เมนูไก่ทอดเกลือ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี

เมนูง่าย ๆ เอาใจได้ทั้งคุณลูกและคุณสามีในเวลาเดียวกัน ก็ต้องของทอดนี่ล่ะค่ะ วันนี้จะมาพาคุณผู้อ่านทำเมนู “ไก่ทอดเกลือ” ค่ะ  จากสูตรที่ให้มาเป็นปีกบนหรือน่องเล็กค่ะ แต่คุณผู้อ่านสามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อส่วนอื่นได้ตามชอบเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปีกไก่บน 500กรัม ล้าง ใช้มีดปลายแหลม แทงจากด้านที่มีเนื้อเยอะไปหาน้อย(เมื่อทอดแล้ว เนื้อไก่จะหดลงกระดูกจะใช้จับ ทานสะดวก)

2.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.หมักไก่กับเกลือและน้ำมันงา 5 นาที

2.ทอดไก่ในน้ำมันพืชให้ท่วม เหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ทานกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ได้ตามใจชอบเลย หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หอมอยู่แล้วด้วยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูต้มยำไก่บ้าน อร่อยแซ่บ ซดคล่องคอ

มาถึงเมนูยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็รู้จัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำได้อร่อย อย่าง “ต้มยำไก่บ้าน” เมนูนี้กันค่ะ  ใครที่ชอบทานอาหารรสชาติจัดจ้านแต่ไม่มีไขมันกวนใจ  ลองทำทานกันดู ปรับรสชาติได้ตามใจชอบเลยด้วย  มาลงมือทำกัน

 

วัตถุดิบ

1.ไก่บ้าน 0.5 กก.ล้าง สับตามชอบ แล้วพักไว้

2.เครื่องต้มยำ----ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างแล้วหั่น ส่วนใบมะกรูดให้ฉีกเอาก้านใบออก

3.พริกขี้หนูสวน มะนาว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ)

4.เห็ดฟาง ล้างแล้วผ่า ตามชอบ

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำแล้วใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่เครื่องต้มยำลงไป ปิดฝาต้มให้เดือด(แบ่งใบมะกรูดไว้เล็กน้อยเพื่อโรยภายหลัง)

2.น้ำเดือดแรงใส่ไก่ลงไป แล้วต้มไปเรื่อย ๆ ระวังอย่าให้ล้นและคอยช้อนฟองทิ้ง ต้มไฟอ่อนไปประมาณ 20-40 นาที ตามแต่ชอบความเหนียว. (หากชอบใส่เห็ดฟางให้ใส่ตอนไก่เปื่อยพอแล้ว)

3.ตำพริกขี้หนูสวน พอแตก ใส่ชาม เติมน้ำปลา มะนาว แล้วตักต้มยำใส่ โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม

 

หากชอบพริกคั่ว ก็ทุบโรยหน้า ชิมออกรสตามชอบ  จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็สุดยอดแล้วค่ะ ง่าย ๆ ข้อระวังคืออย่าใส่ไก่ก่อนน้ำเดือด และอย่าคนไก่ก่อนที่น้ำจะเดือดอีกครั้ง มิเช่นนั้นน้ำต้มยำจะคาวได้นั่นเอง

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูกล้วยหักมุกอบ(ย่าง)เกลือ ทานเองก็อร่อย ทำขายก็รวย

เมนู “กล้วยหักมุกอบเกลือ” หรือ “กล้วยหักมุกย่างเกลือ” กล้วยปิ้งแบบนี้ ไม่ใช่เมนูที่ทำยากอะไรนะคะ แต่เจ้าที่ทำอร่อย ๆ บางทีก็คิวยาวแล้วก็อยู่ไกลด้วย อย่าอย่างนั้นอย่างนี้เลย มาลองทำเองกันดีกว่า  ใครจะรู้  บางทีนี่อาจเป็นอาชีพทำคุณรวยก็ได้นา

 

วัตถุดิบ

1.กล้วยหักมุกสุก มากน้อยตามชอบ

2.เกลือเม็ด หรือดอกเกลือ

 

วิธีทำ

1.ใช้มีดปลายแหลม กรีดเป็นทางยาวตามลูกกล้วย

2.ใส่เกลือเม็ดลงไปในเนื้อกล้วย หลาย ๆ จุด แต่อย่ามาก จะเค็มเกิน

3.ย่างเตาถ่าน ไม่ต้องกลับบ่อย ให้เปลือกกล้วยดำ ข้างในเหลือง กลับให้ทั่ว หรือ เข้าเตาอบ ตู้อบ(กรณีแอดมินใช้ตู้อบลมร้อน 250 องศาเซลเซียส 25-30 นาที)

 

ทานเปล่า ๆ กำลังอุ่น ๆ อร่อย หอม หวานมาก จะทานเป็นขนม เป็นอาหารว่าง หรือทานกับนม กับกาแฟตอนเช้าก็อิ่มได้แบบเบา ๆ ด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูแกงเขียวหวานไก่ ทานกับข้าวก็เลิศ ขนมจีนก็แจ๋ว

มาแนะนำเมนูเบสิก ๆ คู่ครัวไทยกันอีกสักจาน กับ “แกงเขียวหวานไก่”  เมนูอร่อยที่ทานกับข้าวก็เยี่ยม กับขนมจีนก็เลิศ หรือจะประยุกต์ทานกับโรตีก็ยังได้อีกนะ  มาทำให้คล่องจนเป็นเมนูประจำตัวกันเถอะ สูตรนี้อร่อยด้วยนะเออ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อสะโพกไก่ 1 กก. เนื้อหน้าอกไก่ 500 กรัม เลือดไก่ 1 ก้อน

2.พริกแกงเขียวหวาน 500 กรัม ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด

3.หัวกะทิ 1.5 กก. (แยกหางกับหัว จะได้หางกะทิมาประมาณ 1 กก.)

4.มะเขือพวง มะเขือเปราะ มากน้อยตามชอบ ล้าง หั่น แช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อย(ป้องกันมะเขือเปราะดำ)

5.พริกไทยอ่อน 100 กรัม หั้นท่อน กระชายหั่นฝอย 200 กรัม

6.พริกแดงเม็ดใหญ่ ซอยตามยาว ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา

7.เครื่องปรุง เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.แบ่งหัวกะทิเล็กน้อยตั้งไฟ รอกะทิแตกมันใสพริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ

2.หอมดีแล้วเติมหางกะทิเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ลงผัด พลิก-กลับเนื้อให้สุก รวนสักพัก แล้วเติมหัวกะทิ

3.เดือดใส่เลือดไก่ มะเขือเขือทั้งหมดลง รอเดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายลง

4.ใส่ใบผักตามข้อ 6. ลง ผักสลดปิดไฟ

 

พอจะทานก็ตักใส่ชาม ทานกับข้าวสวย ขนมจีน วุ้นเส้น เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นมาม่า ฯลฯ แล้วแต่จะดัดแปลงค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเห่าดงเนื้อย่าง แซ่บสะเด็ด เผ็ดสะบัด

เอาใครคอแซ่บด้วยเมนูเผ็ดสะบัดกันสักจานค่ะ กับเมนูแปลกหู แต่รับรองว่าถูกลิ้นคุณแน่  “เห่าดงเนื้อย่าง” นั่นเอง  ไม่คุ้นชื่อไม่เป็นไร แต่แอดมินรับรองว่าเผ็ดอร่อยโดนใจสุด ๆ จริง ๆ นะ มาดูสูตรกัน

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อส่วนที่ชอบ 250-300 กรัม ล้าง แล่บาง ๆ

2.ข่า 1 -2 ช้อนโต๊ะ หั่น

3.พริกแห้ง 20 เม็ด (เพิ่ม-ลด ตามชอบความเผ็ด)

4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา หรือ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

7.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ พูน

8.ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

9.ใบยี่หร่าหั่นหยาบ 2 กำมือ

 

วิธีทำ

1.ย่างเนื้อด้วยเตาถ่านให้พอสุก ไม่แห้ง

2.คั่วพริกแห้ง และ คั่วข่า

3.ตำข่าให้ละเอียด ตำพริกแห้งคั่ว พอหยาบ

4.หั่นเนื้อตามชอบ

5.ปรุงน้ำราด พริกแห้ง ข่าป่น มะนาว น้ำปลา ผงปรุงรส ชิมตามชอบ

6.นำเนื้อและผักใส่ภาชนะ ราดน้ำ โรยข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน

7.ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด

 

ปล. อาหารจานนี้ไม่เหมาะกับคนไม่ชอบเผ็ดนะคะ เพราะรสจัดมากจริง ๆ ค่ะ  แต่ถ้าได้ทานกับเบียร์ก็ขอบอกเลยว่าลื่นคอสุด ๆ  อิอิ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูข้าวต้มปลากะพงขาว อิ่มอร่อยอุ่นท้อง

ช่วงหน้าฝนตลอดจนถึงหน้าหนาวแบบนี้ ร่างกายต้องการความอบอุ่นมากขึ้นนะคะ  มื้อเช้าหรือมื้อค่ำ ลองมาทำอาหารอุ่น ๆ อย่าง “ข้าวต้มปลากะพง” ทานกันในบ้านดีกว่า  เนื้อปลาหวานอร่อย มีโปรตีนและวิตามินสูงดี  มาลองทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากะพงขาว 200-300 กรัม ล้าง แล่หน้าประมาณ 1 ซม.

2.น้ำซุป-รากผักชี 3-4 ราก คนอร์ 1 ก้อนหรือผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5 ลิตร

3.ข้าวสวย

4.กระเทียมเจียว

5.ต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย หั่นละเอียด

6.เครื่องปรุงเสริม -พริกไทยป่น น้ำส้ม พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา

 

วิธีทำ

1.ต้มน้ำซุปให้เดือด

2.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ลวกปลาในน้ำที่ร้อนจัด สุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3.ตักข้าวใส่ถ้วย วางเนื้อปลาลงไป โรยต้นหอมผักชี ตักน้ำราดตามชอบ ตักกระเทียมเจียวโรยหน้า

4.โรยพริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบ

 

นี่เป็นสูตรเหมาะสำหรับทานไม่พร้อมกัน หากทานพร้อมกันทีเดียว จะนำข้าวต้มในน้ำซุปก็ได้ แต่เนื้อปลาให้หยิบใส่ก่อนเสิร์ฟ เพราะจะได้ไม่เละค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

 

เมนูเนื้อเค็มทอด-ย่าง อร่อยเด็ดทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

มาถึงอีกเมนูที่จะทำทานเองก็ดี ทำขายก็รวยด้วยนะคะ วันนี้มาดูสูตร “เนื้อเค็มทอด-ย่าง” กันค่ะ  สูตรเด็ดมาก อร่อยเคี้ยวเพลิน  ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็เลิศ แถมยังเก็บไว้ทานนาน ๆ ได้อีกด้วย  มาลงมือกัน  ปล.ใครไม่ทานเนื้อ จะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูก็ได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อวัว 500 กรัม ล้าง แล่บาง 5 มม. หรือไม่เกิน 1 ซม.

