เมนูแกงจืดลูกเต๋าเนื้อปลากรายกับผักกาดขาว อร่อยหวานน้ำซุป

ส่วนใหญ่แล้วเราไม่ค่อยนำเอาเนื้อปลามาทำต้มจืดกันนัก เพราะจะเละได้ง่าย  แต่วันนี้เราจะทำให้เนื้อปลาเด้งนุ่มน่ากินกว่าเดิมด้วยเมนู “แกงจืดลูกเต๋าเนื้อปลากรายกับผักกาดขาว”  โดยเราจะทำให้เนื้อปลาเป็นก้อนลูกเต๋าก่อน ทานง่าย นุ่มไม่เละเลย  ทานเป็นอาหารลดน้ำหนักก็เข้าท่านะคะ

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลากราย 100 กรัม---ตำให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา ตำให้เข้ากันเอาใส่ถุงร้อนทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วนึ่งหรือต้มให้สุก นำออกมาหั่นเต๋า พักไว้


2. เต้าหู้ไข่ 1 หลอด---หั่นตามชอบ


3. ผักกาดขาว 1 หัว---แกะ ล้าง หั่น พักไว้


4. วุ้นเส้น มากน้อยตามชอบ---แช่น้ำ


5. ต้นหอม คื่นช่าย ผักชี กระเทียม


6. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 3 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่รากผักชีทุบ ซีอิ้วขาว ผงประงรสหมู รอน้ำเดือดใส่เนื้อปลากราย เต้าหู้ไข่ลงไป


2. น้ำเดือดใส่ผักกาดขาวลงไป ต้มพอผักสลด หรือชอบนิ่มให้ต้มนานตามชอบ


3. ได้ที่ใส่วุ้นเส้น ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

 

จะทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทานเปล่า ๆ ก็อร่อยเพลิน ซดโล่งได้เหมือนกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดพริกแกงเนื้อปลากรายเส้นกับถั่วฝักยาว ประยุกต์เล็กน้อยอร่อยได้อีกเยอะ

จะทานเนื้อปลากรายธรรมดา ๆ ก็ดูจะน่าเบื่อไป เรามาประยุกต์ให้ดูน่ากินขึ้นอีกนิดกันดีกว่า  กับเมนู “ผัดพริกแกงเนื้อปลากรายเส้นกับถั่วฝักยาว”  เนื้อปลากรายที่ทำเป็นเส้น ทำให้ไม่เละ เนื้อนุ่มเด้งน่ากินขึ้นอีกเยอะเลย แล้วยังไม่คาวด้วยค่ะ ใครทานเนื้อปลายาก ลองทำเมนูนี้ทานกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลากราย 100 กรัม---ตำให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา ตำให้เข้ากันเอาใส่ถุงร้อนทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วนึ่งหรือต้มให้สุก นำออกมาหั่นเส้นยาวพักไว้


2. ถั่วฝักยาว---หั่นตามชอบ


3. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะพูน


4. ใบกระเพรา ใบมะกรูด พริกแดง


5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ครึ่งช้อนชา

 

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำลงไปด้วย ผัดให้หอม แห้งให้เติมน้ำ


2. หอมได้ที่ ใส่เนื้อปลาลงไป ผัดให้เข้าเนื้อสักพักใส่ถั่วฝักยาวลงผัด ปรุงรสตามชอบ


3. ได้ที่ใส่พริกแดงซอย ใบมะกรูด ใบกระเพรา ผัดพอสลด

 

เรียบร้อยแล้วก็ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหอะค่ะขอบอก

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูซุปเนื้อน่องลาย เนื้อเคี้ยวนุ่ม ซดโล่งคอทาน

มาถึงเมนูร้อน ๆ อุ่นท้องพร้อมเนื้อเคี้ยวนุ่มอร่อยกันอีกสักเมนู กับสูตร “ซุปเนื้อน่องลาย”  ให้คุณได้ปรุงรสจัดได้ตามใจชอบ  จะทานเป็นกับแกล้มก็ปรุงจัดหน่อย หรือทานกับข้าวก็อร่อยได้อีก  ถ้าไม่ทานเนื้อจะลองเปลี่ยนเป็นหมูก็ได้นะคะ  มาลองดูสูตรไว้ทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อน่องลาย 0.5 กก. ---- หั่นเป็นก้อนลูกเต๋า ล้างพักไว้


2. เครื่องเทศ 1 ซอง (อบเชย-โป๊ยกั๊ก) ---- ย่างไฟให้หอมหรือคั่วก็ได้


3. มะเขือเทศสีดา 5-7 ลูก มันฝรั่ง 2 หัวปลอกหั่นเต๋า หอมใหญ่ 1 หัวหั่นเต๋า รากผักชี


4. ซีอิ๊วขาว น้ำปลา มะนาว หริกขี้หนู พริกไทยดำ เกลือ ผักชี ต้นหอม

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา รากผักชีทุบ ซีอิ๊วขาว ลงพร้อมกัน


2. น้ำเดือดใส่เนื้อลงไป คอยตักฟองออก


3. น้ำเดือดเบาไฟ ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ ตุ๋นประมาณ 2-3 ชม. หรือแล้วแต่ชอบความเปื่อย


4. ได้ที่แล้ว ตักใส่ชาม ตำพริกขี้หนูสวนใส่ลงไป ปรุงน้ำปลา มะนาว ผงปรุงรส(หากชอบ) โรยใบผักชีต้นหอมซอย

 

เมนูซุปร้อนๆ แบบนี้ซดร้อน ๆ ช่วงปลายฝนต้นหนาว คล่องคอดีจริง ๆ เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูต้มยำปลาเก๋า ซดโล่งแซ่บลิ้น

เอาอาหารจานปลาแสนอร่อยมาฝากอีกจานแล้วค่ะ  “ต้มยำปลาเก๋า” นั่นเอง  เนื้อปลาเก๋าหวานอร่อย นุ่มเด้งแบบนี้ทำอะไรก็อร่อยนะคะ ยิ่งถ้าเป็นจานแซ่บ ๆ แบบต้มยำแล้วยิ่งเข้ากันค่ะ  มาลองดูสูตรอร่อยกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1. ปลาเก๋าขนาด 8 ขีด 1 ตัว หรือเล็กใหญ่ตามชอบ---ขอดเกล็ด ควักเหงือกและใส้ออก หั่นขวาง ล้างน้ำพักไว้


2. เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด --- ล้าง หั่น ฉีก ตามชอบ


3. เห็ดฟาง 200 กรัม---ล้าง ผ่าครึ่ง


4. พริกแห้งคั่วหรือปิ้งไฟ พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) เกลือป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำประมาณ 1 ลิตร ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงไป รอน้ำเดือดใส่ปลาที่หั่นลงไป ห้ามคน


2. น้ำเดือดอีกครั้ง คอยตักฟองทิ้ง แล้วใส่เห็ดลงไป รอน้ำเดือดยกลง


3. ตำพริกขี้หนูสวนพอบุบ ๆ ใส่ชามรอ พร้อมซอยต้นหอม ผักชี ตักต้มยำใส่แล้วปรุงรส น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง

 

ปล. เวลานำปลาลงหม้อ เน้นว่าน้ำต้องเดือด และคอยตักฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้คาวได้  ขอให้อร่อยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูคอหมู-สันคอหมู ย่าง(อบ) จิ้มแจ่ว กินแกล้มเบียร์แซ่บสุดยอด

