เมนูแคปหมูผัดพริกเกลือ เป็นกับแกล้มก็อร่อย คลุกข้าวก็เพลิน

มาดูสูตรอาหารที่ช่วยอัพเกรดแคปหมูธรรมดา ให้น่ากินยิ่งกว่าเก่ากันอีกสักเมนูค่ะ กับสูตร “แคปหมูผัดพริกเกลือ” นั่นเอง    ใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ขอให้หลบเมนูนี้ไปก่อนนะคะ เดี๋ยวจะหาว่าสวยไม่เตือน เพราะมันอร่อยยากจะหยุดได้จริงๆ เริ่มแล้วต้องกินให้หมดจานด้วยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.แคปหมู มากน้อยตามชอบ เน้นกรอบ

2.กระเทียม 1 หัวใหญ่ ปอก สับละเอียด

3.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

4.เกลือป่น 1/4 ชช.

5.พริกขี้หนูสวน สับละเอียด 1 ชต.

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน 1-1.5 ชต. ผัดกระเทียมให้หอม

2.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง

3.ใส่แค๊ปหมู และ พริกสับลงผัดไว ไว ให้ทั่ว โรยพริกไทยป่น

เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่จาน ทานได้ทันที เหมาะเป็นกับแกล้ม หรือคลุกข้าวสวยร้อน ร้อน ทานอร่อยจุใจสุด ๆ เลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเกี้ยมฉ่าย-ถั่วงอกผัดเต้าหู้แคปหมู โปรตีนสูงทานเพลิน

เมนูอร่อยพื้นบ้านที่ราคาไม่แพงแถมได้โปรตีนสูงเนี่ย  ให้นึกก็คงนึกออกแค่เมนูผัดถั่วงอกใส่เต้าหู้นะคะ  แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ทานได้บ่อย ๆ ด้วย  วันนี้เราจะมาปรับสูตรเล็กน้อยให้น่ากินและมีความหลากหลายขึ้นค่ะ กับเมนู “เกี้ยมฉ่าย-ถั่วงอกผัดเต้าหูแคปหมู” นั่นเอง  ทานกับข้าวอร่อย เคี้ยวแคปหมูไปกรอบ ๆ เพลินจริง ๆ  มาดูสูตรกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เกี้ยวฉ่าย 1 กระป๋อง  เอาแต่เนื้อ ซอยยาว ๆ ล้าง พักไว้

2.ถั่วงอก 200 กรัม ล้างพักไว้

3.เต้าหู้ขาว 1 ชิ้น ล้าง หั่นตามชอบ

4.ต้นหอม 2 ต้น คื่นช่าย 2 ต้น ล้าง หั่น 1 นิ้ว

4.กระเทียมสับ 2 ชช.

5.ไข่ไก่ 2 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ)

6.แคปหมู 1 ถ้วย หรือตามชอบ

7.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 1 ชต.น้ำตาลทราย 1.5 ชต. น้ำมันหอย 1 ชต. ผงปรุงรสเล็กน้อย (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ทอดเต้าหู้ให้เหลือง

2.เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม แล้วใส่ถั่วงอกและเกี้ยวฉ่าย ลงผัด ปรุงรสตามชอบ

3.ใส่ไข่ ลงก้นกระทะ แล้วทับด้วยถั่วงอก รอให้สุกแล้วค่อยคน ชิมรสอีกที

4.ใส่เต้าหู้ แคปหมู และต้นหอมคื่นช่ายลง ผัดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

 

ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ...ทานเล่นหรือเป็นกับข้าว หรือทานแทนมื้อเย็นได้ดีจังเลยค่ะ  สำหรับเมนูนี้ให้ระวังรสเค็มเวลาปรุงนะคะ  เพราะเกี้ยมฉ่ายจะออกเค็มอยู่แล้ว

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

ยำมะเขือยาว แคปหมู แซ่บง่ายทำไม่ยาก

สำหรับสาวๆ ที่เปรี้ยวปากอยากทานของรสชาติจัดจ้าน เมนูยำต่าง ๆ ช่วยได้เสมอเลยนะคะ อย่างเมนูนี้ค่ะ “ยำมะเขือยาวแคปหมู”  สูตรแซ่บอร่อยมาก  ทานเพลินเลยทีเดียว แต่ใครที่กำลังไดเอ็ตอยู่  ลดแคปหมูลงหน่อยนะคะ หรือจะเปลี่ยนเป็นปลากรอบแทบก็ได้ หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้  จะได้ไม่กลับมาอ้วนอีกไงคะ

 

วัตถุดิบ

1.แคปหมู มากน้อยตามชอบ เน้นกรอบ

2.มะเขือยาว 4 ลูก เอามีดแทง แล้วย่างด้วยเตาถ่าน หรืออบ

3.น้ำยำ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู น้ำตาลปี๊บ มะนาว

4.หอมแดงซอย 1-2 ชต.

5.ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.ลอกเปลือกมะเขือที่สุกแล้ว จัดใส่จาน หั่นตามชอบ

2.ปรุงน้ำยำ ฃิมได้รสตามต้องการแล้วราดไปบนมะเขือ

3.ใส่แคปหมู โรยหน้า พร้อมใบผัก

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที  เหมาะเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อน ร้อน ก็อร่อยแซ่บลืมเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลา หอมกินเพลิน ถูกปากเด็ก ๆ

ของทอดต่าง ๆ เป็นอาหารจานที่หลอกเด็ก ๆทานได้ง่ายมากค่ะ  ให้หยิบทานเองก็แป๊บเดียวหนุบหนับหมดจานเอาได้ง่าย ๆ  วันนี้เอาเมนู “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” มาฝากกันค่ะ  สูตรนี้อร่อยเด็ดจริง ๆ ระวังคุณพ่อจะแย่งลูก ๆ ทานจนหมดนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้น 0.5 กก. ล้าง หั่นเป็นชิ้น หนา ตามต้องการ

2.น้ำปลาแท้ 3 ชต. ผงปรุงรส 0.5 ชช.(หากชอบ)

3.แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 1 ชต.(อย่าใส่มาก แป้งหนาจะไม่อร่อย)

4.น้ำเย็น 3-4 ชต.

 

วิธีทำ

1.นำหมูมาคลุกน้ำปลา ทิ้งไว้ 5-10 นาที

2.ใส่แป้งทอดกรอบ และน้ำ ขย่ำให้เข้ากันอีกที

3.ทอดในน้ำมันไฟกลาง น้ำมันพอประมาณ เพราะทอดไปน้ำมันจะออกมาเอง ทอดจนเหลือง

 

พอได้ที่แล้ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นตามชอบ น้ำจิ้มน้ำปลา-พริกป่น-มะนาว-น้ำตาลทราย ทานกับข้าวเหนียว หรือ ทานเป็นกับแกล้มกับเบียร์ก็เพลินสุด ๆ ไปเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนู ผัดไทเส้นจันทน์กุ้งสด และผัดไทเกี๊ยวกรอบกุ้งสด สูตรเด็ดอร่อยไม่แพ้เจ้าดัง

อาหารตามสั่งข้างทางที่ได้พบเห็นกันบ่อย ๆ กันอีกเมนูก็คือผัดไทนี่เองค่ะ  แต่ละเจ้าก็มีสูตรเด็ดแตกต่างกันไป  เจ้าไหนอร่อยมากคนรอคิวก็เยอะ  อย่ากระนั้นเลย เปลี่ยนจากไปต่อคิว มาทำทานเองในครัวเรือน นอกจากจะมีสูตร “ผัดไทเส้นจันทน์กุ้งสด” แล้ว  ยังแถมเมนู “ผัดไทเกี๊ยวกรอบกุ้งสด” ไว้ให้อีกสูตรด้วย  เด็ดทั้งคู่ค่ะขอบอก

วัตถุดิบ

1.1 เส้นจันทร์ มากน้อยตามต้องการ ในที่นี้ใช้ 1 ห่อ -- แช่น้ำ10-15 นาที

1.2 เกี๊ยวแผ่น -- หั่นเป็นเส้นประมาณ 1 ซม. ทอดให้เหลือง กรอบ พักไว้

2.ถั่วงอก 100-150 กรัม -- ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ(แบ่งบางส่วนไว้ทานแกล้ม)

3.ใบกุ้ยช่าย -- ล้าง หั่นยาว 1-2 นิ้ว มากน้อยตามชอบ(แบ่งบางส่วนไว้ทานแกล้ม)

4.กุ้งแห้ง -- แช่น้ำให้นุ่มสัก 5-10 นาที เอาพักให้สะเด็ดน้ำ

5.กุ้ง -- มากน้อยตามชอบ แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง พักไว้

6.เต้าหูขาว หรือเหลือง หั่นตามชอบ ครึ่งก้อน

7.น้ำซอสผัดไทย - น้ำปลา 3 ชต. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. น้ำมะขาม 3 ชต. ผงปรุงรสหมู 2 ชช.ผงปรุงรส 1 ชช.(หากชอบ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8.ไข่ไก่

9.ถั่วลิสงป่น

 

วิธีทำ

1.ผัดกุ้งแห้ง เต้าหู้ กับน้ำมัน ใส่เส้นจันทร์ลงผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เส้นนิ่ม

2.เติมน้ำซอสผัดไทย ผัดให้เข้ากัน

3.ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีให้แตก แล้วเอาถั่วงอกใส่ หมกด้วยเส้นที่ผัด คอยพลิกกลับด้าน

4.ได้ที่ดีแล้ว ใส่ใบกุยช่ายลง ผัดพอสลด ตักใส่จาน

ตักถั่วป่น พริกป่น มะนาว ทานพร้อมผัก....

----

- กรณีเกี๊ยวกรอบผัดไทย ให้จัดเกี๊ยวที่ทอดแล้ว ใส่จานรอไว้ แล้วผัดโดยไม่ใส่เส้น ครบกระบวนการแล้วตักมาราดบนเกี๊ยว แต่ต้องเพิ่มน้ำนิดหน่อย  หากน้ำน้อยราดบนเกี๊ยวจะไม่เข้าเนื้อ

- กรณีห่อไข่ ผัดแบบมีเส้นปกติ แต่ไม่ต้องใส่ไข่ไก่ ผัดเสร็จให้พักไว้ แล้วตีไข่ไก่ 1-2 ฟอง นำมาทอดหรือร่อนให้เป็นแผ่นบางที่ก้นกระทะ ขนาดตามต้องการ  เมื่อสุกดีแล้ว ให้ตักผัดไทยมาใส่แล้วห่อ หรือไม่ห่อแล้วแต่สะดวกค่ะ

ปล. กรณีจะไข่ห่อเกี๊ยวกรอบผัดไทย ก็ทำคล้าย ๆ กันค่ะ และอาจจะใส่ถั่วป่น พริกป่น ลงไปผัดตอนใกล้จะเสร็จ ก็จะเข้าเนื้อดีค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดฉ่าปลาสลิดแดดเดียวกรอบ เผ็ดอร่อยถูกปากคนชอบรสจัด

มาถึงเมนูรสชาติจัดจ้านกันอีกสักจานนะคะ  เมนูนี้ถ้าได้ทำรับรองกลิ่นลอยไป 3 บ้าน 8 บ้านแน่นอน กับเมนู “ผัดฉ่าปลาสลิดแดดเดียวกรอบ”  ทานกับข้าวอร่อยมากแนะนำเลยค่ะ ยิ่งถ้าใครที่ชอบเผ็ด ๆ จัดจ้าน รับรองได้ว่าโดนใจชัวร์เลย มาดูวิธีทำกันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาสลิดแดดเดียว 3 ตัว----ล้างน้ำเล็กน้อยพักให้แห้งแล้วหั่นขวางลำตัวเป็นชิ้น

2.กระเทียม พริกขี้หนูสวน พริกไทยเม็ด พริกไทยอ่อน พริกไทยป่น ใบมะกรูด ตะไคร้ 2 ต้น(ซอยเฉียง) ใบกระเพรา ผัก(ณ.ตอนนี้ใช้มะเขือ)

3.เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาสลิดให้กรอบ มากน้อยตามชอบ แล้วพักไว้

2.ตำหริกไทยเม็ดให้ละเอียดแล้วใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียมลงตำพอหยาบ

3.ผัดพริกที่ตำกับน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองหอม

4.เตืมน้ำเปล่าลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสออกหวาน-เค็มหรือตามชอบ

5.ได้ที่แล้วเอาตะไคร้ซอย พริกไทยอ่อน มะเขือซอยบาง ใบมะกรูด ปลาที่ทอด ลงผัดคลุกให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพรา พอสลด

 

