เมนูปีกไก่กลางทอดน้ำปลา เป็นกับข้าวก็อร่อย กับแกล้มก็ลงตัว

วันหยุดที่จะถึงนี้ทำอะไรอร่อย ๆ ทานกันทั้งบ้านดีกว่าค่ะ กับเมนู “ปีกไก่กลางทอดน้ำปลา”  เด็กทานได้ ผู้ใหญ่แกล้มเบียร์เลิศ  ทานเป็นกับข้าวก็ได้อีก  ทำง่ายด้วย จะปรับเปลี่ยนเป็นหมูหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้ตามชอบเลย  มาดูสูตรอร่อยสูตรนี้กันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปีกไก่กลาง 600-700 กรัม ล้าง มีดเฉือน 2 รอยที่ปีก

2.น้ำปลาอย่างดี 2-3 ชต.

3.แป้งทอดกรอบ 1.5-2 ชต.

4.น้ำเปล่าเย็น 2 ชต.

 

วิธีทำ

1.หมักน้ำปลากับปีกไก่ 10-15 นาที

2.นำแป้งและน้ำมาใส่ คลุกให้เข้ากัน

3.นำลงทอดในน้ำมันไฟกลาง เมื่อทอดจนเหลืองเร่งไฟแรง 1 นาที แล้วตักขึ้น

 

ทานกับน้ำจิ้มพริกป่นซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย หรือทานเป็นกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด  แต่ระวังไว้นิดนะคะว่าหากนำมาทานเปล่า ๆ ควรลดความเค็มหรืออย่าหมักน้ำปลานานเกินไปนั่นเองค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูผัดกะเพราไก่ อร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือทำเอง

เวลาไปร้านอาหารตามสั่งแล้วคิดไม่ออกว่าจะทานอะไรดี “ผัดกะเพราไก่” มักเป็นอาหารสิ้นคิดที่ต้องสั่งเสมอ  แหม..รสชาติมันอร่อยได้มาตรฐานนี่นา  แต่ถ้าวันไหนที่อยู่บ้านแล้วนึกอยากทำทานขึ้นมาบ้าง  วันนี้เราก็เอาสูตรมาฝากคุณกันแล้วค่ะ  มาลงมือทำกันเลยเนอะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้ออกไก่ หรือส่วนที่ชอบ 200 กรัม ล้าง หั่นตามชอบ

2.พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด(แล้วแต่ชอบความเผ็ด)

3.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต.น้ำมันหอย 2 ชต. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.(หากชอบใส่รสดีก็ใส่ 1 ชช.)

4.ใบกะเพรา พริกแดงซอย

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริก ตำให้ละเอียด

2.นำไปผัดกับน้ำมัน 2 ชต. ให้หอม เหลือง

3.ใส่เนื้อไก่ลงผัด พอสุกเล็กทั่วแล้ว ปรุงรส เติมน้ำ 5-8 ชต.

4.ผัดให้สุก รวนต่อจนน้ำงวดลง และชิมรสตามชอบ

5.ใส่ใบกะเพรา และพริกแดงซอย ผัดพอใบกะเพราสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน

 

มีผัดกะเพราแล้วก็อย่าลืมทำไข่ดาวหรือไข่เจียวไว้ด้วยนะคะ เป็นกับข้าวคู่ขวัญที่ขาดกันไม่ได้จริง ๆ ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลากะพงนึ่งมะนาว เนื้อหวานไม่คาว แอบแซ่บเบา ๆ

เมนูปลายังคงเป็นเมนูอร่อยยอดนิยมเสมอสำหรับคนไทยค่ะ  วันนี้เราจะนำเอาสูตร “ปลากะพงนึ่งมะนาว” แสนอร่อยมาฝาก  สูตรนี้เด็ดมากทานอร่อยได้ทั้งครอบครัว ทานเปล่า ๆ เป็นอาหารลดน้ำหนักก็เลิศค่ะ ไม่ต้องไปซื้อตามร้านแพง ๆ เลย มาดูสูตรกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลากะพงขาวตามชอบ ขอดเกล็ด ผ่าท้อง บั้งหยาบ ล้าง พักไว้

2.น้ำราด รากผักชี กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน สับละเอียด มากน้อยตามชอบ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3.ผักชี ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.นำปลาใส่ภาชนะ ราดด้วยซีอิ้วขาว 1 ชต. ไปบนตัวปลา นึ่งในซึ้งน้ำเดือด 10-15 นาที

2.นำปลาออกมา เทน้ำที่อยู่ในภาชนะออก แล้วราดด้วยน้ำราดที่เตรียม โรยใบผักชี ใบสะระแหน่ กระเทียมกลีบทุบ

 

ในส่วนของน้ำราดนั้น สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบเลยค่ะ ถ้าทานเปล่า ๆ หรือมีเด็ก ๆ ทานด้วยก็ลดเผ็ด ลดเปรี้ยวลงหน่อยก็ได้เลยนะคะ หรือจะไม่ราดแล้วเปลี่ยนมาเป็นจิ้มแทนก็ช่วยให้คนที่ทานเผ็ดไม่ได้ได้อร่อยร่วมโต๊ะกับคุณได้เช่นกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูแซลมอน - ปูอัด วาซาบิ ซี๊ดขึ้นจมูก

เดี๋ยวนี้อาหารญี่ปุ่นหลาย ๆเมนูเริ่มเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในเมืองไทยแล้วนะคะ ไม่เว้นแม้แต่เมนูปลาดิบด้วยค่ะ  แต่การเลือกปลามาทำทานกันเองต้องเลือกที่มีความสดมากๆ นะคะเพราะเมืองไทยเราเป็นเมืองร้อน อาหารบูดเสียได้ง่ายกว่าเมืองหนาวอย่างประเทศญี่ปุ่นค่ะ  วันนี้เรามาลงมือทำ “แซลมอน-ปูอัด วาซาบิ” ทานกันในบ้านดีกว่า ไม่ต้องไปเสียเงินแพงๆ ตามร้านอาหาร

 

วัตถุดิบ

1.ปลาแซลมอน มากน้อยตามชอบ

2.ปูอัดอย่างดี มากน้อยตามชอบ

3.วาซาบิผง มากน้อยตามชอบ

4.ซีอิ้วญี่ปุ่น

5.หัวไชเท้า 1 หัว

6.แครอท 1 หัว

 

วิธีทำ

1.ฝานหัวไชเท้า และแครอทเป็นแผ่นบาง แล้วนำมาวางซ้อนกัน ซอยให้เป็นเส้นยาว แล้วนำไปวางใส่จาน (หากมีที่ขูดเป็นเส้นก็สะดวกกว่า)

2.แล่ปลาแซลมอน หนา-บางตามชอบ วางเรียง พร้อม หั่นปูอัดวางตาม

3.ผสมผงวาซาบิกับน้ำอุ่น หรือ น้ำโซดา พอให้ปั้นเป็นก้อนได้ นำวางใส่ไปพร้อมปลา

4.เทน้ำซอสใส่ถ้วย

 

พร้อมเสิร์ฟ ทานตามอัธยาศัยได้เลย  เมนูนี้ถ้ามีเด็ก ๆ ทานด้วยก็ให้ทานปูอัดนะคะ ถ้าไม่เคยทานปลาดิบเดี๋ยวจะท้องเดินเปล่า ๆ เพราะไม่เคยท้องนั่นเอง

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลาทูสามรส หวานเนื้อปลา คุณค่าทางอาหารสูง

ทำเมนูปลาทูกันไปก็หลายมื้อแล้ว แต่ความอร่อยของปลาทูยังคงทำให้เราดัดแปลงทำเป็นอาหารที่หลากหลายได้อีก  วันนี้มาชวนคุณผู้อ่านทำอีกเมนูค่ะ “ปลาทูสามรส” นั่นเอง  ใครที่ชอบทานปลาทูอยู่แล้ว ต้องมาลองทำกันเลย ไม่แน่อาจกลายเป็นเมนูในดวงใจของคุณแทนเมนูอื่นก็ได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาทูสด มากน้อยตามชอบ ควักเหงือก ผ่าหลัง ล้างให้สะอาด พักไว้

2.รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ตำรากผักชี พริก กระเทียม พอหยาบ

3.น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต.น้ำมะขาม 1.5 ชต.น้ำมันหอย 1.5 ชต.ซีอิ้วขาว 1.5 ชต.น้ำมันงาน 1 ชต.(ไม่มีไม่ต้องใส่)

4.ต้นหอม ผักชี หั่น 1 นิ้ว

5.น้ำมัน

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาในน้ำมันไฟแรง ให้กรอบนอก นุ่มในพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางใส่จาน

2.ผัดเครื่องที่ตำกับน้ำมัน 2 ชต. ให้เหลืองหอม

3.ใส่เครื่องปรุง และเติมน้ำเล็กน้อย ชิมออก 3 รส

4.ปิดไฟ ใส่ต้นหอม คนพอสลด ตักราดบนตัวปลา

5.โรยพริกไทยป่น ใบผักชี

ปล.หากมีพริกแดงใหญ่ ซอยใส่ด้วยก็ได้ค่ะ

 

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเป็นกับข้าวมื้ออร่อยของคุณได้แล้ว หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ได้นะคะ  ทานกับเบียร์อร่อยลืมเลยล่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูผัดฉ่าปลาดุกทะเล (แบบทอด) หอมชวนหิวสามบ้านแปดบ้าน

เวลาข้างบ้านผัดอาหารเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ จนกลิ่นลอยมาทำให้เราจาม มักทำให้รู้สึกหิวไปด้วยทุกทีสิน่า  ถึงเวลาเอาคืนบ้างแล้วค่ะ กับเมนูที่จะมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำกันวันนี้ “ผัดฉ่าปลาดุกทะเล (แบบทอด)”  นั่นเอง  ผัดให้หอมสามบ้านแปดบ้านเลยนะคะ  แล้วอย่าลืมเอาไปฝากข้างบ้านด้วยล่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาดุกทะเล 1 ตัวหรือแล้วแต่ต้องการ ผ่าท้อง หั่น คลุกเกลือป่น ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.เครื่องผัด-พริกไทยเม็ด 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูหรือพริกตามชอบ 15-20 เม็ด

3.เครื่องเคียง-กระชายหั่นฝอย 1-2 ชต. ตะไคร้ซอย 2 ต้น พริกไทยอ่อน 3 ช่อ หั่น

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต.น้ำมันหอย 1.5 ชต.น้ำตาลทราย 1 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. น้ำมันงา 1 ชต.

5.ผักโรย ใบกะเพรา ใบมะกรูดฉีก พริกแดงเม็ดใหญ่ซอย

 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ทอดปลาดุกด้วยไฟแรง พอให้กรอบนอกนุ่มในพอ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.เทน้ำมันออก เหลือไว้ 1-2 ชต.

3.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงตำพอหยาบ

4.นำไปผัดกับน้ำมันที่เตรียม จนหอม

5.เติมน้ำเล็กน้อย 4-5 ชต. และเครื่องปรุงลงผัด ใส่เครื่องเคียงลงไป ผัดและชิมรสตามชอบ

6.ได้ที่เอาเนื้อปลาลงใส่ ผัดพอเข้ากัน ใส่ใบมะกรูด กะเพรา และพริกแดงซอย ผัดต่อพอสลด

พร้อมเสิร์ฟ ทานเป็นกับข้าวหรือ กับแกล้มก็เหมาะค่ะ

ปล.กรณีที่ใช้ปลาสดผัด ให้ผัดปลาหลังจากผัดพริกหอมแล้ว และเมื่อใส่ปลาลงไป อย่าคนปลา ให้ใช้วิธีพลิกเมื่อปลาสุกด้านหนึ่งแล้วแทน (จะได้ไม่มีกลิ่นคาว)

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลาอบเกลือ น้ำจิ้มซีฟู้ดเต้าเจี้ยว อร่อยง่ายไม่มีอ้วน

เดี๋ยวนี้ไม่ว่าจะเป็นตลาดนัดไหน ๆ ก็มักจะมีปลาอบเกลือ ปลาเผาเกลือ หรือเมี่ยงปลาเผาทำขายออกมาเป็นชุด ๆ  ราคาก็แพงไม่เบาเลยเชียว  อย่ากระนั้นเลยค่ะ มาลงมือทำเองดีกว่า กับเมนู “ปลาอบเกลือ” ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดเต้าเจี้ยว อร่อยแซ่บ หวานเนื้อปลา ทานเยอะไม่มีอ้วนกันเลย มาดูสูตรนี้กันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาอะไรก็ได้ 1 ตัว ควักไส้ เหงือกออก ล้างให้สะอาด ผึ่งแห้งพอหมาดๆ

2.เกลือป่น 2-3 ถุงเล็ก

3.ใบตะไคร้ 1 กำเล็ก

4.น้ำจิ้ม ..พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20-25 เม็ด เต้าเจี้ยว 1 ชต. น้ำปลา 1-2 ชต.น้ำมะนาว 3-4 ชต. น้ำตาลทาย 1-2 ชช.