2.เกลือป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบความเค็ม

3.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

4.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (หากชอบ)

วิธีทำ

1.นำเนื้อมาหมักกับ เกลือ น้ำมันงาน และผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรือล้วแต่ชอบ(ยิ่งนานยิ่งเค็ม)

2.นำมาผึ่ง ตากแดด 1 แดด (หากไม่ชอบเค็มมาก เอาล้างน้ำ 1 รอบแล้วตาก)

3.นำไปทอด หรือ ย่าง จนพอใจ

4.หั่นตามชอบ

 

เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวทานกันร้อน ๆ หรือจะทานเปล่า ๆ เป็นกับแกล้มก็ยังได้ อร่อยสุด ๆ อ่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูพิซซ่าสูตรบ้าน ๆ ทำเองได้แบบง่าย ๆ

วันนี้แหวกแนวกันสักหน่อยนะคะ กับเมนูอาหารอิตาเลียน อย่าง “พิซซ่า” นั่นเอง  ความจริงแล้วพิซซ่าเป็นอาหารที่ทำไม่ยากเลยค่ะ  มาลองดูสูตรกัน  ทีนี้ก็ไม่ต้องโทรสั่งมาทานอีกต่อไปแล้วนะ 

 

วัตถุดิบ

1.แป้งพิซซ่า ตามชอบ 1 แผ่นขนาดกลาง(ของแอดมินใช้แป้งฟรี เพื่อนทำมาให้ค่ะ)

2.เห็ด หอมใหญ่ พริกหวาน สับประรด หั่นตามชอบ

3.ไส้กรอก แฮม หั่นตามชอบ

4.เนยจืดหรือเค็ม

5.มอสซาเรลล่าชีสขูด

6.ซอสมะเขือเทศ

 

วิธีทำ

1.นำแผ่นแป้งมาวาง ทาเนยบาง ๆ ด้านบน

2.นำซอสมะเขือเทศทาทับ ไม่ต้องหนามาก

3.โรยผักและเห็ด มากน้อยตามชอบ

4.โรยไส้กรอกและแฮม มากน้อยตามชอบ

6.โรยทับด้วยชีสขูด มากน้อยตามชอบ (จะราดซอสอีกครั้งเล็กน้อยหรือไม่ก็ได้)

7.นำไปอบในหม้ออบลมร้อน อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส 10-15 นาที (แล้วแต่ชอบความสุกของผักและระวังชีสไหม้ และต้องวอร์มเตาให้ร้อนก่อน)

 

นำออกมาตัดแบ่ง รับทานตามอัธยาศัย  สำหรับหน้าพิซซ่านั้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ จะประยุกต์ใส่ไส้อั่ว ไส้กรอกอีสาน หรืออื่น ๆ ก็ได้ ลองทำดูค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูราดหน้าแห้งบะหมี่กรอบ อร่อยขึ้นเหลา

เมนูราดหน้าเนี่ยความจริงแล้วเป็นเมนูอาหารจีนนะคะ พอเข้ามาในเมืองไทยแล้วก็มีการดัดแปลงสูตรกันไปเรื่อย ๆ จนถูกปากคนไทย  ว่าแล้วเรามาลองทำกินกันเองในบ้านดีกว่า ทำไม่ยากเลยนะคะ กับเมนู “ราดหน้าบะหมี่กรอบ”   ทำอร่อยๆ  ทำขายได้เลยนะขอบอก

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมู 50 กรัม ล้าง หั่นตามชอบ


2. กุ้ง 100 กรัม แกะเปลือกผ่าหลัง ล้าง พักไว้


3. บะหมี่หยก 2 ก้อน คลี่ และเขย่าให้เศษแป้งที่ติดมาออกให้มากที่สุด


4. แครอท บล็อกเคอรี่ ข้าวโพดอ่อนหรือผักตามชอบ --- ล้าง หั่นตามชอบ พักไว้


5. กระเทียม 4-5 กลีบ ทุบ แกละเปลือกออกแล้วสับ


6. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ


7. ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ผงปรุงรส(หากชอบ)


8. แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน --- ละลายน้ำ


9. พริกเหลือง 1 เม็ด --- ซอย ใส่น้ำส้ม


10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเส้นบะหมี่หยกลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน


2. ผัดกระเทียมให้หอม ตามลงด้วยเต้าเจี้ยว และหมู กุ้งตามลำดับ ผัดพอสุก

3.ใส่ผัก น้ำ(มากน้อยตามชอบ) ปรุงรสตามชอบ เติมแป้งที่ผสมน้ำ มากน้อยตามชอบ

 

ได้ที่แล้วใส่แล้วตักราดบนเส้นบะหมี่ที่จัดไว้ ..... พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูข้าวเหนียวเปียกลำไย หวานนุ่มหอมอร่อย

ใครที่ชอบทานขนมแบบไทย ๆ แต่ทำไม่ค่อยเป็นนัก มาลองเริ่มหัดทำจากเมนูข้าวเหนียวเปียกต่าง ๆ กันไหมคะ  อร่อย ทำง่าย และดัดแปลงทานกับผลไม้ตามฤดูกันได้หลากหลายค่ะ  วันนี้มาชวนกันทำ “ข้าวเหนียวเปียกลำไย”   มาลองทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียวใหม่-เก่า เท่าที่หาได้ 1 ถ้วย ซาวน้ำ แช่น้ำทิ้งไว้ 2-3 ชม.

2.ลำไยสด แกะเปลือก เอาเม็ดออก 2-3 ถ้วย ตามชอบ

3.น้ำตาลทรายขาว 1-1.5 ถ้วย ตามชอบความหวาน

4.หัวกะทิสด 2 ถ้วย

5.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม-ลด ตามชอบความเค็ม

 

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส

2.นำลงหม้อขนาดย่อม ๆ เติมน้ำเปล่า 4-5 ถ้วย ต้มไฟอ่อน จนข้าวเหนียวพองตัว และเม็ดบาน หากน้ำแห้งให้เติมทีละถ้วย

3.เมื่อข้าวเหนียวเม็ดขยายจนได้ที่ต้องการ เติมน้ำตาลทราย และลำไยลงไป ชิมรสหวานตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดไฟ

4.นำกะทิกับเกลือป่นละลายเข้าด้วยกัน ชิมตามชอบ หากไม่ชอบทานกะทิสด จะตั้งไฟพอไอขึ้น ก็ได้ แต่ต้องคนตลอด

5.ตักข้าวเหนียวใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ

 

เมนูข้าวเหนียวเปียกแบบนี้จะทานตอนอุ่น ๆ หรือจะทานแบบแช่เย็นหน่อย ๆ ก็อร่อยหวานนุ่ม ชื่นใจไปหมดค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูตะเพียนไร้ก้าง หวานเนื้อปลา อร่อยโดนใจ

ใครชอบทานเมนูเนื้อปลา ลองทำสูตรนี้กันดูกับเมนู “ตะเพียนไร้ก้าง”  สูตรนี้อร่อย รับรองเลยว่าติดใจกันทั้งครอบครัวแน่ จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อยไปหมด  มาดูสูตรอร่อยสูตรนี้กันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาตะเพียนสด มากน้อยตามชอบ ผ่าท้อง ควักไส้ ล้างเหงือกและปลาให้สะอาด บั้งละเอียด 1 มม.ตลอดตัวปลา

2.น้ำจิ้ม-พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 25-30 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชาน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ(ปรับลดตามชอบ)

3.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาในน้ำมันท่วม ไฟกลาง ให้เหลืองทั้งสองด้าน จนพอใจ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่จาน

2.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกลงตำ ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย

 

ทานตอนที่ทอดเสร็จใหม่ร้อน ๆ นะคะ รับรองเลยว่าต้องรุมกันแย่งทานแน่ ๆ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูกระเจี๊ยบผัดเต้าเจี้ยว หวานฝักกระเจี๊ยบทานอร่อย

ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะนำเอาฝักกระเจี๊ยบมาลวกจิ้มน้ำพริกซะส่วนใหญ่  แต่วันนี้เราจะนำมาทำอีกเมนูที่อร่อยเหาะไม่แพ้กันกับ “กระเจี๊ยบผัดเต้าเจี้ยว” ค่ะ   เหมาะทำทานได้ทุกมื้อ จะเป็นกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ลงตัว  มาลองทำกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ฝักกระเจี๊ยบอ่อน มากน้อยตามชอบ ล้าง ตัดปลายและโคน และเอามีดจิ้มกลางฝัก

2.กระเทียมสับ หรือตำ 2 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียม พริกขี้หนู ตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ(หรือไม่ใส่ก็ได้)

3.เต้าเจี้ยวเอาแต่เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล้าง ตำให้เนียน

4.เต้าเจี้ยวแบบเล่ะ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมให้เหลือง-หอม ตักเอาแต่กระเทียมแยก เหลือไว้แต่น้ำมัน

2.นำพริก-กระเทียมที่ตำมาลงใส่ ผัดให้หอม

3.ใส่กระเจี๊ยบลงผัด ให้ทั่ว เติมเต้าเจี้ยวบดและน้ำลงไป 1 ถ้วย ยีให้เต้าเจี้ยวแตก

4.ผัดให้เข้ากันให้ทั่ว ใส่เครื่องปรุง และเคี้ยวต่อให้น้ำงวดลง พอขลุกขลิก

5.ชิมรสตามต้องการ

6.ปิดไฟ คีบกระเจี๊ยบลงใส่จาน ตักน้ำผัดราดไปให้ทั่ว โรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่น

 

ทานกับข้าวร้อน ๆ  กับแกงเผ็ด อาหารอื่น ๆ ลงตัวเข้ากันมากค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเนื้อหมักแจ่วย่าง กับแกล้มเคี้ยวเพลิน

ใกล้สิ้นเดือน ก็เอาเมนูกับแกล้มมาฝากกันอีกจานค่ะ เงินเดือนออกแล้วไม่ต้องไปแวะไหนนะคะ  ทำอาหาร ทำกับแกล้มทานเองในบ้านดีกว่า  มาดูสูตรกันเลยกับ “เนื้อหมักแจ่วย่าง”  เคี้ยวเพลินเกินห้ามใจเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อโคขุนส่วนที่ชอบ ล้าง แล่บาง 5 มม.