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว  ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟทานกับข้าวสวย หรือทานเล่น กับแกล้มกับเบียร์นี่ก็เข้าท่าเหมือนกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูข้าวมันไก่ ทำทานในบ้านอร่อย ทำขายรวย

เวลาไปทานอาหารร้านข้างทาง อาหารเมนูยอดนิยมอีกเมนูสำหรับเมืองไทย เห็นจะไม่พ้น “ข้าวมันไก่” นั่นเองนะคะ  ความจริงแล้วเมนูข้าวมันไก่นี้ไม่ได้ยุ่งยากเลย  ทำทานเองที่บ้านก็ยังได้ ขอแค่ได้สูตรน้ำจิ้มดี ๆ เท่านี้ก็อร่อยเลิศแล้ว  วันหยุดหรือวันไหนมีงานเลี้ยงที่บ้าน ลองมาทำทานกันเองดีกว่า  มาดูสูตรกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบรวม

1.ข้าวหอมมะลิ

2.ไก่ ตับ กึ๋น

3.ขิง กระเทียม พริกขี้หนูสวน รากผักชี ฟัก แตงกวา

4.เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู รากผักชี ผงปรุงรส (น้ำมันมะกอก แอดมินใช้แทนน้ำมันไก่)

 

**วัตถุดิบข้าวมันไก่

1.ไก่ ส่วนที่ชอบ ตับ กึ๋น ตามชอบ -- ล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มให่สุกกะพอให้ไก่นุ่ม (และมีน้ำมันไก่ออกมา)

2.ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวที่ชอบ มากน้อยตามต้องการ ล้าง ซาวน้ำให้สะเด็ดน้ำ

3.ขิง หั่นแว่น 4-5 ชิ้น รากผักชี 1-2 ราก กระเทียมทุบ 10 กลีบ

 

วิธีทำ

1.นำน้ำซุปที่ต้มไก่ เน้นเอาน้ำมันที่ลอยด้วย ใส่ลงหุงกับข้าว(กรณีข้าวหอมมะลิ อัตราส่วน ข้าว : น้ำ = 1 : 1.2 ) โดยอาจจะใส่มันไก่ที่สุกแล้วเป็นชิ้นลงไปด้วยก็ได้ หากไม่ชอบ จะใช้น้ำมันมะกอกแทนก็ได้ มากน้อยตามชอบ

2.หุงสุกแล้ว สงข้าวให้เป็นเม็ด

 

**น้ำจิ้มข้าวมันไก่

1.เต้าเจี้ยว กระเทียม พริกขี้หนู ขิง อัตราส่วนเท่า ๆ กัน หรืออาจเพิ่มรากผักชี 1-2 ราก

2.น้ำสมสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส(หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.ปั่นทั้งหมดรวมกัน ชิมรสตามชอบ

น้ำซุป // เมื่อต้มไก่สุกแล้ว ปอกฟักแล้วลางหั่นใส่ เพิ่มเติมผักกาดกระป๋องใส่ด้วยก็ได้

- สับไก่ตามชอบ หั่นแตงกวาวางเคียง

- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ่มและน้ำซุปโรยต้นหอมซอย ผักชีซอย

 

เมนูนี้อาศัยขั้นตอนเยอะนิดหน่อย แต่วิธีการปรุงก็ไม่ยากไม่ง่ายอะไรมาก สำหรับคนที่อยากเอาสูตรไปทำขาย หัดทำบ่อย ๆ เดี๋ยวก็ชินค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมูคลุกฝุ่น อร่อยเข้มข้นเคี้ยวเพลิน

วันนี้แอดมินของเสนอเมนูแสนง่ายที่ทำไม่ยากและอร่อยมากอีกเมนูหนึ่งมาฝากกันค่ะ “หมูคลุกฝุ่น” นั่นเอง   จะทำเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้  สูตรนี้ทานอร่อยมาก จะลองทำขายก็เลิศด้วยนะคะ มาลองดูสูตรกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมู 200 กรัม -ล้าง หั่นเป็นเส้นพอประมาณ

2.พริกป่น 1.5 ชช.น้ำปลา 1.5 ชต.มะนาว 1 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.ข้าวคั่ว 1 ชต. ผงชูรส

3.ใบมะกรูดซอย หรือ สับ

4.แป้งทอดกรอบ 1.5 ชช.

 

วิธีทำ

1.นำเครื่องปรุงทั้งหมด หมักกับหมู ยกเว้นข้าวคั่ว หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

2.ใส่ข้าวคั่วลงคลุกให้เข้าจับหมูจนทั่ว แล้วโรยแป้งทอดกรอบ คลุกแป้งเบา

3.ทอดไฟกลาง จนเหลืองจนพอใจ

4.ตักขึ้นพัก โรยพริกป่น ข้าวคั่วเล็กน้อย และใบมะกรูดซอย

 

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ  จะทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือเป็นกับแกล้มก็เวิร์ค...ได้เมนูง่าย ง่าย อีกหนึ่งเมนูแล้วนะคะ  ปล.ปรุงให้เข้มข้นไว้ก่อน เมื่อใส่แป้ง แล้วทอด รสชาติจะเบาลง

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูข้าวยำกุ้งแห้ง อิ่มอยู่ท้องได้ในจานเดียว

มาทำอาหารจานเดียวอิ่มท้องแบบบง่าย ๆ ทานกันอีกสักเมนูนะคะ เมนูนี้ทำง่ายมาก อิ่มอร่อย ทานที่บ้านหรือจะแพคไปทานที่ออฟฟิศก็สะดวกไม่ต้องอุ่นอีกด้วยค่ะ  เมนูนี้ก็คือ “ข้าวยำกุ้งแห้ง” นั่นเอง  มาลองดูสูตรไว้ทำให้อร่อยกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวสวยร้อน - มากน้อยตามชอบ

2.กุ้งแห้ง 1-2 ชต.-ตำให้ละเอียด

3.กระเทียมสับ - เจียวให้เหลืองหอม

4.หอมแดงซอย 2 ชต. พริกขี้หนูซอย 1 ชต. น้ำมะนาว 1-2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

5.ปลาข้าวสารทอดกรอบ หรือปลาอะไรก็ได้ทอดกรอบ 2 ชต. หากไม่ชอบไม่ต้องใส่

 

วิธีทำ

1.นำทุกอย่าง มาเทรวมกันในภาชนะใหญ่ คลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสที่ชอบ

แค่นี้เองค่ะ...ทานง่าย ง่าย คู่กับซุปร้อน ร้อน ต้มมะระกระดูกหมู ต้มยำ ต้มจืด ก็จะช่วยให้คล่องคอยิ่งขึ้น หรือจะทานกับแตงกวากรอบ ๆ ก็อร่อยดีนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูสังขยาเผือกสูตรโบราณ คุณแม่สอนมา

มาถึงสูตรขนมไทยแสนอร่อยกันอีกสักสูตรนะคะ กับเมนู “สังขยาเผือกสูตรโบราณ” ที่อร่อยมากเพราะเป็นสูตรโบราณที่คุณแม่สอนมานั่นเองค่ะ  ใครที่เบื่อหรือเลี่ยนสังขยาไข่แบบเดิมแล้ว  ลองมาทำสังขยาเผือกแบบนี้ทานกันดู รับรองติดใจแน่นอนเลย

 

วัตถุดิบ

1.ไข่เป็ด 5 ฟอง----ตีรวมทั้งไข่ขาวและแดงให้เนียน

2.เผือก 1 หัว----ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กตามรูป ล้างน้ำพักไว้

3.หัวกะทิข้น 3 ขีด----ไม่ต้องล้าง เดี๋ยวจะกลายเป็นหางกะทิ อิอิ

4.น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปี๊บ 2-3 ขีด----หั่นหรือซอยน้ำตาลให้ละเอียดเพื่อคนง่าย

วิธีทำ

1.ผสมน้ำตาลกับหัวกะทิให้เข้ากันอย่าให้เป็นก้อน

2.ใส่ไข่เป็ดที่ตีแล้วลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว อาจจะลองชิมความหวานหากไม่มั่นใจ

3.กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

4.เตรียมภาชนะมาแล้วใส่เผือกที่หั่นลงก้น มากน้อยตามศรัทธา

5.ตักน้ำสังขยาใส่ลงไป มากน้อยตามอุดมการณ์ แล้วเอาไปนึ่งในขณะน้ำเดือด จนสุกโดยประมาณ 10-15 นาที

สังขยาเผือกนี้จะทำทานเล่นเฉย ๆ หรือ ทานกับข้าวเหนียวมูน หรือทำเป็นถ้วยเล็กครึ่งถ้วยแล้วตักไอศกรีมกะทิสดใส่ลงไปข้างบน เข้ากันอย่างมาก ขอบอก  นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนจากเผือกเป็น ฟักทอง แห้ว รากบัว เม็ดบัว มันเทศ แปะก้วย ข้าวโพด อื่น ๆ ตามชอบค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูสายบัวผัดปลาทู ประยุกต์อร่อยลงตัว

จะว่าไปแล้วทั้งสายบัว และปลาทู ต่างก็เป็นอาหารโปรดของแอดมินทั้งสองชนิดเลยค่ะ  ซึ่งวันนี้เราจะนำเอาของโปรดสองอย่างนี้มาดัดแปลงเป็นเมนูแสนอร่อยกันอีกสักสูตร กับเมนู “สายบัวผัดปลาทู”  ที่ทานกับข้าวก็อร่อยมาก  ถูกปากทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่แน่นอน  ลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.สายบัว มากน้อยตามชอบ -- หั่นยาวตามชอบ ล้าง พักไว้

2.ปลาทูนึ่ง 2 ตัว--แกะก้างออก

3.พริก กระเทียม ตำหยาบ 1 ชต.

4.ซีอิ้วขาว 2 ชต.น้ำมันหอย 2 ชต.น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาทูพอให้คงรูป(ทอดนานจะแข็ง ไม่ทอดจะเละ) ตักพักไว้

2.เจียวพริก กระเทียมที่ตำให้หอม ใสปลาทูและสายบัวลงผัด พอสลด

3.ปรุงรส โดยไม่ต้องเติมน้ำ เพราะน้ำจขะออกมาภายหลัง หาฝาปิด พลิกกลับให้ทุกทั่ว

4.ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น

เป็นอีกเมนูที่จัดว่างทำได้ง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากค่ะ  ทานกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือทานเล่น ก็อร่อยได้เรื่องไปหมด

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูต้มแซบกระดูกหมูอ่อน ซดร้อนคล่องคอ

มาถึงเมนูอาหารอีสานรสแซ่บกันอีกสักสูตรค่ะ  วันนี้นำเสนอเมนู “ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน”  เอาไว้ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอดี หรือจะตั้งสำรับพร้อมกับอาหารอีสานอื่น ๆ อย่างลาบ คอหมูย่าง ส้มตำ หรือน้ำตกก็ยังได้  มาลองทำทานกันดู ปรุงรสชาติจัดจ้านมากน้อยกันตามชอบเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1. ข่า - ซอยเป็นแว่น ๆ 1-2 ชต. หรือตามชอบ(แอดมินใช้ข่าอ่อน จะได้ทานไปด้วย)


2. ตะไค้ร 2 -3 ต้น หั่นเฉัยง หรือ ท่อน(หากเป็นท่อนให้ทุบโคนก่อน)


3. ใบมะกรูด 5-8 ใบ - ฉีกเอาก้านกลางใบออก


4. หอมแดง 4-5 หัว - ปอก ทุบแตกเล็กน้อย


5. พริกไทยดำเม็ด 2 ชช. เกลือ 1 ชช. ซีอิ้วขาว 2 ชต.


6. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม - สับตามชอบ ล้าง พักไว้


7. เครื่องปรุง น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาม น้ำมะนาว ผงปรุงรส(หากชอบ) ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1. เอาน้ำตั้งไฟ ใส่วัตถุดิบตามข้อ 1 ถึง 5 ลงพร้อมกัน


2. น้ำเดือดใส่กระดูกหมูลง อย่าคน คอยตักฟองที่ลอบทิ้ง เมื่อเดือดอีกทีให้เบาไฟลงแค่พอเดือดปุด ๆ


3. ตุ๋นไปจนกว่ากระดูกเปื่อยจนพอใจ


4. ปรุงรส เน้นน้ำมะขามเป็นหลัง แล้วใส่มะนาวเพื่อความหอมเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ


5. โรยใบผัก และข้าวคั่ว

 

ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือขนมจีนก็ลงตัว หรือจะซดโล่งเปล่า ๆ ก็ยังอร่อยได้อีก ไม่ลองทำไม่รู้แล้วนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

ยำสายบัวปูอัด อร่อยอิ่มท้องแบบเบา ๆ

ปกติแล้วสายบัวนั้น เรามักจะพบเห็นได้ในเมนูผัดผัก หรือแกงส้มเสียมากนะคะ  วันนี้เอาเมนูสายบัวแสนอร่อยมาฝากอีกสักสูตรค่ะ กับเมนู “ยำสายบัวปูอัด”  รสชาติกลมกล่อม ปรับแต่งได้ตามชอบ  สายบัวที่หวานน้อย ๆ และฉ่ำน้ำในตัวแบบนี้ ทานแล้วสดชื่นดีนะ มาลองทำทานกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. สายบัว มากน้อยตามต้องการ ล้าง หันยาวตามชอบ อบ หรือย่าง หากย่างให้ห่อด้วยฟอยด์ก่อน


2. ปูอัด มากน้อยตามชอบ หั่นตามชอบ


3. น้ำยำ น้ำปลา 1.5 ชต. ซีอิ้วขาว 1 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต. มะนาว 2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. พริกขี้หนูสับ 1 ชต. หอมแดงซอย 2 ชต.


4. ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1. จัดสายบัวในจานตามต้องการ โรยปูอัดข้างบน


2. ผสมน้ำยำ ชิมรสตามต้องการ แล้วตักราดบนสายบัว


3. โรยใบสะระแหน่

เมนูนี้จะทานเล่น ทานเป็นกับข้าว หรือ ทานเป็นมื้อเย็นเพื่อลดอาหารหนัก ก็เวิร์คไปหมดค่ะ  ไม่เชื่อต้องลองทำทานกันเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดไทวุ้นเส้น อร่อยง่ายไม่แพ้เส้นจันทน์

เคยทานเมนูผัดไทเส้นจันทน์กันมาก็เยอะแล้ว  มาเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นกันบ้างดีกว่า อร่อยไม่แพ้กัน แต่ได้แคลอรี่น้อยกว่า  ได้รสชาติดีไปอีกแบบ วันหยุดที่จะถึงนี้มาลองทำทานกันในบ้านนะคะ กับเมนู “ผัดไทวุ้นเส้น” นั่นเอง

 

วัตถุดิบ

1.วุ้นเส้น 1 ห่อ - แช่น้ำให้ท่วม 10-15 นาที

2.ถั่วงอก 100-150 กรัม -- ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ(แบ่งบางส่วนไว้ทานแกล้ม)

3.ใบกุ่ยช่าย -- ล้าง หั่นยาว 1-2 นิ้ว มากน้อยตามชอบ(แบ่งบางส่วนไว้ทานแกล้ม) แถมต้นหอม 3 ต้น

4.กุ้งแห้ง -- แช่น้ำให้นุ่มสัก 5-10 นาที เอาพักให้สะเด็ดน้ำ

5.เนื้อหมู -- มากน้อยตามล้าง หั่นบาง

6.เต้าหูขาว หรือเหลือง หั่นตามชอบ ครึ่งก้อน

7.น้ำซอสผัดไทย - น้ำปลา 2 ชต. น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. น้ำมะขาม 3 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.ผงปรุงรส 0.5 ชช.(หากชอบ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันหรือตั้งไฟพอละลาย แล้วใส่น้ำมันงา 1 ชต.

8.ไข่ไก่ 2 ฟอง

9. ถั่วลิสงป่น พริกป่น มะนาว

 

วิธีทำ

1. ผัดกุ้งแห้ง เต้าหู้ กับน้ำมัน พอให้หอม แล้วใส่หมูลงผัดพอสุก


2. ใส่วุ้นเส้นลงผัด เติมน้ำซอส ผัดให้เส้นนิ่ม


3. แหวกวุ้นเส้นในกระทะ ดอกไข่ใส่ลงไป ยีให้แตก รอจนสุกเกือบหมด เอาวุ้นเส้นลงทับแล้วผัดต่อ


4. ได้ที่ดีแล้ว ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ลงผัดพอสลด ตักใส่จาน

โปะด้วยถั่วป่น พริกป่น มะนาว ทานพร้อมผักสด ๆ อร่อยมากมาย

นอกจากนี้แล้วแอดมินชอบทำคือ ผสมพริกป่นลงในน้ำซอสเลย เวลาผัดเข้ากันดีค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูไข่ต้ม ยำมะม่วง อร่อยง่ายไขมันต่ำ

จะมีเมนูไหนเหมาะกับสิ้นเดือนเท่ากับเมนูไข่ล่ะคะ  แต่ครั้นจะทานแต่ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ก็เห็นจะเหม็นเบื่อเสียก่อน วันนี้เอาเมนูไก่มาอัพเกรดให้น่ากินขึ้นอีกนิดกับเมนู “ไข่ต้ม ยำมะม่วง” ทานด้วยกันลงตัวอร่อยมาก  จะทานเป็นกับข้าว อาหารว่าง หรือทานเบา ๆ มื้อเย็นก็ยังได้  มาลองดูสูตรกันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ มากน้อยตามชอบ ล้างให้สะอาด (หากเอาแช่เย็นให้ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 30 นาที)

2. น้ำจิ้มยำมะม่วง อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่

วัตถุดิบ

1. น้ำปลา 3-4 ชต.


2. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 2-3 ชต.


3. พริกขี้หนูสวน สับละเอียด 1.5 ชต.


4. หอมแดงซอย 5 หัว


5. มะม่วงซอย 3 ชต.


6. มะนาว 1 ชต.


7. ผักชี


8. ผงชูรส(หากชอบ) 0.5 ชช.


9. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

วิธีทำไข่ต้ม

1.ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไข่ลงไป จับเวลาดังนี้ ไข่ไก่ 6 นาที ไข่เป็ด 7 นาที แล้วยกขึ้นหรือเทน้ำทิ้ง หากต้องการยางมะตูมเยอะ ให้เปิดน้ำเย็นใส่ หากต้องการยางน้อยปล่อยให้ไข่เย็นเอง แล้วปอกเปลือก

วิธีทำน้ำยำ

1.ละลายน้ำตาลและน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

2.ใส่หอมแดง มะม่วง และชิมรสตามต้องการ เน้นอย่าเปรียวนำ(เพราะน้ำจากมะม่วงจะทำให้เปรี้ยวมากขึ้น)

จัดใส่จานแล้ว โรยผักชี แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว ลงมือทานกันได้เลยค่ะเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูน้ำตกคอหมูทอด ทานเพลินได้ทั้งครอบครัว

วันไหนนึกอยากทานอาหารอีสาน นอกจากตำส้มตำแล้วจะทำอาหารจานเนื้อสัตว์อีกจาน ก็ลองทำเมนูนี้สิคะ “น้ำตกคอหมูทอด”  อร่อยมากเข้ากันได้ดี  เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีเลยค่ะ  หรือจะทำเป็นอาหารงานเลี้ยงก็เวิร์คนะ เพราะทำไม่ยากเลย มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. คอหมู 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 200 กรัม ล้าง พักไว้


2. พริกป่น 1.5 ชช. น้ำปลา 1 ชต. มะนาว 1 ชต. ผงปรุงรสหากชอบ ข้าวคั่ว 1.5-2 ชช.


3. ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ใบมะกรูด ซอย และ ใบสะระแหน่


4. แป้งทอดกรอบ 1.5 ชช.

 

วิธีทำ

1. คลุกแป้งกับคอหมู ใส่น้ำ 1 ชต. พอเปียก ทอดให้เหลืองขอบ


2. หั่นคอหมู ตามชอบ


3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและผัก คลุกให้เข้ากัน ชิมรสปรับตามชอบ

เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ร้อน แกล้มผักสดค่ะ หรือจะทานกับส้มตำก็เข้ากันดี มาค่ะ ล้อมวงกันเข้ามาทานด้วยกันเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูเมี่ยงปลาทับทิมทอดกรอบ ของว่างทานเอาอิ่ม

วันนี้แอดมินเอาสูตรอาหารกึ่งของว่างกึ่งอาหารหลักมาฝากค่ะ กับเมนู “เมี่ยงปลาทับทิมทอดกรอบ”  แม้ชื่อจะดูยาว แต่ทำไม่ยากค่ะ แถมยังอร่อยจนแทบจะแย่งกันทานอย่างแน่นอนด้วย   วันไหนมีเพื่อนฝูงหรือญาติมิตรมาบ้านเยอะ ๆ ทำเมนูนี้เลี้ยงก็กินเพลินดีนะคะ มาลองหัดทำกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาทับทิมขนาด 7 ขีด----แล่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น เหลือโครงปลาไว้ทอดรองจาน


2. น้ำตาลอ้อย----เคี้ยวกับน้ำให้เป็นยางเหนียว


3. น้ำปลา


4. น้ำมะนาว


5. พริกขี้หนูแห้ง----ทอดน้ำมันให้เหลือง มากน้อยตามชอบ


6. มะนาวเขียว----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ


7. หอมแดง----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ


8. ถัวลิสงคั่ว----คั่วแล้วแกะเปลือกออกมากน้อยตามชอบ


9. ตะไค้ร----ซอยหยาบ ๆ มากน้อยตามชอบ


10. พริกขี้หนูสวน----หันเป็นชิ้นมากน้อยตามชอบ


11. ขิงอ่อนหรือขมิ้นขาว----หั่นลูกเต๋ามากน้อยตามชอบ

 

วิธีทำ

1. ทอดเนื้อปลาให้เหลืองกรอบ แล้วทอดโครงปลาให้เหลือง พักใส่จาน


2. น้ำเครื่องเคียงทั้งหมด มะนาว หอมแดง ตะไคร้ ถั่วลิสง พริกขี้หนู ขิ่งอ่อน ที่หั่นไว้ใส่ภาชนะ ใส่น้ำตาลอ้อยที่เคี้ยว มะนาวเล็กน้อย น้ำปลา ปรุงรสนำตามชอบ(แอดมินปรุงออก 3 รส เค็ม-หวาน-เปรี้ยวเล็กน้อย) แล้วเอาเนื้อปลาลงใส่คลุกให้เข้ากันตักราดบนโครงปลาที่พักไว้ โยนหน้าด้วยพริกทอด และถั่วลิสงคั่ว ทานแกล้มใบชะพลูหรือใบคะน้า หรือทานเล่นได้เลยค่ะ..

ปล. ให้ระวังรสเปรี้ยว เพราะจะมีความเปรี้ยวของมะนาวที่หั่นเป็นลูกเต๋า หากท่านที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำมะนาวค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูขนมครกม้วน หอมมันทานกับกาแฟก็เวิร์ค

แน่นอนว่าเราทุกคนต้องเคยทานขนมครกกันมาแล้วทั้งนั้น  ซึ่งแต่ละเจ้าก็มีสูตรอร่อยที่หอมมันแตกต่างกันไป วันนี้ลองมาดูเมนูขนมครกในอีกรูปแบบที่ก็อร่อยไม่แพ้กัน กับสูตร “ขนมครกม้วน”  เอาไว้ทานกับกาแฟหรือเป็นของว่างวันหยุดก็ดีนะคะ เด็ก ๆ ต้องชอบแน่ค่ะ มาดูสูตรกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.แป้งข้าวจ้าว 1.5 ถ้วย

2.ข้าวสวยบด 3-4 ชต.

3.หัวกะทิ 300 กรัม

4.น้ำตาลทรายขาว 0.5 ถ้วย(เพิ่ม-ลด ตามความชอบหวาน)

5.เกลือป่น 0.5 ชช.