 

วิธีทำ

1.นำปลาคลุกกับเกลือป่นให้ทั่วตัว นำไปอบอุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียส 30-40 นาที

2.สุกแล้ว ใช้กรรไกร หรือมีดปลายแหลม เลาะเกลือและหนังปลาออก 1 ด้าน

3.น้ำจิ้ม..ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงตำ ใส่เต้าเจี้ยวลง ตำเบา ๆ และปรุงรส

 

แค่นี้ก็พร้อมทานกันได้แล้วค่ะ  หากต้องการทานเป็นเมี่ยงก็เลือกทานกับผักสดกรอบได้ตามใจชอบเลยค่ะ จะเตรียมไว้ทานเป็นอาหารลดน้ำหนักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยไปหมด ลองทำกันดู

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูกล้วยไข่เชื่อม-มะพร้าวอ่อน หอมมันอร่อย

ดูเมนูของคาวมาเยอะแล้ว สลับมาดูของหวานกันบ้าง  ถ้าฤดูไหนมีกล้วยไข่เยอะ ๆ แล้วทานไม่ทัน ลองเอามาทำเป็นขนมหวานง่าย ๆ ทานกันดีกว่าค่ะ กับเมนู “กล้วยไข่เชื่อม-มะพร้าวอ่อน”  หอมมันชื่นใจแบบนี้ ทำเป็นอาหารใส่บาตรหรืออาหารงานเลี้ยงรับรองถูกใจทุกคนแน่นอน  ลงมือกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.กล้วยไข่ ห่าม ๆ 2 หวี----ตัดหัว-ท้าย ต้มให้เดือด 5 นาที(ใส่เกลือเล็กน้อย)

2.มะพร้าวอ่อน 1-2 ลูก ผ่าเอาน้ำ และ ขูดเนื้อแยกไว้

2.น้ำตาลทรายแดง 0.5 กก.

3.หัวกะทิสด 200 กรัม

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา(ชอบเค็มให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)

 

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่ง ผ่าซีก

2.ตั้งน้ำ 1 ลิตร(ใช้น้ำมะพร้าวผสมให้ได้ 1 ลิตร) ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป หากชอบหวานให้เพิ่ม

3.เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยลงไป เดือดอีกทีเบาไฟ คอยหมั่นตักฟองทิ้ง ให้อ่อนเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วยหรือ น้อยกว่า ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ก่อนปิดไฟ 5 นาที

4.นำกะทิตั้งไฟ ใส่เกลือแล้วคนตลอดเวลา อย่าให้เดือดแค่พออุ่น ๆ มีไอ ชิมรสตามต้องการ

 

ตักกล้วยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิมากน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ชื่นใจแล้วค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนูยำหมูยอวุ้นเส้น อร่อยแซ่บอิ่มแบบเบา ๆ

ถ้าคุณผู้อ่านกำลังมองหาเมนูลดน้ำหนักอยู่ ลองทำ “ยำหมูยอวุ้นเส้น” ทานเป็นมื้อเย็นแบบเบา ๆ กันไหมคะ  อิ่มอร่อย แซ่บกำลังดี ทานแนมกับผักสด น้ำหนักลดดีเลยทีเดียวค่ะ หรือจะทำไว้ทานเล่น แกล้มเบียร์ก็ลงตัวได้อีก มาลงมือกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.หมูยอ 1 แท่งใหญ่ หั่นตามชอบ ลวกในน้ำร้อน พักให้สะเด็ดน้ำ

2.วุ้นเส้นตามชอบ ลวกในน้ำน้อน ล้างน้ำเย็น พักไว้(ลวกวุ้นเส้นก่อนหมูยอ)

3.น้ำยำ--มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสหมู พริกขี้หนูสับ น้ำกระเทียมดอง 2 ชต.(ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

4.ผัก--ต้นหอมซอย คื่นช่ายซอย ผักชีซอย(ผมมีแต่ต้นหอม ผักชี)หอมใหญ่ซอย

 

วิธีทำ

1.นำหมูยอ วุ้นเส้น ผัก ใส่รวมกัน

2.ปรุงน้ำยำ ชิมออกรสตามชอบ

3.ราดน้ำยำ แล้วคลุกให้เข้ากัน

 

ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยนะคะ อร่อยง่าย เครื่องปรุงก็มีติดตู้เย็นอยู่แล้ว ดัดแปลงทำยำอื่นๆ ทานในวันต่อ ๆ ไปก็ได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลาทูทอดจิ้มซีฟู๊ด แซ่บลืมข้าว

จะทานแต่ปลาทูทอดจิ้มน้ำพริกอย่างเดียวก็น่าเบื่อเกินไป  วันนี้ลองมาทำเมนู “ปลาทูทอดจิ้มซีฟู๊ด” ทานกันดูค่ะ  อร่อยไปอีกแบบ  แซ่บลืมข้าวกันเลยทีเดียว  ใครลดน้ำหนักอยู่จะทานข้าวน้อย ๆ แล้วทานแนมผักเยอะ ๆ ก็ได้นะคะ ทานปลาเยอะ ๆ มีประโยชน์นะเออ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาทูสด มากน้อยตามชอบ ควักเหงือกและใส่ออก ล้างน้ำให้สะอาด บั่งตามชอบ

2.น้ำจิ้ม-พริกไทย 5 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 25-30 เม็ด น้ำปลา 2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.น้ำมะนาว 3 ชต.(ปรับลดตามชอบ)

3.น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.ทอดไปในน้ำมันท่วม ไฟกลาง ให้เหลืองทั้งสองด้าน จนพอใจ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่จาน

2.ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมและพริกลงตำ ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย

 

เมนูแบบนี้เหมาะมากสำหรับเป็นกับข้าวค่ะ และยังเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวงานเลี้ยงด้วย อร่อยถูกปากทุกวัยจริง ๆ  ถ้าไม่ชอบปลาทอด จะเปลี่ยนเป็นปลาย่างแทนก็ได้นะคะ  ทานเป็นเมี่ยงก็อร่อยไปอีกแบบ  ลองนำไปดัดแปลงทานกันได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำสลัดรวมทูน่า อิ่มอร่อยไม่อ้วน

ช่วงเวลาลดน้ำหนัก ครั้นจะหาทานแต่สลัดอย่างเดียวก็รู้สึกเลี่ยนเกินไป หรือจะทานเป็นยำไปเลยบางครั้งก็รู้สึกเผ็ดเกิน  วันนี้ลองมาทำเมนูมิกซ์แอนด์แมทช์ที่มีรสชาติลงตัวอย่าง “ยำสลัดรวมทูน่า” กันดีกว่าค่ะ  อร่อยลงตัว ไม่เผ็ดไป ไม่เลี่ยนเกิน ทำทานได้ทุกวัน รับรองว่าน้ำหนักลดได้ตามต้องการแน่ ดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ผักที่ชอบ ล้าง หั่น ฉีก พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ผลไม้ที่ชอบ ล้าง หั่นตามชอบ

3.น้ำยำ-ตะไคร้ 1 ต้นซอยละเอียด หอมแดง 2 หัว ซอยละเอียด พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด สับละเอียด น้ำมะนาว 2-3 ชต.เกลือป่น 1-1.5 ชช.น้ำตาลทราย 1-1.5 ชช.

4.น้ำสลัดครีม ตามชอบ 2 ซอง(แบบที่ขายในห้างทั่วไปซองเล็ก)

5.ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง บีบอาน้ำออกให้หมด

 

วิธีทำ

1.ผสมน้ำยำ ปรุงรสตามชอบ ไม่เน้นหวาน

2.ใส่น้ำสลัดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบอีกครั้ง

3.ใส่เนื้อปลาทูน่ากระป๋องลงไป คนให้เข้ากัน

4.จัดผักและผลไม้ใส่จาน

5.รวดด้วยน้ำยำสลัด .. คลุกหรือไม่ ตามสะดวก

 

สำหรับน้ำยำ-สลัดเมนูนี้ คุณสามารถเพิ่มลดระหว่างน้ำยำและน้ำสลัดเพิ่มปรับรสชาติได้ตามต้องการเลยนะคะ  แต่ไม่ควรผสมทิ้งไว้ล่วงหน้า พอจะทานก็ค่อยผสมค่ะ  อร่อยถูกปากหรือไม่อย่างไร ก็ลองเอาไปทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมึก(ทอด)ผัดกระเทียมพริกไทย ถูกใจทั้งครอบครัว

จะมีเมนูไหนที่จะถูกใจทั้งครอบครัวเท่าเมนูอาหารทอดล่ะคะ  แต่จะทานแต่ของชุบแป้งทอดอย่างเดียวก็มันมากเกินไป  วันนี้เอาเมนูพื้น ๆ ที่อร่อยมากมาฝากค่ะ “หมึก(ทอด) ผัดกระเทียมพริกไทย” นั่นเอง   รับรองว่าโดนใจลูก ๆ อย่างแน่นอน  ทำง่ายมาก ทำทานได้บ่อยด้วยนะคะ มาลงมือกัน

 

วัตถุดิบ

1.หมึกกล้วย 2 ตัว ลอกหนัง ล้าง หั่นขวางตามชอบ

2.กระเทียมสับ 1-2 ชต.

3.ซีอิ้วขาว 1 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.น้ำตาลทราย 1-1.5 ชช.

4.พริกไทยป่น 1-1.5 ชช.(หากเป็นพริกไทยตำเองยิ่งดี)

5.ผักชีซอย 1 ชต.

6.แป้งทอดกรอบ 1 ชต.(ไม่ชอบไม่ต้องใช้)

 

วิธีทำ

1.น้ำแป้งทอดกรอบคลุกกับหมึก ขยำให้เข้ากัน(ไม่ชอบไม่ต้องใช้)

2.ทอดหมึกในน้ำมันท่วม ไฟกลางค่อนข้างแรง ให้พอเหลือกเล็กน้อย ตักพักไว้

3.เจียวกระเทียมสับกับน้ำมัน 2 ชต.ให้เกือบเหลือง

4.น้ำหมึกลงใส่ ผัดจนกระเทียมเหลือง แล้วเติมเครื่องปรุง ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

5.ใส่พริกไทยป่น และผักชี ลงไป ผัดพอเข้ากันปิดไฟ

ตักใส่จานเสริฟพร้อมน้ำปลาพริกสด มะนาว ทานเป็นกับข้าวหรือทานเลนเป็นกับแกล้ม

ปล.อาจจะใส่รากผักชีสับผัดไปพร้อมกับกระเทียมก็ได้หากว่าชอบ

 

เมนูนี้ทำทานง่ายดีค่ะ จะทำเป็นกับข้าวใส่กล่องให้ลูก หรือทำไปทานที่ทำงานก็ยังอร่อยได้อีกเหมือนกัน เอาสูตรไปลองทำกันนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูแกงขนุน อร่อยกำลังดี ทานได้ไม่มีอ้วน

ขนุนเนี่ย นอกจากจะทานเป็นผลไม้หรือนำไปทำเป็นของหวานแล้ว เอามาทำเป็นอาหารคาวก็อร่อยลงตัวได้อีกเหมือนกันนะคะ วันนี้จะมาเสนอเมนูอาหารอีสานค่ะ “แกงขนุน” นั่นเอง ทานได้บ่อย ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วนเลยด้วย มาลองทำกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.ขนุนอ่อน -- ต้มทั้งเปลือก ผ่าเอาแกนกลางออก ปอกเปลือก หั่นตามอัธยาศัย มากน้อยตามกำลัง(ผมใช้ประมาณ 300-400 กรัม)

2.เครื่องแกง -- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด(ความชอบส่วนตัวไม่ใส่ก็ได้) พริกขี้หนูแห้ง 25-30 เม็ด กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 5 หัว เกลือ 1 ชช. กะปิ 0.5 ชช. ตำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ความละเอียดตามชอบ

3.ตะไคร้ 2 ต้น มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก

4.ชะอม และ ใบชะพลู มากน้อยตามชอบ

5.กระดูกหมูอ่อน 100-150 กรัม-- ล้าง หั่นบางเอากระดูกอ่อนด้วย

6.เครื่องปรุง -- น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. เกลือ 0.5 ชช. ผงชูรส(หากชอบ) ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

7.น้ำปลาร้า 1 ชต.(ใจจริงไม่อยากใส่เลย แต่กลิ่นไม่ได้ เลยต้องใส่)

 

วิธีทำ

1.เคี่ยวกระดูกหมูให้นุ่ม ใส่น้ำพอท่วม และใส่ขนุนที่หั่นแล้วลงไป เคี่ยวไปเรื่อย สัก 10-15 นาที

2.ใส่พริกแกง และตะไคร้ทุบลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำปลาร้าลงไป เคี่ยวต่อ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ

3.ได้รสที่ต้องการ ใส่ใบชะอม และใบชะพลูหั่น คนให้ผักสลด ปิดไฟ ไม่ต้องปิดฝา ทิ้งให้หอมกลิ่นผัก

ตักเสริฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ทานเปล่า ๆ เพื่อลดน้ำหนักก็ดีนักครับ

 

เมนูอร่อยที่หาทานได้ไม่ง่ายแบบนี้ ลองฝึกไว้เป็นเมนูลับเฉพาะส่วนตัว  รับรองว่าใคร ๆ ก็ต้องติดใจฝีมือคุณแน่ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูขนุนเชื่อม-น้ำกะทิสด หอมนวลน่ากินสุดๆ

เอาสูตรอาหารคาวมาฝากกันเยอะแล้ว  วันนี้มาลองทำอาหารหวานไว้ทานตบท้ายอาหารคาวกันบ้างค่ะ กับเมนู “ขนุนเชื่อม-น้ำกะทิสด”  โปะน้ำแข็ง ทานหน้าร้อนเย็นชื่นใจดี  ดัดแปลงไปทานได้หลายแบบ จะทานเปล่า ๆ หรือนำไปทานกับขนมหวานชนิดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลิ่ม น้ำแข็งไสก็เหมาะ เก็บใส่ตู้เย็นทานได้นานด้วยนะคะ มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ขนุนห่าม ๆ 1 กก. แกะเอาเม็ดออก

2.น้ำตาลทราย 0.5 กก.