2.น้ำหมักแจ่ว..หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู 1-2 ช้อนชาพริกป่น 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีไทยผักชีฝรั่งซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำหมักเข้าด้วยกัน

2.นำเนื้อลงคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30-40 นาที หรือแล้วแต่สะดวก

3.นำออกย่างเตาถ่าน ไฟแรง ให้สุกตามชอบ

 

พอได้ที่แล้วก็นำมาหั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว  หรือจะทานเปล่า ๆ แกล้มเบียร์ก็เข้ากันสุด ๆ เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูปูนิ่มผัดพริกไทยดำ ยกทะเลมาไว้บนโต๊ะ

ปูนิ่ม.. เป็นอีกทางเลือกของคนที่ชอบทานเนื้อปู แต่ไม่ชอบแกะหรือแกะปูไม่ค่อยเป็นค่ะ  วันนี้มาลองทำเมนูสุดร่อยจากปูนิ่มกันกับเมนู  “ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ”  รสชาติกลมกล่อม หอมพริกไทยดำฟุ้งบ้านเลยค่ะ มาลงมือทำกันเลยเนอะ

 

วัตถุดิบ

1.ปูนิ่ม 1-2 ตัว ล้าง หั่นตามชอบ

2.ผัก พริกหวาน 3 สี หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน แครอท หั่นตามชอบ

3.พริกไทยดำ ตำหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

4.ต้นหอม 4 ต้น หั่น 1 นิ้ว

5.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

6.กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ให้เหลืองหอม ใส่ปูลงผัดให้สุก 50 % แล้วใส่ผักลงผัด

2.ผักเกือบสุกปรุงรสตามชอบ

3.ใส่พริกไทยดำ และต้นหอมลง ผัดให้เข้ากันอีกแป๊บ ตักเสิร์ฟได้เลย

 

เมนูนี้เราจะทานกับข้าวสวย หรือกับแกล้ม ทานเล่น ๆ ก็ได้หมดค่ะ

ปล. ในส่วนของปูอาจจะคลุกแป้งทอดกรอบแห้ง แล้วทอดก่อนผัดก็ได้ หากชอบแบบนั้น ปูจะไม่ค่อยเละ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูข้าวผัดปลาทู เปลี่ยนของเหลือเป็นของอร่อย

ปลาทูทอดข้ามมื้อ เอามาอุ่นทานยังไงก็ไม่อร่อยเหมือนมื้อแรกนะคะ  วันนี้เรามาทำเมนูจากปลาทูของเหลือให้อร่อยขึ้นกับสูตร “ข้าวผัดปลาทู” นั่นเองค่ะ  สูตรนี้อร่อยลืมจริง ๆ จะลองเอาไปดัดแปลงใช้กับเนื้อปลาทอดชนิดอื่น ๆ ก็ได้ ลองดูสูตรกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาทู 1-2 ตัวแกะเอาแต่เนื้อ

2.ข้าวสวย 1 จาน หรือตามชอบ

3.ไข่ไก่ 2 ฟอง

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 .5 ช้อนชา

5. ต้นหอมซอย กระเทียมสับ

 

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมให้หอม เหลือง ใส่ไข่ลงไป แล้วคนเบา ๆ พอแตก

2.ไข่สุก 85% ใส่ข้าวลงไป เติมซีอิ้วขาว และเครื่องปรุง

3.ใส่เนื้อปลาทูลง ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากันปิดไฟ

 

พอจะทานก็ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น ทานกับต้มหอม แตงกวา และพริกน้ำปลา อร่อยลืมเลย แค่นี้ก็พอเพียงแล้วค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูเกี๊ยวน้ำกุ้ง-หมู ทานร้อน ๆ อุ่นท้องอิ่มทน

“เกี๊ยวน้ำกุ้ง-หมู”  เหมาะทานเป็นทั้งอาหารเช้า และอาหารเบา ๆ มื้อค่ำนะคะ  ถ้าเมนูเกี๊ยวน้ำเป็นอีกจานโปรดของคุณ  มาลงมือทำทานเองในบ้านกันดีกว่า  ปรับสูตรเพิ่มใส่เพิ่มกุ้งเองได้ตามชอบ ทานได้จุใจไม่มีกั๊กกันเลย ถ้าทำอร่อย ๆ ทำขายก็ยังได้อีกด้วยนะ มาดูสูตรกันค่ะ  วัตถุดิบ เราแบ่งเป็นประเภทดังนี้

 

เกี๊ยวหมู-กุ้ง

1.หมูบด 100 กรัม

2.กุ้ง 200 กรัม--แกะเปลือกออกให้หมด ผ่าหลัง ล้าง

3.รากผักชี 3 ราก กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยป่นครึ่ง ชช . น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

4.แผ่นเกี๊ยว

5.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำเกี๊ยว

1.สับกุ้งให้ละเอียดผสมกับเนื้อหมู ปรุงรส แล้วตักใส่แผ่นเกี๊ยวและพับครึ่ง (อย่าใส่มาก เมื่อต้มแผ่นเกี๊ยวอาจจะแตกหรือปิดไม่สนิท)

2.เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม

3.ต้มน้ำให้เดือด ลวกเกี๊ยวจนสุก นำมาใส่ภาชนะ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 

หมูอบ

1.สันคอหมู หรือเนื้อหมูตามชอบ 300 กรัม ล้าง เอาซ่อมจิ้ม

2.หมักด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ(หมัก 30 นาที)

3.อบไฟ 250 องศาเซลเซียส 20-25 นาที หรือจนกว่าจะพอใจ

หั่นซอยบาง ๆ เอาไว้โรยหน้าเกี๊ยว หากไม่ชอบ ไม่ต้องทำใส่

น้ำซุป

1.กระดูสันหลังหมู 0.5 กก. ล้างให้สะอาด

2.หัวไชเท้า 2 หัว ปอก หั่นขวาง

3.น้ำ 2-3 ลิตร ใส่กระดูกหมูลงไป รากผักชี ซีอิ้วขาว7-9 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้า ผงปรุงรส 3 ช้อนชา(หากชอบ)

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ทุกอย่างลงไป ต้มไฟแรง ยิ่งนานยิ่งดี แต่อย่าให้น้ำแห้งไปกว่าเดิม

 

ผัก ต้นผักกวางตุ้ง หั่นยาวตามชอบ ลวกในนำเดือดให้สุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น แล้วเอาพักให้สะเด็ดน้ำ

ผักโรยหน้า ต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย ซอยเล็ก

พอจะทานก็ตักเกี๊ยวใส่ชามมากน้อยตามชอบ ใส่ผักกวางตุ้งลงไป วางหมูอบลงไป ตักน้ำซุปใส่ตามต้องการ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น......ปรุงรสชาติกันเองนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเนื้อย่างจิ้มแจ่ว อร่อยแซ่บเป็นกับแกล้มได้สุดเลิศ

จะมีเมนูไหนที่ทานเป็นกับแกล้มได้เลิศเท่ากับเมนูย่าง ๆ เป็นไม่มี  วันนี้เอาของโปรดคุณผู้ชายทั้งหลายอย่าง “เนื้อย่างจิ้มแจ่ว” มาฝากกันค่ะ  ทำทานเองที่บ้านแบบนี้ราคาไม่แพงเลย เลือกเนื้ออร่อยๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ ว่าแล้วมาลงมือทำกันวันหยุดนี้เลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อโคขุน มากน้อยตามชอบ ล้าง แล่หนา 1 ซม. ตามยาวเส้นใยเนื้อ(หมักหรือไม่หมักก็ได้ หากชอบแบบหมัก หมักด้วยซีอิ้วขาว หรือซอสปรุงรส กับนมข้นจืด)

2.น้ำจิ้มแจ่ว- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

3.หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1.ย่างเนื้อให้สุกตามชอบ ได้ที่แล้วหั่นตัดเส้นใยเนื้อ

2.นำส่วนผสมในข้อ 2 ผสมกันทั้งหมด ชิมออกรสตามชอบ(ปรับสูตรได้ตามรสที่ต้องการ)

3.ใส่ต้นหอมซอยและผักชี คนให้เข้ากันโรยด้วยข้าวคั่ว

 

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานกับผักสด  หรือทานกับเบียร์วุ้นก็เป็นกับแกล้มชั้นเลิศ......อิอิ เปรี้ยวปากเลยนะเนี่ย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูลาบไก่อบ อร่อยแซ่บแคลอรี่ต่ำ

เอาเมนูอร่อยแซ่บ แนวอิสานมาฝาก  จะทำทานกับส้มตำ ไก่ย่าง หรือทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวยก็อร่อยหมดค่ะ กับเมนู “ลาบไก่อบ”  สุดอร่อย ทำก็ง่าย แคลอรี่น้อย ๆ ทานกับผักสดเป็นเมนูลดน้ำหนักได้ โปรตีนสูงอีกด้วยนะ

 

วัตถุดิบ

1.อกไก่ไม่เอาหนัง 300 กรัม ล้าง คลุกด้วยผงปรุงรสหมูหรือรสไก่ 1 ช้อนชา

2.ตับไก่+กึ๋น(หากชอบ) 1 พวง ล้าง คลุกด้วยผงปรุงรสหมูหรือรสไก่ 1 ช้อนชา

3.เครื่องปรุง มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสไก่หรือหมู 1 ช้อนชา ผงปรุงรส(หากชอบ)เล็กน้อย พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ(ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)

4.ข้าวคั่ว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

5.หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 5 ยอด

 

วิธีทำ

1.อบอกไก่ และเครื่องใน ด้วยไฟแรง 230-250 องศาเซลเซียส 15-20 นาที หรือสุกจนพอใจ

2.เมื่อเย็นลง บี้เนื้ออกไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก หั่นเครื่องให้ หรือสับตามชอบ

3.ปรุงน้ำลาบเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ

4.นำไปราดกับเนื้อไก่ที่พักไว้ คนให้เข้ากันชิมรสอีกที พอใจแล้วใส่ผักซอย และข้าวคั่วลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

พอจะทานก็ตักใส่จาน แล้วโรยใบสะระแหน่ ทานแกล้มกับผักสด หรือ ฝักลิ้นฟ้าย่าง จะออกขม ๆ อร่อย เข้ากันมาก ๆ ค่ะ หรือทานกับข้าวเหนียว...อิ่มทนดีนะคะ

ปล.การปรุงน้ำลาบก่อน ก็จะสะดวกในการควบคุมรสชาติของอาหารค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา-ผัดน้ำมันหอย อร่อยกว่าร้านทำ

สำหรับเมนูผัดกะหล่ำปลีนี้เป็นเมนูที่ทำได้หลายแบบค่ะ จะทำเป็น “กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา” หรือ “กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย” ก็อร่อยทั้งคู่เลย  สูตรของเราอร่อยกว่าที่ร้าน ไม่ต้องไปสั่งกินแพง ๆ อีกแล้วนะ มาลงมือทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.กะหล่ำปลี 1 หัว -- ล้างทั้งหัว ตัดใบที่แก่ออก

2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3.เครื่องปรุง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วิธีทำ

1.นำกะหล่ำปลีไปอบไมโครเวฟ ไฟแรง 5 นาที เมื่อเย็นลงใช้มีดปลายแหลม ตัดโคนก้าน แล้วแกะใบกะหล่ำปลีออกทีละใบ จนหมด

2.เจียวกระเทียมกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เหลือง หอม ใส่กะหล่ำปลีลงผัด เติมน้ำซอสที่ปรุงรสแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน(หากชอบกลิ่นไหม้ก็ใช้ไฟแรงและทิ้งให้ไหม้เล็กน้อย)

 

พอได้ที่แล้วก็ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ทานเป็นกับข้าวหรือ ทานเล่น ก็เป็นเมนูผักที่ทานได้ไม่เบื่อค่ะ

ปล.  สูตรน้ำซอส ปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่ชอบ และระวังตอนแกะใบกะหล่ำปลี อาจจะร้อนมือสักหน่อย และอย่าเวฟนาน ผักอาจจะเหี่ยวเกิน

- การปรุงน้ำซอสก่อน ก็จะสะดวกในการควบคุมรสชาติของอาหารค่ะ

- หากเป็นผัดน้ำปลา ก็จะเน้นใส่น้ำปลามากหน่อย แล้วลดส่วนผสมอื่นลงแทนค่ะ(สูตรนี้ไม่ค่อยเน้นกลิ่นของน้ำปลาค่ะ)

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูหมูสามชั้นทอดงา เมนูเรียกน้ำย่อยอร่อยเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากเมนูช่วยลดน้ำหนักแล้ว เมนูเพิ่มน้ำหนักแต่อร่อยเหาะสุดยอดเราก็มีมาให้คุณได้ลองทำกันอีกด้วยนะคะ วันนี้แอดมินมาเสนอเมนู  “หมูสามชั้นทอดงา” อร่อยกรุบกรอบ กินเพลินหมดจานเลย  มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น 300 กรัม ล้าง แล่บาง 5 มม.