วันหยุดว่าง ๆ อยากลองทำกับแกล้มเสิร์ฟคุณสามี ต้องเมนูนี้เลยค่ะ “คอหมูย่าง” หรือ “สันคอหมูย่างจิ้มแจ่ว”  ทานกับเบียร์หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ แซ่บที่สุด ไม่ต้องออกไปซื้อ เพราะทำเองจุใจกว่าเยอะ  มาลองทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. คอหมู 1 ชิ้น (ใครชอบคอหมูล้วนก็ได้ครับ)---ล้าง เอาส้อมจิ้ม พักไว้


2. สันคอหมู (ใครชอบสันคอหมูล้วนก็ได้ครับ)---ล้าง แล่หนา 1 ซม. ตามเส้นเนื้อหมู เอาซ่อมจิ้ม พักไว้

(รวมน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. หรือประมาณ 5 ชิ้นขนาดฝ่ามือ)

3. นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ


4. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ


5. ซอสปรุงรสฝาเขียว (ไม่บอกยี่ห้อนะครับ อิอิ)


6. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ


7. ผงปรุงรส (หากชอบ)

 

น้ำจิ้มแจ่ว

1. มะขามเปียก หรือน้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)


2. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)


3. พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)


4. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบเค็มให้เพิ่มไม่ชอบให้ลด)


5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ


6. หอมแดงซอย 2 หัว ตนหอมซอย 3 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

 

วิธีทำ หมักหมู

- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเอาหมูลงหมัก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

- นำหมูไปย่างไฟเตาถ่าน จนสุก เหลืองตามต้องการ (ส่วนผมขี้เกียจติดเตาเลยเอาเข้าตู้อบ แต่ไม่ใช่ไม่โครเวฟนะครับ)

- หั่นหมูตัดเส้นใยเนื้อ หนา บางตามชอบ จัดเรียงใส่จาน

 

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว

1. ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาให้เข้ากัน


2. เติมซีอิ้วขาว มะขาม พริกป่น ชิมรสตามชอบ หากชอบเปรี้ยวมาก เติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย


3. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง (หากชอบข้าวคั่วจะใส่ลง 1 ช้อนชาก็ได้)

 

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ รสชาติอาจปรับเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามต้องการของแต่ละท่าน ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ

ปล. ในรูปเป็นคอหมู และ สันคอหมูรวมกันค่ะ จะทำสองอย่างหรืออย่างเดียวก็เลือกได้ตามใจชอบเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลาอินทรีย์ย่างซีอิ้ว ญี่ปุ่นประยุกต์อร่อยไม่แพ้กัน

วันนี้แอดมินพาคุณผู้อ่านทำเมนูสไตล์ญี่ปุ่น ๆ สักหน่อย แต่ขอบอกก่อนเลยว่าเจ้าของสูตรนั้นใช้การประยุกต์ดัดแปลงเอานะคะ อาจไม่ญี่ปุ่นจ๋า แต่รับรองว่าอร่อยถูกปากคนไทยไม่แพ้สูตรญี่ปุ่นแท้แน่ ๆ   ว่าแล้วมาลองทำกันเลยดีกว่ากับเมนู “ปลาอินทรีย์ย่างซีอิ๊ว” แสนอร่อยนี่เอง

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลาอินทรีย์ ล้าง พักไว้

น้ำซอสราด

1. ซอสญี่ปุ่น 4 ช้อนโต๊ะ


2. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ


3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบหวานให้เพิ่ม)

**นำส่วนผสมทั้งหมด เทรวมกันแล้วคนให้น้ำตาลละลาย

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาไปอบหรือย่างโดยโรยเกลือป่น**เล็กน้อย**เนื้อปลา (ส่วนตัวใช้หม้ออบลมร้อน อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา // หรือท่านที่มีกะทะเทฟล่อน ให้นำไปย่างกับกะทะ)


2. ใกล้สุกเต็มที่ให้ราดเนื้อปลาด้วยซอสเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วจัดวางใส่จานแล้วราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ พร้อมมะนาว

 

แค่นี้ก็ได้อาหารจานเด็ดอีกจาน ที่รับรองว่าสมาชิกในบ้านต้องร้องให้ทำซ้ำอีกแน่นอนค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูกุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน หอมฟุ้งทั่วไป ทานอร่อยทั้งครอบครัว

เมนูอาหารอย่าง “กุ้งอบวุ้นเส้นหม้อดิน” นั้น ส่วนใหญ่แล้วจะได้ทานก็มักจะต้องไปสั่งตามร้าน เวลาไปจังหวัดตามชายทะเลนะคะ  แต่วันนี้เราจะยกทะเลมาไว้ที่บ้าน ด้วยสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแสนอร่อย  รสชาติเข้มข้นไม่ต่างกับตามร้านอาหารเลยทีเดียว  แถมยังประหยัดกว่าเพราะทำทานเองในบ้านได้อย่างจุใจอีกด้วย มาลงมือทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. กุ้ง 400 กรัม ตัดหนวด ผ่าหลังทั้งเปลือก เอาเส้นดำออก ล้างพักไว้


2. วุ้นเส้นมากน้อยตามชอบ ---แช่น้ำไว้


3. มันหมู หรือเบค่อน


4. ขิงแก่ 1 แว่น ปอกเปลือกฝานบาง


5. รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม คื่นช่าย ต้อหอม


6. ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย น้ำซุป

 

วิธีทำ

1. ทุบกระเทียมพอแตก ทุบรากผักชี เติมผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี เติมน้ำซุป 1 ถ้วย แล้วเอาวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งลงแช่


2. เอามันหมูหรือเบค่อน วางปูพื้นที่ก้นของหม้อดิน วางขิงข้างบน แบ่งกุ้งเป็น 3 ส่วน 1 ส่วนวางบนขิง แล้วเอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำที่เหลือ ใส่ลงทับ วางกุ้งอีกส่วนลงบนวุ้นเส้น แล้วเอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำปรุงแล้ว วางทับกุ้ง


3. เอากุ้งสส่วนที่ 3 วางบนสุด แล้วเอาน้ำปรุงราดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเอาหม้อดินตั้งไฟ ใช้ไฟปลานกลาง แม่เดือดให้ลดไปอ่อน ประมาณ 10- 15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณ กะพอว่าน้ำงวด) เปิดฝาเอาต้นหอม คื่นช่ายลงใส่ด้านบ่น แล้วปิดฝาไว้อีก 1-2 นาที.

 

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟได้แล้ว  ทานกับจิ๊กโฉ่ หรือบางท่านชอบทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูยำเห็ดรวมทูน่า อิ่มเบา ๆ อร่อยไม่เบา

เห็ด.. เป็นอาหารอีกชนิดที่หลาย ๆ คนโปรดปรานค่ะ  วันนี้ลองนำเอาเห็ดมาทำอาหารแซ่บ ๆ ทานกันสักจานดีกว่ากับเมนู “ยำเห็ดรวมทูน่า”  อร่อยแบบเบา ๆ เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ด้วยนะ  มาลงมือทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1. เห็ดหลายชนิด---หั่นรากออก ล้างน้ำ ลวก พักไว้


2. ทูน่าในน้ำแร่ หรือน้ำเกลือ 1 กระป๋อง---บีบน้ำออกพักไว้


3. พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส (หากชอบ) น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย


4. มะเขือเทศ ต้นหอม คื่นช่าย หอมใหญ่ ซอยและหั่น

 

วิธีทำ

ปรุงน้ำยำ สับพริกขี้หนูมากน้อยตามชอบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส (หากชอบ) ชิมรสให้ได้ตามชอบ  นำเห็ดลงใส่ พร้อมทูน่าและผักที่หั่นไว้รอ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

 

อาหารจานยำแบบนี้ ทำเสร็จแล้วทานเลยอร่อยสุด ๆ ค่ะอย่าทิ้งไว้นานเกินไปเพราะอาจทำให้เซ็งได้