3.หัวกะทิสด 300 กรัม

4.เกลือป่น 1-2 ชช.

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำ 1 ลิตร คนให้พอละลาย ตั้งไฟ

2.น้ำตาลเดือด ใส่ขนุนลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักฟองทิ้งแล้วเบาไฟให้เดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ

3.คอยตักฟองทิ้งให้หมด เคี่ยวจนน้ำตาลงวด ลดลงให้เหลือต่ำกว่าเนื้อของขนุน ห้ามคนเวลาเคี่ยว ให้ยกหม้อแล้วหมุนซ้าย-ขวา เท่านั้น

4.กะดูให้น้ำตาลเหนียวเป็นยาง ก็ปิดไฟ

5.กะทิ- นำหัวกะทิผสมกับเกลือป่น คนให้เกลือละลาย ชิมรสปรับเค็มตามชอบ

 

เสิร์ฟโดยทานขนุนเชื่อมอย่างเดียว หรือใส่น้ำแข็ง หรือใส่กะทิด้วย ตามความชอบ  หน้าร้อนแบบนี้ได้ขนมหวานทำเองมาช่วยดับร้อน  หอมอร่อยชื่นใจ ทานถูกปากทั้งครอบครัวเลยล่ะค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลาเห็ดโคนผัดพริกเกลือสมุนไพร อร่อยแซ่บทานกับข้าวอร่อย

เมนูปลาเป็นอาหารที่ดัดแปลงได้หลายอย่างนะคะ ทานแล้วไม่เลี่ยนง่ายด้วย เพราะเนื้อปลามีไขมันต่ำค่ะ ยิ่งถ้าเป็นปลาน้ำจืดด้วยแล้ว เนื้อยิ่งหวานอร่อยเลย ไม่ค่อยเหม็นคาวด้วยค่ะ  วันนี้ขอเสนอสูตร “ปลาเห็ดโคนผัดพริกเกลือสมุนไพร” ไว้ทานกับข้าวร้อน ๆ กันค่ะ ลงมือกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาเห็ดโคน มากน้อยตามชอบ ขอดเกล็ด ตัดหัว แล่-หั่น ตามต้องการ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.รากผักชี 3-4 ราก สับให้ละเอียด

3.กระเทียมสับละเอียด 2 ชต.

4.พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ชต.

5.กระชายซอยละเอียดแล้ว สับหยาบ 1-2 ชต.

5.พริกไทยอ่อน แกะเอาแต่เม็ด 2 ชต.

6.เครื่องปรุง - เกลือป่น 1-1.5 ชช. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

7.ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ชต.

 

วิธีทำ

1.นำปลาคลุกกับเกลือเล็กน้อย หรือไม่คลุกก็ได้ แล้วทอดในน้ำมันไฟกลางถึงแรง จนเหลืองจนพอใจ

2.เทน้ำมันออกให้เหลือ 2 ชต. แล้วใส่กระเทียม พริก รากผักชี ลงไป ผัดให้เหลืองหอม

3.ใส่กระชายและพริกไทยอ่อนลงไป แล้วปรุง เติมน้ำเปล่า 2 ชต.

4.ชิมรสได้ที่ ใสปลาที่ทอดลงไป โรยใบมะกรูด ผัดคลุดให้เข้ากัน

ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ

 

เมนูปลาแบบนี้จะเลือกใช้เนื้อปลาชนิดอื่นๆ แทนก็ได้ตามชอบ หรือจะเปลี่ยนไปเป็นเนื้อสัตว์อื่นบ้างก็อร่อยได้อีกเหมือนกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูไก่นึ่งตะไคร้ หอมฟุ้งทั้งบ้าน เผ็ดแซ่บกำลังดี

วันนี้เอาเมนูไก่มาฝากค่ะ ใครที่เบื่อไก่ทอด ไก่ย่างแล้ว มาลองทำ “ไก่นึ่งตะไคร้” ทานกันนะคะ จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อย ไม่เลี่ยน หอม แซ่บกำลังพอดี ๆ  ทานเล่นเปล่าๆ ก็ยังได้ด้วยค่ะ มาเริ่มกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.ไก่ ส่วนที่ชอบ ในรูปเป็น สะโพกไก่ ล้างให้สะอา พักให้สะเด็ดน้ำ เอามีดปลายแหลมหรือซ่อมจิ้ม(เพิ่มตับไป 2 พวง อิอิ)

2.พริกไทยเม็ด 20 เม็ด รากผักชี 5 ราก กระเทียม 15 กลีบ ข่า 2 เซี่ยวหั่น ตะไคร้ 3 ต้น ซอย เกลือป่น 1 ชช. ขมิ้น 1 แว่น ตำให้ละเอียด

3.ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสไก่ 2 ชช. น้ำตาล 2 ชช.

4.นมข้นจืด 5-8 ชต.

5.ใบมะกรูดฉีก ตะไค้ทุบหั่น 3 ต้น หอมแดงทุบ 3 หัว

6.น้ำจิ้ม ..พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20-25 เม็ด เต้าเจี้ยว 1 ชต. น้ำปลา 1-2 ชต.น้ำมะนาว 3-4 ชต. น้ำตาลทาย 1-2 ชช.

 

วิธีทำ

1.นำไก่และเครื่องหมักมาผสมกันให้

2.ใส่นมลงไป ขย่ำให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30-45 นาที

3.นำออกนึ่งในน้ำเดือดโดยเพิ่ม ตะไคร้ต้นหั่น ข่า ใบมะกรูด หอมแดงทุบ วางบนไก่ นึ่งนาน 30-45 นาที หรือแล้วแต่ชอบ

4.น้ำจิ้ม..ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงตำ ใส่เต้าเจี้ยวลง ตำเบา ๆ และปรุงรส

สับไก่วางพร้อมเครื่องเคียง เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักสด

 

สำหรับคนที่กำลังไดเอ็ตอยู่ เมนูนี้ก็เหมาะเหมือนกันนะคะ แต่เวลาทานก็ลอกหนังออกหน่อยนะคะ จะได้ลดแคลอรี่ได้อีกส่วนค่ะ  ขอให้อร่อยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรเด็ด ทำเก็บไว้ทานเองได้

เคยไหมคะคุณผู้อ่าน ที่อยากทอดลูกชิ้นหรือไส้กรอกทานเอง แต่หาน้ำจิ้มถูกใจไม่ได้สักที  จะไปขอซื้อพ่อค้าขายลูกชิ้นเค้าก็ไม่ยอมแบ่งให้ จะจิ้มซอสพริกอย่างเดียวเด็ก ๆ ก็ทานยาก วันนี้เราเอาสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” สูตรเด็ดมาฝากค่ะ มาทำเองเลยดีกว่า ไม่ต้องง้อใครอีกแล้ว

 

วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 750 ซีซี)

1.พริกชี้ฟ้าแดง 200 กรัม เด็ดขั้วออก

2. กระเทียมไทยแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 100 กรัม


3. มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 200 กรัม(หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)


4. น้ำตาลปีบ 500 กรัม


5. น้ำตาลทราย 150 กรัม


6. เกลือป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ


7. มะเขือเทศ 200 กรัม

 

วิธีทำ

1.นำน้ำตาลทั้งสองชนิดใส่รวมกัน เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟคนให้ละลาย

2.ปั่นพริกพอหยาบ ๆ

3.ปั่นกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่มะขามและมะเขือเทศ เติมน้ำ 1 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด

4.นำไปเทรวมกับน้ำตาล เติมเกลือป่น 2 ชต. เคี่ยวไฟอ่อน คอยตักฟองทิ้ง

5.เมื่องวดได้ที่ ชิ้มรส อาจจะเติมเกลือหากเค็มไม่พอ (จะใส่ชูรสหรือไม่ตามใจชอบ)

เมื่อชิมรสได้ที่แล้ว ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่โหล แช่เย็น

เมื่อจะทานให้แบ่งออกมาแล้วซอยผักชีโรยหน้า จิ้มได้ทุกลูกชิ้น  หากจะให้หอมหรือสีเข้มออกน้ำตาล ให้ใช้พริกแห้งคั่วครึ่งหนึ่ง (ความเผ็ดเพิ่ม-ลดพริกตามสมควร)

 

สูตรนี้ทำเก็บใส่ขวดโหลใส่ตู้เย็นไว้ทานได้หลายมื้อค่ะ  จะลองทำขายบ้างก็เวิร์คนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูปลากุเลาเค็มทอด หอมฟุ้งทั่วบ้าน ทานกับข้าวต้มอร่อย

นอกจากไข่เจียวแล้ว ก็เห็นจะมีปลาเค็มทอดนี่ล่ะค่ะ ที่มีกลิ่นหอมยั่วน้ำลายทำให้หิวข้าวมากที่สุด  อีกทั้งยังทำได้ง่ายด้วย  มาลงมือทำกับข้าวต้มตอนเช้ากันได้เลยค่ะกับเมนู “ปลากุเลาเค็มทอด”  แล้วอย่าลืมต้มข้าวต้มหอม ๆ ไว้ทานคู่กันด้วยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลากุเลาเค็ม ตามชอบ หั่นไข้ว

2.หอมแดง 4 หัว ซอย

3.พริกขี้หนู ซอย

4.มะนาว

วิธีทำ

1.ทอดปลาให้เหลือง ตามชอบ

2.โรยหอม พริก และบีบมะนาวใส่ลงไป

 

เสร็จแล้ว ทานกับข้าวต้ม หรือข้าวสวยร้อน ๆ แกะเนื้อคลุกข้าวแล้วตักเข้าปากนะ อร่อยฟิน..เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมเลยล่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูกบทอดกระเทียม หอมฟุ้งทานอร่อยทั้งครอบครัว

หลายคนไม่เคยทานเนื้อกบมาก่อนค่ะ  หากสงสัยว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร แอดมินก็อยากแนะนำว่ารสชาติเหมือนไก่เลยค่ะ เนียนละเอียดเหมือนกัน ไม่เหม็นสาบเลย แต่เวลาซื้ออาจต้องให้แม่ค้าทำให้เรียบร้อยก่อน วันนี้เอาเมนูกบอร่อย ๆ ทานง่ายมาฝากกันค่ะ “กบทอดกระเทียม” นั่นเอง มาลองทำทานกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. กบขนาดไหนตามใจชอบมากน้อยตามใจชอบ---ผ่าท้องเอาเครื่องในออก ล้างและ สับตามชอบ คลุกเกลือ และผงชูรสเล็กน้อยพักไว้(ไม่ชอบหนังให้ลอกทิ้ง)


2. กระเทียมมากน้อยตามชอบ----แกะเปลือกออกหมดหรือไม่หมดก็ได้ ตำหยาบ ๆ พักไว้


3. แป้งทอดกรอบ 1 ชต.


4. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

วิธีทำ

1. นำแป้งใส่ลงไปที่กบ เติมน้ำ 1-2 ชต. ขย่ำให้แป้งพอเคลือบกบ


2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน กะให้น้ำมันท่วมกบทั้งหมด หรือน้ำมันเยอะ ๆ ก็ได้ ทอดไฟกลาง ชอบกรอบแค่ไหนตามใจชอบ


3. เมื่อเหลืองได้ที่ตักขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน


4. จากนั้นเทน้ำมันออกเหลือไว้เพียงเล็กน้อย ลดไฟลงให้อ่อนแล้วเจียวกระเทียม เมื่อกระเทียมใก้ลเหลือง โรยผงปรุงรสหมูลงเล้กน้อย แล้วคนให้ทั่ว กระเทียมออกสีนวล ๆ ให้ตักขึ้นเอาแต่กระเทียม โรยบนกบ กระเทียมจะเหลือพอดี และกระเทียมจะออกรสเค็มนิด ๆ


5. น้ำจิ้ม..ตำพริกไทย 4-5 เม็ด หากชอบ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ แล้วใส่พริกขี้หนูสวน 3 ส่วน กระเทียม 2 ส่วน (รวมเป็น 5 ส่วน) ตำให้ละเอียดตามชอบ ปรุงรสน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ตามชอบ หรือทานกับซ๊อสพริก

 

เมนูอร่อยนี้ทานเป็นกับข้าวก็ได้ หรือทานเป็นกับแกล้มก็ลงตัว รับรองได้เลยนะคะว่าถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูลาบมาม่าหมูยอ ทำกินง่ายอร่อยประหยัดดี

“มาม่า” หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อต่าง ๆ เป็นอาหารก้นครัวเอาไว้ทานรองท้องหรือแก้ขัดในยามยากได้ดีนะคะ  อร่อยง่ายราคาประหยัดดีด้วย วันนี้ลองดัดแปลงมาม่ามาเป็นอาหารแซ่บถูกปากกันสักจาน ไม่ต้องไปซื้อที่เค้ายำขายกับเมนู “ลาบมาม่าหมูยอ” ค่ะ  อร่อยแก้เบื่อเส้นได้ดีเลยเลย มาลงมือกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. มาม่า 1 หอ ลวกให้นิ่ม


2. หมูยอ มากน้อยตามชอบ หั่น ลวก


3. น้ำลาบ- พริกป่น 1.5 ชช. มะนาว 1.5 ชต.น้ำปลา 1 ชต.ผงปรุงรสหมู 0.5-1 ชช. ข้าวคั่ว 1 ชต.


4. ผัก-หอมแดงซอย 4 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 4-5 ใบ ใบสะระแหน่


5. ผักแกล้มตามชอบ

 

วิธีทำ

1. ผสมน้ำลาบเข้าด้วยกัน ยกเว้นข้าวคั่ว ชิมรสตามชอบ


2. นำเส้นมาม่าและหมูยอมาใส่ โรยใบผัก และข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน

 

ตักใส่จากพร้อมผักแกล้ม เห็นไหมว่า ง่ายและไว จริง ๆ  ทานคนเดียวหรือจะชวนครอบครัวมาแย่งกันทานก็ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกนะคะ  ปล. เราไม่ใช้พริกของมาม่าที่แถมมาในซองนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลาเบี้ยวทอดกรอบผัดพริกแกง(ฉู่ฉี่แบบไม่ใส่กะทิ) กรอบหอมอร่อย

ถ้าคุณผู้อ่านเคยทานปลาเนื้ออ่อนกันมาบ้าง คงจะจำรสชาติหวานหอมไร้กลิ่นคาวหรือกลิ่นดินกันได้ดี  วันนี้จะมาแนะนำให้คุณผู้อ่านได้ลองทานปลาอีกชนิดกันค่ะ นั่นก็คือปลาเบี้ยวนั่นเอง กับเมนู “ปลาเบี้ยวทอดกรอบผัดพริกแกง”  หรือฉู่ฉี่แบบไม่ใส่กะทิค่ะ  ลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาเบี้ยว(คล้ายปลาเนื้ออ่อน) 200-300 กรัม ควักเหงือก-ล้าง บั่งเล็กน้อย ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.

3.เครื่องปรุง- ซีอิ้วขาว 2 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

4.พริกแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดซอยละเอียด

 

วิธีทำ

1.ทอดปลาให้กรอบ พักไว้

2.ผัดพริกแกงกับน้ำมัน 2 ชต.และน้ำ เล็กน้อย ผัดให้หอม และเนื้อเนียน(น้ำแห้งให้เติมทีละน้อย)

3.ปรุงรสตามชอบ เน้น หวาน-เค็ม

4.นำปลาที่ทอดลงใส่ โรยใบมะกรูดและพริกหั่นเฉียง

5.ผัด-คลุกให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

 

ทานเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด เมนูนี้คุณผู้อ่านสามารถนำไปดัดแปลงใช้กับเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบด้วย ลองไปทำทานกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูน้ำข้าวโพด หอมหวาน คุณค่าทางอาหารสูง

“น้ำข้าวโพด” เป็นเครื่องดื่มที่มีเลซิตินสูงมาก  เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ชะลอความชรา บำรุงสายตาและอวัยวะอื่น ๆ ทั่วร่างกาย  น้ำข้าวโพดรสชาติหอมหวาน เด็กดื่มง่าย ผู้ใหญ่ดื่มดี  ถ้าคุณแพ้นมวัว ดื่มน้ำนมวัวไม่ได้ ลองดื่มน้ำข้าวโพดนี้เสริมสารอาหารกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ (ได้น้ำข้าวโพดประมาณ 1 .25 ลิตร)

1.ข้าวโพดหวาน 3 ฝัก

2.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

3.เกลือป่น 1 ชช.

 

วิธีทำ

1.ฝานข้าวโพดให้บาง ๆ

2.นำไปนึ่ง 10 นาที

3.นำข้าวโพดใส่โถปั่น เติมน้ำเล็กน้อย พอให้ปั่นง่าย

4.นำมากรองด้วยผ้าข้าวบาง หรือ กระชอน (ความถี่อยู่ที่ความชอบ อยากได้นำที่มีกากหรือไม่)

5.เติมน้ำตามความชอบความเข้มข้น และน้ำตาล และเกลือป่น ชิมรสตามชอบ

6.นำไปต้ม โดยต้มผ่านน้ำร้อน (นำหม้อใบใหญ่ใส่น้ำ แล้ว นำน้ำข้าวโพดใส่หม้อเล็ก วางในหม้อใหญ่) ต้มพอร้อน หรือเดือด  พร้อมดื่มครับ

- กากที่เหลือ ผมนำไปตั้งไฟ เพิ่มเนยจืด และเกลือป่นเล็กน้อย ทานเหมือนซุปข้าวโพด

- น้ำข้าวโพดเหลือ ทานไม่หมด นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็ง ทำเป็นไอติมข้าวโพดได้อีก

ปล. ตอนต้มน้ำข้าวโพด ใส่ใบเตยลงไปด้วยก็ได้ หากชอบ

 

น้ำข้าวโพดสูตรนี้จะดื่มร้อนหรือดื่มเย็นก็อร่อยลงตัวไปหมด ลองทำกันดูค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูสันคอหมูทอดน้ำปลา อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

สำหรับสูตรอาหารที่จะนำมาฝากคุณผู้อ่านในวันนี้  รับรองเลยว่าอร่อยถูกปากทั้งครอบครัวแน่ค่ะ  ทำทานได้ทุกมื้อตามชอบเลยกับเมนู “สันคอหมูทอดน้ำปลา” นั่นเอง  สามารถปรับเปลี่ยนเนื้อเป็นชนิดอื่น ๆ ได้ตามต้องการเลยค่ะ สูตรนี้อร่อย รสชาติกลาง ๆ ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด มาลองทำกันนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.สันคอหมูหมูสามชั้น 400 กรัม. ล้าง หั่นเป็นชิ้น หนา ตามต้องการ

2.น้ำปลาแท้ 3 ชต. ผงปรุงรส 0.5 ชช.(หากชอบ)

3.แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 2 ชต.(อย่าใส่มาก แป้งหนาจะไม่อร่อย)

 

วิธีทำ

1.นำหมูมาคลุกน้ำปลา ทิ้งไว้ 5-10 นาที

2.ใส่แป้งทอดกรอบ ขย่ำให้เข้ากันอีกที

3.ทอดในน้ำมันไฟกลาง น้ำมันพอประมาณ เพราะทอดไปน้ำมันจะออกมาเอง ทอดจนเหลือง

ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นตามชอบ

 

น้ำจิ้มน้ำปลา-พริกป่น-มะนาว-น้ำตาลทรายกระเทียมทุบ 2 ปกลีบ ผักชีหั่นฝอย ทานกับข้าวเหนียว หรือ ทานเป็นกับแกล้มกับเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ อร่อยลืมเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูลาบหมูคลุกฝุ่น กรุบกรอบแซ่บถูกปาก

วันนี้แอดมินเอาเมนูอร่อย ๆ ถูกปาก เป็นทั้งกับข้าวและกับแกล้มมาฝากอีกเมนูแล้วค่ะกับ “ลาบหมูคลุกฝุ่น”  กรอบเคี้ยวเพลิน เผ็ดแซ่บกำลังพอดี  จะปรับใช้เป็น หมู เนื้อ หรือไก่ รวมไปถึงปลาหมึกก็ยังได้ตามชอบ  มาลองดูสูตรอาหารนี้กันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.หมู 300 กรัม ล้าง หั่นเป็นเส้น

2.แป้งทอดกรอบ 2 ชต.

3.พริกป่น 1 ชต.มะนาว 2 ชต.น้ำปลา 2 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.ข้าวคั่ว 1.5 ชต.

4.ใบมะกรูดซอยละเอียด

5.หอมแดงซอย

 

วิธีทำ

1.ผสมเครื่องลาบกับเนื้อหมูที่หั่น ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2.ใส่แป้งทอดกรอบ และใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน

3.ทอดให้เหลืองตามต้องการ (ระวังไหม้เพราะเราใส่เครื่องปรุง)

4.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โรบข้าวคั่ว พริกป่น ใบมะกรูดและหอมแดงซอย อย่างละเล็กน้อย

 

เสร็จ...พร้อมเสิร์ฟครับ  เวลาทานให้ทานกับผักสดกรอบ อย่างถั่วฝักยาว แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แช่เย็น ๆ ฯลฯ เข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูผักหวานต้มน้ำปลา ทำง่ายซดได้คล่องคอ

ผักหวาน เป็นผักอีกชนิดที่ทานได้ง่าย จะต้มจิ้มน้ำพริก หรือผัดน้ำมันก็อร่อย เพราะเป็นผักที่มีรสหวานตามธรรมชาติ ไม่ขม เด็ก ๆ ก็ทานได้ง่ายด้วยค่ะ  วันนี้เอาสูตรอาหารที่ปรุงจากผักหวานมาฝากกันกับเมนู “ผักหวานต้มน้ำปลา”  เป็นอาหารจานน้ำ อร่อยกำลังดี ซดคล่องคออร่อยมากด้วย มาดูสูตรกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ยอดผักหวานป่า มากน้อยตามชอบ

2.น้ำปลาแท้ 3-4 ชต.

3.ซีอิ้วขาว 2 ชต.

4.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

5.น้ำเปล่า 1 ลิตร

6.หอมแดง 3-4 หัว

7.พริกขี้หนูสวนทุบ 1 ชต.

8.น้ำมะนาว 1-2 ชต.