2.งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

3.เครื่องหมัก น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนชา ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.หมักหมูกับเครื่องหมักทั้งหมด

2.ก่อนทอด ใส่งาลงไป(ที่ไม่ใส่พร้อมหมักเพื่อป้องกันงาพองตัว)

3.ทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง คอยกลับและดู ระวังไหม้

 

พอได้ที่ ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นตามชอบ จะทานเป็นอะไรดี เป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม หรือทานกับข้าวเหนียวก็ยิ่งอร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำพริกหวานทะเลย่าง แซ่บเบาๆ แคลอรี่ต่ำ

จะมีอะไรที่สาว ๆ เราห่วงใยมากกว่าไปกว่ารอบเอวล่ะค่ะ  ใครที่เริ่มอึดอัดน้ำหนักตัวขึ้น กางเกงเดิมใส่ไม่ได้ ลองมาปรับอาหารมื้อเย็นเป็นอะไรเบา ๆ กันดู อย่างเมนู “ยำพริกหวานทะเลย่าง” แบบนี้ล่ะเหมาะเลย  ทานเบา ๆ มื้อค่ำ ได้วิตามินสูง แล้วยังขับถ่ายสะดวก น้ำหนักลดได้อีกด้วย มาดูสูตรกันเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.พริกหวาน 3 สี--ล้าง ผ่าครึ่ง ย่างไฟอ่อนให้สุก

2.กุ้ง มากน้อยตามชอบ--ตัดหัว แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง ย่างไฟพอสุกหรือตามชอบ

3.หมึก มากน้อยตามชอบ --ผ่า ล้าง บั้งเป็นตาราง ย่างไฟ สุกมากน้อยตามชอบ แล้วหั่นตามชอบ

4.น้ำยำ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ชูรสนิดหน่อย (หากชอบ) พริกขี้หนูสวนสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ

5.ผัก หอมแดงหรือหอมแขกซอย 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม คื่นช่าย หั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่

 

วิธีทำ

1.ตัดไส้ของพริกออก ปอกเปลือก และซอยให้เป็นเส้นยาว ขนาดตามชอบ

2.ผสมน้ำยำ ชิมรสตามชอบ

3.ใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

พอจะทานก็ตักใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่...เป็นกับแกล้ม ทานเล่น ทานเบา ๆ มื้อไหนก็อร่อยสุดยอดไปหมดค่ะ

ปล. ท่านใดชอบพริกสีไหนก็ใส่ตามชอบเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูแกงป่าสันคอหมู แซ่บลืมโลก

แกงป่าเผ็ดร้อนนี่เหมาะมากสำหรับช่วงฤดูฝนจนถึงฤดูหนาวเลยนะคะ เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่ให้ความอบอุ่นกับร่างกาย  ทานแล้วช่วยป้องกันหวัดได้ดี ทั้งยังมีสมุนไพรเยอะด้วย  วันนี้เรามาทำ “แกงป่าสันคอหมู” แสนอร่อยทานกันดีกว่า  เผ็ด ๆ แบบนี้ ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เหมาะนะคะ

 

วัตถุดิบ(สำหรับ 1 ถ้วยใหญ่)

1.สันคอหมู 150 กรัม--ล้าง หั่นบางตามชอบ

2.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

3.ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเฉียง หยาบ ๆ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา เกลือหรือน้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)

5.มะเขือ 5 ลูก ถั่วฝักยาว 3 ฝัก (หรือผักตาชอบ) หั่นตามชอบ

6.พริกไทยอ่อน 2 ช่อ หั่น กระชายหั่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

7.พริกแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด ใบกระเพรา ใบมะกรูดอ่อนฉีก

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ 0.5 ลิตร ผสมกับซีอิ้วขาว และตะไคร้หั่น(ชอบน้ำใส่ให้เพิ่ม)

2.น้ำเดือดใส่พริกแกงลง คนให้ละลาย ทิ้งให้เดือด

3.เดือดแล้วใส่เนื้อหมูลง ทิ้งให้หมูสุกและเดือด คอยตักฟองทิ้ง

4.ใส่ผักตามข้อ 5 และ 6 ลงไป เดือดแล้วปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ใบผักตามข้อ 7 ลงไป

 

พอจะทานก็ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ทานแกล้มกับไข่เจียวฟู หรือปลาแดดเดียวทอด หรือจะหมู 3 ชั้นทอด ก็อร่อยสุดจะบรรยายเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูขนมปังอบเนย....ไว้ทานกับเครื่องดื่ม อิ่มกำลังพอดี

ทำอาหารคาวกันมาเยอะแล้ว  มาทำขนมทานกันบ้างค่ะ  กับสูตร “ขนมปังอบเนย” ให้คุณได้ทำเก็บใส่ขวดโหลไว้ทานได้นาน ๆ  จะเป็นของว่างของลูก ๆ หรือเก็บไว้ทานกับกาแฟเช้า ๆ ก็ได้นะคะ  มาลงมือทำกัน ไม่ยากเลยล่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ขนมปัง ตามแต่ที่ชอบ หั่นตามที่ชอบ

2.เนยจืด

3.น้ำตาลทราย

 

วิธีทำ

1.ทาเนยบนแผ่นขนมปังให้ทั่ว มากน้อยตามชอบ

2.นำไปคว่ำหน้าบนน้ำตาล หรือ จะนำน้ำตาลมาโรย ตามสะดวก

3.นำไปอบไฟกลาง หรือ 200 องศาเซลเซียส 25-30 นาที(การอบอาจจะแตกต่างกันที่เครื่องอบ แอดมินใช้หม้ออบลมร้อน)

4.พักไว้ให้เย็น เก็บไว้ทาน

 

ปล. - เราจะหั่นแบ่งขนมปังก่อนทาเนย หรือหลังทา ก็ตามสะดวก

- ระยะเวลาในการอบ และอุณหภูมิ ขึ้นอยู่เครื่องอบ และความชอบของกความกรอบของขนมปัง

- เราสามารถดัดแปลงหน้าที่ทำ เช่นเนยเค็ม เนยจืดโรยเกลือ เนยกระเทียม โรยลูกเกดสับ อื่น ๆ ได้ตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูหมี่ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ สูตรอร่อยทำขายรวย

เมนู “หมี่ผัดผักกระเฉดหมูกรอบ” นี่เป็นอีกอาหารจานเดียวอีกเมนูที่อร่อย และหาทานได้ไม่ง่ายนักนะคะ  เจ้าอร่อย ๆ ก็ต้องรอคิวกันนานเลย   ว่าแล้วเรามาลองหัดทำกันบ้างดีกว่า  ใครทำได้อร่อย ๆ รับรองทำขายรวยชัวร์เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เส้นหมี่ขาว ครึ่งห่อ แช่น้ำ นิ่มแล้วเอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ผักกระเฉด 1 กำ(หรือตามชอบ) แกะ ล้าง เด็ด ตามชอบ

3.หมูสามชั้น 200-300 กรัม ล้าง แล่บาง ๆ หมัก เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเล็กน้อย(หากชอบ)

4.กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด หรือตามชอบ ตำพอแตก

5.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ(หากชอบ) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ทอดหมูในน้ำมันท่วมไฟกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ ทอดจนกรอบ หรือ ตามความพอใจ ตักขึ้นพัก และหั่นตามชอบ พักไว้

2ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม พริกลงผัดพอหอม ใส่ผักกระเฉดลง แล้วปรุงรส เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบ

3.ใส่เส้นหมี่ลงผัด คลุกให้เข้ากันจนทั่ว ชิมเส้นหมี่ออกรสตามชอบ

 

เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหมูกรอบด้านบน  เส้นหมี่ร้อน ๆ เข้มข้น กรุบกรอบด้วยหมูและผักกระเฉดแบบนี้ กินกี่จานก็ไม่มีเบื่อเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูตำไทยไข่เค็ม แซ่บมันกำลังพอดี

เมนูส้มตำเนี่ย เป็นเมนูอร่อยถูกใจสาว ๆ อยู่แล้วนะคะ ยิ่งถ้ามาประยุกต์เป็น “ตำไทยไข่เค็ม” เข้าอีก ยิ่งแซ่บ มันอร่อยโดนใจ ทานกับอะไรก็เข้ากันไปหมดเลยค่ะ  มาลองทำทานกันเองในบ้านดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.มะละกอดิบ--ล้าง ปอกเปลือก ขูดเป็นเส้นมากน้อยตามชอบ /ถั่วฝักยาว 2 ฝัก ล้าง หั่น 1 นิ้ว(แช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เพื่อให้เส้นมะละกอกรอบ ไม่ชอบไม่ต้องแช่)

2.มะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศสีดา 3 ลูก

3.ไข่เค็ม 1-2 ฟอง ตามชอบ(แอดมินใส่ 1 ฟอง)

4.กระเทียม 7-8 กลีบ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด(หรือตามชอบ)มะนาว 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 .5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

5.กุ้งแห้งแบบแกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ(หรือตามชอบ)

 

วิธีทำ

1.ตำกุ้งแห้งให้แตก นุ่ม

2.ใส่พริก กระเทียม ลงตำพอแตก

3.ใส่ถั่วฝักยาว ตำพอแตก ใส่ถั่วลิสง ตำพอแตกหรือตามชอบ ใส่ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง ครึ่งหนึ่ง) ตำเบา ๆ

4.ปรุงรส ชิมตามชอบ

5.ฝานมะเขือเทศลงใส่ เส้นมะละกอลงใส่ ตำเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง

 

เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้วก็ตักใส่จาน แล้วนำไข่เค็มที่เหลือ วางบน ทานกับไก่ย่าง ข้าวเหนียว อร่อยเพลิน ล้อมวงกันมาทานได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงส้มชะอม-กุ้ง อร่อยเหมือนแม่ทำให้กิน

แกงส้ม.. เป็นอีกเมนูประจำครอบครัว ที่พอได้ทานทีไรก็มักทำให้คิดถึงบ้านได้อยู่เสมอเลยนะคะ  วันนี้ใครที่ไม่ค่อยได้กลับบ้านแต่อยากทานแกงส้มฝีมือแม่ ลองดูสูตรนี้กันไหมคะกับเมนู “แกงส้มชะอม-กุ้ง”  ที่รับรองว่าเข้มข้นอร่อยไม่แพ้แม่เราทำเลย มาลองดูสูตรกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ชะอม---มากน้อยตามชอบ ล้าง เด็ดใบ พักไว้

2.พริกแกงส้ม 150 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา

3.ปลา---ล้างปลา หั่น แล้วต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ อย่าทิ้งน้ำ

4.กุ้ง---แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง หรือ ชอบเนื้อปลาก็ตามชอบ