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูข้าวผัดปู หอมอร่อยจานเดียวอิ่มนาน

เวลาเราไปเที่ยวจังหวัดที่ติดทะเล หรือมีชายหาด  เมนู “ข้าวผัดปู”  เป็นอีกจานที่ต้องสั่งร้านอาหารมาทานแทบทุกคนเลยก็ว่าได้  แต่เราไม่ได้ไปกันทุกวันนี่นา  ถ้าอยากทานขึ้นมาก็ต้องลงมือผัดเอง  มาลองดูสูตรข้าวผัดปูสูตรนี้กันดูค่ะ อร่อยไม่แพ้ร้านไหน ๆ เลย  ลงมือกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปูแดงต้มสุกแกะแล้ว มากน้อยตามชอบ---แบ่งเป็น 2 ส่วน ไว้สำหรับผัดและโรยหน้า

2.ข้าวสวย มากน้อยตามชอบ--แอดมินใช้ข้าวหอมมะลิ หุงให้แข็งหน่อย

3.ไข่ไก่

4.กระเทียมสับ ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว

5.ต้นหอมซอยละเอียด ผักชีซอยหยาบ

6.พริกขี้หนู แตงกวา

 

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ตอกไข่ไก่ลงใส่กับน้ำมันที่เหลือ ตีให้ไข่แตก ไข่สุก 80% เอาข้าวลงใส่ เติมผมปรุงรสหมู ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากัน


2. เอาเนื้อปูใส่ลงไป แล้วผัดต่อ ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน ...เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปู และใบผักชีและพริกไทยป่น ทานกับน้ำปลาพริกมะนาว แตงกวา ต้นหอม.

 

สำหรับอัตราส่วนแล้วแต่ชอบค่ะ แอดมินใช้ข้าวประมาณ 3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  หากทำในปริมาณมาก ๆ จะใช้วิธี คลุกข้าวกับ ผงปรุงรสหมู ซีอิ้วขาวและน้ำตาล ก่อนผัด เพราะจะง่ายและสะดวกกว่าค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ จานโบราณทานกับข้าวสวยอร่อย

มาลองทำอาหารสูตรโบราณกันดูกันสักจานนะคะ กับเมนู “ฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ”   อาจจะมีขั้นตอนการทำที่นานสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่าค่ะ เพราะทานกับข้าวสวยอร่อยมากเลย มาลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลานิลหรือปลาที่ชอบ ขอดเกล็ดผ่าท้อง ล้าง แล่เนื้อ


2. มะพร้าวขูดมากน้อยตามชอบ (ปลา 1 ตัวขนาดครึ่งโล มะพร้ามประมาณ 2 ขีด)


3. พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลด)


4. น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส (หากชอบ)


5. พริกแดงหรือเหลืองซอย ใบมะกรูดซอยละเอียด


6. น้ำมันพืช

 

วิธีทำ

1. ทอดเนื้อปลาให้กรอบ พักให้เย็น แล้วหักให้เป็นชิ้นเล็กตามรูป พักไว้


2. ตำพริกแกงรวมกับมะพร้าวขูดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว


3. ผัดพริกแกงกับมะพร้าวที่ตำด้วยไฟอ่อน ให้หอม คอยเติมน้ำมันหากติดกระทะ (ใช้กะทะเทฟล่อนจะสะดวกมากกว่า) เมื่อหอมดีแล้วใส่เนื้อปลาลงไป แล้วผัดต่อ ปรุงรสตามชอบ จะออกหวานเค็ม ได้รสตามต้องการใส่ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยลง ผัดให้เข้ากัน.

 

ปล.ขั้นตอนการผัดอาจจะใช้เวลานานหน่อยเพื่อให้มะพร้าวหอม ปลาที่เหมาะควรเป็นปลาตัวเล็กทอดกรอบ เช่นปลาแขยง ปลาสังกะวาด ปลาซิวแก้ว ทอดทั้งตัว เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผักรวมผัดน้ำมันหอยกุ้งสด หอมอร่อยทานบ่อยก็ไม่เบื่อ

บนโต๊ะอาหารแต่ละมื้อของสำรับไทย มักจะต้องมีจานผักๆ อยู่ด้วยเสมอ  ยิ่งถ้าเป็นผัดผักด้วยแล้วก็เรียกได้ว่าขาดไม่ได้เลยก็ว่าได้ค่ะ  วันนี้จะมาแนะนำแฟนเพจให้ลองทำผัดผักกึ่งไทยกึ่งจีนอย่าง “ผักรวมผัดน้ำมันหอยกุ้งสด” กันดู  ทำง่าย อร่อยเร็ว ทานบ่อยก็ไม่เบื่อด้วยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. กุ้ง 10 ตัว (เราไม่เน้นกุ้ง) แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้างพักไว้


2. ผักต่างๆ (ถั่วลันเตา แครอท บล๊อดเคอรี่ ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอมสด เห็ดโคนญี่ปุ่น หน่อไม้ฝรั่ง) หั่นผักตามชอบ ลวกน้ำร้อน ยกเว้นเห็ด พักไว้


3. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา


4. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซิอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ(ใช้น้ำตาลปี๊บแทนก็ดี น้ำจะข้นน่าทาน) ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

เจียวกระเทียมในน้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแล้วใส่กุ้งลงผัดพอสะดุ้งไฟ ใส่เห็ดหอมลงผัดพอสลด ใส่ผักทุกอย่างลงไปทั้งหมด ผัดให้ทั่ว ปรุงรสตามชอบ น้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย สังเกตเห็ดนิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้แล้วครับ ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

 

ปล.เวลาลวกผักเมื่อได้ที่แล้วให้ตักขึ้นใส่น้ำเย็น ผักจะสีสวยน่าทานขึ้น  ผัดล่วงหน้าไปทานที่ออฟฟิศผักจะได้สีสวยสดไปตลอดทั้งวันไงคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูไข่ตุ๋น อาหารคู่ครัวทานง่าย อิ่มเบา ๆ

อาหารจานอ่อน ๆ ทานได้เรื่อย ๆ อย่าง “ไข่ตุ๋น” เป็นอีกจานคู่ครัวแสนอร่อยที่ทานได้ทุกวัย เหมาะมากสำหรับเด็กๆ และผู้สูงอายุ เพราะเคี้ยวง่าย ย่อยก็ง่ายด้วยค่ะ แต่บางคนทำเมนูนี้เท่าไรก็ไม่อร่อยเหมือนตามร้านอาหารเสียที มาลองดูสูตรนี้กันดูค่ะ แล้วจะรู้เลยว่าไข่ตุ๋นเนี่ย ง่ายและอร่อยจริง ๆ นะ

 

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่ 3 ฟอง---ตอกไข่ใส่ภาชนะที่จะตุ๋น ตีให้เนียนเติมน้ำ 3 เท่าตีให้เข้ากันอีกรอบ (หากขอบไข่แข็งให้ลด ชอบนิ่มให้เพิ่ม)

2.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.ต้นหอมซอย

4.กระเทียมเจียว

 

วิธีทำ

1. นำไข่ไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที


2. ผสมส่วนผสมในข้อ 2 ทั้งหมดเข้าด้วยกัน


3. เมื่อไข่สุก นำออกมาเอามีดกรีดไข่ให้ถึงก้น แล้วราดน้ำที่ผสมจนทั่ว โรยต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว

 

ปล. ในขั้นตอนตีไข่ เมื่อผสมน้ำแล้วควรกรองด้วยกระชอนถี่หรือผ้าขาววบางไ ข่จะเนื้อเนียน น่าทานขึ้นอีกเยอะเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูกระพงหลงทุ่ง ชื่อแปลกแต่รับรองว่าอร่อยติดใจ

