน่อไม้เส้นผัดไข่ รสชาติกลาง ๆ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี

มาถึงจานกับข้าวแบบเบสิก ๆ เหมาะทำติดโต๊ะอาหารกันอีกจานนะคะ กับเมนู “หน่อไม้เส้นผัดไข่” แสนอร่อย  ง่ายๆ แต่น่ากิน  รสชาติกลางๆ ทานได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่กันเลย  มาทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หน่อไม้ต้มที่เป็นเส้น หรือหน่อไม้หั่นสำเร็จรูป(แอดมินใช้หน่อไม้ที่ทางคนขอนแก่นเรียกหน่อไม่สะดิ้ง เป็นการเอาหน่อไม้สดไปเผาทั้งเปลือกและแกะออก ซึ่งเก็บไว้ได้นานเป็นปี มาหั่นเอาเอง) มากน้อยตามชอบ

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.ใบโหระพา พริกแดงซอย(ไม่มีไม่ต้องใส่)

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2-3 ชต.น้ำมันหอย 1-2 ชต.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

5.กระเทียมสับ 10 กลีบ

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน 3 ชต. ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม

2.ใส่หน่อไม้ลงผัด แล้วใส่เครื่องปรุงลงไป ชิมรสออกเข้มข้น(เมื่อใส่ไข่รสจะจืดลงเล็กน้อย)

3.หากน้ำแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย แล้วแหวกตรงกลางกะทะ ตอกใข่ใส่ลงไป

4.ตักเส้นหน่อไม้มาวางทับ สักพักจึงใช้ตะหลิวพลิกกลับ และยีให้ไข่รับความร้อน ทั่ว ๆ

5.รอไข่สุก ใส่ใบโหระพา ผัดพอสลด ปิดไฟ ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

 

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับแกงเผ็ดหรือน้ำพริกเพื่อความกลมกล่อมก็ยังได้อีกค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูเปียกปูนใบเตยกะทิสด นุ่มเหนียวหอมฟุ้งชวนกิน

มาถึงสูตรขนมไทยที่หาได้ยากกันอีกสักจานค่ะ กับของโปรดของหลาย ๆ คนก็คือ “เปียกปูนใบเตยกะทิสด”   เนื้อขนมเหนียวนุ่ม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นกะทิสดชวนกิน  แค่เห็นก็อยากจับเข้าปากแล้ว  มาลองลงมือทำกันแล้วนำไปฝากคุณยายชิมกันนะคะ

 

*วัตถุดิบตัวแป้ง

1.แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง

2.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

3.แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง

5.น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง

6.น้ำตาลปี้บ 120 กรัม

7.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (เพิ่มลดตามความชอบ)

 

**วัตถุดิบกะทิราด

1.กะทิ 200-250 กรัม

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา

3.แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.งาขาว หรือ ดำคั่ว

*วิธีทำแป้ง

1.ผสมแป้งทั้งสามอย่าง และเติมน้ำปูนใสคนให้แป้งละลาย เติมน้ำใบเตยลงไปให้หมด

2.ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอยถี่หรือผ้าขาวบาง 2 ชั้น

3.นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดจนเหนียว แป้งใส ยกลงตักใส่ภาชนะ

4.เมื่อจะเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิ โรยงาคั่ว

ปล.น้ำใบเตยแอดมินใช้ใบเตยหั่น 2-3 ถ้วย ผสมหางกะทิ 2 ถ้วย ปั่นแล้วกรอง ที่ใช้หางกะทิเพราะอยากให้เนื้อแป้งมีกะทิด้วย และเสียดายคะ อิอิ

 

**วิธีทำกะทิราด

1.นำทุกอย่างผสมกัน และนำตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนจนข้น เริ่มเดือดปุดๆ ยกลงพักไว้

ปล. ขอขอบคุณสูตรเชฟชำนาญ (สูตรนี้จะปรับจากสูตรเดิมนิดหน่อย)  และขอขอบคุณ Srivika Sylvie Vattanakul ที่ปรับสูตรไว้ให้