5.เครื่องปรุง น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา ผงปรุงรส(หากชอบ)

6.ไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือตามชอบ กะให้พอดีกับชะอม)

 

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ชะอม แล้วทอด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นตามชอบ จัดใส่ชาม

2.ตำพริกแกงกับกะปิ แล้วใส่เนื้อปลาสุกลง ตำให้เนียนเข้ากัน ตักใส่หม้อที่มีน้ำต้มปลา

คนพริกแกงกับน้ำต้มปลาที่เหลือให้พริกแกงแตก ละลายแล้วเติมน้ำลง ต้มให้เดือด(ระวังน้ำมากพริกแกงจะไม่ข้น)

3.น้ำเดือดใส่กุ้งลง เดือดอีกรอบ ปรุงรสตามชอบ

4.ตัดราดบนชะอมที่เตรียมไว้

 

เมนูนี้เหมาะกับทานกับข้าวสวย ปลาแดดเดียวทอด หรือไข่เจียว จะเข้ากันมากค่ะ

ปล. ผักที่ใส่ สามารถใส่ได้ตามต้องการ แต่ให้ใส่ตอนก่อนปรุงรส และให้น้ำเดือดแล้วจึงค่อยปรุงค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูตำไทยสลัดผักรวม เผ็ดอร่อยได้เส้นใยอาหาร

ทานเมนูเนื้อ ๆ มัน ๆ กันมาเยอะแล้ว  มาทำเมนูจานผักคั่นกันบ้าง น้ำหนักจะได้ไม่ขึ้นมากเกินไป  สำหรับเมนูนี้ “ตำไทยสลัดผักรวม”  จะทำไว้ทานเป็นส้มตำ หรือจะทานเป็นจานยำอร่อยเบา ๆ มื้อเย็นก็ยังได้ ส่วนผักต่างๆ ก็ปรับได้ตามใจชอบเลยค่ะ  ทีนี้เราก็ได้จานผักอร่อย ๆ ไว้ทานเพิ่มไฟเบอร์กันเพลิน ๆ แล้ว

 

วัตถุดิบ

1.ผักต่าง ๆ ที่ชอบ ในที่นี้แอดมินใช้ ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก หอมใหญ่ 1 หัว บล๊อดเคอรี่ครึ่งดอก ถั่วลันเตาญี่ปุ่น 1 ขีด แครอทครึ่งหัว ลูกกระหล่ำ 1 ขีด คะน้าฮ่องกง 2 ต้น แตงกวา 3 ลูก

ล้าง ผั่น ซอย ตามชอบ----ลวกในน้้ำร้อนพอกรอบ ลดกลิ่นเหม็นเขียวของผัก(ยกเว้นหอมใหญ่ แครอท แตงกวา) เอาแช่น้ำเย็น แล้วเอาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด ถั่วลิสงคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

3.น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ตำกุ้งแห้งให้แตก พอหยาบ ๆ ใส่พริก กระเทียมลงตำพอแตก ใส่ถั่วลิสงลงตำพอแตก แล้วปรุงรสตามชอบ

2.นำไปคลุกกับผักที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 

ปล. หากท่านที่ชอบใส่ถั่วฝักยาวให้ใส่ลงตำก่อนจะปรุงรส เพราะจะตำง่ายกว่า และการเอามาคลุกกับผัก น่าจะเหมาะกว่าเอาผักลงไปตำเบา ๆ ผักอาจจะเละ ไม่น่าทานค่ะ  (หากจะใส่ไข่เค็ม ควรผ่าใส่ภายหลัง หากใส่ไปขณะตำ อาจจะคำให้กลิ่นคาวออก)

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูฟักทองเชื่อม หวานเหนียวหนึบสุดอร่อย

สำหรับคนที่ชอบทานขนมไทย ๆ มาลองลงมือทำขนมสูตรเชื่อม ๆ อีกสักสูตรกันนะคะ  สำหรับ “ฟักทองเชื่อม” นี้  นอกจากทำทานเปล่า ๆ ได้แล้ว จะเก็บไว้ทานกับน้ำแข็งไส หรือไอศกรีมก็ได้อีกด้วยนะคะ ใครฝีมือดี ๆ มาลองทำไปขายก็ยังได้ ดูสูตรกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ฟักทอง 1 ลูก ขนาดน้ำหนักประมาณ 8 ขีด - 1 กก.

2.น้ำตาลทราย 0.5 - 0.8 กก.(มากน้อยตามความชอบความหวานค่ะ)

3.หัวกะทิสด 400 กรัม

4.เกลือป่น 1 - 1.5 ช้อนชา(ตามความชอบความเค็ม)

 

วิธีทำ

1.ผ่า ฟักทอง เอาใส้และเม็ดออก หั่นตามชอบ ล้าง พักไว้(ไม่ปอกเปลือก)

2.ละลายน้ำตาลกับน้ำปริมาณ 0.5 - 0.75 ลิตร ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด(หรือกะพอดีกับฟักทอง)

3.ใส่ฟักทองลงไป ลดไฟลง พอเดือกตักฟองออก และเบาไฟให้อ่อนที่สุด เดือกพอปุด ๆ เคี่ยวไปจนน้ำเริ่มงวด ใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที(จนพอใจ)

4.ตั้งกะทิ ใส่เกลือลงไป ใส่แต่น้อยก่อน คอยคนให้ละลายและชิม อย่าให้กะทิแตกมัน คนแค่กะทิพอเริ่มเดือดเล็กน้อยพอ ชิมรสเค็มตามชอบ

 

พอได้ที่เรียบร้อยแล้วตักฟักทองใส่ถ้วยแล้วราดด้วยกะทิ... แค่นี้ก็หวานแสบคอแล้วค่ะ

ปล. ขณะเคี่ยวฟักทอง อย่าคน ให้ใช้วิธีขยับหม้อแทน ขยับหมุนซ้าย-ขวา ก็เพียงพอค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูหมูย่างกระเพรา.....จัดจ้าน ลืมจิ้ม

หมูย่าง.. เป็นอีกเมนูที่อร่อยทานง่าย ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่  หลายคนทำหมูย่างออกมาหลายรสกันแล้ว วันนี้มาลองสูตรใหม่กับสูตร “หมูย่างกระเพรา” กันสักหน่อยมั้ยคะ  อร่อย แซ่บจัดจ้าน ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มเลยค่ะ มาค่ะ เผื่อในบ้านจะได้เมนูประจำครัวใหม่อีกสักจานไงคะ

 

วัตถุดิบ

1.สันคอหมู 400-500 กรัม---ล้าง แล่บาง พักไว้

2.พริกไทยเม็ด กระเทียม พริกขี้หนูสวน มากน้อยตามชอบ

3.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ผงปรุงรสนิดหน่อย(หากชอบ)

4.ใบกระเพรา 1 กำมือ---ล้าง สับหยาบ

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด ตามลงด้วยพริก กระเทียม ตำให้ละเอียด

2.เอาลงใส่ในหมูที่พักไว้ ใส่เครื่องปรุง และใบกระเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที หรือตามต้องการ

3.เอาย่างเตาถ่าน ไฟกลางค่อนข้างแรง ย่างไม่ต้องนานเพราะแล่บาง หรือย่างตามชอบ

 

พอสุกได้ที่แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แกล้มผักสด ไม่ง้อน้ำจิ้มเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูปลากะพง 3 รส ครบรสอร่อยปาก

มาดูเมนูเนื้อปลาแสนอร่อยกันต่อกันอีกสักสูตรนะคะ กับเมนู “ปลากะพงสามรส”  ครบเครื่องหวาน เผ็ด เค็ม อร่อยถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลย  แต่ถ้าน้อง ๆ ในบ้านอายุยังน้อยอยู่จะลดพริกลงจากในสูตรอีกก็ได้นะคะ  มาลงมือทำกันเลยเมนูนี้อร่อยคอนเฟิร์มจริง ๆ ค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ขีด----ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

2.พริกขี้หนูสวน-กระเทียม-----อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตำหยาบ

3.พริกเหลือง 3 เม็ด------หั่นเฉียง

4.ต้นหอม---หั่น 1 นิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ หรือ 3-4 ต้น

5.มะขาม-----คั้นเอาแต่น้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ

6.เครื่องปรุง----น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 0.5 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส(หากชอบ)

7.แป้งทอดกรอบ

 

วิธีทำ

1.เอาเนื้อปลาคลุกแป้งไม่ต้องใส่น้ำ แล้วทอดให้เหลือง พักไว้

2.น้ำซอส 3 รส สับพริกขี้หนู+กระเทียม ผัดน้ำมันเล็กน้อยให้หอม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอยซีอิ้วขาว น้ำมะขาม ชิมออก 3 รส เสร็จแล้วใส่เนื้อปลา โรยต้มหอมหั่น ผัดพอผักสลด

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ทานเป็นกับข้าว หรือ ทานตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเนื้อน่องลายผัดพริกแกงกับถั่วฝักยาว อร่อยแซ่บนุ่มเนื้อ

ปกติถ้าเมนูผัดพริกแกงนั้น เรามักจะทานเป็นเนื้อไก่ หรือหมูกันซะมากนะคะ  วันนี้มาอัพเกรดอีกนิดด้วยเนื้อน่องลาย กับเมนู “เนื้อน่องลายผัดพริกแกงกับถั่วฝักยาว”  อร่อยแซ่บ นุ่มเนื้อเคี้ยวอร่อย โดนในทั้งครอบครัวแน่นอน  มาลองดูสูตรกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องลาย 200 กรัม---ล้าง หั่นบาง พักไว้

2.ถั่วฝักยาว---หั่นตามชอบ

3.พริกแกงเผ็ด 1.5 ช้อนโต๊ะ

4.ใบกระเพรา ใบมะกรูด พริกแดง

5.ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำลงไปด้วย ผัดให้หอม แห้งให้เติมน้ำ หอมได้ที่ ใส่เนื้อลงไป ผัดให้เข้าเนื้อสักพักใส่ถั่วฝักยาวลงผัด ปรุงรสตามชอบ ได้ที่ใส่พริกแดงซอย ใบมะกรูด ใบกระเพรา ผัดพอสลด.