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำปลา ซีอิ้วขาวและหอมแดงทุบ ลงไป

2.น้ำเดือดใส่ผักหวานลงไป คนพอให้เดือดอีกรอบ ปิดไฟ

3.ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวนทุบ

 

เมนูนี้คุณสามารถปรับสูตรน้ำซุปได้ตามชอบ ชอบเผ็ดแซ่บขนาดไหนก็ปรับเพิ่ม-ลดได้เลยค่ะ  ลองทำกันดูนะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูลูกชิ้นทอดกรอบ ทานเล่นก็ได้เป็นกับแกล้มก็ลงตัว

วันหยุดว่าง ๆ ของลูกๆ ไม่รู้จะทำของว่างอะไรให้ทานกันดี   วันนี้มาลองทำ “ลูกชิ้นทอดกรอบ” ทานกันง่าย ๆ ในครอบครัวดีกว่าค่ะ  คุณลูกทานเพลินๆ คุณพ่อจะเอาไว้ทานเป็นกับแกล้มเบียร์เย็น ๆ ก็เข้ากันได้ดี อยากได้กรอบมากน้อยขนาดไหนก็ทอดเองปรับได้เองตามต้องการเลย มาดูสูตรนี้กันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ลูกชิ้น มากน้อยตามชอบ - ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

2.แป้งทอดกรอบเอนกประสงค์

3.น้ำเย็น

4.น้ำจิ้มลูกชิ้น

 

วิธีทำ

1.นำลูกชิ้นมา แล้วเทแป้งใส่ มากน้อยตามชอบว่าอยากให้แป้งเกาะเยอะ หรือน้อย

2.ใส่น้ำลงไป หากชอบแป้งหนา ใส่น้ำน้อย ชอบแป้งบาง ใส่น้ำมาก

3.นำลูกชิ้นลงทอดในน้ำมันไฟแรง โรยใส่กระทะอย่าให้ติดกัน คอยคนเป็นระยะ ทอดจนเหลืองตามความพอใจ

4.ตังขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.เสริฟพร้อมน้ำจิ้มลูกชิ้น

 

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูง่าย ๆ  แต่ทำทานกันได้บ่อย ๆ ทานเป็นของว่างหรือกับแกล้มก็ได้  วันไหนนึกครึ้มอยากลองทำขายดูก็ลองนำเอาสูตรไปปรับใช้กันได้ตามต้องการเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูสังขยา อร่อยนุ่มหอมทานคู่กับข้าวเหนียวมูน

ถ้าพูดถึงข้าวเหนียวมูน หลายๆ คนก็มักจะถึงเครื่องเคียงอย่างสังขยาเป็นอย่างแรกเลยใช่ไหมล่ะคะ  ไหน ๆ ก็ยังอยู่ในช่วงฤดูร้อน  แอดมินจึงจะมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำเมนู “สังขยา” ทานกันเองในบ้านเสียเลย จะได้ไม่ต้องไปหาซื้อที่อื่นให้เปลือง มาลองดูสูตรกันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด **(หรือตีไข่แล้วตวงเป็นอัตราส่วนเดียวกับ กะทิ จะง่ายกว่า) **

2.หัวกะทิสด **(อัตราส่วน ไข่ และ หัวกะทิ ใช้ 1:1 จะเหมาะสมดีกว่า)**

3.น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 200-300 กรัม (เพิ่ม-ลด ตามความชอบความหวาน)

4.ใบเตย 2 ใบ

 

วิธีทำ

1.ผสมกะทิกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน

2.ตีไข่ไก่ให้เนียน แล้วเทลงผสมกะทิกับน้ำตาล ขย้ำด้วยใบเตย คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนละเอียด

3.นำไปนึ่งในซึ้งน้ำเดือด 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับภาชนะที่ใส่ หากหนาให้นึ่งนาน บางไม่ต้องนาน สังเกตความสุก หากเอาช้อนจิ้มลงไปไม่มีน้ำสังขยา ถือว่าสุก

 

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนหรือจะเอาไว้ทานกับขนมปังก็อร่อยได้อีกเช่นกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูหน้าปลาแห้ง ทานกับข้าวเหนียวมูนหรือแตงโม อร่อยแบบโบราณ

คราวก่อนเรานำเสนอเมนู หน้ากุ้งสำหรับทานกับข้าวเหนียวมูนไปแล้ว  วันนี้มาลองทำเครื่องเคียงอีกเมนูนะคะ กับเมนู “หน้าปลาแห้ง” ที่เอาไว้ทานกับข้าวเหนียวมูนหรือแตงโมแบบโบราณก็ได้  มาลองทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อนเค็ม หรือปลาช่อนแดดเดียว มากน้อยตามชอบ หรือ 200 กรัม

2.น้ำตาลทรายขาว หรือ น้ำตาลทรายแดง 200-300 กรัม

3.เกลือป่น

4.หอมเจียว หรือ หอมแดงซอย 1-2 ทัพพี

 

วิธีทำ

1.นำปลาไปย่างไฟเตาถ่าน หรือ อบในเตาอบ หม้ออบลมร้อน ให้แห้ง และกรอบ

2.แกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง ตำให้ละเอียด เนียนจนไม่มีเป็นก้อน

3.เจียวหอมแดงให้เหลืองหอม หรือ จะใช้หอมเจียวสำเร็จรูปก็ได้

4.ตั้งน้ำมัน 3-4 ชต. นำเนื้อปลาที่ตำลงผัด คั่วให้กรอบ (ระวังไหม้)

5.ปิดไฟ แล้วใส่น้ำตาล ชิมรสตามชอบ หากปลาไม่เค็มให้เติมเกลือป่น

6.ได้ที่แล้วนำหอมเจียวมาใส่ คลุกให้เข้ากัน

 

เสิร์ฟโรยหน้าข้าวเหนียวมูน หรือจะเอาไว้โรยหน้าทานกับแตงโม เป็นของหวานแสนอร่อย ที่เข้ากันดี จะทานกับข้าวเหนียวก็อิ่มท้อง ทานกับแตงโมก็สดชื่น ลองนำไปทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหน้ากุ้ง ทานกับข้าวเหนียวมูน หอมมันอร่อย

เข้าหน้าร้อนทีไร เรามักนึกอยากทานข้าวเหนียวมะม่วง หรือข้าวเหนียวมูนหน้าต่าง ๆ ทุกปีเลยค่ะ แต่วันนี้จะมาพาคุณผู้อ่านทำเครื่องสำหรับทานกับข้าวเหนียวมูนกันสักเมนู เป็นเครื่องเคียงที่เราคุ้นปากคุ้นตากันมาตั้งแต่เกิด ซึ่งก็คือ “หน้ากุ้ง”  นั่นเอง มาลองลงมือทำแล้วเอาไปให้คุณแม่หรือคุณย่าคุณยายได้ชิมนะคะ ว่าจะอร่อยเหมือนสูตรโบราณหรือเปล่า ลงมือกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.มะพร้าวห้าวขูดละเอียด 300 กรัม

2.กุ้ง 5 ตัว แกะเปลือก ล้าง สับละเอียด

3.พริกไทยเม็ด 15-20 เม็ด

4.กระเทียม 1 ชต.

5.รากผักชี 3-4 ราก ล้าง สับ

6.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.

7.เกลือป่น 1-1.5 ชช.

8.ใบมะกรูดซอยละเอียด

9.หัวกะทิสด 1 ทัพพี

10.สีผสมอาหาร สีส้มแดง

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยให้ละเอียด แล้วใส่กระเทียม รากผักชี ตำให้ละเอียด

2.นำกุ้งสับ และมะพร้าว ขยำรวมกัน ให้เข้ากันจนเนียนดี

3.นำกะทิตั้งไฟ กะทิเดือกใส่สามเกลอลงผัดให้หอม

4.ใส่มะพร้าวที่คลุกลงไป ผัดให้สุกและเข้าเนียนดี

5.ปรุงรส ชิมรสตามชอบ

6.นำสีผสมกับนำเล็กน้อย ใส่ลงไปตามชอบความเข้ม

7.ได้ที่โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ

 

เสิร์ฟโรยหน้าข้าวเหนียวมูน ทานเป็นของว่างหรือทานกับกาแฟเป็นอาหารเช้าก็ยังได้ด้วยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูขนมจีนผัดกะเพราหมูคลุก อิ่มท้องในจานเดียว

หากว่าเราอยู่บ้านหรือคอนโดคนเดียว ก็คงอยากทำเมนูง่าย ๆ ที่เอาไว้ทานเป็นอาหารจานเดียวบ้างใช่ไหมคะ  จากข้าวผัด หรือเส้นบะหมี่ ลองเปลี่ยนมาเป็นผัดเส้นขนมจีนกันสักจานที่อิ่มอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ กับเมนู “ขนมจีนผัดกะเพราหมูคลุก” จะผัดทานคนเดียวหรือทานกันทั้งครอบครัวในวันหยุดก็ได้นะคะ ทำง่าย ประหยัดเวลาดีด้วยล่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมู 100 กรัม ล้าง หั่น สับให้ละเอียด

2.ขนมจีน 300 กรัม

3.พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 15 กลับ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

4.ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู น้ำมันหอย

5.ใบกะเพรา พริกใหญ่ซอย

 

วิธีทำ

1.เจียวเครื่องผัดกะเพราให้หอม

2.ใส่หมูสับลงไป เติมซีอิ้วขาวเล็กน้อย ผัดให้สุก

3.เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ

4.ใส่ใบกะเพราและพริก ผัดพอสลด ใส่เส้นขนมจีนลงผัด ให้เข้ากัน

 

เสร็จ...พร้อมเสิร์ฟค่ะ  เห็นไหมคะว่าทำง่ายมาก ๆ เลย อร่อยเผ็ดหอมกำลังพอดี  วันหยุดนี้อย่าลืมเอาไปทำกันได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดเผ็ดปลาเห็ดโคนมะเขือพวง เผ็ดจัดแต่กลมกล่อม

ในบรรดาปลาน้ำจืดทั้งหลายนั้น ปลาเห็ดโคนเป็นปลาอีกชนิดที่มีเนื้อหวานอร่อย นุ่มและแน่น ยิ่งเมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารจานเผ็ด ๆ ยิ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวค่ะ จะทานเป็นอาหารจริง ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็สุดลงตัว  วันนี้จะมาชวนคุณผู้อ่านทำเมนู “ผัดเผ็ดปลาเห็ดโคนมะเขือพวง” ค่ะ  เผ็ดจัดแต่กลมกล่อม อร่อยสุด ๆ เลย มาลองทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาเห็ดโคน 5 ตัว ขอดเกล็ด ตัดหัว ล้าง ตัดครึ่งตัว

2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.

3.มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.

5.พริกแดงซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก

6.ใบกะเพรา

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน

2.ใส่ปลาลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วปลาได้

3.ใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย

4.ผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา

5.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่จาน...พร้อมเสริฟ

 

สำหรับบ้านที่มีเด็กหรือคนแก่ทานด้วย ถ้ากลัวเผ็ดเกินไปก็ให้ลดพริกแกงลงไปก็ได้นะคะ  รับรองว่าสูตรนี้อร่อยโดนใจทุกคนที่ได้ลองแน่นอนค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูเนื้อเปื่อยยำแห้ง อร่อยครบรสลงตัว

เอาเมนูที่ปรุงจากเนื้อเปื่อยมาฝากกันอีกเมนูแล้วค่ะ  รสชาติแซ่บอร่อยลงตัวมาก จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เหมาะไปหมด โดนใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน กับเมนู “เนื้อเปื่อยยำแห้ง” ค่ะ ถ้าไม่ชอบหรือไม่ทานเนื้อวัว จะเปลี่ยนเป็นหมูตุ๋นก็ได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อเปื่อย มากน้อยตามชอบ

2.พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 1-2 ชช.หรือตามชอบ

3.น้ำปลา 1 ชต.

4.ซีอิ้วขาว 1 ชต.

5.น้ำมะนาว 2 ชต.

6.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

7.น้ำตาล 1 ชต.

9.ผัก- ต้นหอมหั่น ผักชีหั่น คื่นช่ายหั่น ตะไคร้ซอยละเอียด ใบมะกรูดซอยละเอียด

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อเปื่อย มาหั่นตามชอบ อุ่นให้ร้อน

2.ผสมน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3.ใส่ลงไปที่เนื้อเปื่อย คลุกให้เข้ากัน

ตักใส่จาน เสริฟพร้อมผักสด ทานกับข้าวเหนียว หรือทานเป็นกับแกล้ม

 

อาหารรสชาติจัดจ้านเหล่านี้เราสามารถปรับรสได้ตามต้องการค่ะ ถ้าชอบความจัดจ้าน จะปรุงพริก มะนาวเพิ่มอีกได้ หรือถ้าในบ้านทานรสชาติอ่อนหรือกลาง ๆ  ก็ลดปริมาณความเผ็ดลงได้ตามชอบเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูยำหมูยอทอด แซ่บอร่อยกินเพลิน ๆ

หมูยอ  เป็นอาหารอีกประเภทที่สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้นาน ๆ ค่ะ  จะเอาหมูยอมาลวก หรือทอด ก็อร่อยไปหมด แต่วันนี้เรามาลองทำเมนูหมูยอที่แซ่บอร่อยและทานเพลินขึ้นไปอีกนิดกันกับเมนู “ยำหมูยอทอด”  มาดูสูตรนี้กันได้เลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. หมูยอ 2-3 แท่ง----หั่นขวางหรือตามชอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของหมูยอ


2. มะเขือเทศราชินี 10-15 ลูก - ผ่าครึ่ง


3. หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยม


4. ต้นหอม หั่น 1 นิ้ว


5. คึ่นช่าย หั่น 1 นิ้ว


6. น้ำยำ พริกขี้หนูสวนสับ 1 ชต. น้ำปลา 1 ชต. มะนาว 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำตาล 1.5 ชต ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

 

วิธีทำ

1. ทอดหมูยอด้วยไฟแรง ให้พอเกรียมข้างนอก ตักขึ้นพักให้เย็นตัว


2. น้ำยำ-สับพริกขี้หนูสวน(ที่ไม่ตำเพราะพริกจะไม่เหม็นเขียว) เติมน้ำปลา มะนาว ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาล ชิมรสเพิ่มเติมตามที่ชอบ


3. ได้ที่แล้ว ใส่หมูยอที่พักไว้ ผักที่หั่นไว้ คลุกให้เข้ากัน

บางสูตรอาจใส่กระเทียมเจียวเพิ่มไปสัก 1 ช้อนชา จะทำให้กลิ่นหอมไปอีกแบบครับ

 

วันหยุดนี้จะลองลงมือทำทานกันอร่อย ๆ จะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด ปรับรสชาติความแซ่บได้ตามต้องการเลยนะคะ ถ้าไม่ทานหมูยอจะเปลี่ยนเป็นไก่ยอก็ได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผักกาดกระป๋องยำกุ้งแห้ง ทานกับข้าวต้มอร่อยเลิศ

มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญสำหรับทุกคนและทุกวัยเลยนะคะ แต่มื้อเช้าที่ทุกคนต่างก็เร่งรีบ จะทำอะไรทานดีที่ไม่เสียเวลามาก หรือทำไว้ล่วงหน้าตั้งแต่ตอนกลางคืน  ลองมาดูเมนูนี้กันค่ะ “ผักกาดกระป๋องยำกุ้งแห้ง”  นั่นเอง มาลองดูสูตรนี้กันได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ผักกาดกระป๋อง 1 กระป๋อง

2.กุ้งแห้ง 2-3 ชต.