6.ใบเตย 4-5 ใบ หั่น ตำ คั้นเอาแต่น้ำ

7.ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว(เอาไว้โรยหน้า)

 

วิธีทำ

1.ผสมวัตถุดิบ 1-6 เข้าด้วยกัน แล้วคนให้น้ำตาลละลาย

2.กระทะเทฟล่อนตั้งไฟอ่อน น้ำมันทาพอเปียก

3.ตักแป้ง 2-3 ชต. ตามสไตร์ โรยหน้าด้วยต้นหอม หรือ งาขาว

4.สุกแล้ว ม้วนตามชอบ  เสร็จแล้ว ทานเป็นของว่างกับน้ำชา หรือกาแฟ

ปล. สูตรเดิมใส่มะพร้าวขูดด้วย แอดมินไม่มีเลยไม่ได้ใส่ และแอดมินเพิ่มโรยหน้าด้วยกะทิปรุงเค็ม-หวาน นิดหน่อย

 

เวลาทานก็ทานตอนร้อน ๆ เลยนะคะ เพราะอาหารเข้ากะทิแบบนี้ทิ้งไว้นาน ๆ ไม่ดีค่ะ เดี๋ยวจะบูดหมด แล้วอีกอย่างคือ ทานตอนร้อน ๆ อร่อยมากด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูต้มส้มปลาตะเพียน อร่อยกลมกล่อมหวานเนื้อปลา

มาดูเมนูเนื้อปลาอร่อย ๆ กันอีกสักเมนูนะคะ  วันนี้แอดมินนำเอาสูตร “ต้มส้มปลาตะเพียน” มาฝากคุณผู้อ่านกันค่ะ  ใครชอบอาหารที่รสชาติหวานเนื้อปลาธรรมชาติ ไขมันต่ำ แบบนี้ต้องลองทำดู จะทานกับข้าวหรือทานเปล่า ๆ ลดน้ำหนักก็โอเคเลย ดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาตะเพียน 3 ตัวหรือตามชอบ----ขอดเกล็ดผ่าท้องแล้วบั่งละเอียด


2. หัวไชเท้า 3 หัว----ปลอกเปลือก หั่นตามชอบ


3. เครื่องต้มส้ม-รากผักชี หอมแตง กระเทียม พริกไทย กะปิ


4. เครื่องปรุง - น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส


5. ผักโรย - คื่นช่าย ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ขิ่ง ซอยละเอียด

 

วิธีทำ

1. ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชีตำให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ละเอียดแล้วใส่กะปิลงไป 2 ช้อนชา ตำให้เข้ากัน


2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำต้มให้เดือดไฟแรงใส่ปลาลงไปห้ามคน แต่คอยตักฟองทิ้ง


3. ปลาสุกใส่หัวไชเท้าลงไป น้ำเดือดให้ปรุง น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ผงปรุงรส(หากชอบ) ชิมออกเปรียว หวานนำ


4. สังเกตหัวไชเท้าสุก ให้ใส่ต้นหอมคื่นช่ายลง พร้อมขิงซอย ดับไฟปิดฝาเพื่อให้หอม

 

พอจะทานก็ตักเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่นผักชีก็เข้ากันได้ดี  ซดร้อน ๆ หัวโล่ง หรือจะทานกับข้าวก็อร่อยมากได้อีกนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

 

เมนูข้าวยำกุนเชียง อิ่มอร่อยครบเครื่องในจานเดียว

มาทำอาหารจานเดียวทานแบบง่าย ๆ และรวดเร็วกันสักจานนะคะ จานนี้จะทำทานกันในบ้านหรือรีบทำเพื่อแพคไปทำงานหรือไปเรียนก็เวิร์คไปหมดค่ะ เพราะทำง่ายมากและไม่จำเป็นต้องทานตอนร้อน ๆ ด้วย กับเมนู “ข้าวยำกุนเชียง” นั่นเอง อร่อยนะเออ มาลองทำทานกันดูค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวสวยร้อน - มากน้อยตามชอบ

2.กุ้งแห้ง 1-2 ชต.-ตำให้ละเอียด

3.กระเทียมสับ - เจียวให้เหลืองหอม

4.หอมแดงซอย 2 ชต. พริกขี้หนูซอย 1 ชต. น้ำมะนาว 1-2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ต้นหอมซอย 1 ชต.

5.กุนเชียงทอด หรืออบ หั่นเต๋า 3 ชต.

 

วิธีทำ

1.นำทุกอย่าง มาเทรวมกันในภาชนะใหญ่ คลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสที่ชอบ

แค่นี้เองค่ะ...ทาน คู่กับซุปร้อน ร้อน ก็อร่อยคล่องคอทานง่านขึ้นเยอะ แถมอิ่มอร่อยได้ในจานเดียว ไม่แพงด้วยนะคะจานนี้

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูทองม้วนสด ขนมโบราณหอมมันอร่อย

เชื่อได้เลยว่าหลาย ๆ คนต้องไม่เคยทานเมนูขนมนี้มาก่อนแน่นอน  เพราะไม่ค่อยมีขายเท่าไรนักค่ะ  “ทองม้วนสด” นั่นเอง  เป็นขนมโบราณที่หอมอร่อย มันกะทิมาก ทานกับน้ำชาหรือกาแฟเพลินเลย ลองมาทำทานกันดู หรือจะทำฝากเป็นขนมให้ผู้ใหญ่ก็ยังได้อีก มาดูสูตรแล้วลองทำกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.แป้งมัน 1/4 ถ้วย

2.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

3.หัวกะทิสด 1/2 ถ้วย

4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

5.น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้สูตรนี้แบบหวานน้อย)

6.ไข่ไก่ 1 ฟอง

7.งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

8.เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ลูก หรือแล้วแต่ชอบ

9.สี- สีเขียวได้จากน้ำใบเตย สีม่วงได้จากน้ำดอกอัญชัน

 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมันกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกันในชามผสม เตรียมไว้


2. ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว ตีผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทใส่ลงในชามแป้งทีละน้อย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียว สุดท้ายใส่งาดำคั่วลงไป พักไว้ประมาณ 30 นาที


3. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 3 ถ้วย หยดสีเขียวลงไปทีละน้อยจนได้สีที่พอใจ หยดสีม่วงลงที่แป่งอีกชุดทีละน้อยจนได้สีที่พอใจ สุดท้ายแบ่งใส่เนื้อมะพร้าวลงไปเท่า ๆ กัน


4. นำกะทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟอ่อน (ใช้ไฟวงเล็กตรงกลาง) พอให้กระทะร้อนนิด ๆ แล้วตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูป

เคล็ดลับ : หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อย ขนมจะเงาสวย

5. พอเกลี่ยเป็นวงกลมแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยรอให้เนื้อแป้งสุก **สังเกตจะเป็นสีขาวขุ่น (ไวมาก) ** จากนั้นใช้ตะเกียบพลิกกลับด้าน


6. พอแป้งสุกทั้งสองด้าน พับขอบเริ่มม้วนตามความสะดวก แอดมินใช้ทัพพีกัยตะเกียวช่วยพับและม้วน และตักไปวางเรียง

ปล. สูตรนี้จะได้ขนมหน้าตาอย่างในรูป ซึ่งที่จริงแล้วควรจะออกใส ๆ กว่านี้ ซึ่งอาจจะต้องปรับสูตรแป้ง (ควรจะเป็น แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย) หรือสามารถปรับได้ตามต้องการค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

สูตรขนมเรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลากะพงทอดน้ำปลา หวานเนื้อปลาหอมน้ำปลาสุด ๆ

ในบรรดาเนื้อสัตว์ที่ทานง่ายสุดๆ ก็เห็นจะเป็นเนื้อปลานี่ล่ะค่ะ  ทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงวัยชรา ย่อยง่ายด้วยนะคะ วันนี้มาทำเมนูปลาง่าย ๆ กันค่ะกับเมนู “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ค่ะ ทานกันได้ทั้งครอบครัวเลย จะเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาชนิดอื่น ๆ ด้วยก็ได้นะ ลงมือทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.ปลากะพง 1 ตัว--ขอดเกล็ด ผ่าหลังเอาไส้ เหงือก และก้างกลางออก แล้วล้าง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.น้ำราด- น้ำปลา 2 ชต.ซีอิ้วขาว 2 ชต. น้ำตาลทราย 4-5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ผงชูรส 0.5 ชช.(หากชอบ)

3.น้ำจิ้ม - พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 8-10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด น้ำปลา มะนาว

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาด้วยไฟแรงตอนลงปลา และลดไฟลงปานกลาง ทอดจนเหลือ หรือพอใจ

2.ผสมน้ำราดเข้าด้วยกันรอไว้ เมื่อตักปลาขึ้นใส่จาน ราดด้วยน้ำราดทันที

3.น้ำจิ้ม-ตำพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยพริก กระเทียม ปรุงรสตามชอบ

 

แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มเบา ๆ ก็เข้ากับเบียร์สุด ๆ เลยนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

สูตรอาหารเรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูไก่ทอดน้ำปลา เค็ม ๆ หอม ๆ กินเพลินไปเลย

จะมีเมนูไหนที่ทานง่ายทั้งบ้านอย่างเมนูทอด ๆ เป็นไม่มีอีกแล้วค่ะ  วันนี้เอาของทอดมาฝากอีกสูตร รับรองได้ว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่แย่งกันทานแน่นอน กับเมนู “ไก่ทอดน้ำปลา” นั่นเอง มาลงมือทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.ปีกไก่บน 0.5 กก.--ล้าง ใช้มีกปลายแหลมแทงจากด้านโคนไปหาปลายกระดูก เมื่อทอดแล้วเนื้อจะหด ทำให้จับกระดูกทานง่าย

2.น้ำราด- น้ำปลา 2 ชต.ซีอิ้วขาว 2 ชต. น้ำตาลทราย 4-5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ผงชูรส 0.5 ชช.(หากชอบ)

3.น้ำจิ่ม - พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 8-10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด น้ำปลา มะนาว

 

วิธีทำ

1.ทอดไก่ด้วยไฟแรงตอนลงปลา และลดไฟลงปานกลาง ทอดจนเหลือ หรือพอใจ

2.ผสมน้ำราดเข้าด้วยกันรอไว้ เมื่อตักไก่เรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดทันที

3.น้ำจิ้ม-ตำพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยพริก กระเทียม ปรุงรสตามชอบ หากไม่ชอบพริกไทยไม่ต้องใส่ หรือทานกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก

 

แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ จะทานกับข้าว ทานเล่น ๆ หรือจะทานกับเบียร์ด้วยก็ฟินไปเลยนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูขนมกล้วย อร่อยเหนียวหนึบโดนใจ

ถ้าจะให้นึกถึงขนมบ้าน ๆ ที่เคยซื้อกินตอนเด็ก ๆ หรือคุณแม่ทำให้ทานบ่อย ๆ ตอนเด็ก ๆ แอดมินนึกถึงขนมกล้วยค่ะ ช่วงไหนที่กล้วยน้ำว้าเยอะ ๆ แล้วสุกจนทานไม่ทัน แม่จะเอามาทำขนมกล้วยให้ทาน แจกเพื่อนบ้านแจกเพื่อนที่โรงเรียนได้อีกด้วย  วันนี้แอดมินคิดถึงบ้าน ขอนำเอาสูตร “ขนมกล้วย” มาฝากคุณผู้อ่านด้วยก็แล้วกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.กล้วยน้ำว้า 10 ใบ บดละเอียด

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

3.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

4.น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

6.หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

7.เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามผสม เหลือเนื้อมะพร้าวไว้ 1/4

2.นวดส่วนผสมทั้งด้วยมือหรือปั่นจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3.เอามะพร้าวที่เหลือ โรยเกลือป่น 1/4 ชช. หรือน้อยกว่า คลุกให้เข้ากัน ไว้โรยหน้า

4.ตักส่วนผสมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ เสร็จนำมะพร้าวขูดที่เหลือโรยหน้าขนม

5.นำไปนึ่งน้ำเดือด 30 นาที

 

ขนมกล้วยสูตรนี้ไม่ยากเลยค่ะ รสชาติก็สามารถเพิ่มลดอัตราส่วน เพิ่มกะทิเนื้อจะนิ่ม เพิ่มแป้งเนื้อจะแข็งได้ตามต้องการ นำไปลองทำแล้วปรับตามความชอบดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูน้ำพริกอ่อง ทานกับผักสดอร่อยสะใจ

มาดูเมนูเครื่องจิ้มกับอีกสักสูตรนะคะ กับ “น้ำพริกอ่อง” ของโปรดคนชอบกินผักนั่นเอง เป็นน้ำพริกที่มีเนื้อหมูผสมค่อนข้างเยอะ ชนิดที่เรียกว่าทานกับผักสดและข้าวสวยก็ครบเครื่องได้รับสารอาหารครบแล้ว ใครที่เคยสั่งมาทานอย่างเดียวหรือซื้ออย่างเดียว มาลองทำเองกันบ้างค่ะ

 

วัตถุดิบ อัตราส่วนสำหรับ 1 ถ้วยใหญ่

1.หมูบด 150-200 กรัม (ท่านที่ไม่ทานหมูเปลี่ยนเป็นไก่สับ)

2.พริกแห้ง 1 ถ้วยน้ำจิ้ม หรือแล้วแต่ชอบ - เด็ดขั่วออก คั่วให้หอม

3.รากผักชี 5-8 ราก - ซอยหยาบ คั่วให้หอม

4.หอมแดง 10 หัว - คั่วให้หอม

5.กระเทียม 1 หัว - คั่วให้หอม

6.มะเขือเทศสีดา 20 ลูก - หั่นหยาบ

7.กะปิ 2 ชช.