เมนูจานปลา เป็นอีกจานที่ทานเท่าไรก็ไม่มีเบื่อ  เพราะเนื้อปลาไขมันน้อย นำมาปรุงเป็นอาหารต่างๆ ก็ทานไม่ค่อยเลี่ยน  แถมยังหวานขึ้นอีกด้วย  วันนี้ชวนมาทำเมนูชื่อแปลก แต่อร่อยแซ่บไม่แพ้จานไหน ๆ กับเมนู “กระพงหลงทุ่ง”  จะทานเป็นกับแกล้มก็เลิศ เป็นกับข้าวก็แซ่บ มาลองทำกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลากระพงขาวขนาด 7-8 ขีด 1 ตัว---ขอดเกล็ด แล่เอาก้างกลางออก ล้าง พักไว้

2.หอม 7 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 2 หัว เผาหรือย่างไฟ มากน้อยตามชอบ แกะเอาเปลือกที่ไหม้ออก

3.พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด สับละเอียด

4.มะม่วงเปรียว ครึ่งลูก ฝานบาง แล้วซอย

5.น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2.5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหากชอบ

6.ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีธรรมดาหั่นหยาบ ใบสะระแหน่

7.หอมแดงซอย 7 หัว ตะไคร้ 3 ต้นซอยละเอียด

8.ถั่วลิสงคั่ว ทุบพอแตก

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาในน้ำมันไฟแรง ชอบกรอบหรือ แบบไหนตามใจชอบ เหลืองพอใจตักพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จาน

2.นำเครื่องปรุงในข้อ 2 ตำให้เข้ากัน

3.นำเครื่องปรุงในข้อ 5 ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไป ชิมอย่าให้เปรี้ยวเพราะเราจะใส่มะม่วง

4.นำหอมแดง ถั่วลิสง และผักในข้อ 6 และมะม่วง ลงใส่คลุกเคล้ากัน แล้วราดบนตัวปลา

 

สำหรับสูตรนี้หากใส่น้ำพริกเผาก็จะทำให้แข็มข้นขึ้นอีกแต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูทอดมันเขียวหวานปลากราย เมนูประยุกต์อร่อยเกินห้ามใจ

ใครชอบทานทอดมันบ้างยกมือขึ้น?  เชื่อได้เลยว่าทอดมันต้องเป็นอีกเมนูอร่อยของใครหลายคนเป็นแน่  วันนี้ค่ะ แอดมินจะมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำทอดมันทานกัน แต่เป็นทอดมันที่ปรับสูตรใหม่ รสชาติไม่จำเจ กับสูตร “ทอดมันเขียวหวานปลากราย” นั่นเอง  จัดจ้านกว่า หอมกว่า อร่อยสุด ๆ ค่ะ ลงมือทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 400 กรัม---ตำเนื้อปลาให้เหนียว

2.พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

3.หัวกะทิข้น 2 ช้อนโต๊ะ

4.ไข่ไก่ 1 ฟอง

5.เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงปรุงรส(หากชอบ)

6.ถั่วซอยยาวหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเต๋ษเล็ก 1 ช้อยโต๊ะพูน ใบมะกรูดซอยฝอย

7.น้ำจิ้ม แตงกวาซอย หอมแดงซอย พริกเหลืองซอย ถั่วป่น น้ำจิ้มไก่แบบขวด

 

วิธีทำ

1.เนื้อปลาที่ตำเหนียวแล้ว ใส่ส่วนผสมตามข้อ 2-3-4-5 แล้วตำหรือคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ใส่ผักตามข้อ 6 แล้วคนอีกครั้ง

3.ทอดในน้ำมันไฟปานกลาง เหลืองตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้ม

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูเนื้อปูหลนเต้าเจี้ยว หอมมันหวานเนื้อปู

“เนื้อปูหลนเต้าเจี้ยว”   อาหารจานหลนแบบนี้หาทานไม่ยากค่ะ แต่จะหาร้านที่หนักเครื่องหนักเนื้อปูนี่ช่างหายากเหลือเกิน  เราอย่าได้ง้อค่ะ  ทานนอกบ้านไม่ถึงเครื่อง ทำทานเองเลยดีกว่า  วันนี้เอาสูตรเด็ดจากพ่อครัวหัวป่าก์มาฝาก  รับรองว่าเด็ดจริงอร่อยจริงมาดูสูตรกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปูแกะแล้ว 150 กรัม

2.เต้าเจี้ยว 100 กรัม---ล้าง บดให้ละเอียด

3.หัวกะทิ 150-200 กรัม

4.เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

5.หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกเม็ดใหญ่ซอย มากน้อยตามชอบ

6.ผักสดสำหรับแกล้ม

 

วิธีทำ

ตั้งหัวกะทิ พอเดือดเต้าเจี้ยวลงไปผัด เดือดอีกครั้งใส่เนื้อปูลงไป ยีให้เนื้อปูแตก เดือดอีกทีปรุงรสตามชอบ

ใส่เครื่องเคียงตามข้อ 5 ลงไป เคี่ยวพักพัก ชิมรสอีกครั้ง หากไม่เปลี่ยน ก็เสร็จแล้วคะ ทานแกล้มกับผักสด ๆ ข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีสุด ๆ ไปเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูขนมจีนผัดขี้เมา(ผัดกระเพรา) อร่อยแซ่บจานเดียวอิ่มท้อง

แอดมินเคยนำเอาเมนูสูตรที่ปรุงจากขนมจีนมาฝากหลายจานแล้วนะคะ  วันนี้จะเอามาเสนอเพิ่มกันอีกจาน เป็นอาหารจานเดียวค่ะ ทำทานจานเดียวอิ่มเลย  “ขนมจีนผัดขี้เมา” หรือ “ขนมจีนผัดกะเพรา” นั่นเอง  อร่อยไม่แพ้เส้นก๊วยเตี๋ยวแบบอื่นเลยนะคะ มาลองทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เส้นขนมจีน มากน้อยตามชอบ ยีให้เส้นแยกจากกัน

2.หมูสับ มากน้อยตามชอบ หรือ หมูหั่นเป็นชิ้น (เปลี่ยนจากหมูเป็น ไก่ เนื้อ ตามชอบ)

3.พริกไทยเม็ด กระเทียม พริกขี้หนูสวน

4.ใบกระเพรา ใบมะกรูดฉีก (พริกไทยอ่อน หากชอบ)

5.เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1. ตำพริกไทเม็ดให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียมลงตำ เสร็จแล้วเอาลงเจียวในน้ำมันพืชให้เหลือง หอม


2. ใส่หมูสับลงไป เติมซีอิ้วขาวเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้สุก ปรุงรสตามชอบเน้นเข้มข้น( เติมน้ำนิดหน่อยเวลาใส่เส้นขนมจีนจะผัดง่าย)


3. ได้ที่เอาใบมะกรูด ใบกระเพราใส่ ผัดพอสลด ใส่เส้นขนมจีนลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

 

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นค่ะ ตอนเช้าผัดใส่กล่องข้าวไปทานที่ออฟฟิศรับรองต้องมีแต่คนอยากชิมแน่นอน ลองทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูลาบหมูยอ จานธรรมดา อร่อยไม่ธรรมดา

“หมูยอ”  เป็นอาหารแปรรูปอีกชนิดที่นำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายรูปแบบ วันนี้จะมาแนะนำเมนูง่าย ๆ ให้ทำทานกันเพลิน ๆ เป็นกับข้าว เป็นกับแกล้ม หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อยสุดยอดค่ะ  กับเมนู “ลาบหมูยอ” นั่นเอง มาดูวิธีปรุงกันได้เลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูยอ อะไรก็ได้ ในที่นี้ผมใช้หมูยอพริกไทยดำ---เวฟแล้วหั่น