3.หอมแดงซอย 2 ชต.

4.น้ำมะนาว 1 ชต.

5.น้ำปลา 1/2 - 1 ชต.

6.พริกขี้หนูสับ 1 ชต.

7.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

8.ผัก-คึ่นช่ายซอย 1 ชต. ขิงซอยละเอียด 1 ชต.

 

วิธีทำ

1.ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ พักให้เย็น

2.หั่นผักกาดตามชอบ (แช่ไว้พร้อมน้ำผักกาด)

3.น้ำกุ้งแห้งและผักกาดเทรวมกัน ปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมตามชอบ

4.ใส่ใบผัก ตักใส่จาน

 

สำหรับคนที่อยากเตรียมไว้ทานตอนเช้า จะเตรียมกุ้งหรือหั่นทุกอย่างไว้ก่อนก็ได้ พอตอนเช้าก็นำมาคลุกกับเครื่องปรุง  เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ทานกับข้าวต้มอิ่มอร่อยง่าย ๆ สบายท้อง ยิ่งถ้าเป็นผู้สูงอายุยิ่งชอบเลยด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูคั่วกลิ้งหมูภาคกลาง เผ็ดอร่อยทานเป็นกับข้าว

อาหารรสชาติจัดจ้านช่วยให้ทานข้าวได้มากนะคะ  ไม่ว่าจะเป็นฤดูไหนก็ตามคนไทยก็ยังคงชอบอาหารรสชาติจัดจ้านอยู่ดีค่ะ  วันนี้ลองเอาเมนูเผ็ดอร่อยประจำภาคใต้มาปรับรสชาติให้เหมาะกับคนทุกภาคมากคือ เมนู “คั่วกลิ้งหมูภาคกลาง” นั่นเอง สูตรนี้จะเป็นอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูมากน้อยตามชอบ----ล้างแล้วสับให้ละเอียด เน้นให้ละเอียดแล้วพักไว้

2.พริกไทยอ่อน----แกะเอาแต่เม็ด ล้างน้ำพักไว้

3.พริกแกงเผ็ดทั่วไป (พริกแกงภาคกลาง)

4.กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว ใบยี่หร่าหั่นหยาบ ๆ

5.ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส (หากชอบ)

 

วิธีทำ

1.รวนหมูที่สับกับน้ำมันและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คอยระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้

2.เมื่อหมูสุกแล้วเอาพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัด-รวนไปเรื่อย ๆ ให้หอม

3.เมื่อหอมดีแล้วใส่กระชาย พริกไทยเม็ดลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

4.ได้ที่เอาพริกชี้ฟ้าใส่ ใบยี่หร่า และใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ...เสร็จแล้วครับ

ทำเป็นกับข้าว กับแกล้ม แนมกับผักสด ขมิ้นอ่อน แตงกวา ถั่วผักยาว ถั่วพลู มะเขือเปราะ เข้ากันอย่าบอกใคร.

 

สำหรับเมนูคั่วกลิ้งนี้ ถ้าผัดแห้ง ๆ ก็สามารถเก็บใส่กระปุกไว้ทานได้นาน ๆ เหมือนน้ำพริกแห้งๆ อีกชนิดหนึ่งได้เลยนะคะ  ทำทานก็อร่อย ทำขายก็รวยด้วยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูกุ้งฝอยทอดกรอบ อร่อยโดนใจลูก

อีกเมนูที่เป็นของโปรดสำหรับเด็ก ๆ  นั้น เห็นจะไม่พ้นของทอดค่ะ ของทอดชิ้นเล็ก ๆ ที่หยิบทานได้ง่ายๆ ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารในงานปาร์ตี้อีกด้วยนะคะ วันนี้มาทำเมนูกึ่งกับข้าวกึ่งของว่างกันสักเมนูค่ะ กับ “กุ้งฝอยทอดกรอบ” ที่คุณจะทำไว้ทานแนมกับน้ำพริกหรือกับข้าวอื่น ๆ หรือทำไว้ทานเล่น ๆ กันในหยุดก็ได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.กุ้งฝอย 200 กรัม ล้างให้สะอาก พักให้สะเด็ดน้ำ

2.แป้งทอดกรอบ 2-3 ชต.

3.น้ำจิ้ม ตามชอบ (แต่ที่เหมาะคือน้ำจิ้มซีฟู๊ด)

วิธีทำ

1.น้ำแป้งมาใส่ที่กุ้ง เติมน้ำเปล่าหรือน้ำเย็น 4 ชต.

2.คนให้แป้งละลายและเข้ากัน

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อน เน้นน้ำมันต้องเยอะ อาจจะทอดด้วยหม้อเพื่อประหยัดน้ำมัน

4.โรยกุ้งให้ทั่วน้ำมัน ไม่เน้นให้เป็นแพ ทอจนเหลืองกรอบจนพอใจ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

 

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ทานเล่นหรือ ทานกับข้าวก็ดีไปหมด  สำหรับผู้ใหญ่จะทานแกล้มเบียร์ก็ยังเข้ากกันได้อย่าบอกใครเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดพริกแกงเนื้อมะเขือพวง อร่อยเผ็ดร้อนครบรส

สำรับกับข้าวบนโต๊ะของคนไทยนั้น มักจะมีอาหารอย่างน้อย 3 ชนิดขึ้นไป แต่ละจานก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ทุกจานจะตัดรสกันอย่างกลมกลืน  ถ้าวันไหนมีแกงจืด หรือของทอดแล้ว ก็อาจมีจานเผ็ดสักจานไว้เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนด้วย  ถ้าวันนี้นึกไม่ออกว่าจะทำจานเผ็ดเมนูไหนดี มาลองทำ “ผัดพริกแกงเนื้อมะเขือพวง” กันดีกว่าค่ะ  สูตรนี้อร่อยมาก มาลงมือกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อส่วนที่ชอบ 300 กรัม ล้าง แล่บาง

2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.พูน

3.มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/3 ชช.

5.พริกแดงซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก

6.ใบยี่หร่า

 

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน

2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้

3.ใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย

4.ผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบยี่หร่า

5.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่จาน...พร้อมเสริฟ

 

สำหรับครอบครัวไหนที่ไม่ทานเนื้อวัว จะเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ ก็เข้ากันดีนะคะ อร่อยได้ไม่ต่างกันเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูยำแอปเปิ้ลกุ้งสด อร่อยแซ่บ แคลอรี่ต่ำ

สำหรับสาว ๆ ที่กำลังอยู่ในช่วงไดเอ็ต ไม่อยากทานอาหารหนัก ๆ ในช่วงค่ำ แต่ครั้งจะทานแต่ผลไม้หรือสลัดทุกวันก็จะเบื่อเอา  ลองดูเมนูยำอร่อย ๆ สักเมนูสิคะ ได้ทั้งความแซ่บ อิ่มแบบเบา ๆ และยังได้วิตามินจากผลไม้อีกด้วยค่ะ กับเมนู “ยำแอปเปิ้ลกุ้งสด”  อร่อยสบายท้อง แล้วยังมีไฟเบอร์เยอะดีด้วยนะคะ มาลองทำกัน

 

วัตถุดิบ

1.กุ้ง มากน้อยตามชอบ - แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง พักไว้

2.แอปเปิ้ล 1 ลูก ล้าง หั่นตามชอบ

3.น้ำยำ - มะนาว 2 ชต.ซีอิ้วขาว 1 ชต. น้ำปลา 1.5 ชต.น้ำตาลทราย 1 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. พริกขี้หนูสับ 1 ชต. กระเทียมสับ 1 ชต.

4.ผักยำ-หอมแดง 3 หัว ซอย ต้นหอม 2 ต้น คื่นช่าย 1 ต้นหั่น

วิธีทำ

1.นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดให้สุดตามความชอบ และตักใส่น้ำเย็น และ ตักพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ปรุงน้ำยำ ชิ้มรสตามชอบ

3.นำแอปเปิ้ล และกุ้งใส่รวมกัน

4.นำผักมาใส่ และราดด้วยน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน

ตักใส่จานเสิร์ฟเป็นอาหารทานเล่น หรือ กลับแกล้ม หรือกับข้าว

 

จานนี้ถ้าทานเป็นกับข้าวก็อาจปรุงรสจัดสักหน่อย หรือหากทานเล่น ๆ ก็ปรุงให้อ่อนลงได้ตามชอบค่ะ จะเติมผลไม้ชนิดอื่น ๆ ลงไปอีกก็ได้ตามชอบเลยค่ะ

 

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

 

เมนูใบเหลียงผัดไข่ อร่อยลิ้นมากคุณค่า

วันนี้ลองทำเมนูผัดผักแสนอร่อยกันจานนะคะ กับเมนู “ใบเหลียงผัดไข่” ค่ะ  ใบเหลียงนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากค่ะ ช่วยชะลอความเสื่อมของเนื้อเยื่อในร่างกายได้ทุกส่วน มีวิตามินเอสูง บำรุงสายตาได้อย่างยอดเยี่ยม  รสชาติมันและอมหวาน ทานอร่อย แม้คนที่ไม่ชอบทานผักก็ยังติดใจค่ะ  ลองทำให้เด็ก ๆ ในบ้านทานกันได้นะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ใบเหลียง เด็ดเอาแต่ใบอ่อน มากน้อยตามต้องการ ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.กระเทียมสับ 1 ชต.

4.น้ำมันหอย 1.5-2 ชต.

5.ซีอิ้วขาว 1 ชต.

6.น้ำตาลทราย 1 ชต.(แล้วแต่ชอบความหวาน)

7.ผงปรุงรสหมู หรือไก่ 1 ชช.

 

วิธีทำ

1.เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม

2.ใส่ไข่ลงไป ยีให้แตก สุก 90 % ใส่ใบเหลียงลงผัด

3.เมื่อใบเริ่มสลด ปรุงรส ชิมรสตามต้องการ ผัดให้ใช่กับใบเหลียงเข้ากัน ปิดไฟ

 

ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น....จะทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้ม หรือทานเล่น ใครจะไปกล้าขัด

 

จานนี้เหมาะมากสำหรับหัดให้เด็ก ๆ ได้คุ้นชินกับผักใบเขียวด้วยค่ะ เพราะรสชาติดี ใบเหลียงไม่มีรสชาติติดขมหรือเหม็นเขียวเลยแม้แต่ติดเดียว  ลูกบ้านไหนไม่ค่อยชอบทานผัก ลองทำเมนูนี้หลอกให้เด็กทานได้นะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูหมูสามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานอร่อย

เมนู “หมูสามชั้นสไลด์ทอดน้ำปลา” นี้  ถ้าได้ทดลองทานดู ต้องติดใจกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่แน่ ๆ ค่ะ  จะทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ลงตัวไปหมด  เป็นเมนูที่ทำทานในครอบครัวได้บ่อย ๆ อีกด้วยนะคะ มาลองดูสูตรกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.หมูสามชั้นสไลด์ 300 กรัม.

2.น้ำปลาแท้ 3 ชต. ผงปรุงรส 0.5 ชช.(หากชอบ)

3.แป้งทอดกรอบอเนกประสงค์ 2 ชต.(อย่าใส่มาก แป้งหนาจะไม่อร่อย)

4.น้ำเปล่าเย็น ๆ 3-4 ชต.

 

วิธีทำ

1.นำหมูมาคลุกน้ำปลา ทิ้งไว้ 5-10 นาที

2.ใส่แป้งทอดกรอบ เติมน้ำเปล่าเย็น 3-4 ชต.ขย่ำเบา ๆ ให้เข้ากันอีกที

3.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้เยอะกะให้ท่วมหมูเวลาทอดจะได้ลอย คลี่หมูทีละชิ้น ทอดในน้ำมันไฟกลาง พลิกกลับด้าน ทอดจนเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

 

น้ำจิ้มน้ำปลา-พริกป่น-มะนาว-น้ำตาลทรายกระเทียมทุบ 2 กลีบ ผักชีหั่นฝอย ทานกับข้าวเหนียว หรือ ทานเป็นกับแกล้ม....