นอกจากนี้ขนมนี้ยังสามารถปรับเพิ่มใส่ แห้ว เผือก ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน ตอนกวนเนื้อขนมได้คะ จะทำให้ตอนทานมีอะไรให้เคี้ยวอีกด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูแกงเนื้อมะเขือเปราะ เผ็ดอร่อยกำลังดี

เมนูแกงเนื้อแบบนี้เป็นอีกอาหารไทยที่แม้ชาวต่างชาติก็ยังติดใจเลยค่ะ  วันนี้มาทำ “แกงเนื้อมะเขือเปราะ” ไว้ทานกันเองในบ้านดีกว่า จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับไข่เจียวสักจาน หรือจะทานกับขนมจีนก็เลิศนะคะ  มาทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูส่วนที่ชอบ 200 กรัม ล้าง แล่บาง

2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.พูน

3.มะเขือเปราะ-มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1.5 ชช.

5.พริกแดงซอย(ถ้ามี) ใบมะกรูดอ่อนฉีก พริกไทยอ่อน

6.ใบกะเพรา

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน

2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้

3.เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมมาก คนและรอให้เดือด แล้วใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย

4.เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา

5.พอผักสลด ปิดไฟตักใส่ถ้วย...พร้อมเสิร์ฟ

 

ปล.ตอนใส่มะเขือเปราะลงไป น้ำแกงต้องเดือดและคน ๆ ให้มะเขือจมหรือน้ำแกงท่วมชิ้นมะเขือ จะทำให้ผิวมะเขือไม่ดำ

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูขนมปังอบเนย-น้ำตาล...เก็บไว้ได้นาน ทานอิ่มอร่อย

มาลงมือทำเมนูขนมที่เอาไว้รองท้องเบา ๆ ได้กันสักเมนูนะคะ  วันนี้เอาสูตรของ “ขนมปังอบเนย-น้ำตาล” สูตรง่าย ๆ มาฝากกันค่ะ  ทำเก็บไว้ได้นาน จะทานเป็นขนมของกินเล่นหรือทานคู่กาแฟยามเช้า หรือชายามบ่ายก็ได้  อีกทั้งยังทำเป็นของฝากก็เหมาะด้วย มาลงมือกันเลยดีกว่า

 

วัตถุดิบ

1.ขนมปัง ตามแต่ที่ชอบ หั่นตามที่ชอบ

2.เนยจืด

3.น้ำตาลทราย

 

วิธีทำ

1.ทาเนยบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว มากน้อยตามชอบ

2.นำไปคว่ำหน้าบนน้ำตาล หรือ จะนำน้ำตาลมาโรย ตามสะดวก

3.นำไปอบไฟกลาง หรือ 180-200 องศาเซลเซียส 25-30 นาที(การอบอาจจะแตกต่างกันที่เครื่องอบ แอดมินใช้หม้ออบลมร้อน)

4.พักไว้ให้เย็น เก็บไว้ทาน

ปล. - เราจะหั่นแบ่งขนมปังก่อนทาเนย หรือหลังทา ก็ตามสะดวก

- ระยะเวลาในการอบ และอุณภูมิ ขึ้นอยู่เครื่องอบ และความชอบของกความกรอบของขนมปัง

- เราสามารถดัดแปลงหน้าที่ทำ เช่นเนยเค็ม เนยจืดโรยเกลือ เนยกระเทียม โรยลูกเกดสับ อื่น ๆ ได้ตามชอบคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูกระดูกหมูทอดกระเทียม กินเพลินเป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้ม

จะมีเมนูไหนที่ทานเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เหมือนเมนูของทอดอีกล่ะค่ะ  วันนี้เรามาทำเผื่อสำหรับคนชอบเมาด้วยดีกว่า กับเมนู “กระดูกหมูทอดกระเทียม”  หอม ๆ แทะเพลิน เคี้ยวอร่อย กินเบียร์หมดขวดไม่รู้ตัวเลยค่ะ ว่าแล้วมาทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.กระดูกหมูส่วนที่ชอบ ล้าง หั่นตามชอบ