8.เครื่องปรุง น้ำมะขาม น้ำปลา หรือเกลือ น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส(หากชอบ)

9.ผักชี - หั่นฝอยไว้โรย

10.ผักสดเพื่อเอาไว้ทานต่าง ๆ ตามที่ชอบ

11.น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

 

วิธีทำ

1.ตำรากผักชีกับเกลือป่น 1 ชช. ให้ละเอียด

2.ใส่พริกลงตำ ตามด้วย หอม กระเทียม ละเอียดดีแล้วใส่กะปิลงตำ

3.ใส่มะเขือเทศลงตำพอแหลก

4.ใส่หมูสับลงคลุก หรือตำไปกับพริกที่ตำ

5.ตั้งน้ำมัน 4-5 ชต. ใส่เครื่องที่ตำทั้งหมดลงผัด คอยพลิกกลับอย่าให้หมูเป็นก้อน

6.เมื่อสังเกตว่ามะเขือเทศเละและเนียนดี ปรุงรสตามชอบ (ผนเน้น 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน)

7.ได้ที่โรยด้วยใบผักชี

 

เสิร์ฟพร้อมผักสด ๆ ค่ะ  สำหรับบางสูตรอาจจะไม่เอาหมู และมะเขือเทศลงคลุกก่อนที่จะผัดก็ไม่ผิดค่ะ แต่ที่แอดมินทำก่อนเพื่อให้หมูเข้ากับพริกและมะเขือเทศ และเมื่อผัดหมูจะไม่เป็นก้อน แตกตัวง่ายค่ะ

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูขนมเลิก(ลูก)ท้อ ชื่อมงคลทานอร่อยด้วยนะ

ขนมชนิดนี้เชื่อได้ว่าหลาย ๆ คนต้องไม่เคยทานแน่ๆ ค่ะ เป็นขนมจีน ๆ ที่ทำจากลูกท้อนั่นเอง เรียกว่า “ขนมเลิก(ลูก)ท้อ” ค่ะ เปลี่ยนชื่อให้เป็นมงคล แล้วยังทานอร่อยด้วยนะคะ  จะลองทำไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษดูก็เป็นมงคลค่ะ มาดูสูตรกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อลูกท้อสุก 1.5-2 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

3.แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง

4.น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

6.หัวกะทิ 1-1.5 ถ้วยตวง

7.เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

8.น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามผสม ยกเว้นเนื้อมะพร้าว แล้วปั่นให้เข้ากัน

2.ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปในแป้งที่ปั่นแล้ว เหลือไว้ 2 ชต.(ไว้โรยหน้า)แล้วคนให้เข้ากัน

3.เอามะพร้าวที่เหลือ โรยเกลือป่น นิดหน่อยและน้ำตาลทราย 1 ชช.คลุกให้เข้ากัน ไว้โรยหน้า

4.ตักส่วนผสมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ เสร็จนำมะพร้าวโรยหน้าขนม

5.นำไปนึ่งน้ำเดือด 20 นาที

 

รสชาติสามารถเพิ่มลดอัตราส่วน เพิ่มกะทิเนื้อจะนิ่ม เพิ่มแป้งเนื้อจะแข็ง  ลองทำและปรับสูตรได้ตามใจชอบเลยนะคะ แล้วคุณจะติดใจในความอร่อยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมูสับผัดไข่เค็ม กึ่งไทยกึ่งจีน กินกับข้าวต้มอร่อยมาก

สำหรับเมนูที่จะนำมาทานกับข้าวต้มนั้น ควรเป็นกับข้าวที่ติดเค็มสักหน่อยค่ะ จะได้ไม่จืดเกินไปนัก  จากที่เคยทานไข่เค็มเปล่า  ๆ ดัดแปลงเอามาผัดบ้างดีกว่าค่ะกับเมนู “หมูสับผัดไข่เค็ม” หอมอร่อยจานนี้  ทำทานมื้อเช้าก็เลิศเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูสับ 200-300 กรัม

2.ไข่เค็ม 2 ฟอง

3.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

4.ซีอิ้วขาว 1 ชต.

5.น้ำตาลทราย 1/2 ชช.

6.พริกไทย 20 เม็ด

7.กระเทียม 1 หัว

8.รากผักชี 2-3 ราก

9.ต้นหอมซอย 1-2 ชต.

 

วิธีทำ

1.ผ่าไข่เค็ม สับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ

2.ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี

3.ผัดเครื่องที่ตำกับน้ำมัน 1-2 ชต. ให้หอม เหลือง

4.ใส่หมูสับลงไป ผัดให้สุก ไม่ต้องเติมน้ำ

5.ใส่ไข่เค็ม และเครื่องปรุง ผัดเบา ๆ ชิมรสชาดตามชอบ เน้นออกเค็ม

6.ได้ที่ โรยต้นหอมซอย ปิดไฟ ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น

 

เหมาะเอาไว้ทานกับข้าวต้มค่ะ ไม่ต้องไปสั่งร้านข้าวต้มร้านไหนอีกแล้วนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลานิลทอดเกลือ อร่อยกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ลงตัว

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่มีราคาไม่แพง เนื้อนุ่ม แน่น หวานอร่อย ทำกับข้าวได้หลายอย่างเลย  วันนี้มาลงมือทำเมนูง่าย ๆ ที่อร่อยได้ทั้งข้าวสวยข้าวต้มกัน กับเมนู “ปลานิลทอดเกลือ”  ที่ทั้งหอม เค็ม หวานเนื้อปลา แบบนี้ ไม่ทำไม่ได้แล้วนะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลานิล ขนาด 600 กรัม 1 ตัว

2.เกลือป่น 2-3 ชช.

3.ผงปรุงรส 1/2 ชช.

 

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลา ตัดหัว ควักใส้ ล้างให้สะอาด

2.บั้งปลาตามชอบ

3.นำเกลือผสมผงปรุงรส โรยบนตัวปลาทั้ง 2 ด้าน ขย้ำเบา ๆ หมักทิ้งไว้ 10 นาที(ชอบเค็ม น้อยหรือมาก ให้เพิ่ม-ลดเกลือและเวลาหมัก)

4.นำลงทอดในน้ำมันท่วมปลา ไฟแรง-กลาง กระทั่งเหลืองจนพอใจ

 

แค่นี้ก็เรียบร้อย ตักขึ้นเสิร์ฟทานกับข้าวต้ม หรือกับข้าวสวยตามชอบ เพิ่มแกงจืดหรือผัดผักอีกสักจาน ก็เลิศแล้วค่ะมื้อนี้

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำขนมจีน(แบบไม่ใส่ปลาร้า-ใส่ปลาร้า) ล้อมวงมาทานด้วยกัน

นอกจากเมนูส้มตำแล้ว ก็จะมีเมนูยำนี่ล่ะค่ะที่ทานคนเดียวไม่เคยอร่อยสักที  วันนี้เรามาลองทำเมนูอร่อยรวมญาติอย่าง “ยำขนมจีน” กันอีกดีกว่า  สูตรวันนี้จะใส่น้ำปลาร้า หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ อร่อยทั้งคู่ค่ะขอบอก มาลงมือทำกันได้เลยเนอะ

 

วัตถุดิบ

1.ขนมจีน มากน้อยตามต้องการ

2.ปลาทูนึ่ง 1 ตัว - ทอด แกะเอาแต่เนื้อ แบ่งเป็นชิ้นย่อย ๆ

3.กุ้งแห้งป่น 2 ชต. (ไม่มีใช้ปลาแห้งป่นแทน)

4.น้ำยำ - พริกขี้หนูสวนสับ 1 ชต.พริกป่น 1-2 ชช.นำมะนาว 3 ชต.น้ำปลา 1 ชต.ซีอิ้วขาว 1 ชค.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

5.ผั่วฝักยาวหั่นละเอียด 4-5 ชต.หรือถั่วพลู

6.ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หั่น 3-4 ชต.

7.หอมแดงซอย 3 ชต.

8.ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.ยีเส้นขนมจีนให้แยกจากกัน ใส่ภาชนะที่จะยำ

2.ปรุงน้ำยำ รสชดตามชอบ หากจะใส่น้ำปลาร้า ให้ใส่เพิ่มลงไปตามชอบ แล้วลดอัตราส่วนอย่างอื่นตามต้องการ

3.นำปลาทู ผัก ใส่ไปบนขนมจีน แล้วราดน้ำให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง(ใช้มือคลุกจะเข้ากันดีและเส้นไม่ขาด)

4.ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ทานกับผักสด

 

เมนูยำ ๆ แบบนี้ทานเปล่า ๆ ก็เป็นเมนูลดน้ำหนักได้ดีเลยนะคะ ทานกับผักสดเยอะ ๆ  ได้วิตามินสูง ยิ่งล้อมวงกันจกนะ สุดยอดน่ะขอบอก

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูสะโพกไก่อบใบยี่หร่า กรอบนอกนุ่มในชุ่มฉ่ำ

ไก่อบ เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ แถมยังดัดแปลงกลิ่นและเครื่องเทศต่าง ๆ เพิ่มความหอมได้อีกตามชอบเลย วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำ “สะโพกไก่อบใบยี่หร่า” หอม ๆ ทานกันค่ะ จะทานกับข้าว กับสปาเก็ตตี้ หรือจะทานเปล่า ๆ ก็เวิร์คนะ มาดูสูตรกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.สะโพกไก่ 2 ชิ้น ล้าง เอาส้อมจิ้มให้ทั่ว

2.พริกป่น 2-3 ชช.

3.น้ำมะนาว 2 ชต.

4.น้ำปลา 1.5 ชต.

5.ผงปรุงรส 0.5 ชช.

6.ผปรุงรสหมู ชช.

7.ใบยี่หร่า สับ 2 ชต.

8.ข้าวคั่ว 1 ชต.

 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำหมักเข้าด้วยกัน และใบยี่หร่า

2.นำไก่ไปหมัก คลุกกับน้ำหมักให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3.นำไปย่าง หรือ อบให้สุกตามต้องการ  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกป่นใส่ใบยี่หร่า

 

แค่นี้ก็ได้ไก่อบแสนอร่อยแล้ว  คุณจะลองดัดแปลงเครื่องเทศเป็นอย่างอื่นก็ได้นะคะ หากไม่ชอบใบยี่หร่า แต่สูตรนี้รับรองได้ว่าหอมกรุ่นสุดยอดมาก นำไปลองทำกันดู

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูไข่เจียวไส้กรอก อร่อยง่ายไม่ต้องเรื่องมาก

จะมีเมนูไหนที่ทั้งทำง่ายและชวนให้หิวข้าวได้เท่ากับเมนูไข่เจียวล่ะคะ   วันนี้อัพเกรดไข่เจียวขึ้นไปอีกเล็กน้อยกับสูตร “ไข่เจียวไส้กรอก”  ง่าย ๆ แต่อร่อยมาก หลอกเด็ก ๆ ทานข้าวได้เยอะเลยค่ะ  มาดูสูตรกัน

 

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่ 2 ฟอง

2.ใส่กรอกตามชอบ 2 ชิ้น หั่นตามใจ

3.ผงปรุงรสหมู 1.5 ชช.