 

แค่นี้เรียบร้อยค่ะ  กลิ่นหอมฟุ้งบ้านเลยนะคะ  ทานกับข้าวสวย ไข่เจียว เข้ากันดีมากเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูลาบปลาดุก อร่อยแซ่บ ทานกับผักสดเพลินๆ

ปกติเวลาเราอยากทาน “ลาบปลาดุก”  เราก็มักต้องไปต่อคิวรอซื้อจากเจ้าอร่อยอยู่เสมอ  วันนี้มาลองลงมือทำเองกันดูบ้างไหมคะ  อันที่จริงแล้วทำไม่ยากเลย  ปรุงรสได้ตามใจชอบ ที่สำคัญคือสะอาดไว้ใจได้เลยค่ะ มาลองดูสูตรกันเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาดุก 2 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ ชอบหนังก็ใส่ได้

2.พริกป่น ผงปรุงรสหมู มะนาว ผงชูรส(หากชอบ) น้ำปลา ข้าวคั่ว

3.หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสะระแหน่ มากน้อยตามชอบ ใบมะกรูดซอย

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลามาตำไม่ต้องให้ละเอียดมาก

2.ปรุงรสต่าง ๆ ตามข้อ 2 ชิมรสตามชอบ

3.ใส่ผักที่ซอยไว้ แล้วคลุกให้เข้ากัน

 

แค่นี้เอง ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบค่ะ หรือหากอยากให้อิ่มท้องจะทานกับข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมากเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

 

เมนูเนื้อปลากรายลวกจิ้ม อร่อยไร้ไขมัน

จะมีเนื้อสัตว์ชนิดไหนกันที่ทานแล้วได้โปรตีนสูงในขณะที่ได้ไขมันต่ำมากกว่าไปเนื้อปลาเป็นไม่มีค่ะ ยิ่งหากใครกำลังไดเอ็ต กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่  มาลองทำ “เนื้อปลากรายลวกจิ้ม”  สุดอร่อยจานนี้ทานกันดูสิ  อร่อยปาก ไม่ต้องอด แต่ก็ไม่อ้วนด้วยนะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 300-400 กรัม---ตำให้เหนียว แล้วปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู 1.5-2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1.5-2 ช้อนชา ผงชูรส(หาชอบ) แล้วตำให้เหนียวอีกรอบ

2.ผักเพื่อลวกทานแกล้มกับปลา--ผักกาดขาว กะหล่ำปลี หรือผักตามชอบ หั่นตามชอบ ล้าง พักไว้

3.กระเทียมไทย 1 หัว ปอกเปลือก ตำ

4.น้ำจิ้ม - พริกไทยเม็ด 5-10 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ผงชูรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย เหลือง หอม พักไว้

2.ตั้งน้ำให้เดือด เอาผักลงลวกตามพอใจ เอาข้นใส่น้ำเย็น และเอาพักให้สะเด็ดน้ำ จีดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว

3.น้ำที่เดือด ตักเนื้อปลากรายที่เหนียวแล้ว ลงใส่ รูปแบบตามชอบ เมื่อปลาสุกจะลอยขึ้นมา ต้มต่อไปสัก1-2 นาที แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว

4.น้ำจิ้ม-ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียมลงตำ อย่าละเอียดมาก ใส่เต้าเจี้ยวแล้วตำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ

 

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว จะทานเปล่า ๆ เป็นเมนูอิ่มท้องเบา ๆ หรือ ทานเป็นกับข้าวก็พอได้ แต่ทานเล่นหรือกับแกล้มก็ยิ่งสุดยอดเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

สูตรรวมน้ำจิ้ม 9 แบบ รวมสูตรเงินล้านทำขายรวย

วันนี้แอดมินจัดสูตร “น้ำจิ้ม 9 แบบ”  มาฝากคุณผู้อ่านให้นำไปปรับใช้กับอาหารสูตรอร่อยของคุณได้แทบทุกมื้อเลยก็ว่าได้ค่ะ  ทุกสูตรคุณสามารถปรับเพิ่มรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว เค็มได้ตามใจสมาชิกในครอบครัวคุณเลยนะคะ  มาลองทำกันดู  ทำไปทำมาจะทำขายก็ยังได้อีกด้วยค่ะ  มาดูกันทั้งเก้าสูตรเลยนะ

 

น้ำจิ้มซีฟู้ด ทานกับอาหารซีฟู้ด อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

วัตถุดิบ

1.พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด

2.พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ

5.มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา(หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)

7.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา

8.ผงปรุงรสหมู 0.5 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด

2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำ

3.ปรุงรส เพิ่มตามตามชอบ

 

-----------------

น้ำจิ้มยำมะม่วงไม่ใส่ถั่ว ทานกับปลาสำลีแดดเดียว หรือปลาแดดเดียวหรือตามชอบ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่

 

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสวน สับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดงซอย 5 หัว

5.มะม่วงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

6.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.ผักชี

8.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา

9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลและน้ำปลาและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

2.ใส่หอมแดง มะม่วง และชิมรสตามต้องการ เน้นอย่าเปรียวนำ(เพราะน้ำจากมะม่วงจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น)

3.โรยผักชี

-----------------

 

น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู ทานกับเมี่ยงปลาทู เมี่ยงปลาเผา อัตราส่วนสำหรับ1 ถ้วยใหญ่

วัตถุดิบ

1.พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด

2.รากผักชี 4-5 ราก

3.พริกขี้หนูสวน 3-4 ช้อนโต๊ะ(หากไม่ชอบเผ็ดให้ลดลง)

4.กระเทียมไทย 2-3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

6.มะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

8.ผงชูรส(หากชอบ) 1 ช้อนชา

9.ผงปรุงรสหมู 1-2 ช้อนชา

10.ถั่วลิสงคั่ว 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด

2.ใส่รากผักชีลงตำให้ละเอียด

3.ใส่พริก กระเทียมลงตำให้ละเอียด

4.ใส่ถั่วลิสงคั่วลงตำให้ละเอียด

5.ปรุงรสตามชอบ

-----------------

 

น้ำจิ้มซีฟู้ดทานกับปลาลวก ลูกชิ้นปลา อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

วัตถุดิบ

1.พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด

2.พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ

3.กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5.มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา(หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)

7.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา

8.ผงปรุงรสหมู 0.5 ช้อนชา

9.เต้าเจี้ยว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด

2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำ

3.ใส่เต้าเจี้ยวลงตำ

4.ปรุงรส เพิ่มตามตามชอบ

----------------

 

น้ำจิ้มยำมะม่วงแบบใส่ถั่ว ทานกับกุ้งฟู ปลาดุกฟูหรือตามชอบ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทรายหรือปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดงซอย 5 หัว

5.มะม่วงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

6.มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

7.ผักชี

8.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา

9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

10.ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลและน้ำปลาและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

2.ใส่หอมแดง มะม่วง และชิมรสตามต้องการ เน้นอย่าเปรียวนำ(เพราะน้ำจากมะม่วงจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น)

3.ใส่ถั่วลิสงคั่วและโรยผักชี

-----------------

 

น้ำยำทานกับของทอด เห็ดเข็มทองทอด ผักทอดต่าง ๆ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยกลาง

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.หมูสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ

6.กุ้งสับรวนสุก 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

8.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา

9.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

10.ผักชี ต้นหอม คึ่นช่าย สะระแหน่

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เข้าด้วยกัน

2.ใส่หมูและกุ้งลงไป พร้อมปรุงรส ชิมออกรสตามชอบ

3.ใส่หอมซอยและใบผักลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

-----------------

 

น้ำจิ้มแจ่ว ทานกับเนื้อย่าง หมูย่าง ฯลฯ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.หอมแดงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมะขาม 2-3 ช้อนโต๊ะ

6.มะนาว 0.5-1 ช้อนโต๊ะ

7.ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 1-2 ช้อนชา

8.ต้นหอมซอย 1.2 ช้อนชา

9.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา

10.ผงปรุงรสหมู 0.5-1 ช้อนชา

11.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ละลายน้ำปลาและน้ำตาลให้เข้ากัน

2.เติมน้ำมะขาม พริกป่น และปรุงรส ตามชอบ

3.ใส่หอมซอย ต้นหอมซอย และใบผักชีซอย คนให้เข้ากัน

4.โรยข้าวคั่ว

 

------------------

น้ำจิ้มน้ำส้ม ทานกับขาหมูพะโล้ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

วัตถุดิบ

1.พริกเหลือง 3-4 เม็ด หั่นหยาบ

2.รากผักชี 2 ราก

3.กระเทียมไทย 8-10 กลีบ

4.เกลือป่น 0.5-1 ช้อนชา

5.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

7.ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตำรากผักชีให้ละเอียด

2.ใส่พริกและกระเทียมลงตำให้ละเอียด

3.ปรุงรส ชิมออกเปรียวนำ และระวังเค็ม

------------------

 

น้ำจิ้มคอหมูย่าง ทานกับคอหมูย่าง อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยเล็ก

1.น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลปี๊บ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำพริกเผา 1-15. ช้อนชา

6.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ช้อนชา

8.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ละลายน้ำตาลกับน้ำปลาให้เข้ากัน

2.ใส่น้ำมะขามลง พริกป่น พริกเผา ลง คนให้เข้ากัน และปรุงรส ออกเปรี้ยว-หวาน นำ.

 

สูตรน้ำจิ้มทั้งเก้าสูตรนี้ เป็นสูตรน้ำจิ้มสดนะคะ  ควรทำทานวันต่อวัน หรือหากทานไม่หมดก็ควรแช่ตู้เย็นไว้ทานไม่เกิน 1-2 วัน  จะได้รสชาติที่สดใหม่กว่ากันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูห่อหมกปลากราย-กุ้ง ในพริกหวาน เมนูประยุกต์แสนอร่อย

ใคร ๆ ก็ต้องเคยทานห่อหมกปลากรายกันมาแล้วทั้งนั้น  แต่วันนี้จะมาเสนอไอเดียที่พิเศษและอร่อยมากขึ้นอีกนิด กับเมนู “ห่อหมกปลากราย-กุ้งในพริกหวาน”  ได้รสชาติและสีสันสวย ๆ จากพริกหยวกอร่อย ๆ ด้วยค่ะ  ถ้านึกไม่ออกว่ารสชาติจะเป็นยังไง มาลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากราย 200 กรัม -- ตำพอเหนียว แต่ไม่มาก

2.กุ้ง 5-6 ตัว --แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง หั่นเป็นท่อน

3.หัวกะทิข้น 300 กรัม - แบ่งไว้โรยหน้าห่อหมด 3 ช้อนโต๊ะ

4.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พูน

5.ใบยอ 10 ใบ--ล้าง ฉีกเอาก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก

6.พริกหวาน 3 สี ขนาดลูกโต ๆ -- ล้าง ควักใส่ออก

7.ไข่ไก่ 1 ฟอง

8.เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2-2.5 ช้อนชา ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9.ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอย

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลากรายที่ตำพอเหนียว(เหนียวมากจะทำให้ไม่เข้าเนื้อ) กุ้ง กะทิ ผสมให้เข้ากันโดยใส่กะทิทีละน้อย แล้วค่อย ๆ เพิ่มจนกะทิหมด

2.ใส่ไข่ไก่ลงไป น้ำพริกแกง และเครื่องปรุง คนให้เข้ากัน แล้วตัก 1 ช้อนชา ใส่ไมโครเวฟเพื่อชิมรส (ปรุงรสตามต้องการ) แล้วใส่ใบมะกรูดซอยลงไปบางส่วน คนให้เข้ากัน

3.นำใบยอใส่ชาม แล้วตักเนื้อห่อหมดที่คนเข้ากันดีแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ มาคลุกกับใบยอให้เข้ากัน

4.นำใบยอใส่ลงด้านในของลูกพริกหวาน แล้วตักเนื้อห่อหมกลงใส่จนเกือบเต็ม

5.แต่งหน้าด้วยพริกแดงซอย และใบมะกรูดซอย แล้วโรยหน้าด้วยหัวกะทิอีกครั้ง

6.นำไปอบ ไฟประมาณ 200-230 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที สังเกตว่าเนื้อปลาสุกโดยการลองเอาไม้จิ้ม ต้องไม่มีเนื้อห่อหมดติดออกมา

 