2.หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบสะระแหน่

3.พริกป่น มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

ปรุงน้ำลาบ โดยพริกป่น น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ   มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ   ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ   น้ำตาล 1 ช้อนชา   ผสมให้เข้ากัน ชิมออกรสตามชอบ  นำหมูยอมาแล้วราดด้วยน้ำลาบ ต้นหอม หอมแดง ใบสะระแหน่ ผักชี ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

 

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบได้เลยค่ะ  แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมทานแล้วง่ายจังเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูแกงเขียวหวานเนื้อปลากราย เนื้อปลาเคี้ยวหนึบ หอมเครื่อง

จะมีเมนูไหนกันที่จะฮ้อตฮิตติดร้านข้าวแกงมากไปกว่า “แกงเขียวหวานเนื้อปลากราย”  เห็นจะไม่มี   แต่บางทีก็น่าเบื่อเพราะบางร้านก็ทำจนใสจ๋องแจ๋งไม่น่าทานเอาเสียเลย  ว่าแล้วอย่าไปเสียอารมณ์อีกเลยค่ะ มาทำทานเองกันในครัวเรือนดีกว่า  ยิ่งวันไหนคนอยู่กันเยอะ ๆ แกงไปเลยค่ะหม้อใหญ่ๆ จุใจทั้งบ้านแน่นอน

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 150 กรัม ตำให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา   น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา   ตำให้เนียนอีกรอบ

2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม(ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)

3.หัวกะทิ 300 กรัม

4.มะเขือนำไปล้าง หั่นตามชอบ(แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยป้องกันดำ)

5.เครื่องปรุง เกลือป่น 3/4 ช้อนชา   น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา   ผงปรุงรส(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา

6.พริกซอย ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก

 

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือด ใช้ช้อนชุบน้ำ ตักเนื้อปลากรายลงต้ม เมื่อสุกเนื้อปลาจะลอย ตักขึ้นพักไว้

2.หม้อตั้งไฟเอาหัวกะทิใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะ   รอให้เดือดแตกมันนำพริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ

3.ใส่เนื้อปลาลงผัด น้ำแห้งเติมหางกะทิผัดให้เข้าเนื้อสักพักเติมหัวกะทิ หากน้ำน้อยให้เติมด้วหางกะทิ

4.รอเดือดใส่มะเขือลง น้ำเดือดปรุงรส ชิมออกรสตามชอบ

5.ได้ที่ ใส่ใบโหระพา พริกซอย และใบมะกรูด ผักสลดก็เสร็จ

 

พอจะทานก็ตักเสิร์ฟ จะทานกับขนมจีน ข้าวสวย วุ้นเส้น เส้นหมี่ บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ได้ทุกอย่างตามใจชอบเลยค่

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูลาบเนื้อปลากรายเส้น อร่อยแปลก แต่แซ่บเหมือนเดิม

ลองมาทำเมนูแปลกตาแต่อร่อยไม่แพ้ใครเอาใจขาเมากันอีกสักจานนะคะ กับ “ลาบเนื้อปลากรายเส้น”  เผ็ดอร่อย แซ่บได้อีก  จะทานเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือทานเปล่า ๆ กับผักสดก็ดี เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้น่าอร่อยขึ้นได้อีกจานแล้วค่ะ มาดูสูตรกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 150 กรัม---ตำเนื้อปลาให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา   น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา   ตำให้เนียนแล้วตักใส่ถุงพลาสติดร้อน จัดให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม แล้วนึ่ง 15 นาที

2.หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบสะระแหน่

3.พริกป่น มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.เนื้อปลาที่นึ่งสุกแล้ว นำมาแล่บาง หั่นเป็นเส้นแบบขิงซอย หรือหั่นตามชอบ

2.ปรุงน้ำลาบ โดยพริกป่น น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ   มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ   ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ   น้ำตาล 1 ช้อนชา   ผสมให้เข้ากัน ชิมออกรสตามชอบ

3. นำหมูปลาเส้นมาแล้วราดด้วยน้ำลาบ ต้นหอม หอมแดง ใบสะระแหน่ ผักชี ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดคะ

 

สำหรับรสชาตินั้นสามารถปรับเปลี่ยน เพิ่มหรือลดเครื่องปรุงให้เข้ากับคนทานได้ตามใจชอบเลยนะคะ  ลองทำทานกันดู รับรองจะติดใจค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำเนื้อปลากรายพริกไทยดำกับเห็ดออรินจิย่าง ไขมันต่ำเพื่อสุขภาพ

ถ้ารู้สึกเบื่ออาหารน้ำมันเยอะ กะทิมันย่อง มาเปลี่ยนเป็นจานยำ รสชาติจัดจ้าน เพื่อสุขภาพ ทานเบา ๆ มื้อเย็นกันดูสักเมนูสิคะ  วันนี้แอดมินนำเอาสูตร “ยำเนื้อปลากรายพริกไทยดำกับเห็ดเออรินจิย่าง” มาฝากค่ะ  ลองทำกันดู  คุณ ๆ สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือเปลี่ยนเป็นเห็ดอื่น ๆ ได้ตามชอบด้วย มาลองทำกันเย็นนี้เลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 150 กรัม---ตำเนื้อปลาให้เหนียว ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา   น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา   พริกไทยดำตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ   ตำให้เนียนแล้วตักใส่ถุงพลาสติดร้อน จัดให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยม แล้วนึ่ง 15 นาที

2.เห็ดออรินจิ--- ล้างน้ำ ผ่า ย่างไฟให้สุก หั่นเป็นชิ้น

3.พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย

4.มะเขือเทศ ต้นหอม คื่นช่าย หอมใหญ่ ซอยและหั่น

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากรายที่สุกแล้ว ไปทอดให้พอเกรียมที่ขอบ ทุกด้าน

2.ปรุงน้ำยำ สับพริกขี้หนูมากน้อยตามชอบ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว ซีอิ้วขาว น้ำตาล ผงปรุงรส(หากชอบ)ชิมรสให้ได้ตามชอบ

3.นำเนื้อปลาที่ทอดมาหั่นตามชอบ

4.นำเห็ดลงใส่ พร้อมผักที่หั่นไว้รอ คลุกให้เข้ากัน....ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

 

สำหรับยำสูตรนี้เวลาทานจะหอมพริกไทยดำมาก เข้าเนื้อกับเห็ดย่างมากกว่าสูตรยำสูตรอื่นอีกนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงคั่วฟักทองไก่ แกงข้นหอมฟักทองหวาน

ในกระบวนจานกะทิทั้งหลาย แกงคั่ว ก็เป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมนะคะ  ยิ่งถ้าใครชอบอาหารที่ปรุงจากฟักทองด้วยแล้ว ยิ่งต้องลองทำเมนูนี้เลยค่ะ “แกงคั่วฟักทองไก่”  เปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบเลยนะคะ มาดูสูตรกันเลย

 

วัตถุดิบ

1. ฟักทองครึ่งลูกประมาณ 800 กรัมหรือมากกว่า---ล้างน้ำให้สะอาด ฝานเปลือก หั่นเป็นชิ้น


2. เนื้อ ไก่ ตามชอบ 400 กรัม ---ล้าง หั่น พักไว้


3. หัวกะทิสด 0.6 กิโลกรัม แบบแยกหัว-หาง


4. พริกแกงเผ็ด 400 กรัม หรือชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลดลง


5. ปลาย่าง 200 กรัม----แกะเอาก้างออก


6. ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอย


7. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1. ตำพริกแกงผสมกับปลาย่างให้เข้ากัน


2. แบ่งหัวกะทิเล็กน้อย ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิลง


3. หอมดีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป รวนให้สุกเข้าเนื้อ เติมหัวกะทิลงไป กะทิเดือดใส่ฟักทองลงไป รอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ ได้ที่ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงซอย คนพอผักสลด

 

เสร็จเรียบร้อยได้แกงคั่นหอมๆ วิธีทำก็ไม่ยากเท่าไรนะคะ  หากเคี่ยวไปแล้วน้ำแห้งให้เติมหางกะทิลงไปแทนน้ำเปล่าจะได้รสชาติเข้มข้นมากกว่าค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูแกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย เนื้อนุ่มเครื่องแกงข้น

เมนูแกงเขียวหวาน เรียกได้ว่าแทบจะเป็นเมนูประจำร้านข้าวแกงก็ว่าได้นะคะ จะทานกันข้าวก็อร่อย ราดขนมจีนก็เลิศ หรือจะทานกับโรตีก็เข้ากันดีเลย  วันนี้มาลงมือทำทานเองในครัวให้จุใจกันเลยดีกว่า  กับเมนู “แกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย”  ใครไม่ทานเนื้อวัวเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องลาย 500 กรัม หรือตามชอบ ล้าง หั่นตัดเส้นใยเนื้อ พักไว้

2.พริกแกงเขียวหวาน 300 กรัม ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด

3.หัวกะทิ 0.6 กิโลกรัม (แยกหางกับหัว จะได้หางกะทิมาประมาณ 1 กิโลกรัม)

4.มะเขือพวง มะเขือเปราะ มากน้อยตามชอบ ล้าง หั่น แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย(ป้องกันมะเขือเปราะดำ)

5.พริกไทยอ่อน 50 กรัม หั้นท่อน กระชายหั่นฝอย 50 กรัม

6.พริกแดงเม็ดใหญ่ ซอยตามยาว ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา

7.เครื่องปรุง เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.แบ่งหัวกะทิเล็กน้อยตั้งไฟ รอกะทิแตกมันใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ

2.หอมดีแล้วเติมหางกะทิเล็กน้อย ใส่เนื้อลงผัด พลิก-กลับเนื้อให้สุก รวนสักพัก แล้วเติมหัวกะทิ

3.เดือดใส่มะเขือทั้งหมดลง รอเดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายลง

4.ใส่ใบผักตามข้อ 6. ลง ผักสลดปิดไฟ

 

เท่านี้ก็ได้แกงเขียวหวานอร่อยทานกับข้าวสวย ขนมจีน วุ้นเส้น เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นมาม่า ฯลฯ แล้วแต่จะดัดแปลงได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลาตะเพียนทอดจิ้มซีฟู้ด ทานอร่อยได้ทั้งครอบครัว

จะมีอาหารจานไหนที่ทานง่ายอร่อยได้ทั้งครอบครัวเท่ากับปลาทอดเห็นจะไม่มี  วันนี้มาลองทำ “ปลาตะเพียนทอดจิ้มซีฟู้ด” กันดูค่ะ  เรามีสูตรน้ำจิ้มเด็ดๆ มาฝากด้วยนะ ลงมือกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาตะเพียน มากน้อยตามต้องการ---ขอดเกล็ด ผ่าท้อง บั้งให้ถี่ ๆ ทั้งสองด้าน

2.พริกไทยเม็ด พริกขี้หนูสวน กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาล

 

วิธีทำ

ทอดปลาในน้ำมันร้อน เอาปลาลงแล้วเบาไฟลงระดับกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

น้ำจิ้ม ตำพริกไทย 5-10 เม็ดให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียม พริกต้องมากกว่ากระเทียม ปรุงรสตามชอบ

 

เวลาทานก็เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้ม  กินเล่นเพลิน ๆ ก็เหมาะค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูคะน้าผัดน้ำมันหอย อร่อยง่ายไม่ยุ่งยาก

เมนูจานผักง่าย ๆ ที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบผักใบเขียว ก็ต้องจานนี้ล่ะค่ะ “คะน้าผัดน้ำมันหอย”  วันไหนนึกอยากทานผัก หรือไม่รู้จำเมนูไหนทานคู่กับจานเผ็ด ๆ ดี  ลองทำเมนูนี้ดูนะคะ  อร่อยติดใจ ทานง่ายทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่เลยด้วยล่ะ มาลองทำกัน

 

วัตถุดิบ

1.คะน้าต้นอ้วน ๆ มากน้อยตามชอบ---ปอกลำต้นที่แข็งออก ล้างน้ำ พักไว้

2.พริกขี้หนูสวน กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกสับ กระเทียม ลงก่อนตามด้วยต้นคะน้าทันที ผัดให้สะดุ้งน้ำมัน แล้วเอาน้ำใส่เล็กน้อย

2.ปิดฝาอบไว้สักพัก แล้วปรุงรสตามชอบ พลิกกลับไปมาให้สุกได้ที่เอาลงวางใส่จาน โรยพริกไทยป่น

 

ตักใส่จานทานตอนร้อนๆ ได้เลยค่ะ  สำหรับบางสูตรอาจจะนำต้นคะน้าไปลวกน้ำแล้วแช่เย็นแล้วจึงนำไปผัด แต่กลิ่นอาจจะหอมสู้ผัดโดยตรงไม่ได้ค่ะ แต่ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูลาบไก่ฉีก อร่อยแซ่บไขมันต่ำ

ใครที่จะหากับข้าวทานในช่วงกำลังไดเอ็ต มาลองทำเมนูนี้กันค่ะ “ลาบไก่ฉีก”  อร่อยง่าย ๆ ทานกับผักได้เยอะ อิ่มท้องกำลังพอดี  ถ้าชอบแซ่บปรุงเพิ่มได้อีกตามชอบเลยนะคะ  หรือใครไม่ได้ลดน้ำหนัก จะทานเป็นกับข้าวกับแกล้มก็เหมาะค่ะ  มาดูสูตรแล้วลองเอาไปทำกันเลย

วัตถุดิบ

1.เนื้ออกไก่ไม่เอาหนัง มากน้อยตามชอบ----ล้าง ต้มในน้ำเดือด 10 นาที พักไว้

2.พริกป่น ผงปรุงรสหมู มะนาว ผงชูรส(หากชอบ) น้ำปลา ข้าวคั่ว

3.หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ มากน้อยตามชอบ

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อไก่มาบี้หรือฉีกให้เป็นเส้น ๆ ละเอียด

2.ปรุงรสต่าง ๆ ตามข้อ 2 ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ผักที่ซอยไว้ แล้วคลุกให้เข้ากัน

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูกล้วยเชื่อม อร่อยหวานฉ่ำแบบไทย ๆ

ใครที่ชอบเมนูขนมหวานแบบไทย ๆ  ไม่อยากไปหาซื้อทานเองอีกต่อไป มาลงมือทำทานกันในบ้านดีกว่าค่ะ อิ่มอร่อย ทานได้จุใจกันทั้งบ้านเลยกับเมนู “กล้วยเชื่อม” นั่นเอง สูตรนี้อร่อยมากเลยนะคะ  จะลองทำขายก็ยังได้ค่ะ มาดูสูตรกันค่ะ

วัตถุดิบ

1.กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ 2 หวีเล็ก----ตัดหัว-ท้าย ต้มให้เดือด 5 นาที(ใส่เกลือเล็กน้อย)

2.น้ำตาลทรายแดง 0.5 กก.