2.กระเทียม ปอกเปลือกหมดหรือไม่หมดตามชอบ เยอะตามต้องการ

3.พริกไทยเม็ด

4.เกลือป่น

ผงปรุงรส อันนี้ตามความชอบ

5.น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ระเอียด

2.เอากระเทียมใส่ลงไปและเกลือป่น (อัตราส่วนเกลือป่น หมู 500 กรัม เกลือ 1 ชช.) ตำให้แหลก ไม่ละเอียดมาก

3.นำลงคลุกกับกระดูกหมูให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที

4.นำลงทอดไฟกลาง น้ำมันท่วม คอยคนเป็นระยะ สังเกตว่า กระเทียมจะเริ่มเหลือง ให้ใช้ตะแกรงช้อนออกจนหมด พักไว้ ไม่ช่นนั้นกระเทียมจะไหม้เวลาหมูได้ที่

5.เมื่อเอากระเทียมออกหมดแล้ว ทอดกระดูกต่อ เร่งไฟให้แรงขึ้นนิดหน่อย ทอดจนเหลืองตามความชอล

6.ได้ที่ตักหมูขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมที่ตักไว้

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริก หรือไม่ต้องก็ได้ ทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือกับแกล้มก็เลิศไปหมดเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูราดหน้าทะเลหมี่กรอบ อิ่มอร่อยได้ในจานเดียว

เวลาไปร้านอาหารตามสั่ง นอกจากข้าวผัด หรือผัดกระเพราแล้ว  เมนูจำพวกราดหน้าก็เป็นที่นิยมเช่นกันค่ะ แต่เวลาไปทานนอกบ้านก็มักจะได้น้อย ยิ่งถ้าเป็นเส้นหมี่กรอบด้วยแล้ว ปริมาณไม่จุใจเลยค่ะ  ว่าแล้ววันหยุดดี ๆ มาทำไว้ทานเองในบ้านกันดีกว่าค่ะกับเมนู “ราดหน้าทะเลหมี่กรอบ”  สูตรอร่อยแบบนี้เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.กุ้ง 10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง พักไว้

2.หมึกหอม ครึ่งตัว ล้าง บั่งตารางถี่ ๆ หั่น

3.ไข่ไก่ 1 ฟอง

4.ผักตามชอบ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพออ่อน ดอกกะหล่ำ หั่น ล้าง

5.ซิอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู น้ำมันงา 1 ชต.

6.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ชต. ผสมน้ำ

7.เต้าเจี้ยว 1 ชต.

8.เส้นหมี่ตามชอบ (ส่วนแอดมินใช้เส้นจันท์)

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักต่าง ๆ พักไว้

2.ลวกกุ้ง และหมึก ล้างน้ำ พักไว้

3.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย นำกุ้ง หมึกมาใส่ คนให้เข้ากับไข่

4.ตั้งน้ำมันไฟแรง ทอดเส้นหมี่ให้กรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน

5.ตั้งน้ำมัน 2 ชต. ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด

6.ใส่ผักลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดพอให้เต้าเจี้ยงโดนผักจนทั่ว แล้วเติมน้ำตามต้องการ รอให้เดือด

7.เดือดแล้วใส่กุ้ง หมึกลงไป พร้อมปรุงรส

8.เมื่อเดือดอีกรอบ ชิมรสตามต้องการ เทแป้งมันผสมน้ำลงไป แล้วคนให้ทั่ว ปิดไฟ

 

เสร็จเรียบร้อยก็ตักราดบนเส้นหมี่กรอบ หรือจะตักแยกใส่ชาม แล้วตักทานทีละคำเพื่อให้เส้นหมียังคงกรอบตลอดเวลา ปรุงรสชาติได้ตามต้องการเลยค่ะ

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)