เท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานกับข้าวสวย หรือทานเปล่า ๆได้เลยค่ะ

ปล. หากพริกลูกโตมาก อาจจะทำให้พริกไหม้ก่อนที่เนื้อห่อหมกจะสุกถึงด้านใน ให้ลดไฟลง หรือ นำไปอบไมโครเวฟ 3-4 นาที แล้วจึงเอาออกมาอบด้วยเตาเพื่อให้พริกสุกและหอมอีกครั้ง ก็จะสะดวกกว่าค่ะ

และห่อหมกอาจจะมีน้ำออกมาจากเนื้อกุ้ง หากไม่ใส่ก็ตามสะดวกค่ะ จะเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาเป็นชิ้น ปูอัดแซลมอล หอยลาย ฯลฯ หรือตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูน้ำกะทิแก่นตะวัน-มะพร้าวกะทิ หวานอร่อยชื่นใจ

ปกติแล้วในเมนูขนมหวานน้ำแข็งไสตามร้าน มักไม่ค่อยได้เห็น แก่นตะวันเท่าไรนะคะ  แต่ขอบอกว่าถ้านำมาทานกับน้ำแข็งไสแล้วอร่อยมากเลยค่ะ  ลองมาทำทานกันดุกับเมนู “น้ำกะทิแก่นตะวัน-มะพร้าวกะทิ”  ทานวันอากาศร้อน ชื่นใจมากเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.แก่นตะวัน มากน้อยตามชอบ - ล้าง ปอกเปลือก ล้างอีกรอบ แล้วหั่นตามชอบ แต่หั่นเล็ก ๆ จะดีกว่า(เผื่อท่านที่ไม่ชอบกลิ่น)

2.มะพร้าวกะทิ มากน้อยตามชอบ - หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ

3.หัวกะทิข้น 200 กรัม

4.น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด 100 กรัม(ออกหวานมากหน่อย หรือลดเพิ่มตามใจชอบ)

5.น้ำแข็งทุบละเอียด

 

วิธีทำ

1.ละลายนำตาลกับกะทิ โดยตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย หากท่านที่ชอบความหอมของกะทิ ก็เอาแค่ละลายหมด ทั่นที่ชอบให้เข้าเนื้อก็รอให้เดือดเล็กน้อย

2.ตักมะพร้าวกะทิ และ แก่นตะวันรวมกัน มากน้อยตามชอบ

3.ใส่น้ำกะทิลงไป มากน้อยตามชอบ

4.ใส่น้ำแข็งป่นลง มากน้อยตามชอบ

 

เสิร์ฟทานในวันอากาศร้อนอบอ้าวเท่านี้ก็เย็น ชื่นใจแล้วค่ะ

ปล. ท่านที่ไม่ชอบแก่นตะวัน จะใช้แห้ว เม็ดบัว แตงไทย เผือก ฯลฯ ตามชอบครับ หรือจะเอาแก่นตะวันมาทำเป็นทับทิมกรอบ ก็เข้าทีนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูน้ำยาปลาทู-ลูกชิ้นปลากราย ทานกับขนมจีนสุดอร่อย

ลูกชิ้นปลากรายเจ้าอร่อยนี่ราคาแพงไม่ใช่เล่นนะคะ  เวลาไปสั่งหรือซื้อร้านทานนี่แต่ละจานแพง ๆ ได้ไม่กี่ลูกเอง ว่าแล้วเรามาทำทานกันเองในบ้านดีกว่าค่ะ กับเมนู “น้ำยาปลาทู-ลูกชิ้นปลากราย”  จับทานกับขนมจีนเข้ากันดีสุด ๆ อร่อยเผ็ดแซ่บเว่อค่ะ  มาดูวิธีทำกันได้เลย

 

ลูกชิ้นปลากราย

1.เนื้อปลากรายขูด 400 กรัม

2.เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2 ชช. น้ำตาลทราย 2 ชช. ผงชูรส 1 ชช. ไข่ไก่ 1 ฟอง

 

วิธีทำลูกชิ้น

1.ตำเนื้อปลากรายให้เหนียว

2.ปรุงรสทุกอย่าง แล้วตำให้เหนียวอีกรอบ

3.ปั้นใส่น้ำเดือด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ไว้รอใส่ในน้ำยา

 

น้ำยาปลาทู

วัตถุดิบ

1.ปลาทูขนาด 3 นิ้ว 4 ตัว (หากชอบปลาอื่นๆ ก็เปลี่ยนได้ตามชอบ และหากชอบน้ำข้นให้เพิ่มเนื้อปลา)

2.พริกแห้ง 20-30 เม็ด (ผมใช้พริกขี้หนูแห้ง ชอบเผ็ดเพิ่มเอาครับ)

3.หอมแดง 8-10 หัว-ปอก ล้าง

4.กระเทียม 3 หัว แกะเปลือก

5.กระชาย 300 กรัม (แบ่ง 150 กรัม ล้างผ่าแฉกไว้ใส่ในน้ำยา-ที่เหลือใส่ตอนต้มเครื่องน้ำยา)

6.ใบมะกรูด ตะไคร้ 2 ต้น น้ำปลาร้า 1-2 ชต.(หากท่านที่ชอบกลิ่นให้ใส่เพิ่ม หากไม่ทานปลาร้าจะใช้ปลาอินทรีย์ 1-2 ชิ้นแทนก็ได้)

7.ผงปรุงรสหมู ชูรส เกลือ น้ำปลา (เพิ่ม-ลด ตามชอบ และอยู่ที่น้ำปลาร้าด้วย)

8.กะทิสด 1 กก.(หัวกะทิข้น 500 กรัม)

9.ต้นหอม 5-7 ต้น หั่น 1 นิ้วมใบมะกรูดฉีก 10 ใบ

10.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.

 

วิธีทำน้ำยา

1.ต้มเครื่องน้ำยา รายการที่ 1-6 เข้าด้วยกัน ใส่น้ำเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที

2.น้ำเครื่องน้ำยามาตำ หรือปั่นให้ละเอียด(ยกเว้นตะไตร้และใบมะกรูดไม่ต้องปั่น ใส่เพื่อเอากลิ่น)

3.แกะเนื้อปลาทู ตำให้เนียน

4.เอากะทิเล็กน้อยตั้งไฟ ผัดกับพริกแกงที่ตำ และพริกแกงที่เพิ่ม พอเนียน-หอม

5.เมื่อหอมดีแล้ว เติมหัวกะทิ ใส่เนื้อปลาลง กะให้น้ำข้น(หากน้ำไม่พอให้เติมหางกะทิ)

6.เดือดแล้วใส่เนื้อปลากรายที่ต้มแล้ว เคี่ยวต่อไป และใส่กระชายผ่าแฉก

7.ปรุงรสตามต้องการ เสร็จแล้วโรยต้นหอม ใบมะกรูด

 

เวลาทานก็จัดขนมจีนใส่จานแล้วราดน้ำยาตามชอบเลยค่ะ ทานกับผักสด ๆ ไข่ต้ม พริกทอดหรือของแนมอื่น ๆ  อร่อยลืมบ้านเลย

ปล.หากจะทำน้ำยาป่า ก็ไม่ใช้กะทิ เปลี่ยนเป็นน้ำธรรมดาแทน

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูปลาเห็ดโคนทอดกรอบผัดพริก เผ็ดอร่อยไม่คาว

ถ้าคุณชอบเมนูเนื้อปลาแต่ไม่ชอบความคาว  แนะนำว่าลองนำปลาไปทอดก่อนสิคะ  ดับความคาวได้เยอะ ทานได้ง่ายขึ้นอีกมากเลย  วันนี้มาลองทำกันสักเมนูค่ะกับ “ปลาเห็ดโคนทอดกรอบผัดพริก”  แสนอร่อยกัน  ถ้าลองทำแล้วอร่อย จะลองเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาชนิดอื่นก็ได้เช่นกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาเห็ดโคน 600 กรัม -- ขอดเกล็ดแล่ครึ่ง ตัดเป็นชิ้น ล้างพักไว้

2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต. พูน

3.เครื่องปรุง เกลือ 1 ชช. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. ผงปรุงรสหมู 1.5 ชช. ชูรส/หากชอบ

4.พริกแดงใหญ่ซอย 1 เม็ด ใบมะกรูดซอยละเอียด 10 ใบ

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาให้เหลือง กรอบ พักไว้

2.ผัดพริกแกงให้หอม แห้งให้เติมน้ำ หอมได้ที่ปรุงรสทั้งหมด ชิมออกรสตามชอบหรื หวาน-เค็ม

3.ใส่ปลาที่ทอดลงไป โรยใบมะกรูดและพริกซอยผัดคลุกให้เข้ากัน

 

เมนูจานนี้เป็นได้ทั้งกับข้าวแลทั้งแกล้มเลยค่ะ ลองนำไปทำทานกันดูนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำตะเพียนไร้ก้างแบบทอด อร่อยแซ่บลงตัว

มาถึงเมนูเนื้อปลาแสนอร่อย สูตรโบราณน่ากินกันอีกสักเมนูค่ะ กับ “ยำตะเพียนไร้ก้างแบบทอด”  ทานเป็นกับแกล้มก็อร่อย ทานกับข้าวก็กินเพลินมากเลยค่ะ  มาลองทำกันดู หรือจะลองเปลี่ยนเป็นปลาชนิดอื่น ๆ ก็อร่อยได้เหมือนกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาตะเพียนขนาดฝ่ามือ 3 ตัว----ขอดเกล็ดผ่าท้อง แล้วบั้งละเอียดขนาด 1 มม.พักไว้

2.เครื่องปรุง - พริกขี้หนูมากน้อยตามชอบ สับละเอียด น้ำปลา 2 ชต. มะนาว 3 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ข้าวคั่ว น้ำตาล 1 ชต.