3.หัวกะทิสด 200 กรัม

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา(ชอบเค็มให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)

 

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่ง ผ่าซีก

2.ตั้งน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป หากชอบหวานให้เพิ่ม

3.เมื่อน้ำตาลละลายและเดือก ใส่กล้วยลงไป เดือดคอยหมั่นตักฟองทิ้ง และเบาไฟให้อ่อนเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วหรือ น้อยกว่า

4.นำกระทิตั้งไฟ ใส่เกลือแล้วคนตลอดเวลา อย่าให้เดือดแค่พออุ่น ๆ มีไอ ชิมรสตามต้องการ

 

เสร็จตักใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิมากน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ชื่นใจแล้วค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูต้มเส้น ข้าวเปียก หรือก๋วยจั๋บญวน มื้อเช้าแสนอร่อย

เช้า ๆ ถ้าเบื่อโจ๊กหรือข้าวต้มแล้ว ลองเปลี่ยนเป็นอาหารอีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันอย่าง “ต้มเส้น” หรือ “ข้าวเปียก” หรือ “ก๋วยจั๊บญวน” นั่นเองค่ะ   เครื่องเยอะ อร่อยอุ่น ๆ ท้องเหมือนทานโจ๊กเลย  มาลองทำทานกันวันหยุดนี้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เส้นข้าวเปียกหรือเส้นก๋วยจับญวน

2.กระดูกหมู

3.หมูยอ

4.หอมหัวใหญ่

5.ต้นหอมซอย ผักชีซอย รากผักชี หอมเจียว

6.น้ำซุป-พริกไทยเม็ด-กระเทียม-รากผักชี ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู ผงชูรส (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้เดือดตำ 3 เกลอ แล้วใส่ลงหม้อ ใส่ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู น้ำเดือดใส่กระดูกหมูลง ต้มให้เปื่อย

2.น้ำเส้นก๊วยจับมากน้อยตามต้องการ ชอบเส้นสั้นให้ตัด ไม่ชอบไม่ต้องตัด ล้างน้ำเอาแป้งออก(หากชอบน้ำข้น ไม่ต้องล้าง) ใส่ลงในน้ำที่ต้มพร้อมกระดูกหมู

3.ต้มประมาณ 10 นาที หรือนานกวาหากชอบเส้นนิ่มมาก ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าหยาบ ๆ 2 ต้มอีก 2 นาทีปิดไฟ

 

แล้วตักใส่ชาม ใส่หมูยอหั่นตามชอบ โรยหอมซอย ผักชี หอมเจียว พริกไทยป่น ....ปรุงรสตามชอบได้เลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูปลาบึกลวกจิ้ม เนื้อนุ่มเคี้ยวเพลินประโยชน์เยอะ

เอาใจคนรักเมนูปลากันอีกสักจานนะคะ กับเมนูทานเพลิน ๆ จานนี้ “ปลาบึกลวกจิ้ม” นั่นเองค่ะ  นอกจากจะทานเป็นกับข้าวได้ลงตัวแล้ว จะทานเป็นกับแกล้มหรือทานเปล่า  ๆ ก็โอเคเลย  เพราะเรามีสูตรน้ำจิ้มสุดแซ่บมาฝากด้วยนะ มาดูสูตรกัน

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลาบึก มากน้อยตามกำลัง ล้าง หั่นหนาประมาณ 5 มม. หรือตามชอบ

2.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ทุบพอแตก

3.พริกขี้หนูสวน กระเทียม พริกไทย มะนาว น้ำปลา เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ)

4.กระเทียมเจียว

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำกับเครื่อง ตามข้อ 2 ให้เดือดแรง แล้วใส่เนื้อปลาที่หั่นลง ให้จมน้ำทั้งหมด รอเดือด แล้วคนเล็กน้อย สุก ตักขึ้น โรยด้วยกระเทียมเจียว

2.น้ำจิ้ม ตำพริกไทยเม็ก 8-10 เม็ด ละเอียดดีใส่กระเทียมพริกลงตำ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว และอื่น ๆ ตามชอบ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟทานเป็นกับแกล้ม กับข้าว ทานเล่น ก็ได้เลยค่ะ และหากชอบผัก ใช้ผักกาดขาว ลวกทานแกล้มกับปลา ก็เข้ากันดีนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผักกาดผัดน้ำมันหอย ทำง่ายอร่อยสบายท้องทุกมื้อ

วันนี้แอดมินเอาใจคนรักผักมาฝากอีกจานค่ะ เมนูนี้ทำง่ายมาก เครื่องปรุงน้อย ทานได้ทุกมื้ออีกเช่นกัน กับเมนู “ผักกาดผัดน้ำมันหอย”  ทำง่าย ๆ อิ่มสบายท้อง ทานผักเยอะ ๆ ช่วยระบาย  หรือจะทำไว้ทานร่วมกับอาหารจานเผ็ด ๆ ก็ได้ค่ะ มาดูสูตรกัน

 

วัตถุดิบ

1.ผักกาด มากน้อยตามชอบ---ผ่าครึ่ง ล้างน้ำ พักไว้

2.กระเทียมสับ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน กระเทียม ลงก่อนตามด้วยผักกาดทันที ผัดให้สะดุ้งน้ำมัน แล้วเอาน้ำใส่เล็กน้อย

2.ปิดฝาอบไว้สักพัก แล้วปรุงรสตามชอบ พลิกกลับไปมาให้สุกได้ที่เอาลงวางใส่จาน โรยพริกไทยป่น

 

แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟทาน จะทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็พอดีไปหมดค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูกะหล่ำห่อสามเซียน อิ่มเบา ๆ ไขมันน้อย

วันนี้แอดมินเอาสูตรอาหารไขมันน้อย ๆ แต่อิ่มได้นาน ๆ อย่าง “กะหล่ำห่อสามเซียน” มาฝากกันค่ะ ใครที่นึกไม่ออกว่าจะทานอะไรช่วยไดเอ็ตมือเย็นดี  ลองทำสูตรนี้ทานกันดู  อิ่มเบา ๆ ลดน้ำหนักได้ด้วยนะ ลงมือทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูบด 150 กรัม กุ้ง 150 กรัม(แกะแล้ว) เนื้อปู 50 กรัม

2.กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว

3.พริกไทยเม็ด 15 เม็ด ราผักชี 5 ราก กระเทียม 10 กลีบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา  ผงปรุงรสนิดหน่อย(หาชอบ)

4.น้ำราด -- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ   ซ๊อิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา  คนให้ละลาย

 

วิธีทำ

1.นำกะหล่ำปลีเข้าไม่โครเวฟ ตั้งไฟปานกลาง เวฟ 1.5 - 2 นาที เอาออกมาแช่น้ำ ตัดโคนใบ จะทำให้แกะออกง่าย

2.ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม ตำละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรส

3.ใส่กุ้งลงตำให้เนียน ตามด้วยหมู และเนื้อปู ตำให้เนียนเข้ากัน

4.นำใบกะหล่ำปลีมาห่อ ตามรูป ชอบรูปแบบไหนตามใจชอบ

5.นำไปนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที นำออกมาตัด และราดน้ำ

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ เมนูเด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ไม่เกี่ยงด้วยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

 

 

เมนูกะเพราหมู(ชิ้น) เมนูพื้นๆ ที่อร่อยได้เสมอ

เมนูบ้าน ๆ อย่าง “กระเพราหมูชิ้น” เป็นอาหารพื้นๆ ที่พบได้บ่อยเสมอทั้งในครัวและตามร้านอาหารตามสั่งค่ะ  ทานง่าย อร่อยได้ทุกมื้อเลยก็ว่าได้ แต่สำหรับใครที่เพิ่งหัดทำกับข้าวอาจจะไม่รู้ว่าต้องปรุงอย่างไร สัดส่วนส่วนผสมอย่างไรกันแน่ มาลองลงมือทำตามสูตรกันสักครั้งแล้วปรับเอาตามใจได้เลยค่ะ ทีนี้ล่ะติดใจฝีมือตัวเองจนไม่ออกไปสั่งที่ไหนทานอีกแน่ ๆ