 

สำหรับใครที่ชอบกลิ่นรมควันแบบเบค่อน จะเปลี่ยนสามชั้นธรรมดาเป็นเบค่อนแทนก็ได้ แต่ลดสัดส่วนน้ำปลาลงไปหน่อยนะคะ เพราะเบค่อนมีความเค็มในตัวค่อนข้างมากอยู่แล้วค่ะ หรือจะไม่ใส่น้ำปลาเลยก็ยังได้ค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูเนื้อเปื่อยน้ำตก เคี้ยวนุ่มเผ็ดแซ่บถึงใจ

สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อเปื่อย ไม่ว่าคุณจะตุ๋นเองหรือซื้อมาทานก็ตาม  นอกจากทานแบบธรรมดาแล้ว วันนี้ลองนำมาดัดแปลงเป็นเมนูสุดแซ่บกันสักจานไหมคะ กับเมนู “เนื้อเปื่อยน้ำตก” แสนอร่อย จะทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้มข้นถึงใจ  ทานแกล้มส้มตำก็ไม่เลวด้วยล่ะ มาลองลงมือทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อเปื่อย มากน้อยตามชอบ

2.พริกป่น 1-2 ชช.

3.น้ำปลา 1 ชต.

4.ซีอิ้วขาว 1 ชต.

5.น้ำมะนาว 2 ชต.

6.ผงปรุงรส 1/4 ชช.

7.ข้าวคั่ว 1-1.5 ชต.

8.หอมแดงซอย 2-3 ชต.

9.ผัก- ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.นำเนื้อเปื่อย มาหั่นตามชอบ อุ่นให้ร้อน

2.ใส่เครื่องทำน้ำตกลงไป คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3.ใส่ผักและหอมแดง พร้อมข้าวคั่ว คลุกให้เช้ากัน

ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ทานกับข้าวเหนียว หรือ ทานเป็นกับแกล้ม

 

สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัว จะเปลี่ยนเป็นหมูตุ๋นแทนก็ได้เช่นกันนะคะ ลองปรับรสชาติกันดูตามใจชอบเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูเนื้อย่างจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มสุดแซ่บเนื้อนุ่มเคี้ยวเพลิน

“เนื้อย่างจิ้มแจ่ว”  ที่จะนำมาเสนอในวันนี้  สูตรนี้เราหมักเนื้อกับซอสฝาเขียวและนมข้นจืด  จะช่วยให้เนื้อนุ่มน่ากินยิ่งขึ้น กับทั้งยังได้ความหอมจากนมมาช่วยให้น่ากินขึ้นด้วย  สำหรับวันหยุดที่จะมาถึงนี้ ถ้ายังไม่รู้จะทำอะไรทานกับเบียร์เย็น ๆ ลองทำเมนูนี้กันดูเลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อติดมันโคขุน เลือกที่มีไขมันแทรก มากน้อยตามชอบ

2.ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ชต. นมข้นจึด 5-7 ชต.

3.น้ำจิ้มแจ่ว- พริกป่น 2-3 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1.5 ชต.น้ำมะขาม 1-2 ชต.น้ำปลา 1.5 ชต. ซีอิ้วขาว 1.5 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. หอมแดงซอย 1.5 ชต. ผักชีฝรั่งซอย 1 ชต. ข้าวคั่ว 1 ชต.(มะนาว หรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อปรุงรสให้แหลม)

4.ผักแกล้มตามชอบ ล้างให้สะอาด

 

วิธีทำ

1.หมักเนื้อกับซอสและนม 10 นาที

2.ย่างเนื้อด้วยเตาถ่าน ให้สุกตามชอบ

3.ทำน้ำจิ้มแจ่ว.. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบผักและข้าวคั่ว

4.หั่นเนื้อพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักแกล้ม

 

สำหรับส่วนของน้ำจิ้ม คุณผู้อ่านสามารถปรับสูตร ปรับรสชาติได้ตามใจชอบเลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูกบผัดเผ็ดแห้ง เผ็ดซี้ดแกล้มเบียร์เด็ด

หลายคนไม่คนทานเนื้อกบ กับทั้งหลายคนก็ไม่กล้าทดลองทานด้วย  ความจริงแล้วเนื้อของกบก็จะมีความละเอียดเนียนคล้ายเนื้อไก่นะคะ ไม่คาวหรือสาบเลยแม้แต่นิดเดียว คนที่เคยทานติดใจทุกคนค่ะ  วันนี้เรานำเอาเมนูเนื้อกบมาฝากกันค่ะ “กบผัดเผ็ดแห้ง" นั่นเอง มาดูสูตรกันเลย

 

วัตถุดิบ

1.กบ ประมาณ 500 กรัม ล้าง สับให้ละเอียด

2.พริกไทย 20 เม็ด

3.พริกขี้หนูสวน 1 กำมือ

4.กระเทียมไทย 1 กำมือ

5.ข่า 1 ชต.

6.ขมิ้น 1 ชต.

7.พริกแกงเผ็ด 1.5 ชต.

8.กระชายสับ 1 กำมือ

9.เม็ดพริกไทยอ่อนแกะเอาแต่เม็ด 3 ชต.

10.พริกแดงหั่นเฉียง 1 ชต.

11.ใบมะกรูดซอย 2 ชต.

12.ใบยี่หร่า หั่นหยาบ 2-3 อุ้งมือ

13.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา ผงปรุงรสหมู

 

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียม ข่า ขมิ้น ลงตำให้ละเอียด

2.ตั้งน้ำมัน 3-4 ชต. ใส่เครื่องที่ตำลงไป ผัดให้หอม

3.ใส่กบสับลงไป เติมซีอิ้วขาว 3 ชต. ผัดพอสุก

4.ใส่พริกแกงลงไป ยีให้ทั่ว ผัดให้หอมสักพัก ยีให้เนื้อกบไม่ติดกัน

5.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อนลงไป ผัดต่อไป

6.ปรุงรส ชิมรสตามชอบ

7.ใส่ใบยี่หร่า พริกแดงหั่น และใบมะกรุด ผัดต่อให้ใบยี่หร่าสลด ปิดไฟ

เสริฟพร้อมผักสด ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ มีน้ำซุปสักถ้วย เข้ากันมาก

 

ปล. สูตรนี้เผ็ดมาก ท่านที่ไม่ชอบเผ็ด หากอยากทานให้ลดปริมาณตามความสามารถเองครับ อิอิ  สำหรับใครที่ไม่ถนัดทานเนื้อกบจริง ๆ จะลองปรับสูตรเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อไก่สับแทนก็ได้เช่นกัน

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูสลัดม้วน ทำทานง่าย ทำขายรวย

“สลัดม้วน” เป็นอีกเมนูที่คนรักสุขภาพทั้งหลายเลิฟกันสุด ๆ ค่ะ  เพราะเป็นการดัดแปลงเอาสลัดธรรมดามาประยุกต์ให้ทานได้ง่ายขึ้น  ไม่ต้องจัดลงจานให้เสียเวลา  แต่ราคาที่ทำขายกันตามร้านมีราคาแพงไม่น้อยเลยค่ะ  มาลองม้วน “สลัดม้วน” ทานกันเองดีกว่า  มาดูสูตรกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.กรีนโอ๊ค หรือ เรดโอ๊ค 1 ต้น-ล้าง เด็ดแยกใบ ตัดสั้น-ยาว ตามชอบ

2.ปูอัดอย่างดี มากน้อย ตามชอบ หั่น สั้น ยาว ตามชอบ

3.แอ๊ปเปิ้ล 1 ลูก - ล้าง ผ่าเอาใส้ออก หั่นเป็นเส้นยาว

4.แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก - ล้าง หั่นเป็นเส้นยาว

5.แครอท 1 หัว - ล้าง หั่นเป็นเส้น

6.แผ่นแป้ง หรือ แผ่นห่อเหนมเนือง - ตัด 4 เหลี่ยมพอประมาณ กะให้ ห่อหรือม้วนได้พอดี

7.น้ำสลัด มายองเนส 1 ขวด พริกไทย 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ เกลือป่น 1 ชช. น้ำตาลทราย 3-4 ชช. น้ำมะนาว 1-2 ชช.(ปรับสูตรตามชอบ)

 

วิธีทำ

1.นำแผ่นแป้งชุบน้ำพอนิ้ม

2.นำเรดโอ๊คมาวาง 1 ก้าน

3.วางตามด้วย แตงกวา แอ๊ปเปิ้ล แครอท และปูอัด แล้วห่อ ม้วนให้เรียบร้อย วางเรียงใส่จาน

4.ทำน้ำสลัด - ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริก กระเทียมลงตำให้ละเอียด

5.นำมายองเสนเทลงโถปั่น พร้อมด้วยพริก กระเทียมที่ตำ และเครื่องปรุงทั้งหมด(หากใช้น้ำสลัดครีมระวังความหวาน หากใช้มายองเนสให้เพิ่มน้ำตาล)

6.ปั่นให้เข้ากันและละเอียดตามชอบ ชิมรสตามชอบ

เทใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมสลัดม้วนที่เตรียมไว้

ปล. ผักและผลไม้ ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ และน้ำสลัดจะเพิ่มน้ำมันมะกอก 1-2 ชต. ก็ได้ หรือเพิ่มวาซาบิ ตามความชอบครับ

สำหรับสูตรน้ำสลัดนี้ คุณสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากได้ตามชอบเลยค่ะ  จะทำทานเอง เป็นอาหารช่วยลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ หรือจะลองทำขายดูบ้างก็กำไรดีนะคะขอบอก

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูผัดหมี่ตะคุ (หมี่โคราช) เส้นนุ่มเด้งหอมอร่อย

ในจำนวนผัดเส้นชนิดต่างๆ ในประเทศไทยนั้น  “ผัดหมี่ตะคุ” หรือ “ผัดหมี่โคราช” เป็นอีกเมนูที่มีความโดดเด่นที่ความนุ่มเด้งสู้ฟันของเส้นที่เป็นเอกลักษณ์มาก ๆ เลยค่ะ  ใครที่ไม่เคยลองทำทานมาก่อน วันนี้เราลองมาลงมือทำเองในครัวกันเลยดีกว่านะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ชุดเส้นหมี่ตะคุ 1 ชุด (เส้นพร้อมน้ำซอส)

2.ถั่วงอก ตามชอบ

3.ต้นหอมหั่น 1 นิ้ว ตามชอบ

4.น้ำเปล่า

 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ชต. แล้วใส่น้ำซอสลงไป เติมน้ำ ครึ่งถ้วย

2.น้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดคลุกให้เข้ากัน หาฝาปิด ผัดจนน้ำแห้ง หรือเส้นนิ่ม (ถ้าไม่นิ่มเติมน้ำเปล่าลงไปได้)

3.ใส่ถั่งงอกลงไป ทับด้วยเส้นหมี่

4.ใส่ต้นหอมลงไปผัดพอสลด

แค่นี้เองครับ ง่ายมาก ไม่ต้องปรุง หากชอบเผ็ดเอาพริกป่นโรยเวลาทานก็ได้ครับ

 

แอดมินแนะนำว่าหากชอบเส้นรสจัดจ้าน จะลองผัดพริกป่นและเติมน้ำตาลลงไปให้มีรสชาติเผ็ดๆ หวานๆ ขอบอกเลยค่ะว่า อร่อยลืม...  วันหยุดนี้อย่าลืมไปทดลองทำทานกันในครอบครัวนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูต้มยำปลาทู เผ็ดร้อนซดน้ำคล่องคอ

มาลองดูเมนูน้ำ ๆ รสแซ่บกันอีกสักสูตรนะคะ วันนี้เราจะมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำ “ต้มยำปลาทู” กันค่ะ  เมนูนี้ทำง่าย อร่อยดี ได้โปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 จากเนื้อปลาทูช่วยบำรุงสมอง  แถมทานแล้วยังไม่อ้วนด้วยค่ะ เพราะมีไขมันน้อยมาก  เตรียมไว้ซดร้อนๆ เป็นมื้อเย็นก็ลงตัวมากเลย มาดูสูตรไปด้วยกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1. ปลาทู มากน้อยตามชอบ ควักเหงือก ล้างน้ำ หั่น พักไว้


2. เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด --- ล้าง หั่น ฉีกเอาก้านใบออก(แบ่งใบมะกรูดไว้เล็กน้อยเพื่อโรยภายหลัง)


3. พริกแห้งคั่วหรือปิ้งไฟ พริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส(หากชอบ) เกลือป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำตามเหมาะสมกับปลา ใส่เกลือป่น ซีอิ้วขาว ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงไป

2.น้ำเดือดใส่ปลาที่หั่นลงไป ห้ามคน น้ำเดือดอีกครั้ง คอยตักฟองทิ้ง รอน้ำเดือดยกลง

3.ตำพริกขี้หนูสวนพอบุบ ๆ ใส่ชามรอ พร้อมซอยต้นหอม ผักชี ตักต้มยำใส่แล้วปรุงรส น้ำปลา มะนาว ตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกแห้ง

 

ปล. เน้นว่าน้ำต้องเดือด และคอยตักฟองทิ้ง เพราะฟองจะทำให้คาว

 

ต้มยำปลาทูนี้สามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการค่ะ ถ้าทานเป็นกับข้าวก็อาจปรุงรสจัดจ้านหน่อย แต่หากทานเล่น ๆ เปล่า ๆ  (ช่วยลดน้ำหนัก) ก็ปรุงรสอ่อนพอทานก็พอแล้วนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูผัดกะเพราน่องลายคลุกเส้น หอมชวนหิว

บางวันเราก็นึกอยากทานกระเพรากับอย่างอื่นที่ไม่ใช่ข้าวเหมือนกันนะคะ วันนี้ลองมาทำ “ผัดกระเพราน่องลายคลุกเส้น” กันดีกว่าค่ะ เหมาะมากสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดที่ไม่อยากยุ่งยาก แต่ได้ทานอาหารอร่อยเผ็ดแซ่บลิ้น  ในขณะที่ก็อิ่มท้องกำลังพอดีด้วยค่ะ ยิ่งถ้าผัดใส่ถาดผลัดกันจกยิ่งสนุกไปใหญ่  มาลองดูสูตรกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.เนื้อน่องลาย 100-150 กรัม ล้าง หั่นบางตามชอบ

2.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียม 15 กลีบ--ตำรวมกันให้ละเอียดโดยตำพริกไทยก่อน

3.ใบกะเพรา มากน้อยตามชอบ

4.เครื่องปรุง ซีอิ่วขาว 1 ชต. น้ำมันหอย 1 ชต. ผงปรุงรสหมู 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/4 ชช. ผงปรุงรสหากชอบ

5.เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ก้อน ลวกน้ำร้อนให้นิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ

 

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำมัน ผัดกับพริกที่ตำให้หอม เหลือง

2.ใส่เนื้อลงผัด พร้อมเติมซิอิ้วขาว และน้ำเล็กน้อย

3.ผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ ชิมรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพราผัดต่อพอสลด

4.ใส่เส้นบะหมีลงไป ผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน

 

พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ........เวลาเติมน้ำเติมให้มากกว่าต้องการนิดหน่อย เมื่อผัดไปน้ำงวดลง จะทำให้เข้มข้นครับ

 

ถ้าคุณผู้อ่านไม่ทานเนื้อวัว จะเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้ออย่างอื่นตามชอบก็ได้ทั้งนั้นเลยค่ะ ลองนำไปทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูข้าวเหนียวมูนกะทิสดใบเตย หอมหวานมัน ทานกับอะไรก็อร่อย

ฤดูร้อนแบบนี้ ของหวานที่ใครต่อใครมักจะนึกถึงเห็นจะไม่พ้นข้าวเหนียวมูนค่ะ  ทานกับผลไม้อะไรก็อร่อย จะนำมาทานกับมะม่วงสุก ทุเรียน หรือหน้าข้าวเหนียวนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น สังขยา, ปลาแห้ง, กระฉีก ฯลฯ ก็หอมหวานมันลิ้นทั้งนั้น  วันนี้จึงมาชวนคุณผู้อ่านลงมือทำกันเองในบ้านค่ะ กับเมนู “ข้าวเหนียวมูนกะทิสดใบเตย” นั่นเอง

 

วัตถุดิบ

1.ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ซาวน้ำ 3 น้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 5-6 ชม.

2.หัวกะทิสด 300 กรัม

3.ใบเตย 4-5 ใบ

4.น้ำตาลทราย5-7 ชต.(หรือขึ้นอยู่กับความชอบความหวาน)

5.เกลือป่น 1 ชช.

วิธีทำ

1.นำข้าวเหนียวไปนึ่งจนสุก

2.นำใบเตยมาหั่น ซอยละเอียดแล้วตำ เติมน้ำลงไป 2-3 ชต. บีบ คั้นและกรองกากออก

3.นำกะทิมาผสมกับน้ำตาลและเกลือป่น แล้วใส่น้ำใบเตยลงไป ชิมรสตามชอบแต่ต้องเข้มข้น

4.เมื่อข้าวเหนียวสุก ให้นำมาใส่ในกะทิที่เตรียมไว้ทันที แล้วคนให้เขากันทิ้งไว้ 15-20 นาที และคอยคนทุก 5 นาที

เสร็จแล้วนำทานกับสังขยา มะม่วงสุก หรืออื่น ๆ ตามชอบครับ

 

ลองนำเอาสูตรไปทำกันดูนะคะ  นอกจากจะอร่อยในครอบครัวกันถ้วนหน้าแล้ว ยังนำไปขายหารายได้เพิ่มได้อีกด้วย ลองดูกันค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

 

เมนู ยำไข่เค็ม ทานกับข้าวต้มอร่อยได้ทุกมื้อ

กับข้าวต้มง่าย ๆ แต่อร่อยมากอีกเมนูหนึ่ง ที่อยู่ในใจใครหลายคน เห็นจะเป็น “ยำไข่เค็ม” นี่ล่ะค่ะ  ถ้าใครที่ไม่รู้ว่าทำไมตามร้านข้าวต้มถึงยำออกมาอร่อยเหลือเกิน วันนี้เรามีสูตรยำไข่เค็มแสนอร่อยมาฝากกันค่ะ  มาลงมือกันเลยนะคะ

 

วัตถุดิบ

1.ไข่เค็ม 2- 3 ฟอง

2.น้ำปลา 1 ชต.

3.ซีอิ้วขาว 2 ชต.

4.น้ำมะนาว 2-3 ชต.

5.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.

6.น้ำตาลทราย 1 ชต.

7.หอมแดงซอย 3 หัว

8.พริกขี้หนูสวนสับ 1 ชต.

9.ผัก-คื่นช่าย 2 ชต. ขิงซอยละเอียด 1 ชต.

 

วิธีทำ

1.ผ่าไข่ ควักออกจากเปลือก ห่นตามชอบ จัดวางเรียงใส่จาน

2.ผสมน้ำยำเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ไม่เน้นเค็ม

3.ราดน้ำยำไปบนไข่เค็ม

พร้อมเสริฟ

 

แค่นี้เราก็ได้แค่เมนูอร่อยง่ายสำหรับมื้อเช้ากันแล้ว  เหมาะกับทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุเลยด้วยค่ะ ลองปรับรสชาติได้ตามใจชอบเลยนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูนมสดน้ำผึ้งปั่น ดื่มเย็นสดชื่น ได้ประโยชน์

อากาศร้อน ๆ แบบนี้ทำให้รู้สึกกระหายน้ำแทบตลอดเวลาเลยนะคะ  แต่ครั้นจะดื่มแต่น้ำหวานหรือน้ำอัดลม ก็พาลจะอ้วนและไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย   ยิ่งโดยเฉพาะเด็ก ๆ ด้วยแล้วยิ่งทำให้ฟันผุง่ายขึ้นไปอีก  วันนี้ทางตามสบายจึงมาชวนคุณลงมือทำเมนูเครื่องดื่มอร่อย ๆ มีประโยชน์ ดื่มได้ทั้งเด็กผู้ใหญ่ เหมาะกับอากาศฤดูร้อนยิ่งนัก  กับเมนู “นมสดน้ำผึ้งปั่น” ค่ะ 

 

วัตถุดิบ

1.นมสด รสอะไรก็ได้ตามชอบ 2 กล่อง(ผมใช้รสมะพร้าว)

2.นมข้นหวาน 3 ชต. หรือตามความชอบ

3.นมข้นจืด 6 ชต. หรือตามความชอบ

4.น้ำผึ้ง 2 ชต.

5.น้ำแข็ง

 

วิธีทำ

1.นำทั้งหมดผสมรวมกัน นำไปตั้งไฟ คนพอละลาย อุ่น ๆ

2.ตักน้ำแข็งโถปั่น ตักนมราด แล้วปั่นให้ละเอียดจนเนียน โรยหน้าด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย

สดชื่นอีกรอบนะคราบบบ

 

เมนูนี้หอมอร่อยมาก จะเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำเชื่อมรสชาติอื่น ๆ ด้วยก็ได้ตามชอบเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

เมนูข้อไก่ทอดกรอบ อร่อยเคี้ยวเพลิน

เวลาไปนั่งตามร้านอาหารหรือร้านข้าวต้ม  เมนู “ข้อไก่ทอดกรอบ” เป็นอีกเมนูที่ต้องสั่งมาทานแทบทุกครั้งอีกเมนูเลยค่ะ  จะทานกับข้าว ข้าวเหนียว หรือทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยไปหมด แต่ราคาที่ขายตามร้านก็ค่อนข้างแพงเหมือนกัน  แถมในจานยังมีน้อยด้วย อย่ากระไรเลย มาลงมือทำเองในบ้านเรากันดีกว่าค่ะ  ไม่ยุ่งยากแถมยังประหยัด ทานกันได้ครอบครัว  มาลองดูสูตรนี้กันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ข้อไก่ขนาดเล็ก 300 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.น้ำปลา 1.5 ชต.

3.ผงปรุงรสไก่ 1 ชช.

4.พริกไทยป่น 1-2 ชช.

5.งาขาว 1.5 ชต.

6.น้ำมันงา 2 ชต.

7.แป้งทอดกรอบ 2-3 ชต.

8.น้ำเปล่าเย็น 2-3 ชต.

9.กระเทียมสับ 2 ชต.

10.น้ำจิ้ม ตามความชอบ

11.น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.น้ำเครื่องปรุงข้อ 2 - 6 ใส่ลงไปที่ข้อไก่ คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที(หากรีบไม่ต้องพักไว้ก็ได้)

2.นำแป้งทอดกรอบใส่ลงไป พร้อมน้ำเย็น คลุกให้เข้ากัน

3.ตั้งกะทะ เปิดไฟกลางถึงแรง กะให้น้ำมันท่วม นำไก่ลงทอด โดยโรยแยกชิ้น เพื่อไม่ให้ติดกัน

4.หลังจากทอดได้ 2-3 นาที ยีให้ไก่แตกตัวกันเป็นชิ้นใครชิ้นมัน

5.ใส่กระเทียมสับลงไป แล้วทอดจนไก่เหลือง ตามต้องการ

6.ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟพร้อม ซ๊อสพริก ซ๊อสมะเขือเทศ หรือ น้ำจิ้มไก่

ทานเป็นกับแกล้ม หรือ ทานกับข้าวเหนียว

 

สูตรนี้หอมอร่อยและรสชาติกลมกล่อมมาก  จะทำทานเองหรือทำขายก็ยังได้เลยค่ะ

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

เมนูปลากะพงนึ่งมะนาว เนื้อหวานทานอร่อย

กับข้าวกึ่งจีนกึ่งไทยอย่าง “ปลากะพงนึ่งมะนาว” นี้ เป็นอีกเมนูที่นิยมกันมากในร้านอาหารนะคะ  ยิ่งร้านไหนรสชาติเด็ดๆ ก็ยิ่งมีราคาแพงด้วยค่ะ  วันนี้ทางตามสบายได้สูตรเด็ดในการปรุงปลากะพงนึ่งมะนาว  จึงขอนำเอามาฝากคุณผู้อ่านกันด้วย  วันไหนนึกอยากทำขึ้นมาก็ลงมือกันได้เลย

 

วัตถุดิบ

1.ปลากะพงขาวตามชอบ ขอดเกล็ด ผ่าท้อง บั้งหยาบ ล้าง พักไว้

2.น้ำราด รากผักชี กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน สับละเอียด มากน้อยตามชอบ มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3.ผักชี ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

1.น้ำปลาใส่ภาชนะ ราดด้วยซีอิ้วขาว 1 ชต. ไปบนตัวปลา นึ่งในซึ้งน้ำเดือด 10-15 นาที

2.นำปลาออกมา เทน้ำที่อยู่ในภาชนะออก แล้วราดด้วยน้ำราดที่เตรียม โรยใบผักชี ใบสะระแหน่ กระเทียมกลีบทุบ

 

สำหรับรสชาติของน้ำราดนั้นก็ปรับรสได้ตามชอบเลยนะคะ หากมีเด็กๆ หรือผู้สูงอายุหน่อยทานด้วยอาจปรุงไม่ต้องจัดมากเกินไปนัก  เมนูนี้นอกจากทานเป็นกับข้าวได้อร่อยแล้ว จะทานเปล่า ๆ เป็นเมนูลดน้ำก็ยังเหมาะอีกด้วย..ขอบอก

 

สูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)