4.น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ๆ

2.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ใส้กรอกและผงปรุงรสหมู ตีให้เข้ากัน

3.เทใส่กะทะ ตามรูปแบบที่ชอบ

4.ลดไฟลงเล็กน้อย เจียวจนเหลือง

5.พลิกกลับด้านเจียวจนเหลือง กลับไปมาจนกว่าจะพอใจ

6.ตักใส่จาน ปิดไฟ

 

แค่นี้ก็ได้ไข่เจียวหอม ๆ ชวนกินแล้ว  เอาแค่ทอดกลิ่นก็กระจายฟุ้งทั้งบ้านจนลูก ๆ มานั่งรอที่โต๊ะทานข้าวแล้วค่ะ ไม่เชื่อลองทำตามดูนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงฟักใส่ไก่ ซดร้อน ๆ คล่องคอ

มาถึงเมนูน้ำ ๆ กันอีกสักเมนูค่ะ  รสชาติออกเผ็ดแต่ไม่มาก น่ากินเลย  กับ “แกงฟักใส่ไก่”  เมนูอีสานที่ใส่น้ำปลาร้าด้วยนัว ๆ เลย มาลงมือทำกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ไก่ ส่วนที่ชอบ 200-300 กรัม - สับ ล้าง พักไว้

2.ฟักอ่อน 1 ลูก - ปอกเปลือก ผ่า เอาใส้ออก หั่น ล้าง

3.เครื่องแกง - พริกแดง 25-30 เม็ด หอมแดง 5-10 หัว - กระเทียม 2 หัว / เด็ดขั่ว แกะเปลือ ล้าง

4.เครื่องปรุง - น้ำปลาร้า 2 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. เกลือป่น ซีอิ้วขาว

5.ต้นหอมหั่น 5 ต้น

6.ใบแมงลัก เด็ด 1 ถ้วย

7.ตะไคร้ 2 ต้น

วิธีทำ

1.คั่วเครื่องแกงให้สุก หอม เกรียม

2.ตำเครื่องแกงไม่ต้องละเอียดมาก

3.นำไก่ใส่หม้อ พร้อมเครื่องแกง และตะไคร้ทุบ ม้วนใส่ลงไป เติมน้ำ ครึ่งถ้วย รวนให้สุก หอม

4.เติมนำเปล่าพอประมาณท่วมฟัก รอให้เดือด เคี่ยวต่อไปสัก 20 นาทีพอไก่นุ่มและน้ำแกงงวดลง

5.ใส่ฟักลงไป เคี่ยวต่อไปให้ฟักสุก ชิมรสและปรุงอีกครั้งตามชอบ

6.ได้ที่ใส่ใบผักลงไป ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

 

หากท่านที่ชอบปลาร้าจะใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ แต่ต้องระวังรสเค็ม ส่วนตัวแอดมินไม่ทานปลาร้า แต่ใส่พอเป็นเครื่องแกงเท่านั้นค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมึก-กุ้งผัดผงกระหรี่ อร่อยลืมร้าน

เวลาไปเที่ยวทะเล แอดมินมักจะชอบสั่งเมนูทะเลผัดผงกะหรี่ทานค่ะ  บางครั้ง ก็เป็นปู บางครั้งก็เป็นกุ้ง  แต่เราไม่ได้ไปทะเลกันบ่อย ๆ นี่คะ ว่าแล้วดึงบรรยากาศการไปทะเลเข้ามาในบ้านกันดีกว่า กับเมนู “หมึกกุ้งผัดผลกระหรี่”  ที่หอมอร่อย ทานง่ายทุกวัยเลย มาลองทำกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมึก 150 กรัม ---- ล้าง หั่นตามชอบ พักไว้

2.กุ้ง 150 กรัม----แกะเปลือก ผ่าหลังล้าง พักไว้

3.พริกหวาน 3 สีหรือแล้วแต่ชอบ หั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย

4.หอมใหญ่ หั่นสี่เหลียมหรือแล้วแต่ชอบ 1 หัวเล็ก

5.ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก ล้าง หั่น

6.ต้นหอม คื่นช่าย หั่น 1 นิ้ว ครึ่งถ้วย

7.ไข่ไก่ 2 ฟอง

8.นมขั้นจืด 1 ถ้วย

9.น้ำมันพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ

10.ผงกระหรี่ 2-3 ช้อนชา

11.น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู

12.กระเทียมสับ 10 กลีบ

 

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ให้เนียนเติมนมสดและผงกระหรี่ 1.5 ช้อนชา ตีให้เข้ากัน พักไว้


2. ตั้งน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่หมึกและกุ้งลงผัด


3. ใส่พริกหวาน หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ลงผัด แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ผงกระหรี่ 1.5 ช้อนชา ชิมรสตามชอบแต่ให้เข้มข้น


4. ใส่ไข่ที่ผสมแล้วลงไป ปล่อยให้ไข่สุก 70 % แล้วโรยต้นหอม คื่นช่ายลงไป ผัดให้ผักสลด หรือไข่สุกทั้งหมด

 

เมนูจานผัดแบบนี้ ทำทานมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้  จะทำแพ็คไปทานที่ออฟฟิศด้วยก็ยังได้ด้วยนะ ว่าแต่ระวังเพื่อนร่วมงานชิมจนหมดนะ เพราะมันอร่อยจริง ๆ ค่ะ

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปีกไก่กลางทอดน้ำปลา เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี

ทำกับข้าวกับปลากันไปก็หลายเมนูแล้ว มาลองทำอาหารกึ่งกับข้าวกึ่งกับแกล้มกับอีกสักเมนูนะคะ  กับ “ปีกไก่กลางทอดน้ำปลา” ทานกับข้าวก็อร่อย กินกับเบียร์ก็เลิศ  อีกอย่างก็คือเมนูนี้เด็ก ๆ ก็ทานง่ายด้วยค่ะ  มาลองทำกันได้เลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.ปีกไก่กลาง 500 กรัม ล้าง มีดผ่าแบ่งครึ่ง

2.น้ำปลาอย่างดี 2-3 ชต.

3.แป้งทอดกรอบ 1.5-2 ชต.

4.น้ำเปล่าเย็น 2 ชต.

 

วิธีทำ

1.หมักน้ำปลากับปีกไก่ 10-15 นาที

2.นำแป้งและน้ำมาใส่ คลุกให้เข้ากัน

3.นำลงทอดในน้ำมันไฟกลาง เมื่อทอดจนเหลืองเร่งไฟแรง 1 นาที แล้วตักขึ้น

 

ไก่ทอดสูตรนี้ทานกับน้ำจิ้มพริกป่นซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำปลาพริกป่นมะนาว ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย หรือทานเป็นกลับแกล้ม ก็เข้ากันลงตัวไปหมดเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูกุ้งผัดพริกเกลือ กินเพลินได้ทั้งกับแกล้มและกับข้าว

กุ้งเนี่ย..เป็นอาหารอีกชนิดที่แอดมินทานได้ไม่รู้เบื่อเลยค่ะ  ยิ่งถ้านำมาปรุงแซ่บ ๆ นะ กินลืมเลย อย่างเมนูวันนี้ค่ะ “กุ้งผัดพริกเกลือ” ที่ทำทานเป็นกับข้าวก็เยี่ยม หรือเป็นกับแกล้มก็เลิศมาก  ทำง่ายมากด้วย ลองทำกันดูได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.กุ้ง 300 กรัม ตัดหนวด ผ่าหลัง ล้าง

2.พริกขี้หนูสวนสับ 2 ชต.

3.กระเทียมสับ 3 ชต.

4.รากผักชีสับ 1-2 ชช.

5.เกลือป่น 1 ชช.

6.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

7.ใบมะกรูดซอย 1 ชต

8.ต้นหอมซอย 1 ชต.

9.น้ำเปล่า 3 ชต.

 

วิธีทำ

1.ทอดกุ้งให้กรอบตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.เทน้ำมันออก เหลอไว้ 2 ชต. ใส่กระเทียมสับและรากผักชีลงผัดให้เหลือง หอม

3.ใส่พริกขี้หนูสับลง และใส่กุ้งทอดลงไป

4.เติมเครื่องปรุง และใส่น้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน

5.ได้ที่โรยใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่จานโรยต้นหอมซอย

 

ขั้นตอนการปรุงง่าย ๆ แค่นี้ นึกทำทานเมื่อไรก็ได้ทุกเมื่อ จะรออะไรล่ะค่ะ จัดกับเบียร์เย็น ๆ เลยเย็นนี้

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมู(อบ)กรอบ กรอบกร๊วบ กินเพลินทั้งบ้าน

วันนี้แอดมินเอาของโปรดของใครหลายคนมาฝากค่ะ นั่นคือ “หมู(อบ)กรอบ” นั่นเอง  แต่จะเป็นสูตรที่ใช้การอบแทนการทอดค่ะ จึงมีน้ำมันน้อยกว่า กรอบกว่า แคลอรี่น้อยกว่าด้วย ทำกินเพลินได้ทั้งบ้าน  ลองทำดูสิ รับรองได้ว่ามีเท่าไรก็หมดแน่นอน

 

วัตถุดิบ

1.หมู 3 ชั้น มากน้อยตามชอบ - ล้าง กรีดหนังเป็นตารางถี่ ๆ

2.ผงปรุงรสหมู(รสดี)

3.น้ำมันงา 2-3 ชต.(ไม่มีไม่ต้องใส่)

 

วิธีทำ

1.นำหมูมาคลุกผงปรุงรสหมู อัตราส่วน หมู 900 กรัม. ผงปรุงรสหมู 4 ช้อนชา และน้ำมันงา หมักไว้ 20-30 นาที

2.น้ำเข้าเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของหมู อบจนหนังกรอบ และพองแตก หรือจนพอใจ

3.หั่นหนา บาง ตามชอบ จิ้มน้ำจิ้มซีฟูด เข้ากันมากค่ะ......เห็นมั๊ย ง่ายจริง ๆ

 

หมู(อบ)กรอบ สูตรนี้จะนำเอาไปต่อยอดทำเมนูอื่น ๆ ก็ได้เลยนะคะ จะเอาไปผัดกะเพรา ผัดพริกแกง หรือทำก๋วยจั๊บ  ทำก๋วยเตี๋ยวก็ได้ทั้งนั้น อย่าลืมทำทานกันในวันว่างนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงหมูมะเขือพวง เข้มข้นหอมกรุ่น

มาถึงอีกเมนูที่ทำเมื่อไรก็อร่อยมากเสมอ ๆ  กับเมนูแกงเผ็ดแสนอร่อย “แกงหมูมะเขือพวง” นั่นเองค่ะ  เมนูนี้หอมเครื่องแกงฟุ้งทั้งซอยแน่นอน  ถ้าอยู่คอนโดก็คุยกับเพื่อนข้างห้องก่อนด้วยนะคะ มาลงมือทำกันเลย อร่อยแน่นอนค่ะสูตรนี้

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อหมูส่วนที่ชอบ 200 กรัม ล้าง แล่บาง

2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.พูน

3.มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1.5 ชช.

5.พริกแดงซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก

6.ใบกะเพรา

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน

2.ใส่เนื้อหมูลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้

3.เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมมาก คนและรอให้เดือด แล้วใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย

4.ผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา

5.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่ถ้วย...พร้อมเสิร์ฟ

 

แกงเข้มข้นหอมอร่อยขนาดนี้  ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะดัดแปลงไปทานกับโรตีก็อร่อย ลองทำทานกันได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด กรอบอร่อยถูกใจเด็ก ๆ

มาถึงเมนูของว่างอีกสักเมนูค่ะ  กับ “เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด” นั่นเอง  เอาไว้ทำวันหยุดหรือปิดเทอมให้เด็ก ๆ ได้หยิบทานกันเพลิน ๆ  หรือจะทำไว้เป็นกับแกล้มของผู้ใหญ่ก็ได้อีกนะ  เบียร์เย็น ๆ เตรียมไว้เลยดีกว่า มาค่ะ ลงมือทำกัน

 

วัตถุดิบ

1.แผ่นเกี๊ยว มากน้อยตามชอบ

2.เห็ดเข็มทอง - ตัดโคน ล้างให้สะเด็ดน้ำ

3.แป้งทอดกรอบ

4.น้ำเย็น

 

วิธีทำเกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด

1.ละลายแป้งกับน้ำ อย่าให้ข้น

2.ใส่เห็ดลงไป แล้วคลุกให้ทั่วแป้ง แล้วบีบน้ำและแป้งออก

3.จัดเป็นช่อเล็ก ๆ และห่อด้วยเกี๋ยว

4.ทอดในน้ำมันไฟกลางจนเหลือง ตักวางใหสะเด็ดน้ำมัน จัดเรียงใส่จาน

 

วัตถุดิบ

1.น้ำปลา 2 ชต.

2.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.

3.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1 ชขต.

4.หอมแดงซอย 2 ชต.

5.หมูสับรวนสุก 2 ชต.

6.กุ้งสับลวนสุก 2 ชต.

7.น้ำมะนาว 2 ชต.

8.ผงชูรส(หากชอบ) 1/4 ชช.