3.หอมแดง 5 หัวซอย กระเทียมโทนดอง 10 เม็ดผ่าครึ่ง ต้มหอมซอยหยาบ ผักคึ่นช่ายซอยหยาบ พริกทอด

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาตะเพียนให้เหลืองกรอบ พักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาที่กรอบ

2.น้ำยำ สมเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ

3.นำเนื้อปลาและกในข้อ 3 ใส่รวมกัน ราดด้วยน้ำยำ คลุกให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมทานค่ะ

 

จะทานเป็นกับข้าวหรือจัดเป็นกับแกล้มวันพักผ่อน ก็ลงตัวนะ  ยิ่งถ้าเป็นเมนูปาร์ตี้ รับรองว่าหมดก่อนจานอื่นแน่ ๆ ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแซลม่อนแช่น้ำปลา ครึ่งญี่ปุ่นไทยแซ่บเวอร์ได้อีก

ไม่เคยมีอาหารชนิดไหนที่คนไทยจะประยุกต์ไม่ได้  แม้แต่เนื้อปลาแซลม่อนก็ยังเอามาปรุงทานให้สุดแซ่บได้อีกเช่นกัน  เมนูนี้จะดัดแปลงจากกุ้งแช่น้ำปลามาเป็นปลาแซลม่อนค่ะ กับเมนู “แซลม่อนแช่น้ำปลา”  จัดจ้านมากสูตรนี้ ทานเป็นกับแกล้มฟินสุด ๆ อ่ะค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลาแซลม่อน ไม่เอาหนัง

2.หัวไชเท้า แครอท ขูดฝอย

3.น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวน กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(หากชอบ) วาซาบิ

 

วิธีทำ

1.จัดไชเท้า-แครอทขูด วางในจาน จัดให้เป็นก้อนสุง

2.แล่ปลาแซลม่อน หนาบางตามชอบ จัดเรียงบนผักที่เตรียมไว้

3.สับพริก กระเทียม แล้วปรุงรสตามชอบ แล้วใส่วาซาบิลงไป 1-2 ชช.หรือแล้วแต่ชอบ

4.ตักราดบนเนื้อปลา

 

แค่นี้เองค่ะ ง่ายมาก ๆ  เสิร์ฟได้เลย  จะเพิ่มกระเทียมโทนซอย ทานเป็นกับแกล้ม ก็เข้ากันได้ลงตัวสุด ๆ เลยนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดกะเพราน่องลาย หอมแซ่บกระจายทั้งซอย

มาดูเมนูแซ่บ ๆ ที่ทำทานกันในบ้านได้ง่าย ๆ กันอีกสักเมนูค่ะ  กับสูตรของ “ผัดกะเพราน่องลาย”  หอม เผ็ด แซ่บ ปรับได้ตามใจชอบ ไม่ต้องไปสั่งตามร้านอาหารแพง ๆ แต่ทำกินเองในบ้านได้เลยค่ะ มาดูสูตรกันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องลาย 100-150 กรัม ล้าง หั่นบางตามชอบ

2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15 กลีบ--ตำรวมกันให้ละเอียดโดยตำพริกไทยก่อน

3.ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ่วขาว 1 ชต. น้ำมันหอย 1 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช. ผงปรุงรสหากชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดกับพริกที่ตำให้หอม เหลือง

2.ใส่เนื้อลงผัด พร้อมเติมซิอิ้วขาว และน้ำเล็กน้อย

3.ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพราผัดต่อพอสลด

 

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ........เวลาเติมน้ำเติมให้มากกว่าต้องการนิดหน่อย เมื่อผัดไปน้ำงวดลง จะทำให้เข้มข้นค่ะ  ทานให้อร่อยเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงเผ็ดไก่ย่าง เผ็ดอร่อยสุดเลิศ

เวลาที่ซื้อไก่ย่างมาทานแล้วเหลือข้ามคืนเนี่ย  ครั้นจะอุ่นกินอีกมื้อก็ไม่อร่อยแล้ว  ว่าแล้วเรามาดัดแปลงทำเป็นอาหารชนิดอื่นทานกันต่อดีกว่าค่ะ กับเมนู “แกงเผ็ดไก่ย่าง”  เผ็ดอร่อย ทานกับข้าวได้เยอะอีกมื้อเลย มาลงมือทำกันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ไก่ย่าง 3/4 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ หั่นตามชอบ

2.พริกแกงเผ็ด 5 ชต.(ขอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)

3.หัวกะทิสด 400 กรัม

4.มะเขือพวงตามชอบ มะเขือเทศตามชอบ มันฝรั่ง 1 หัว ปอก หั่นตามชอบ

5.พริกแดงซอย ใบมะกรูด ใบโหระพา

6.เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรสนิดหน่อย(หากชอบ)

วิธีทำ

1.ตั้งหัวกะทิเล็กน้อยให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัด ผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิ

2.ใส่เนื้อไก่ลงผัด เติมหัวกะทิ และหางกะทิ กะพอให้ท่วมเมื่อใส่ผัก

3.เดือกใส่ผักตามข้อ 4 ลงไป กะพอให้มันฝรั่งสุก ปรุงรสตามชอบ

4.ใสผักโรยหน้าตามข้อ5 พอผักสลดปิดไฟ

พอจะทานก็ตักใส่ชาม เสิร์ฟทานกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็ได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูข้าวเหนียวดำมูน ทานกับอะไรก็อร่อย

ใครที่ทำข้าวเหนียวมูนไม่เป็น  ลองมาหัดทำกันดูค่ะ"ข้าวเหนียวมูนดำ"  เป็นของหวานที่ทานกับอะไรก็อร่อยไปหมด ไม่ว่าจะทานกับสังขยา หน้าปลาแห้ง หน้ากระฉีก ฯลฯ หรือจะทานกับผลไม้ก็ได้ตามชอบ สูตรนี้หวานมันอร่อยมาก  มาลองดูสูตรนี้กันได้เลยค่ะ  นอกจากนี้เรายังเตรียมสูตรของสังขยานมสดไว้ให้ทานคู่กันอีกด้วยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียวตามที่เราชอบ 3 ถ้วย-ล้าง แช่น้ำ 4-5 ชม.(ข้าวเหนียวใหม่แช่ไว ข้าวเหนียวเก่า แช่นาน)

2.หัวกะทิสด 3 ถ้วย(หากข้าวเหนียวดำ ให้ลดปริมาณลงตามส่วน เพราะข้าวเหนียวดำ จะไม่ค่อยดูน้ำกะทิ)

3.น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย หรือหากชอบหวานให้เพิ่ม ลดตามความชอบ

4.เกลือป่น 1 ชช. หรือตามชอบ

 

วิธีทำ

1.ผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วจึงใส่เกลือ อาจจะตั้งไฟอ่อน ๆ พอให้ช่วยละลาย แล้วจึงใส่เกลืองลงไป คนให้ละลาย ลองชิมตามความชอบ แต่เน้นหวานนำ

2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก

3.นำข้าวเนียวมาใส่ในกะทิทันที แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ และคอยคนเป็นระยะ จนกะทิซึมเข้าข้าวเหนียวจนหมด

แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ทานกับ สังขยา มะม่วงสุก ขนุน หรือตามชอบนะคะ

ปล. ให้นำใบเตย 1 ใบ ขยี้ลงขณะที่ละลายน้ำตาลและใส่ข้าวเหนียวด้วย หรอจะเป็นดอกมะลิก็ได้ เพื่อความหอม สูตรที่แม่ทำ แม่จะนำข้าวเหนียวมาวาง แล้วตักกะทิราดให้ทั่ว ทีละกระบวย แล้วใช้พายพลิกข้าวเหนียว สลับทำแบบนี้ จนกะทิหมด หรือจนกะทิไม่ซึมแล้ว  และที่ใช้ข้าวผสมกันเพราะเพิ่มความนุ่ม หากข้าวเหนียวดำอย่างเดียว จะออกมาแข็งแอดมินไม่ชอบค่ะ

 

 

สังขยานมสด

วัตถุดิบ

1.หัวกะทิสด 200 กรัม

2.นมข้นจืด 100 กรัม

3.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม(เพิ่ม-ลด ตามความชอบความหวาน)

4.ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ

1.ผสมกะทิกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดลงไป

2.ตีไข่ไก่ให้เนียน แล้วเทลงผสมกะทิกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด

3.น้ำนึ่งในซึ้งน้ำเดือด 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ หากหนาให้นึ่งนาน บางไม่ต้องนาน สังเกตความสุก หากเอาช้อนจิ้มลงไปไม่มีน้ำสังขยา ถือว่าสุก

พอเสร็จเรียบร้อยทั้งหมดแล้ว ก็เตรียมข้าวเหนียว แล้วตักสังขยา หรือมะม่วง หรืออย่างอื่นที่ชอบ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงขนุน หอมอร่อย หวานเนื้อขนุนอ่อน

จากที่เคยทานเนื้อขนุนหวานอร่อย  วันนี้มาลองอาหารคาวที่ปรุงจากขนุนกันบ้างค่ะ กับเมนู “แกงขนุน” ที่รสชาติกลมกล่อมกำลังดี   จะทานเป็นกับข้าวหรือทานเปล่า ๆ เพื่อไดเอ็ตก็เลิศนะคะ  ใครที่ไม่เคยทำเลย ลองมาดูสูตรกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ขนุนอ่อน -- ต้มทั้งเปลือก ผ่าเอาแกนกลางออก ปอกเปลือก หั่นตามอัธยาศัย มากน้อยตามกำลัง(แอดมินใช้ประมาณ 300-400 กรัม)

2.เครื่องแกง -- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด(ความชอบส่วนตัวไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 5 หัว เกลือ 1 ชช. กะปิ 0.5 ชช. ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ความละเอียดตามชอบ

3.ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก

4.ชะอม และ ใบชะพลู มากน้อยตามชอบ

5.กระดูกหมูอ่อน 100-150 กรัม-- ล้าง หั่นบางเอากระดูกอ่อนด้วย

6.เครื่องปรุง -- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. เกลือ 0.5 ชช. ผงชูรส(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

7.น้ำปลาร้า 1 ชต.(ใจจริงไม่อยากใส่เลย แต่กลิ่นไม่ได้ เลยต้องใส่)

 

วิธีทำ

1.เคี่ยวกระดูกหมูให้นุ่ม ใส่น้ำพอท่วม และใส่ขนุนที่หั่นแล้วลงไป เคี่ยวไปเรื่อย สัก 10-15 นาที

2.ใส่พริกแกง และตะไคร้ทุบลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำปลาร้าลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ

3.ได้รสที่ต้องการ ใส่ใบชะอม และใบชะพลูหั่น คนให้ผักสลด ปิดไฟ ไม่ต้องปิดฝา ทิ้งให้หอมกลิ่นผัก

 

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว พอจะทานก็ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ทานเปล่า ๆ เพื่อลดน้ำหนักก็ดีนักค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

 

เมนูกุ้งทอดผัดซอสมะขาม เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อยลงตัว

เมนูแสนอร่อยที่โดนใจคนทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนค่ะ “กุ้งทอดผัดซอสมะขาม”  รสชาติหวาน ๆ เปรี้ยวๆ กลมกล่อมมาก เนื้อกุ้งก็หวานอร่อยอีกด้วย  รับรองว่าทำแล้วจะหมดจานในเวลารวดเร็ว  ใครชอบเมนูกุ้งที่รสชาติไม่เผ็ด ลองทำจานนี้ทานกันดู

 

วัตถุดิบ

1.กุ้งก้ามกรามมากน้อยตามชอบ----แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง ระวังอย่าให้ตัวหลุดจากหัว

2.มะเขือเทศ-----หั่นเต๋า 1 ลูกใหญ่

3.หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว------หั่นเต๋า

4.แครอท-ข้าวโพดอ่อน---หั่น

5.พริกขี้หนูสวน กระเทียม สับรวมกัน 1 ชต.

6.ผัดโรย ต้นหอม ผักชี

7.เครื่องปรุง-ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู หรือผงชูรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1.ทอดกุ้งด้วยไฟแรง พอสุก พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ผัดพริก-กระเทียมให้หอม

3.ใส่มะเขือเทศ หอม ข้าวโพดอ่อนลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบด้วยเครื่องปรุงที่ระบุ เน้น 3 รส(เปรียว เค็ม หวาน)

4.นำกุ้งที่พักไว้ลงผัดแบบเร็ว ๆ โรยใบผักแล้วปิดไฟ

 

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว ตักเรียงใส่จาน ทานเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ  ที่ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดค่ะ ท่านที่ไม่ชอบ หรือมีเด็กๆ ทานด้วยไม่ต้องใส่ก็แล้วแต่สะดวกนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)