 

วัตถุดิบ

1.สันคอหมู 300 กรัม---ล้าง หั่นเป็นชิ้น อย่าให้หนามาก

2.พริกขี้หนูสวน พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบกะเพรา

3.ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย รสดี น้ำตาล

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทย 10 เม็ด ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน15-20 เม็ดตามชอบ กระเทียม 10-15 กลีบ ตำให้ละเอียด

2.ผัดพริกที่ตำกับน้ำมัน ผัดให้เหลือง-หอม แล้วจึงใส่หมูสับลงผัด เติมซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา เพื่อดับกลิ่นคาว และน้ำเล็กน้อย

3.ปรุงรสตามชอบ หมูสุกได้ที่แล้วใส่ใบกะเพราลงไปคลุกพอใบสลด.

ปล. หากตำพริกละเอียด น้ำจากผัดกะเพราจะออกมาข้นแบบที่เห็นในรูป หากชอบใส่ถั่วก็เพิ่มเติมได้เลยคะ ตักใส่จานแล้วเอาข้าวเปล่าลงคลุกก้นกะทะ อร่อยอย่าบอกใคร

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูราดหน้าทะเล เกี๊ยวกุ้งกรอบ อร่อยพอดีพุง

เบื่อราดหน้าเส้นเล็ก เส้นใหญ่แบบเดิม ๆ แล้ว  มาลงมือทำเมนูราดหน้าอีกสไตล์ที่จะทานหนักจริงจังก็ได้ หรือล้อมวงทานเล่น ๆ กันก็อร่อยดี กับสูตร “ราดหน้าทะเล เกี๊ยวกุ้งกรอบ”  อร่อยพลิกแพลง  เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. หมูบด 50 กรัม


2. กุ้ง 100 กรัม --- แบ่งเป็น 2 ส่วน แกะเปลือกผ่าหลัง ล้าง พักไว้


3. เนื้อปลาดอลลี่ 50 กรัม --- ล้าง หั่น พักไว้


4. เนื้อปู 50 กรัม


5. แผ่นเกี๊ยว


6. คะน้า บล็อกเคอรี่ ข้าวโพดอ่อนหรือผักตามชอบ --- ล้าง หั่นตามชอบ พักไว้


7. กระเทียม 4-5 กลีบ ทุบ แกละเปลือกออกแล้วสับ


8. เจ้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ


9. ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันอย ผงปรุงรส(หากชอบ)


10. แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน --- ละลายน้ำ


11. พริกเหลือง 1 เม็ด --- ซอย ใส่น้ำส้ม


12. แป้งทอดกรอบ

 

วิธีทำ

1. แบ่งกุ้งออกมา 1 ส่วนแล้วสับรวมกับหมูบด พอหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เล็กน้อย


2. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อ หมูและกุ้งที่สับไว้ อย่าให้หนา นำไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดเรียงใส่จาน


3. นำกุ้งที่เหลือ ทอด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำเนื้อปลาดอลลี่ คลุกผงแป้งทอดกรอบ แล้วทอดให้เหลือง


4. นำเกี๊ยว จัดวางใส่จาน


5. ผัดกระเทียมให้หอม ตามลงด้วยเต้าเจี้ยว ผัก น้ำ (มากน้อยตามชอบ) ปรุงรสตามชอบ เติมแป้งที่ผสมน้ำ มากน้อยตามชอบ ได้ที่แล้วใส่แล้วกุ้งและปลาลงไป ตักราดบนเกี๊ยว ..... พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูข้าวผัดปลาสลิด อร่อยครบรสในจานเดียว

ช่วงไหนที่มีปลาสลิดมาก ๆ แล้วไม่รู้จะนำไปปรุงอะไรดี หรือหากทานแล้วเหลือจะทอดซ้ำอีกก็ไม่ค่อยอร่อยแล้ว  มาปรับเป็นเมนูใหม่กันค่ะ กับสูตร “ข้าวผัดปลาสลิด” แสนอร่อย  ปรุงง่าย ทานง่าย อิ่มพุงได้ในจานเดียวเลย มาดูสูตรกัน

 

วัตถุดิบ

1. ปลาสลิดแดดเดียว 1-2 ตัว---ทอดให้เหลือง แกะเอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเต๋า


2. ข้าวสวย 1-2 ถ้วย หุงให้แข็งหรือข้าวเย็นก็ได้


3. กระเทียมสับ ต้นหอมซอย


4. เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วข้าว 1 ช้อนโต๊ะ


5. ไข่ไก่ 2 ฟอง

 

วิธีทำ

1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ไข่ไก่ลง ยีพอแตก สุก 85 % ใส่ข้าวลงไปผัด


2. เติมด้วยซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ชิมได้ที่ ใส่เนื้อปลาสลิดลง พร้อมต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกที

ตักเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่น และผักชี ทานกับแตกว่า น้ำปลาพริก มะนาว ต้นหอม

 

เมนูข้าวผัดแบบนี้ ทานได้ทุกมื้อเลยค่ะ จะทานที่บ้านหรือแพคใส่กล่องไปทานที่ออฟฟิศก็ประหยัดดี หอมอร่อย อิ่มไม่รู้เรื่องเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงส้มไหลบัวกับปลาลิ้นหมาแดดเดียวทอด อร่อยเข้าคู่ไม่รู้เบื่อ

อาหารอย่างแกงส้มเนี่ย ต้องมีกับข้าวทอด ๆ จานอื่นมาทานคู่กันนะคะ ถึงจะลงตัว  วันนี้แอดมินนำเอาสูตร “แกงส้มไหลบัว กับปลาลิ้นหมาแดดเดียวทอด” มาฝากกันค่ะ ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อย แต่รับรองว่าคุ้มแรง อร่อยคู่ กินไม่รู้เบื่อเลย มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ไหลบัว---มากน้อยตามชอบ ล้าง หั่น ดึงเส้นใยบัวออกให้มากที่สุด


2. พริกแกงส้ม 150 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา


3. ปลา---ล้างปลา หั่น แล้วต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ อย่าทิ้งน้ำ


4. กุ้ง---แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง หรือ ชอบเนื้อปลาก็ตามชอบ


5. เครื่องปรุง น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำปลาลิ้นหมาแดดเดียวทอด

ปลาลิ้นหมาแดดเดียว มากน้อยตามชอบ---ทอดให้เหลือง กรอบ

น้ำจิ้ม---พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว ผงปรุงรสหมู

 

วิธีทำแกงส้ม

1.ตำพริกแกงกับกะปิ แล้วใส่เนื้อปลาสุกลง ตำให้เนียนเข้ากัน ตักใส่หม้อที่ต้มปลา

คนพริกแกงกับน้ำต้มปลาที่เหลือให้พริกแกงแตก ละลายแล้วเติมน้ำลง ต้มให้เดือด(ระวังน้ำมากพริกแกงจะไม่ข้น)

2.น้ำเดือดใส่กุ้งลง เดือดอีกรอบ ใส่ไหลบัวลง เดือด ปรุงรสตามชอบ

 

เสร็จเรียบร้อยก็ตักใส่ชามแล้วทานกับข้าวสวย ปลาแดดเดียวทอด หรือไข่เจียว เข้ากันมากค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)