9.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

10.ผักชี ต้นหอม คื่นช่าย สะระแหน่

 

วิธีทำน้ำยำ

1.ละลายน้ำตาล น้ำปลา มะนาว เข้าด้วยกัน

2.ใส่หมูและกุ้งลงไป พร้อมปรุงรส ชิมออกรสตามชอบ

3.ใส่หอมซอยและใบผักลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เสิร์ฟทานกับน้ำจิ้ม หรือ น้ำจิ้มบ๊วย สำหรับเด็กค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูผัดกะเพราไก่เครื่องใน เผ็ดแซ่บเคี้ยวกรุบ

มาถึงสูตรอาหารเอาใจคอเครื่องในแล้วค่ะ กับความอร่อยหอมแซ่บของ “ผัดกะเพราไก่เครื่องใน” นั่นอง ใครที่เวลาไปทานอาหารตามสั่งแล้วชอบสั่งบ่อย ๆ  วันนี้ลองมาหัดทำเองกันดีกว่า ปรุงรสชาติได้ตามชอบ กินได้จุใจเลยด้วย มาดูสูตรกันเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อไก่และตับ กึ๋นรวมกัน 200 กรัม ล้าง หั่นบางตามชอบ

2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15 กลีบ--ตำรวมกันให้ละเอียดโดยตำพริกไทยก่อน

3.ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 1.5 ชต. น้ำมันหอย 1.5 ชต. ผงปรุงรสหมู 1.5 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช. ผงปรุงรสหากชอบ

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดกับพริกที่ตำให้หอม เหลือง

2.ใส่เนื้อไก่ลงผัด พร้อมเติมซีอิ้วขาว และน้ำเล็กน้อย

3.ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ เข้าเนื้อสัก 5-8 นาที ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพราผัดต่อพอสลด

 

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ........เวลาเติมน้ำเติมให้มากกว่าต้องการนิดหน่อย เมื่อผัดไปน้ำงวดลง จะทำให้เข้มข้นขึ้น  ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นะ อร่อยลืมกันเลยทีเดียว

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย หวานผักคะน้า

เมนูผัดผักเป็นเมนูที่ทานได้ง่ายค่ะ ทานได้ทุกวัยเลยด้วย แต่หากในบ้านมีผู้สูงอายุ เลือกผักที่อ่อน ๆ หน่อยก็จะทำให้ทานได้ง่ายยิ่งขึ้น  วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านทำผัดผักแสนอร่อยอย่าง “คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย” ค่ะ  ทำง่ายมากด้วยขอบอก มาลองดูสูตรกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.คะน้าฮ่องกง มากน้อยตามชอบ---ปอกโคนลำต้นที่แข็งออก หั่น ล้างน้ำ พักไว้

2.พริกขี้หนูสวน กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกสับ กระเทียม ลงก่อนตามด้วยต้นคะน้าทันที ผัดให้สะดุ้งน้ำมัน แล้วเอาน้ำใส่เล็กน้อย

2.ปิดฝาอบไว้สักพัก แล้วปรุงรสตามชอบ พลิกกลับไปมาให้สุกได้ที่เอาลงวางใส่จาน โรยพริกไทยป่น

ทานเป็นกับข้าวหรือทานเล่นก็ได้ค่ะ..... ระวังตอนปรุงจะเค็มนะคะ

 

ปล. บางสูตรอาจจะนำต้นคะน้าไปลวกน้ำแล้วแช่เย็นแล้วจึงนำไปผัด แต่กลิ่นอาจจะหอมสู้ผัดโดยตรงไม่ได้ค่ะ...ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบค่ะ อีกทั้งการผสมเครื่องปรุงแยกต่างหาก ก็สะดวกดีค่ะ สามารถคุมรสอาหารได้ตามต้องการโดยไม่ต้องกังวลว่าผักจะสุกไปตอนผัด  ลองนำไปทำตามกันดูได้เลยนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูขาหมูพะโล้มะพร้าวอ่อน เข้มข้นหอมกลิ่นมะพร้าว

โดยทั่วไปแล้วขาหมูพะโล้นั้น นอกจากขาหมู ก็มักจะมีผักคะน้า หรือผักดองเป็นเครื่องเคียงข้างจาน แต่วันนี้ค่ะจะมาลองประยุกต์ให้ขาหมูหอมอร่อยขึ้นไปอีกแบบกับเมนู “ขาหมูพะโล้มะพร้าวอ่อน” นั่นเอง  เพิ่มกลิ่นที่ซับซ้อนแต่ชวนให้ทานข้าวได้เยอะมากขึ้น จะเป็นอย่างไรเรามาดูสูตรกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ขาหมูเอาที่แล่แล้ว 0.75 กก.------หั่นตามชอบ ล้างให้สะอาด

2.ไข่ 10-15 ฟอง-------ต้ม แกะเปลือก

3.เต้าหู้ขาว 5 ชิ้น--------หั่นตามชอบ

4.เครื่องพะโล้ 2 ซอง

5.น้ำตาลปี๊บ------0.5 กก.

6.ซีอิ้วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ผงปรุงรส กระเทียม

7.มะพร้าวอ่อน 2 ลูก --- ผ่าเอาน้ำแยกไว้ และน้ำมะพร้าวเก็บไว้

 

วิธีทำ

1.นำเครื่องเทศที่มาในซองพะโล้ไปย่างไฟให้หอม พักไว้

2.เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อยจนน้ำตาลเป็นตังเมสีจะออกน้ำตาลไหม้เล็กน้อย

3.ใส่น้ำมะพร้าวรวมด้วยสะอาดให้พอประมาณ 2.5 ลิตร แล้วเติมซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อนรอ.

4.สับกระเทียม เจียวกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผงพะโล้ลงผัดให้หอม แล้วใส่ขาหมูลงผัดพอสะดุ้งแต่ให้ทั่ว

5.เทใส่หม้อที่ต้มรอ น้ำเดือดใส่ไข่ เต้าหู้ลงใส่ และเนื้อมะพร้าวอ่อนเคียวจนขาหมูเปื่อยจนพอใจ ชิมรสและปรุงตามชอบ.

*การใช้น้ำมะพร้าวต้มไปด้วยจะหอมกลิ่นมะพร้าวอ่อนมาก

*เปลี่ยนขาหมูเป็นกระดูกหมู เป็น ไก่ เป็ด ได้เช่นกันครับและจะเปลี่ยนไข่ธรรมดาเป็นไข่เค็มจะไม่เค็มดังคิด ระวังตอนใส่เกลือเพราะไข่เค็มจะคายความเค็มออกมาอีกด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ หอมฟุ้งทั้งบ้าน

ปกติแล้วเมนูผัดฉ่าเรามักจะเลือกผัดกับเนื้อสัตว์ใหญ่อย่างหมู หรือเนื้อวัว หรือเนื้อปลากันนะคะ แต่วันนี้จะลองเอาปลาอีกชนิดมาทำค่ะ กับเมนู “ผัดฉ่าปลาซิวแก้วกรอบ” นั่นเอง  ได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น ทานกับข้าวอร่อยมากค่ะ มาลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาซิวแก้วสด 200 กรัม----ล้างน้ำ พักให้แห้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ พักให้เย็น

2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด--ตำริกไทยให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ที่เหลือลงตำพอหยาบ

3.ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น(ซอยเฉียง) ใบกะเพรา

4.เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว 1 ชต.น้ำมันหอย 1 ชต.น้ำตาลทราย 0.5 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกที่ตำกับน้ำมันเล็กน้อยให้เหลืองหอม

2.เติมน้ำเปล่าลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมรสออกหวาน-เค็มหรือตามชอบ

3.ได้ที่แล้วเอาตะไคร้ซอย ใบมะกรูด ปลาที่ทอด ลงผัดคลุกให้เข้ากันแล้วตามด้วยใบกระเพรา พอสลด

 

ผัดเสร็จแล้วตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟทานกับข้าวสวย หรือเป็นกับแกล้มรสแซ่บในวันหยุดสัปดาห์ก็ยังได้ค่ะ  ทำแล้วอร่อยถูกปากขนาดไหน บอกกันบ้างนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำมะเขือยาวทูน่า แซ่บอร่อยปากแบบไม่อ้วน

วันนี้เรามาทำเมนูอาหารไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำกันสักเมนูค่ะ เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักมากเลย เมนูในวันนี้คือ “ยำมะเขือยาวทูน่า” นั่นเอง   ทำก็ง่าย เสร็จไว ทานง่ายได้อีก รับรองว่าไม่อ้วนชัวร์ค่ะ มาดูสูตรกันเลยนะ

 

วัตถุดิบ

1.มะเขือยาว 4 ลูก เอามีดแทง แล้วย่างด้วยเตาถ่าน หรืออบ

2.ทูน่ากระป๋อง-เอาแบบในน้ำเกลือหรือในน้ำมันพืช บีบน้ำออกพักไว้

3.น้ำยำ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู น้ำตาลปี๊บ มะนาว

4.หอมแดงซอย 1-2 ชต.

5.ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.ลอกเปลือกมะเขือที่สุกแล้ว จัดใส่จาน หั่นตามชอบ

2.ตักปลาทูน่าวางโรยด้านบนมากน้อยตามชอบ

3.ปรุงน้ำยำ ชิมได้รสตามต้องการแล้วใส่หอมแดง แล้วราดไปบนมะเขือ และทูน่า โรยใบผัก(ผมปรุงออก 3 รส เค็ม หวาน เปรี้ยวนำ)

 

สำหรับเมนูนี้นี้จะทานเป็นกับข้าว กับแกล้ม หรือทานเปล่า ๆ แกล้มผักอื่น ๆ เพิ่มอีกก็ยิ่งได้ประโยชน์นะคะ ทำกันดูได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูข้าวยำปลากรอบ อิ่มอร่อยกรุบกรอบ

เราเคยติดใจรสชาติของข้าวยำปักษ์ใต้กันมาแล้ว  วันนี้ประยุกต์ขึ้นอีกนิดเป็นข้าวยำแบบภาคกลาง ก็คือ “ข้าวยำปลากรอบ” นั่นเอง  ขอบอกว่าอิ่มอร่อย มีรสชาติกรุบกรอบให้เคี้ยวได้เพลิน ๆ อร่อยลืมตัวจนหมดจานไม่รู้ตัวเลยล่ะ ทำงานสุด ๆ ด้วย มาลงมือทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวสวยร้อน - มากน้อยตามชอบ

2.ปลาชิวแก้วทอดกรอบ 1 ถ้วยหรือตามชอบ

3.กระเทียมสับ - เจียวให้เหลืองหอม

4.หอมแดงซอย 2 ชต. พริกขี้หนูซอย 1-2 ชต. น้ำมะนาว 1-2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ต้นหอมซอย 1 ชต.

5.ต้นหอมซอย 1-2 ชต.

 

วิธีทำ

1.นำทุกอย่าง มาเทรวมกันในภาชนะใหญ่ คลุกให้เข้ากัน แล้วชิมรสที่ชอบ

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว  หากฝืดคอเกินไปก็ทานคู่กับซุปร้อนๆ อร่อยสุด ๆ นะคะ แพคไปทานที่ออฟฟิศยังได้เลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูน้ำเต้าหู้ เข้มข้นหอมอร่อย เพื่อสุขภาพ

เครื่องดื่มอย่าง “น้ำเต้าหู้”  เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มแล้วอยู่ท้องและได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากเลยนะคะ วันนี้เราจะมาลงมือทำน้ำเต้าหู้ไว้ทานเองในบ้านค่ะ  เด็กๆ ได้ดื่มน้ำเต้าหู้ตอนเช้า ช่วยบำรุงสมอง สาว ๆ ดื่มก็ช่วยบำรุงผิวพรรณและฮอร์โมนได้ด้วยนะ  มาลองลงมือทำกันได้เลย อีกอย่างสูตรนี้หอมอร่อยจนใคร ๆ ต้องติดใจแน่ จะลองนำไปทำขายดูก็ยังได้ค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ถัวเหลืองผ่าซีกหรือไม่ผ่า 9 ส่วน ถั่วลิสง 1 ส่วน--มากน้อยตามชอบ ซาวน้ำ 3 ครั้ง แช่ 6 ชม. ขึ้นไป

2.น้ำตาลทราย

3.เกลือป่น

4.เครื่องเคียงที่ทานหรือไม่ใส่ก็แล้วแต่ชอบ

 

วิธีทำ

1.นำถั่วที่แช่น้ำมาซาวล้างน้ำอีก 3 รอบ

2.นำถั่วไปปั่นให้ละเอียด โดยใส่น้ำพอท่วมเล็กน้อย

3.กรองเอากากถั่วออกด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ชอบละเอียดกรอง 2 รอบ บีบน้ำถั่วออกให้หมด

4.เติมน้ำสะอาด โดยกะเอาตามความชอบความข้น

5.นำไปต้มโดย หาหม้อใบใหญ่ต้มน้ำ แล้วเอาน้ำถั่วใส่หม้อเล็ก ลอยในน้ำเดือด รอให้น้ำถั่วเดือด

แล้วจะปรุงน้ำตาล ตามความชอบความหวาน หรือไม่ใส่ ก็ได้ เติมเกลือป่นเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้น้ำเต้าหู้สดแล้วครับ

 

**ในรูปเพิ่มข้าวโพดต้ม แคนตาลูป และเฉาก๊วยฝานใส่ลงไปด้วยค่ะ**

* การต้ม 2 ชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเต้าหู้ไหม้ติดก้น เพราะหากต้มโดยตรง จะไหม้ง่ายมาก และต้องคอยคนตลอดเวลา

* เราเก็บใส่ตู้เย็นแล้วนำมาเติมน้ำตาลตอนจะทานก็สะดวกดี

* น้ำเต้าหู้ ยังสามารถดัดแปลงไปเป็นเต้าหู้อื่น อื่นได้อีกหลายอย่างค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูแกงเนื้อหน่อไม้ดอง แซ่บนัวพร้อมสูตรดองหน่อไม้

เอาเมนูนัวๆ มาฝากกันอีกสักสูตรนะคะ กับ “แกงเนื้อหน่อไม้ดอง” ที่ทั้งเผ็ดแซ่บ นัวลิ้น กินข้าวได้เยอะเลยค่ะ  ท้ายเมนูเราเตรียมวิธีการดองหน่อไม้ในบ้านไว้ทานเองอีกด้วย ทีนี้ก็ไม่ต้องกลัวว่าจะเจอหน่อไม้สกปรกแล้วนะคะ มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อ มากน้อยตามต้องการ - ล้าง หั่นตามชอบ

2.หน่อไม้ดอง มากน้อยตามต้องการ-ล้าง หั่นตามชอบ(หากไม่ชอบเปรี้ยวมากให้ต้มในน้ำเดือด 5 นาที)

3.พริกแกง 2-3 ชต.

4.น้ำมัน 2 ชต.(หากจะใส่กะทิ ไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ใช้หัวกะทิผัดพริกแกงแทน)

5.เกลือป่น ผงปรุงรสหมู ผงปรุงรส(หากชอบ)

6.ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกใหญ่หั่นเฉียง(ผมไม่มีเลยใช้พริกหยวกแทน)

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอม เนื้อเนียน น้ำแห้งให้คอยเติม

2.ใส่เนื้อลงผัด พยายามใช้ตะหลิวตักพลิก จนกว่าเนื้อจะสุกจึงคน

3.เติมน้ำกะพอให้ท่วมเมื่อใส่หน่อไม้(ในรูปผมเติมกะทิลงไป 1/2 ถ้วย เพื่อไม่ให้แกงเผ็ดเกินไปแต่นำแกงยังข้นตามต้องการ)

4.เดือดแล้วใส่หน่อไม้ลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วปรุงรสตามต้องการ

5.ได้ที่แล้วโรยใบผักและพริก คนพอสลด........

 

ปล.* หากจะแกงกะทิ ให้ใช้หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมันแล้วผัดพริกแกง และใช้กะทิเติมแทนน้ำ*

* หน่อไม้ดองหาซื้อได้ตามท้องตลาด หากอยากทำทานเอง ผมใช้วิธีแช่บ้า

** แช่บ้าหน่อไม้ วิธีทำ หั่นหน่อไม้สดตามต้องการ /คลุกหน่อไม้กับเกลือป่น หน่อไม้ 1 กก.เกลือ 200 กรัม ขยำให้ทั่ว ตากแดดไว้ 1 แดด/นำหน่อไม้ใส่โหล เติมด้วยน้ำซาวข้าวขุ่น ปิดฝาตากแดด/รอประมาณ 5-7 วัน หน่อไม้จะเปรี้ยวทานได้ หากชอบเปรี้ยวมากให้ทิ้งไว้ต่อไป**

** หน่อไม้แช่บ้า หน่อไม้จะกรอบกว่าหน่อไม้ดองตามตลาด และเรายังคุมขั้นตอนและความสะอาดได้เองอีกด้วยครับ*

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูทอดมันกะเพราปลากราย อร่อยหอมยิ่งกว่าเก่า

ทอดมัน.. เป็นเมนูที่เราหาทานกันได้ไม่ยากค่ะ จะทำทานเองหรือซื้อทานก็สะดวก  แต่วันนี้ค่ะ มาลองทำทอดมันสูตรใหม่กัน กับ “ทอดมันกะเพราปลากราย” ที่ทั้งอร่อยและหอมยิ่งกว่าเก่าเสียอีก สำหรับสูตรนี้จะทานเป็นกับข้าวก็ลงตัวมาก หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็เวิร์คแน่นอน มาลองทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม - ตำให้เหนียว

2.พริกไทย 10-15 เม็ด พริกขี้หนูสวน 30 เม็ด กระเทียม 20 กลีบ

3.ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 3-4 ชต.

4.เครื่องปรุง ผงปรุงรสหมู 2 ชช. เกลือป่น 0.5 ชช. น้ำมันหอย 1.5 ชต.น้ำตาลทราย 2 ชช. ผงปรุงรส(หากชอบ)

5.ใบกะเพรา แบ่งไปสับ 3 ชต. เหลือเอาไปทอด

6.น้ำจิ้ม.-น้ำจิ้มไก่ หอมแดงซอย 1 หัว แตงกวาซอย 1-2 ลูก ถั่วป่น 1 ชต.

7.ใช่ไก่ 1 ฟอง

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียม ตำให้ละเอียด

2.ใส่เนื้อปลาลงไป พร้อมเครื่องปรุง และไข่ไก่ ตำให้นวลเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียว แบ่งเล็กน้องไปทอดหรือเวฟเพื่อชิมรสตามต้องการ

3.ทอดใบกะเพราให้กรอบ แล้วทอดเนื้อปลาในน้ำมันไฟกลางให้เหลืองจนพอใจ (การทอดกะเพราก่อนจะทำให้น้ำมันหอมกลิ่นใบกะเพรา)

 

ทอดเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมใบกะเพรากรอบและน้ำจิ้ม  เป็นเมนูใหม่เพิงคิดได้เมื่อบ่ายเองค่ะ ทานเล่นหรือกับข้าว กับแกล้มก็ลงตัวได้ทุกมื้อกันเลย

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูทอดมันกุ้ง ของโปรดทุกคนในบ้าน

เชื่อได้เลยว่าเวลาไปนั่งทานข้าวตามร้านอาหาร หรือตามริมทะเลต่าง ๆ  เมนูประจำที่เห็นกันได้ทุกโต๊ะก็เห็นจะไม่พ้น “ทอดมันกุ้ง” นี่ล่ะค่ะ  แต่แหม..เราก็ไม่ได้ออกไปทานข้าวข้างนอกกันบ่อย ๆ  ว่าแล้วมาทำทานเองกันดีกว่าค่ะ สูตรนี้อร่อยมาก ๆ  ยิ่งถ้าบ้านไหนมีเด็ก ๆ ด้วย เค้าต้องเลิฟคุณมากขึ้นอีกแน่เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 15 - 20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของการปั้นครับ)

1.กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแชบ๊วย 700 กรัม----แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างน้ำ พักไว้

2.มันหมูแบบแข็ง 150 กรัม----ล้างน้ำพักไว้

3.พริกไทยเม็ด 0.5 - 1 ช้อนชา

4.รากผักชี 5 ราก

5.กระเทียม 10 กลีบ

6.เกลือ 1 ช้อนชา (มากน้อยตามความชอบรสชาด)

7.น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ(มากน้อยตามความชอบรสชาด)

8.ผงปรุงรสหมู หรือ ผมปรุงรสทั่วไป(หาชอบ)

9.เกล็ดขนมปัง

 

วิธีทำ

1.แบ่งกุ้ง 200 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋าหรือท่อนเล็ก แล้วแช่เย็น / 500 กรัมให้ตำเนื้อกุ้งให้ละเอียดและเหนียว สังเกตได้จากจะยกสากยาก และเนื้องกุ้งจะเป็นเส้นแหลม ๆ เวลายกสากขึ้น ถือว่าพอ แล้วแช่เย็น

2.นำมันหมูไปนึ่งให้สุก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก

3.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี เกลือ ดำลงให้ละเอีดและตามด้วยกระเทียม ตำให้ละเอียด

4.น้ำเครื่องปรุงที่เหลือมาผสม คนให้เข้ากัน เข้ากันดีแล้วเอากุ้งหั่น กุ้งตำ และมันหมูที่แช่เย็นมาผสมให้เข้ากันให้ดี หากทำด้วยมือจะเข้ากันดีกว่า หรือขย้ำเป็นก้อนแล้วเหวียงใส่กะละมัง ทำแบบนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะเข้ากัน และเหนียว  (ลองชิมด้วยการแบ่งเป็นก้อนเล็ก แล้วเวฟ แล้วปรุงรสตามชอบ)

5.เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำไปแช่เย็นอีกครั้ง(การแช่เย็นจะทำให้เนื้อกุ้งจับตัวกันและง่ายต่อการปั้น)

6.ปั้นเนื้อกุ้งเป็นก้อน หรือตามชอบแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันท่วม ไฟกลาง ทอดจนเหลืองแล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน...ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย

 

ปล.1. การแช่เย็น ต้องเย็นจริง แต่ไม่เข้าชองแช่แข็ง อาจจะแช่ประมาณ 1-2 ชม.

2. การแบ่งกุ้งเป็น 2 ส่วนเพื่อให้เนื้อทอดมันกุ้งมีเนื้อกุ้งให้ได้เคี้ยว หากไม่ชอบจะตำทั้งหมดก็ได้


3. สังเกตว่าครั้งนี้จะไม่ใช้ซีอิ้วขาว เพราะจะทำให้เพิ่มน้ำในเนื้อกุ้ง ซึ่งจะเพิ่มความเหลว อาจจะปั้นยาก

บางสูตรอาจจะใส่ไข่ไก่ลงไป แต่เราไม่เลือกที่จะใส่ เพราะไม่ต้องการให้เนื้อทอดมันกุ้งนิ่มไปมาก สูตรนี้เวลาทานจะได้เคี้ยวชิ้นกุ้งด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูปลากะพงซอสมะขาม เพิ่มความอร่อยให้มากกว่าเดิม

เนื้อปลากะพง เป็นเนื้อปลาทะเลที่หลายคนโปรดปรานเลยค่ะ เพราะกลิ่นคาวไม่มากนัก ทานง่าย ย่อยง่ายดี วันนี้มาอัพเกรดเนื้อปลากะพงให้อร่อยขึ้นอีกระดับกันกับเมนู “ปลากะพงซอสมะขาม” เมนูกึ่งฟิวชั่นแบบนี้หาสูตรได้ไม่ง่ายนะคะ ลองมาทำกันดูได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อปลากะพงขาว 4 ขีด----ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

2.มะเขือเทศ-----หั่นลูกเต๋า

3.หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว------หั่นลูกเต๋า

4.แครอทมข้าวโพดอ่อน---หั่นลูกเต๋า

5.มะขาม-----คั้นเอาแต่น้ำ

6.ต้นหอม สะระแหน่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย

 

วิธีทำ

1.เอาเนื้อปลาคลุกแป้งไม่ต้องใส่น้ำ แล้วทอดให้เหลือง พัก จัดเรียงใส่จาน

2.น้ำซอส สับพริกขี้หนู+กระเทียม ผัดน้ำมันเล็กน้อยให้หอม

3.ใส่แครอท ข้าวโพด หอมใหญ่ มะเขือเทศลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอยซีอิ้วขาว น้ำมะขาม ชิมออก 3 รส

4.เสร็จแล้วตักราดบนเนื้อปลา โรยต้มหอมซอยใบสะระแหน่...

 

ส่วนที่ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับจานนี้ค่ะ  แต่หากมีเด็ก ๆ ทานด้วยหรือ ท่านที่ไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็แล้วแต่สะดวกเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูลาบปลาตะเพียนไร้ก้างแบบทอด หอมข้าวคั่ว หวานเนื้อปลา

เอาเมนูปลา ๆ มาฝากคนที่ชอบทานเนื้อปลารสหวานกันอีกสักเมนูนะคะกับ “ลาบปลาตะเพียนไร้ก้าง” นั่นเอง  เวลาทานก็ไม่ต้องกลัวก้างติดคอเพราะแกะให้หมดเรียบร้อย อร่อย ทานง่าย แถมยังแคลอรี่ไม่เยอะด้วย ถูกใจผู้ที่กำลังลดน้ำหนักนักแล

 

วัตถุดิบ

1.ปลาตะเพียนขนาดฝ่ามือ 4 ตัว----ขอดเกล็ดผ่าท้อง แล้วบั้งละเอียดขนาด 1 มม.พักไว้

2.น้ำลาบ -- พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผงปรุงรส ข้าวคั่ว น้ำตาล

3.ต้มหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาตะเพียนให้เหลืองกรอบ พักให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาที่กรอบ แยกหัวไว้

2.น้ำลาบ มะนาว น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลเล็กน้อย ผงปรุงรส ได้รสตามต้องการ

3.นำเนื้อปลาและหัวลงใส่ พร้อมหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ฝักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟ

 

จานนี้จะเสิร์ฟกับผักสด ข้าวเหนียว หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ได้ทั้งนั้นค่ะ อร่อยบอกต่อกันได้เลยนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)